Вітаю всіх! У нашій родині на кухні, влітку і восени, завжди кипіла робота з приготування різних домашніх заготовок.
Потім всі ці смаколики і яскраві закруточкі гордовито стояли на полицях комори, чекали свого часу. Будинок був сповнений всяких ласощів, фруктово-ягідних компотів, барвистих овочевих заготовок.
Вирішила поділитися кращими рецептами закуски з кабачків. Ми вже готували з цим овочем популярний соус Анкл Бенс, гостру корейську закуску, а сьогодні хочу запропонувати кращі рецепти кабачкової ікри з томатною пастою. Приготувати по ним не складе великих труднощів навіть для починаючої господині.
До речі, дуже смачними виходять смажені кабачки і оладки з цього овоча. Рецепти приготування цих страв легкі і прості. Якщо вам потрібно швидко нагодувати сім'ю смачним обідом, зверніть на них увагу.
Кабачкова ікра на зиму – найсмачніший рецепт пальчики оближеш!
Особливо смачною ікра виходить з молодих кабачків – молочного кольору з тонкою шкіркою. Саме такий сорт рекомендую використовувати для домашньої заготовки.
Складові:
- 1,5 кг – кабачків (чиста вага)
- 250 г – ріпчастої цибулі
- 250 г – моркви
- 100 мл – соняшникової олії (без запаху)
- 150 г – томатної пасти
- 1 ст. л. – кухонної солі
- 4 ст. л. – цукрового піску
- 3 зубки – часнику
- мелені червоний і чорний перець – за смаком
- 50 мл – оцту 9%
З цих продуктів виходить 1,5 л неймовірно смачною, кабачкової ікри. І ще трохи – залишається на пробу).
- Кабачки помити, нарізати шматочками.
Якщо у плодів шкірка жорстка, її необхідно зрізати, а насіння видалити з серцевини.
- Ріжемо цибулю і моркву на шматочки, щоб їх можна було прокрутити через м'ясорубку.
- Овочеву масу перекладемо в глибоку варильну каструлю або таз.
Найкраще для цих цілей використовувати емальований посуд з товстим дном.
Вольем соняшникову олію і добре перемішати. Доводимо до кипіння. Потім, в режимі малого вогню, тушкуємо під кришкою 40 хвилин.
Не забуваємо час від часу заважати овочі, щоб вони не підгоріли на дно.
- За цей час підготуємо тару – банки простерілізуем над парою, а кришки прокип'ятити у воді.
- Овочі готові, знімаємо каструлю з вогню. Пюріруем за допомогою погружного блендера.
Якщо вас влаштовує консистенція ікри після м'ясорубки – цю опцію можете пропустити.
- Ставимо масу на вогонь і додаємо томатну пасту, сіль, цукровий пісок і мелені перці. Все перемішати.
- Коли маса закипить, прикривши кришкою, варимо 20-30 хвилин, помішуючи.
Час приготування залежить від бажаної густоти ікри, яку ви хочете отримати на виході.
За 5 хвилин до закінчення приготування страви, додаємо подрібнений часник і оцет.
- Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки і закатати кип'яченими кришками спеціальним ключем. Перевернувши догори денцем, залишаємо остигати, укутавши в теплу тканину, на добу.
Зберігати закуску можна як у звичайній квартирі, так і в підвалі приватного будинку.
Кращий рецепт кабачкової ікри з томатною пастою через м'ясорубку
Цей рецепт овочевої ікри найулюбленіший в нашій родині. Крім кабачків тут використовуються морква, ріпчаста цибуля і болгарський перець. Ікра виходить насиченого смаку і кольору. Сирі овочі спочатку пропускаються через м'ясорубку. А потім кашку з них уварюють до потрібної консистенції на плиті. Виходить приголомшливо смачна закуска!
Складові:
- 1 кг – молодих кабачків
- 200 г – моркви
- 300 г – солодкого болгарського перцю
- 200 г – ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. – томатної пасти
- 0,5 ч. Л. – гострого меленого перцю
- 50 мл – рафінованої олії
- 1 ст. л. – харчової солі
- Спочатку підготуємо всі овочі. З перчиком видалимо плодоніжки і насіння. Кабачки порізати разом з цибулею на шматочки і пропустимо через м'ясорубку.
- Слідом прокрутимо болгарський перець і моркву.
- Подрібнені продукти заправимо томатною пастою, додати сіль, перець і перемішати.
- Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло і кладемо овочеву масу. Обсмажуємо, помішуючи, протягом 10 хвилин, щоб випарувалася волога. Потім під кришкою залишаємо гасити на малому вогні 15 хвилин.
- Ікра вже готова, її можна сервірувати до столу. Для заготівлі на зиму необхідно додати 9% укус – 2/3 ст. л. Ще раз на вогні перемішати масу і відразу ж викласти в стерильну банку. Закрити заготовку стерильною кришкою. У перевернутому вигляді залишити до повного охолодження, закутавши в тепло.
Якщо ви хочете заготовити більшу кількість ікри, пропорційно збільште кількість інгредієнтів і оцту.
Кабачкова ікра як в магазині (дуже смачна)
Не секрет, що магазинна кабачкова ікра має відмінний смак і красивий привабливий вигляд. Інакше б покупці просто не брали цей продукт. Будинки досить просто приготувати класну кабачкову закуску, якщо використовувати готові продукти – майонез, томатну пасту і соус Сацабелі.
Втім, якщо останнього у вас не виявиться, візьміть замість нього більшу кількість томатної пасти. Склад необхідних інгредієнтів гранично простий, крім зазначених магазинних продуктів, знадобляться самі кабачки і цибулю. Як бачите, за цим рецептом закуска готується без моркви і помідорів.
Складові:
- 6 кг – молочних кабачків
- 0,6 кг – ріпчастої цибулі
- 0,5 ст. – соняшникової олії без запаху (стакан об'ємом 250 мл)
- 0,5 л – соусу Сацабелі
- 0,5 л – майонезу
- 0,5 л – томатної пасти
- 2 ст. л. – кухонної солі крупного помелу
- З вимитих кабачків зрізаємо шкірку.
Дуже зручно це робити спеціальним пристосуванням – овочерізки.
- Ріпчасту цибулю теж очищаємо від лушпиння.
- Обидва овоча пропускаємо через м'ясорубку, перетворюючи в кашоподібну масу.
- Переливаємо масу в каструлю потрібного обсягу, щоб все помістилося і ще трохи залишилося зверху місця. Тому що ікра, коли кипить, булькає і бризки можуть вистрибнути з каструлі. Відправляємо на вогонь уварювали на 2 години.
Вогонь потрібно зробити середній і періодично помішувати ікру, щоб вона не підгорає на дно посуду.
- Потім додамо всі залишилися інгредієнти: томатну пасту, сіль, соус Сацабелі, майонез, соняшникова олія.
- Перемішаємо масу і тушкуємо ще 1,5 години на малому вогні.
Можна варити і більше, це залежить від густоти, яку ви хочете отримати від готового продукту.
- Тепер гарячу ікру розкладемо в стерильні банки. Озброївшись закаточной машинкою закриємо під ключ.
Зберігайте закруточку в прохолодному місці подалі від радіаторів і інших опалювальних приладів.
Простий і смачний рецепт ікри з майонезом, часником і томатною пастою (на 3 кг кабачків)
Дуже простий у приготуванні варіант закуски з кабачків. Вона виходить не у вигляді пюре, а складається з маленьких шматочків овочів, які добре відчуваються на мові. Дуже приємно смакувати таку овочеву икорку. У нашій родині вона йде дуже швидко.
Складові:
- 3 кг – кабачків
- 100 мл – соняшникової олії
- 250 г – томатної пасти
- 250 г – майонезу
- 5 зубків – часнику
- 100 г – цукрового піску
- 1 ст. л. – кухонної солі
- 0,5 ч. Л. – чорного меленого перцю
- 2 ст. о.- оцту 9%
З цієї кількості продуктів виходить близько 2,5 л закуски.
- Кабачки помити, очистимо від шкірки і насіння, якщо це потрібно (у зрілих плодів). Перемелюємо їх в м'ясорубці разом з зубками часнику. Помістимо овочеву масу в варильну каструлю і поставимо на середній вогонь. Тушкуємо протягом години, поки не випарується майже вся рідина. Обов'язково потрібно періодично помішувати вариво, щоб воно не підгоріло на дно.
- Тепер додамо майонез, томатну пасту, сіль, перець, цукровий пісок, олію. Добре перемішати продукти. Будемо гасити ікру 30 хвилин при слабкому кипінні. За 2-3 хвилини до закінчення – додамо оцет і ще раз перемішати.
- Готову ікру фасуємо в гарячому вигляді по стерильним банкам під ключ. Ми залишаємо остигати в перевернутому вигляді під «шубою», щоб тривали процеси природної стерилізації.
Відео про те, як приготувати кабачкову ікру з помідорами (без томатної пасти)
Наостанок, мені хотілося вам запропонувати варіант приготування легендарного страви з помідорами. На той випадок, якщо раптом, вдома не виявилося томатної пасти. До речі, саме так готували наші бабусі і дідусі, коли такого магазинного продукту не існувало.
Складові:
- 1 кг – очищених кабачків
- 2 шт. – середні моркви
- 2 шт. – ріпчастої цибулі
- 300 г – помідорів м'ясистого сорти
- 1 ч. Л. – кухонної солі
- 3 ч. Л. – цукрового піску
- 60 мл – соняшникової рафінованої олії
Дозвольте, на цьому закінчити сьогоднішню підбірку популярної закуски – кабачкової ікри. Варіантів її приготування існує безліч. Я постаралася поділитися з вами, самими будь-якими і перевіреними часом рецептами. При бажанні, в блюдо ви можете додавати, подрібнену свіжу зелень і приправи на свій смак. Бажаю вам вдалих заготовок!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
