Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

Багато патології внутрішніх органів мають ідентичні прояви: гіркуватий присмак, нудота, здуття, запори, больові відчуття в правому підребер’ї. Як правило, люди списують все на печінку і починають активно займатися очисними заходами самостійно. Такий підхід вкрай опрометчів, оскільки подібна симптоматика може бути пов’язана із захворюваннями підшлункової залози. Як допомагає кисіль вівсяний при панкреатиті?

Чи можна пити кисіль при панкреатиті?

 Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

Кисіль є одним з дозволених блюд не тільки при панкреатиті, але і при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту – такої думки дотримуються і дієтологи, і гастроентерологи. Напій з в’язкою консистенцією готується з ягід або фруктів, з варення або сиропів на їх основі, з молока, куди в обов’язковому порядку додається картопляний або кукурудзяний крохмаль, а іноді борошно або зернова закваска. Саме за рахунок останніх речовин досягається густе желеобразное стан, яке надає напою ніжність і однорідність.

Даний продукт непросто припустимо при запаленні підшлункової залози, він навіть необхідний для її якнайшвидшого відновлення. І подібна аксіома має свої підстави. Відомо, що такий орган, як підшлункова, відповідає за продукування ферментів, які потрібні організму для розщеплення поступаемой їжі.

Різні порушення, що відбуваються в рамках органу, призводять до того, що панкреатичний секрет починає вироблятися в надмірній кількості, з часом він накопичується, активізуючи процес перетравлення вже не харчової грудки, а самої підшлункової. Оскільки даний орган має здатність кожного разу підлаштовуватися під різну їжу, обсяг виділених ферментів, необхідних для її розщеплення, постійно змінюється.

Саме тому при панкреатиті, будь то гостра фаза або період ремісії, так важлива дієта. Дієтологи допускають до вживання тільки легкозасвоювані продукти, які не провокують посилене продукування панкреатичного секрету, необхідного для їх розщеплення. Тим самим підшлункова залоза не перевантажується і знаходиться в постійному стані поки, за рахунок чого відновлюється і накопичує сили для подальшого нормального функціонування.

Що ж відбувається всередині при регулярному вживанні киселю – розберемося. Оскільки даний напій характеризується слаболужній середовищем, він нейтралізує кислоту шлункового соку, а разом з тим не збільшує ферментацію підшлункової і відповідно не викликає нові напади. Завдяки желеподібної консистенції, кисіль обволікає стінки кишечника і шлунка не гірше синтетично створеного антацида. Він надає в’яжучий і заспокійливий ефект на роздратовані тканини слизової, досить легко засвоюється, упорядковує моторику шлунково-кишкового тракту, нормалізує стілець.

Основною перевагою киселю, в порівнянні з іншими дозволеними продуктами, виступає можливість його вживання буквально відразу після завершення кризових днів захворювання. Як тільки больовий синдром купейний, хворий переходить на ентеральне харчування: йому дозволяється не тільки пити (звичайну воду або відвар ромашки/шипшини), але і є ті страви, які не вимагають зусиль ля перетравлення.

Як раз одним з них і є кисіль, яким запросто можна замінити навіть тверду їжу, адже дана рідина не тільки насичує організм вітамінами і іншими корисними речовинами, але і створює відчуття ситості. Саме тому кисіль ідеально підходить як для другого сніданку, так і для полудня.

У раціон хворого панкреатитом в’язкий напій вводиться відразу ж після зняття больового синдрому: тобто на 2-3-е добу, а от починаючи з 14-го дня, кисіль можна вже використовувати як десерт після овочевого пюре, супу, каші. Крім того, цим продуктом можна навіть заправити сир або запіканку.

Звичайно, найбільш приємними на смак виявляються киселі, приготовані з фруктів або ягід, однак молочний і вівсяний напій не менш корисний. Для того щоб трохи поліпшити його смакові якості, допускається додати цукрозамінник. Обсяг одноразового прийому рідини становить 200 мл, але кисіль можна вживати навіть кілька разів в день.

Він обов’язково повинен подаватися в теплому вигляді, але найголовніше – це натуральність продукту. Найкраще напій приготувати самостійно, адже ті, які знаходяться у вільному доступі в магазині, часто містять барвники, консерванти та інші небажані добавки, які можуть негативним чином позначитися на стані і без того ослабленого органу.

Ще одна перевага киселю полягає в тому, що він абсолютно не має протипоказань. Продукт не здатний спровокувати рецидив захворювання або викликати, наприклад, алергічну реакцію. Збагативши напій свіжими фруктами і ягодами, йому можна надати левову частку корисності, завдяки чому подібне пиття виконає відразу дві дуже важливі завдання: по-перше, надасть лікувальний ефект, а по-друге, наситить організм вітамінами.

В відповідно до цього можна з упевненістю заявити, що при запаленні підшлункової залози кисіль вживати можна і навіть потрібно.

Корисні властивості напою

Існує маса варіантів приготування киселю, відповідно і смак у цього напою може бути абсолютно різним. Але незважаючи на список інгредієнтів, які використовувалися для отримання цілющої рідини, кисіль залишається однаково корисним, а разом з тим він не втрачає той лікувальний ефект, який так необхідний підшлункової при панкреатиті. Але, так чи інакше, фахівці особливу перевагу віддають киселю, звареного на основі вівсяних пластівців. Мало того що вівсянка сама по собі вельми корисна при захворюваннях травної системи, застосування її з метою отримання киселю і вживання подібного напою для людей, які страждають на запалення ПЖ, стане просто незамінною заходом щодо порятунку свого організму.

кисіль, приготовлений з використанням фруктів і ягід, молока, вівсяних пластівців або льняного насіння має безліч корисних властивостей:

  • Придушення вироблення панкреатичних ферментів і зниження за рахунок цього частоти нападів хвороби, а також ймовірності розвитку панкреонекрозу;
  • Олужнення кислого середовища шлунка, зменшення агресивності шлункової секреції;
  • Створення захисної плівки на стінках кишечника і шлунка, яка не тільки перешкоджає травмування слизової, але і сприяє її швидкому загоєнню в разі наявності виразок і ерозій;
  • Нормалізація моторики шлунка і перистальтики кишечника;
  • прискорення обміну речовин, поліпшення стільця;
  • Підвищення імунітету завдяки вмісту вітамінів групи В, А, РР, амінокислот: лізину, холіну, лецитину, метіоніну, триптофану;
  • Легке засвоєння, за рахунок чого в животі не виникає відчуття важкості, не виникає нудота або інші диспепсичні симптоми;
  • Насичення організму і угамування почуття голоду;
  • низькокалорійний.

Різні смакові варіації продукту надають прекрасну можливість вибрати для себе рецепт саме того киселю, який буде відповідати саме вашим індивідуальним перевагам.

Кисіль в гостру стадію і період ремісії панкреатиту

 Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

В’язкий желеподібний напій – один з тих небагатьох продуктів, який присутній в раціоні хворого на всіх етапах захворювання. Єдиний виняток становлять лише ті 2-3 дня загострення, в які запальний процес знаходиться на своєму піку.

Протягом декількох діб людям з загострилися панкреатитом належить голодувати. Це необхідно для зняття навантаження з підшлункової залози і забезпечення для неї, таким чином, повного спокою. В умовах відсутності їжі ферментативна діяльність органу припиняється і підшлункова починає відпочивати, в іншому ж випадку, при ігноруванні рекомендацій медиків, панкреатична секреція посилюється, в результаті чого процес самопереваріванія органу лише посилюється.

Відразу ж після закінчення цього короткого періоду до дозволеної воді і трав’яним відварів допускається додати і кисіль. Як і будь-який інший продукт, вводити його потрібно вкрай обережно, по кілька столових ложок в один прийом. Якщо організм реагує нормально і такі явища, як біль, нудота або діарея, не виникають, обсяг напою можна поступово збільшувати.

Оскільки в перший тиждень після кризи організм сильно ураженого, а підшлункова ще тільки починає процес свого відновлення, не варто поспішати з задоволенням своїх гастрономічних бажань. З найбільш смачним ягідним або фруктовим киселем доведеться почекати, замість нього краще почати з приготування молочного або вівсяного киселю. Ні в якому разі не можна використовувати магазинні киселі: їх хімічні добавки та барвники навряд чи виявляться корисними в лікуванні панкреатиту.

Кілька розслабитися дозволено з настанням періоду стійкої ремісії. За умови збереження доброго самопочуття в раціон можна вносити корективи, які допоможуть урізноманітнити меню кожного дня. І в першу очеред почати можна з киселю. Існує маса рецептів, завдяки яким напій виходить однаковим по консистенції, але абсолютно різним за своїм смаком. Так, кисіль може бути молочним, ягідним, вівсяним, фруктовим, лляним, обліпихи, гарбузовим, а також з додаванням меду або родзинок.

В якому б вигляді він не був представлений, подавати його потрібно завжди теплим: надмірно високі температури небажані як для здорової людини, так і для людей, які страждають на запалення ПЖ. Крім того, не варто перестаратися і з об’ємом напою: одна порція повинна скласти не більше 200 мл. Якщо дуже хочеться порадувати себе таким напоєм, краще вжити його багаторазово, кілька разів на день, але не більше вказаної кількості за один раз.

Як лікувати підшлункову залозу вівсом?

 Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

Офіційна медицина визнала корисні і лікувальні властивості хлібної культури. Для максимального терапевтичного результату краще вибирати необроблені зерна, вони мають потужну антиоксидантну дію, захищають травну систему від патогенного впливу шкідливих бактерій і очищають печінку. У Росії овес мало цінується, люди вважають за краще рисову і гречану крупу, навіть не здогадуючись, від чого відмовляються.

Лікування відваром вівса підшлункової залози використовується в світовій практиці з часів Гіппократа. Це важливий продукт, який регулює кислотність. Його можна вживати в сирому і вареному вигляді, розбавляти молоком, кефіром і водою. Корисний сніданок наповнить енергією, наситить організм і забезпечить комплексом поживних речовин.

Страви з круп або крупи включені в дієтичне і лікувальне меню, завдяки обволакивающим властивостями. Для поліпшення смаку, а то й є протипоказань, можна додавати горішки, мед, ягоди, сироп, вершкове масло. У багатьох стародавніх літописах описано лікування вівсом. Відвар і настій легко приготувати в домашніх умовах. Пропонуємо ознайомитися з рецептами.

Вівсяний кисіль

При панкреатиті для підшлункової часто готують саме цей вид напою. Рецепт був розроблений лікарем-вірусолога Володимиром Ізотовим. Його спосіб досить витратний за часом, але зате дуже корисний.

Отже, інгредієнти для цілющого напою.

  • Кефір – 100 мілілітрів.
  • Вівсяні пластівці – півкілограма.
  • Подрібнені зерна вівса – 10 столових ложок.
  • Кип’ячена тепла вода – 3 літри.

У велику скляну ємність покласти овес і вівсянку. Залити теплою водою і кефіром. Тара повинна бути заповнена не до самого верху. Ємність залишити під кришкою в темному і теплому місці на 1-2 дня. За цей час маса повинна заграти: вона почне розшаровуватися і пузиритися. Рідина процідити через дрібне сито, що залишився густий осад можна викинути. Каламутній воді потрібно дати постояти ще добу. На дні утворюється біла щільна маса, а зверху залишиться рідина, яку потрібно видалити. Деякі це роблять за допомогою трубки. Осад розкласти по стерильним банкам, закрутити кришкою і прибрати в холодильник. Цю основу для киселю можна зберігати 3 тижні.

Для приготування напою в склянці холодної води потрібно розвести 2-3 столових ложки осаду. Варити на повільному вогні протягом 3-7 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Ось і все приготування вівсяного киселю. При панкреатиті в нього можна додати за бажанням мед і фрукти. Пити напій краще свіжим до обіду.

Журавлинний кисіль

Його дозволяється пити в невеликій кількості, якщо захворювання набуло хронічної форми. У гострій фазі цей напій заборонений, оскільки журавлина має проносну дію і підвищує кислотність в шлунку.

Кисіль готується з таких інгредієнтів.

  • Вода – 1 літр.
  • Журавлина – 1 стакан.
  • Крохмаль – 2 столові ложки.
  • Мед – столова ложка.

Ягоди перебрати і промити під водою. Подрібнити за допомогою блендера до стану пюре. В окремій мисці розвести крохмаль невеликою кількістю рідини. У каструлю налити воду, закип’ятити. Перекласти ягідне пюре і поступово ввести розведений крохмаль. Варити приблизно 5 хвилин. Після охолодження додати мед. Журавлинний кисіль готовий!

Яблучний кисіль

Такий напій можна пити несолодким тільки на п’ятий день загострення захворювання. Після зникнення або ослаблення ознак панкреатиту дозволяється додавати в напій цукор та інші фрукти (сливи, абрикоси та інше).

  • Вода – 2,15 літра.
  • Картопляний крохмаль – 3 столові ложки.
  • Свіжі яблука – 550 грамів.
  • Цукор – півсклянки.

Яблука промити, витягнути серцевину з насінням. Нарізати на скибочки, перекласти в каструлю і залити двома літрами води. Після закипання варити близько 7 хвилин і вимкнути вогонь. Крохмаль розвести водою, що залишилася і невеликими порціями ввести в каструлю, помішуючи. Знову довести до кипіння, потримати на вогні не більше 4 хвилин. Після охолодження можна приймати напій.

Лляний кисіль

Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

Цей напій здатний усунути вогнище запального процесу і захистити слизові травної системи. Лікарі рекомендують наступний рецепт киселю при панкреатиті.

  • Вода – 1050 мілілітрів.
  • Льняні насіння – 4 столові ложки.
  • Мед натуральний – 2 чайні ложки .

Льон подрібнити до стану порошку. Пересипати в склянку і залити 50 мілілітрів підігрітої води. Гарненько перемішати. У каструлі закип’ятити літр води. Перекласти лляну масу, помішуючи віночком. Потрібно домогтися однорідної консистенції. Коли кисіль закипить, можна вимикати вогонь. Після охолодження додати мед.

Лляної кисіль доктора рекомендують пити на голодний шлунок маленькими порціями. Він дасть результат тільки при регулярному прийомі. Також важливо дотримуватися пропорції і технологію приготування.

Рецепт вівсяного киселю Ізотова

Кисіль з вівсяних пластівців при панкреатиті

Бродіння. Закип’ятіть 3,5 літра чистої води, перелийте її в п’ятилітрову скляну банку і почекайте, поки вона не охолоне до температури 30-40 ° C. Потім всипте півкіло вівсяних пластівців, влийте півсклянки кефіру і ретельно перемішайте. Укупорьте банку щільною поліетиленовою кришкою, закутайте в ковдру і сховайте в темне місце – нехай бродить два дні. Цей процес можна трохи прискорити: перемеліть в кавомолці грамів сто зерен вівса, не дуже дрібно, і засипте в банку. Ви можете зрідка заглядати «в гості» до вівсяного киселю і перевіряти, як у нього справи. Якщо вміст банки розшарувалося і пузириться, значить, все йде добре. Довше двох діб кисіль бродити не повинен, від цього тільки погіршиться його смак.

Перша фільтрація. Візьміть чисту трилітрову скляну банку, емальовану каструлю об’ємом 5 літрів і друшляк з отворами не більше двох мм. Якщо такого дрібного друшляка у вас немає, покладіть стерильну марлю в великий друшляк. Процідіть вівсяної кисіль в каструлю, а решту в друшляку щільну масу перекладіть в трилітрову банку.

Друга фільтрація. Долийте в трилітрову банку з щільним осадом в три рази більше кип’яченої води, закрийте кришкою і інтенсивно збовтайте. Отриману напіврідку масу потрібно знову процідити через друшляк в ту п’ятилітрову каструлю, де у вас кисіль після першої фільтрації. Згусток, що залишився в друшляку, викидати не варто: його можна пустити на оладки або віддати собакам.

Обробка фільтрату. Ретельно вимийте ту п’ятилітрову банку, в якій бродив кисіль, і перелийте туди вміст п’ятилітрової каструлі. Знову укупорьте і відставте в темне місце на 16-18 годин. За цей час рідина розшарується на дві фракції: знизу буде білий осад – це і є концентрат для приготування вівсяного киселю, а зверху – майже прозора рідина, назвемо її квасом. Перелийте квас в окрему ємність, а концентрат розфасуйте по невеликим банкам, щоб його було зручно зберігати в холодильнику. Зберігається він максимум 21 день.

Приготування вівсяного киселю. У невелику емальовану каструльку налийте дві склянки чистої холодної води. Додайте концентрату за смаком: 5-10 ложок. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою, доведіть кисіль до кипіння і уварити на повільному вогні до бажаної консистенції. В готовий вівсяної кисіль добре додати трохи солі, масла (оливкового, соняшникової, вершкового – будь-якого, яке ви любите), а є його найкраще з хлібом – дуже смачно!

Які злаку вибрати

Щоб вийшло саме ліки для підшлункової залози, а не просто відвар вівса, потрібно знайти неочищені та необроблені насіння. В ідеалі, зібрати їх краще самостійно, але можна знайти на ринку, або ж на фермі (це взагалі найкращий варіант). Дивіться, щоб він був без цвілі і грибків, а також плям.

Не менш важливо і підготувати овес для лікування підшлункової залози перед тим, як будете готувати настої і киселі. Промийте рис (температура води – кімнатна), пересипте в ємність і залийте холодною водою. Поставте в місце потаємні, чекайте добу, щоб овес став м’яким і проріс. Далі зливаємо воду і висушуємо зерно. І нарешті, розмелюємо в кавомолці. Цю муку зберігаємо в полотняному мішечку або ж в склі.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог