Вітаю всіх! Хочу сьогодні вас познайомити з кращими рецептами аджики з болгарського перцю.
Батьківщиною цього соусу є сонячна Абхазія. Тому в його склад входить гострий перець і спеції.
У сьогоднішній підбірці рецептів ви побачите різні варіації приготування заготовки – сильно гострої і не дуже, з варінням і без варіння (сирої аджики). На якому б варіанті ви не зупинилися, страва виходить дуже смачним.
У всіх, звичайно, смаки різні. Комусь подобається пекучий соус, іншому – не сильно гострий. Якщо у вас вийде дуже гостра аджика, завжди можна підкоригувати блюдо додавши в нього томатну пасту або кетчуп.
Аджика з помідорів, болгарського перцю і часнику – пальчики оближеш!
За цим рецептом виходить обалденно смачна аджика! Спосіб приготування простий, всі продукти доступні. Виходить прекрасний соус, який можна сервірувати з будь-яким м'ясом. Та й просто намажете на шматочок хліба – буде дуже смачно!
Інгредієнти:
- 2 кг – помідорів
- 8 шт. – болгарського перцю
- 5 стручків – гострого перцю
- 200 г – часнику
- 1 шт. – кореня хрону (за бажанням)
- 3 ст. л. – цукрового піску
- 1 ст. л. – солі кам'яної
- 50 мл – оцту 9%
- 1 пучок – петрушки
З даної кількості продуктів на виході виходить 4 банки по 0,5 літра аджики і трохи на пробу.
Покрокове приготування:
- Овочі помиємо під проточною водою. З перців видалимо хвостики і перегородки з насінням. Помідори розрізаємо навпіл, щоб вирізати жорстку частину. Часник і хрін очищаємо.
- Наріжемо овочі на шматочки і подрібнити разом із зеленню в кашку. Тут я використовувала блендер. Але можна перекрутити в м'ясорубці.
- Овочеву масу переллємо в варильну каструлю. Після закипання робимо вогонь помірним, щоб було повільне кипіння. Додаємо сіль, цукровий пісок, вливаємо оцет. Тушкуємо 30 хвилин при періодичному помішуванні.
- Поки аджика уварюється підготуємо тару – банки слід стерилізувати, а кришки прокип'ятити. Аджика стала густий, ось так вона виглядає перед фасуванням в банки.
- Розкладаємо гарячу масу по банках і закочує закаточной машинкою. Перевернувши на кришки залишаємо закуску остигати «під шубою».
Аджика виходить неперевершеного смаку! Попереджаю, що вона піде у вас стрімко, готуйте побільше!
Простий і смачний рецепт аджики на зиму з болгарського перцю з яблуками
Дуже гармонійно доповнюють аджику яблука кислих і кисло-солодких сортів. Якщо ви хочете отримати не дуже гострий соус, додайте в нього Антонівка. Смак пом'якшиться, а гострий перець можете додавати на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 2 кг – помідорів
- 1 кг – болгарського перцю
- 1 кг – яблук
- 1 кг – ріпчастої цибулі
- 2 головки – часнику
- 1 шт. – гострого перцю або за смаком
- 250 мл – рослинного масла
- 1/4 ст. – оцту 9% (стакан об'ємом 250 мл)
- 0,5 ст. – цукрового піску (стакан об'ємом 250 мл)
- 0,5 ст. – кухонної солі (стакан об'ємом 250 мл)
приготування:
- Овочі готуємо, щоб пропустити через м'ясорубку. З яблук вирізаємо насіннєву коробку. З перців видаляємо плодоніжки і насіння, цибуля очищаємо.
На мій погляд краще прокрутити овочі в м'ясорубці, тому що через блендер вони виходять занадто дрібного помелу.
- Ставимо каструлю з овочевою сумішшю на плиту. Після закипання гасимо на малому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи овочі, щоб не підгорає на дно.
- Потім додаємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Тушкуємо ще 15 хвилин.
- В самому кінці – кладемо пропущений через прес або м'ясорубку часник. Все перемішуємо і через 5-10 хвилин вимикаємо вогонь. Розкладаємо в стерильні банки і закочує під ключ.
Зберігати закуску можна в будь-якому місці, де прохолодно і темно. Це може бути підсобне приміщення, холодильник, балкон або льох.
Кращий рецепт аджики на зиму з червоного болгарського перцю і кабачків
Тут до складу соусу входить кабачок. Закуска набуває цікавий смак. Якщо у вас вродило багато цукіні, спробуйте приготувати аджику з цим зеленим овочем. Не сумніваюся, що вона вам сподобається!
Інгредієнти:
- 1 кг – помідор
- 0,5 кг-червоного болгарського перцю
- 1-3 шт. – пекучого перцю
- 2 головки – часнику
- 3 ст. л. – цукрового піску
- 1 ч. Л. – кухонної солі
- 1/3 ст. – оцту 9% (стакан 250 мл)
- 0,5 ст. – рослинного масла
- 1,5 кг – кабачків
приготування:
- Зрілі кабачки очищаємо від шкірки і насіння. Молочного сорти овочі просто нарізаємо середніми шматками і прокручуємо через м'ясорубку. Також перекрутити очищений болгарський і гострий перці. Слідом – помідори, попередньо видаливши з томатів жорстку серцевину.
- Відправляємо овочеву масу уварюють на вогонь. Додамо воду, цукор, сіль і масло. Після закипання варимо 20 хвилин, періодично помішуючи блюдо.
- Потім додамо пропущений через прес часник. Тушкуємо ще 10 хвилин. Вливаємо оцет, перемішуємо масу і через 5 хвилин знімаємо з вогню.
- Фасуємо по стерилізованих банках і закриваємо під ключ.
Гостра аджика на зиму з гірких перців з часником – рецепт з варінням
Цей соус в народі отримав назву «Кобра» за свій гостро-пекучий смак. Любителі гострих страв, оцінять цю закуску.
Інгредієнти:
- 2 кг – помідор
- 2 кг – болгарського перцю
- 400 г – гострого перцю
- 400 г – часнику
- 100 г – кам'яної солі
- 150 г – цукрового піску
- 100 мл – 9% оцту
приготування:
- Для того, щоб соус вдався, краще брати болгарський перець стиглий і м'ясистий, бажано червоного кольору. Що ж стосується помідор – раджу теж брати м'ясисті плоди, наприклад, сорт сливка.
- Спочатку підготуємо овочі. Перці позбавимо від хвостиків. З болгарського видалимо насіннєву коробку. А ось у гострого перцю насіння не варто видаляти – вони дадуть додаткову пекучість закусці.
- Тут йде багато часнику. Чистити його занадто багато роботи. Хочу поділитися маленьким секретом. Залийте зубчики гарячою водою (температура повинна бути такою, щоб палець не обпікало). Залиште на 20 хвилин. Тепер лушпиння легко знімається, варто її трохи підчепити ножем.
- Приготуємо 5 літрову каструлю. Відразу ж будемо перекручувати в неї всі овочі через м'ясорубку. Ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Кладемо цукор і сіль, вливаємо оцет. Тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не підгорає на дно.
- Гарячий соус розкладаємо по стерильним банкам і закриваємо під ключ. Вийшло на виході шість 700 г банок закуски. Даємо в перевернутому вигляді охолонути в теплі і потім можна відправляти на зберігання. Зберігати аджику, приготовлену таким способом можна в умовах квартири, подалі від радіаторів опалення.
Дуже смачно намазати її на хліб. Це набагато смачніше, ніж бутерброд з червоною ікрою!
Пекуча аджика без варіння з гострого і болгарського перцю по-грузинськи (дуже смачна)
Аджику відрізняє пекучо-гострий смак. На відміну від попередніх варіантів вона не вариться, а являє собою суміш сирих овочів з приправами. Виходить неймовірно смачна, ароматна закуска.
Інгредієнти:
- 2 кг – помідорів
- 1 кг – болгарського перцю
- 8-9 шт. – гострого перцю
- 500 г – часнику
- 100 г – кам'яної солі
приготування:
- Спочатку підготуємо овочі. Часник звільнимо від лушпиння. У перців (солодкого і гострого) відріжемо хвостики і видалимо насіння.
Якщо хочете отримати більш гостру закуску, тоді у пекучого перчика насіння не видаляйте.
Наріжемо помідори та перці шматочками, щоб їх легко можна було подрібнити в блендері або м'ясорубці.
- В овочеву кашку додамо сіль і гарненько перемішати масу. Розкладемо по стерильним банкам і закрутимо кришками. Зберігайте закуску в холодильнику.
Як приготувати аджику з солодкого перцю на зиму без помідор
Тут замість помідорів використовується томатна паста. Виходить не гірше, ніж зі свіжими томатами. Але при бажанні, можете використовувати і свіжі плоди, прокрутивши їх через м'ясорубку.
Інгредієнти:
- 4 кг – солодкого перцю
- 250 г – гострого перцю
- 150-200 г – цукрового піску
- 600 г – томатної пасти
- 500 г – часнику (очищеного)
- 100 г – петрушки і кропу
- 150 мл – оцту 9%
- 50 мл – соняшникової олії
- 50 г – кам'яної солі
приготування:
- Підготуємо всі овочі. Припустимо через м'ясорубку часник, солодкий і гострий перець. Дрібно покришимо зелень кропу і петрушки.
- Поставимо каструлю з подрібненим солодким перцем на вогонь. Додамо масло, цукор, сіль, томатну пасту. Перемішаємо овочеву масу і, після закипання, тушкуємо 35 хвилин.
- Потім покладемо подрібнену зелень кропу і петрушки, часник і гострий перець. Змішаємо і тушкуємо 10 хвилин. В самому кінці вливаємо оцет і вимикаємо плиту.
- Гарячу аджику розкладаємо в стерильні баночки і наглухо закриваємо кришками. Ми залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження. Повністю закуска буде готова через 2 тижні.
youtu.be/brNhmGOI1YE
Рецепт аджики з буряка, перців, помідорів і часнику (правильні пропорції)
Хотіла ще запропонувати вашій увазі цікавий рецепт аджики з буряком. Правда, незвично використовувати буряк в цій страві? Однак рецепт такий існує, і добірка була б неповною без нього. Щоб закуска вдалася важливо дотримати пропорції.
Інгредієнти:
- 1 кг – буряка
- 1,5 кг – помідорів
- 600 г – болгарського перцю
- 3 шт. – гіркого перцю
- 0,5 ст. – зубків часнику
- 4 ст. л. – цукрового піску
- 1 ст. л. – кухонної солі
- 75 мл – оцту 9%
- 200 мл – рослинного масла
приготування:
- Очищаємо овочі – перці від хвостиків і перегородок, помідори від жорстких серцевин. З буряка зрізаємо шкірку, а з часнику – лушпиння. Припустимо все овочі через м'ясорубку, починаючи з буряка. Перемелені буряк відразу ж ставимо гасити в розігрітій з маслом казані або товстостінній каструлі. Тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин, при періодичному помішуванні.
- Далі відправляємо інші перемелені овочі в каструлю. Перемішаємо масу і тушкуємо ще 20 хвилин.
- Потім додаємо сіль, цукровий пісок, вливаємо оцет. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і гарячу закуску фасуємо по стерильним банкам. Закочує під ключ на зиму. Ми залишаємо остигати, укутавши в теплу тканину, до ранку. На наступний день можна помістити аджику в прохолодне і темне місце на постійне зберігання.
Відео про те, як приготувати смачну аджику з зеленого перцю на зиму
Пропоную подивитися грузинський рецепт приготування зеленої аджики на зиму з волоськими горіхами. Блюдо готується без варіння, тому в ньому зберігається максимум цінних речовин. Смачно, швидко, корисно!
Інгредієнти:
- 150 г – гіркого перцю
- 150 г – болгарського перцю
- по 100 г – часнику, кінзи, петрушки, волоських горіхів
- 50 г – базиліка
- 1 ст. л. – меленого коріандру
- по 1 ч. л. – хмелі-сунелі і уцхо-сунелі
- 2 ст. л. – кам'яної солі
Як бачите, аджика легко готується з простого набору овочів. У неї можна додавати фрукти, будь-які спеції і приправи. Пікантний соус можна подавати до самих різних блюд – шашлику, м'яса, овочів. Блюдо нікого не залишить байдужим!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
