Як приготувати сиров’ялене чесночне м’ясо. Найцінніший мій рецепт!

Якщо ви приготуєте таке м’ясо, ви більше ніколи не будете купувати ковбасу сумнівної якості. Оригінальна назва сиров’ялені м’яса – полендвіца, яка популярна в Польщі, на Західній Україні і Білорусії. Готується вона традиційно з філе яловичини. Але ви можете взяти і свинину. Теж вийде дуже смачно. Завдяки часнику, сиров’ялене м’ясо вийде з пікантним смаком.

Як приготувати сиров'ялене чесночне м'ясо. Найцінніший мій рецепт!

Візьміть наступні продукти:

  • Природно, шматок м’яса, бажано філе;
  • Будь-які спеції;
  • Сушений або свіжий часник;
  • Три літри води;
  • Пол кг солі.

Важливо! Обов’язково потрібно уважно слідувати рецептом. Так як послідовність грає важливу роль в приготуванні полендвіци. Якщо ви щось упустите або переплутати, то не отримаєте чудового результат. А співвідношення інгредієнтів не так значно.

Приступаємо до приготування:

Закип’ятіть воду, всипте в неї сіль і розмішуйте, поки вона не розчиниться. Залиште остигати при кімнатній температурі.

М’ясо помийте і опустіть в остиглий розсіл. Дотримуйтеся вимог прямо на кухонному столі 24 години.

Через 24 години витягніть м’ясо з розсолу і просушіть за допомогою одноразових рушників.

Наступний крок – приправи. Ви можете взяти абсолютно будь-які. Підійдуть і суміші. Ідеальні спеції – паприка, кмин, зелень, часник (можна сушений, а можна свіжий, тільки потрібно подрібнити), гострий перчик.

Всі вибрані спеції змішайте і натріть ними м’ясо. Навіть можете вбити їх за допомогою качалки. Оберніть м’ясо марлею і помістіть на 24 години в холодильну камеру.

Через добу дістаньте м’ясо і туго перемотайте будь-якою тканиною, товстою ниткою, мотузкою, бинтом і так далі.

В осінньо-зимової період підвісьте шматок м’яса біля батареї, а в літній – на балконі або у дворі.

Через чотири дні помістіть м’ясо в холодильник і можете пробувати через 24 години.

Оцініть статтю
( 7 оцінок, середнє 3.71 з 5 )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог