Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Варення з абрикосів, одне з найулюбленіших. Не дарма його називають королівським за приголомшливий смак!

Як зварити абрикосове варення за класичним рецептом, щоб воно вийшло густе і не розварене. Існує багато способів. Пропонуємо розглянути різні варіанти. А ви вже виберете, який вам припаде до смаку.

Варення без кісточок на зиму

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Конкретних пропорцій цукру тут не існує. Все залежить від солодощі плодів. Якщо вони кислуваті, то на кілограм ягід взяти стільки ж цукру. Якщо плоди солодкі, то 700 – 800 грам.

Звернути увагу! У всіх рецептах вказано кількість абрикосів вже очищених.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

приготування

  1. Абрикоси помити і витягти з них кісточки. М'які екземпляри можна розламати рукою, а щільні розрізати ножем уздовж борозенки.
  1. Тепер укласти в таз шарами, а кожен шар пересипати цукром. На самий верх насипати трохи більше, щоб закрити всі плоди.
  1. І залишити на 6 годин поки не виділиться сік.
  1. Потім поставити варення на вогонь. Закип'ятити і відразу ж прибрати з плити. Дати настоятися приблизно 8 годин.
  1. Далі, знову його закип'ятити і варити 10 хвилин на слабкому вогні.
  1. Ще раз відставити і в третій раз варити до готовності 30 хвилин. Поки не загусне сироп.
  1. Остигнуло варення розлити по банках.

Примітка! Ложкою заважати не треба, щоб не пошкодити фрукти. Можна періодично струшувати таз.

Половинки абрикосів в ньому виходять цілими, а сироп прозорим.

Королівський рецепт

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Воістину королівський смак у варення виходить, якщо до нього додати волоські горіхи. Вони просочуються ароматним сиропом, є такі ласощі – одна насолода.

Складові:

  • абрикоси – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • волоські горіхи – 300 г;
  • лимонний сік – 1 ст. л;
  • сода – 1 ст. л.

Довідка! Замочування плодів в розчині соди потрібно для того, щоб вони залишалися цілими при варінні.

приготування

  1. У літрі води розчинити соду і залити очищені від кісточок абрикоси. Залишити на 3 години.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Після розчин злити і добре промити фрукти, помістивши їх в друшляк. Дати стекти воді і засипати пошарово цукром.
  1. Через 5 годин з'явиться сік. Потім абрикоси відокремити від нього, помістивши в окрему ємність. А сиропу дати закипіти.
  1. Закласти в нього плоди і дати настоятися стільки ж часу. Потім довести до кипіння.
  1. Висипати горіхи і обережно втопити їх в варення. Варити 10 хвилин на маленькому вогні, і знову відставити на вісім годин.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. При останньої варінні додати лимонний сік і поварити 20 хвилин. Ласощі готово!
  1. Розлити в чисту стерильну тару під кришки.

Абрикосове варення часточками без варіння

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

У цьому рецепті потрібно варити окремо тільки сироп.

Складові:

  • 2 кг – очищених фруктів;
  • 300 мл – води;
  • 1,5 кг – цукру;
  • 4 г – лимонної кислоти.

приготування

  1. Ретельно промити абрикоси. Обсушити і розділити на часточки. Кісточки видалити.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Відміряти потрібну кількість цукру і води і зварити сироп. Помішуючи дерев'яною лопаткою.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Після закипання насипати лимонки. Через 10 хвилин прибрати з вогню.
  1. У гарячий сироп відправити часточки фруктів. Струснути таз потримати 10 хвилин під кришкою.
  1. Потім злити сироп і кип'ятити 10 хвилин. Не забувати знімати пінку.
  1. Знову залити абрикоси і вистоювати 20 хвилин.
  1. Процедуру повторити.
  1. Потім розкласти абрикоси по стерильним банкам. Заповнювати банки не доверху, залишити місце під сироп.
  1. Після залити фрукти. Закрити кришками, перевернути і залишити до охолодження.

Рецепт густого абрикосового варення

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Варення в цьому випадку буде нагадувати мармелад.

склад

На 1 кг абрикос потрібно:

  • 1 кг цукру;
  • 4 ст. л. води;
  • 1/3 ч. Л. лимонки;
  • 20 грам агар-агар і 3 ст. л. для його розчинення.

приготування

  1. В очищені від кісточок плоди налити воду. Викласти їх в сковорідку і смажити 5 хвилин на сильному вогні. Потім на помірному, поки не випарується вода, а фрукти пустять сік. Потихеньку помішувати лопаткою знизу вгору.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Тепер висипати третю частину цукрового піску. Збільшити вогонь і продовжувати смажити помішуючи.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Як тільки цукор розтопиться, додати половину що залишився обсягу. Через хвилину відправити останню частину.
  1. Після розчинення цукру і закипання вогонь зробити до мінімуму. Додати лимонну кислоту.
  1. Через 8 хвилин вилити в вариво розчинений у воді агар-агар.
  1. Ще дві хвилини поварити і варення готове. Залишилося заповнити їм підготовлені чисті банки.

Швидке варення без кісточок «П'ятихвилинка»

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Багато поважають цей спосіб варіння варення з різних ягід, який називають «П'ятихвилинка». Звичайно, не в буквальному сенсі слова.

Складові:

  • Абрикос – 2 кг;
  • Цукор – 2 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Лимонна кислота – 1 ч. Л.

приготування

  1. У каструлю всипати цукор, лимонку і воду. Поставити на плиту і варити на середньому вогні, поки не стане сиропом.
  1. Викласти туди абрикоси, розділені на частини. І варити 15 хвилин.
  1. Кожні три хвилини плоди в каструлі трусити, але не заважати варення ложкою.
  1. Потім наповнити банки варенням наполовину. Залишивши більшу частину сиропу в каструлі. Його потрібно буде ще поварити 5 хвилин. А потім додати до абрикосів і закрити банки кришками.

Варення з ядерця

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

Склад продуктів:

  • 3 кг абрикосів;
  • 1,5 кг цукру;
  • 150 г ядерець.

приготування

  1. Абрикоси розрізати на дві або чотири частини. Засипати їх цукром і дати постояти 2 години.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Далі поставити на малий вогонь. Як тільки, варення закипить. Плоди обережно втопити в сиропі, але не перемішувати.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Якщо утворюється піна, прибирати. Через 10 хвилин зняти з плити і залишити до ранку. За ніч варення настоїться, і плоди просочаться соком.
  1. У другий захід покласти ядерця, витягнуті з кісточок. Варити ще 10 хвилин потім залишити до наступного дня.

Варення з абрикосів: 6 рецептів королівського варення на зиму з фото

  1. Після третьої варіння розлити по банках. Намагатися, щоб в кожну потрапило по кілька ядерець.

Варити смачне варення справа клопітка, але вдячна. Ласощі в виходить смачним, а ягоди просто тануть у роті. Таким варенням не соромно пригостити гостей. Та й домочадці будуть задоволені!

Приємного чаювання!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог