Якщо ви приготуєте таке м’ясо, ви більше ніколи не будете купувати ковбасу сумнівної якості. Оригінальна назва сиров’ялені м’яса – полендвіца, яка популярна в Польщі, на Західній Україні і Білорусії. Готується вона традиційно з філе яловичини. Але ви можете взяти і свинину. Теж вийде дуже смачно. Завдяки часнику, сиров’ялене м’ясо вийде з пікантним смаком.
Візьміть наступні продукти:
- Природно, шматок м’яса, бажано філе;
- Будь-які спеції;
- Сушений або свіжий часник;
- Три літри води;
- Пол кг солі.
Важливо! Обов’язково потрібно уважно слідувати рецептом. Так як послідовність грає важливу роль в приготуванні полендвіци. Якщо ви щось упустите або переплутати, то не отримаєте чудового результат. А співвідношення інгредієнтів не так значно.
Приступаємо до приготування:
Закип’ятіть воду, всипте в неї сіль і розмішуйте, поки вона не розчиниться. Залиште остигати при кімнатній температурі.
М’ясо помийте і опустіть в остиглий розсіл. Дотримуйтеся вимог прямо на кухонному столі 24 години.
Через 24 години витягніть м’ясо з розсолу і просушіть за допомогою одноразових рушників.
Наступний крок – приправи. Ви можете взяти абсолютно будь-які. Підійдуть і суміші. Ідеальні спеції – паприка, кмин, зелень, часник (можна сушений, а можна свіжий, тільки потрібно подрібнити), гострий перчик.
Всі вибрані спеції змішайте і натріть ними м’ясо. Навіть можете вбити їх за допомогою качалки. Оберніть м’ясо марлею і помістіть на 24 години в холодильну камеру.
Через добу дістаньте м’ясо і туго перемотайте будь-якою тканиною, товстою ниткою, мотузкою, бинтом і так далі.
В осінньо-зимової період підвісьте шматок м’яса біля батареї, а в літній – на балконі або у дворі.
Через чотири дні помістіть м’ясо в холодильник і можете пробувати через 24 години.
