Салат з цвітної капусти на зиму – рецепти «Пальчики оближеш»

Восени багато городники збирають зі своїх ділянок кольорову капусту. У цей час якраз вона досягає повної зрілості.

Багато смачних і корисних страв можна приготувати з цим овочем. Одні господині відварюють суцвіття і потім обсмажують в клярі. Мені подобається інший спосіб приготування – запікання в духовці.

Смачними і барвистими з цвітною капустою виходять домашні заготовки на зиму у вигляді салатів. Закуска виходить яскравою, апетитною, хрусткою, прикрасить святковий стіл. Її можна подавати як самостійне блюдо, так і додавати при приготуванні будь-яких овочевих страв і супів.

Багато господинь звикли використовувати білокачанну капусту для зимових заготовок. На блозі ви можете подивитися рецепти борщовий заправки і грибний солянки. Але повірте, що з цвітної капусти виходить не менш смачна закуска. Тому ті, у кого немає своєї ділянки, купують овоч в магазині, щоб зробити на зиму хоча б кілька баночок.

Рецепти, які я для вас підготувала в сьогоднішньому пості дуже прості в приготуванні, вони перевірені в моїй родині і друзями. Сподіваюся, що сподобаються і вам. Чи впорається без особливих зусиль навіть починаюча господиня.

Салат на зиму з цвітної капусти з томатною пастою – пальчики оближеш!

Готується закуска дуже просто і виходить супер смачною! Особливо, якщо ви використовуєте томатну пасту домашнього приготування. Можна взяти і магазинний продукт, тоді вибирайте ретельно, так як від цього залежить смак готового блюда.

Необхідні продукти:

  • 2 кг – цвітної капусти
  • 300 г – томатної пасти
  • 1 л – води
  • 150 мл – рослинного масла
  • 70 мл – оцту 9%
  • 2 шт. – болгарського перцю
  • 1 шт. – гострого перцю
  • 45 г – кухонної солі
  • 100 г – цукрового піску
  • 3-4 шт. – лаврового листа

З цієї кількості продуктів на виході виходить 3 літрові банки закуски.

Спосіб приготування:

  1. Цвітну капусту розділимо на суцвіття і відправимо варити в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин після закипання. Потім воду зливаємо, а капусту залишаємо остигати.
  2. До остигнула капусті додаємо нарізану болгарський і гіркий перець. Кладемо томатну пасту, сіль, цукор, горошки перцю, лаврове листочки, вливаємо олію і воду.
  3. Ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Після зменшуємо вогонь і варимо 25 хвилин при періодичному помішуванні.
  4. Поки вариться салат, необхідно підготувати тару – прокип'ятити кришки і стерилізувати банки зручним для вас способом.

    За бажанням можете додати за 5 хвилин до закінчення варіння будь-яку дрібно посічену зелень і часник.

  5. У самому кінці приготування – вливаємо оцет, добре перемішуємо салат і через пару хвилин можна його розкладати по банках. Закручуємо щільно кришками. У перевернутому вигляді, укутавши ковдрою або інший теплою тканиною, залишаємо остигати. Вранці можна визначати закуску до іншої консервації на місце постійного зберігання.

Тепер у вас є прекрасна овочева закуска до обіднього або святкового столу, а також чудова томатна заправка в будь-яку страву.

«Делікатесний» – найсмачніший рецепт салату з помідорами і болгарським перцем

По суті це салат з овочів в томатної заливки. Виходить дуже насиченого смаку і яскравого кольору. Прекрасне частування для гостей і відмінна закуска на обідній стіл!

Інгредієнти:

  • 1 кг – цвітної капусти
  • 600 г – помідорів
  • 150 г – болгарського перцю
  • 50 г – петрушки
  • 50 г – цукрового піску
  • 40 мл – оцту 9%
  • 30 г – солі
  • 3 зубчики – часнику
  • 70 мл – рафінованої соняшникової олії

Покрокове приготування:

  1. Капусту розбираємо на суцвіття і промиваємо в друшляку. Потім поміщаємо в варильну каструлю, заливаємо водою. Доводимо до кипіння і бланшируємо 2 хвилини. Зливаємо воду через друшляк.
  2. Помідори перетираємо в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Болгарський перець вичищаємо від насіння, вирізаємо хвостик і нарізаємо соломкою. Додаємо до томатної масі. Сюди ж кладемо дрібно порізаний часник і зелень петрушки.
  3. Відправляємо каструлю на плиту. Після закипання зменшимо вогонь до малого. Додамо сіль, цукровий пісок, влити рослинне масло. Покладемо суцвіття капусти і перемішати. Варимо півгодини періодично помішуючи овочі.
  4. За 5-7 хвилин до готовності вливаємо оцет, перемішати салат. Вимикаємо вогонь і відразу ж розкладаємо закуску в стерильні банки.
  5. Закочує на зиму під ключ. У перевернутому вигляді під «шубою» залишаємо до повного охолодження.

Як швидко і смачно приготувати салат з цвітної капусти в банках (без стерилізації)

Дуже простий склад продуктів, легке приготування і відмінний результат! Мариновані овочі залишаються цілими, хрусткими і дуже апетитно виглядають. Не гріх поставити це частування на святковий стіл.

Тут доданий один цікавий інгредієнт – гірчиця в зернах, що надає закусці легку пікантну нотку. Але можна готувати і без неї, буде теж смачно.

Інгредієнти:

  • 0,8 кг – цвітної капусти
  • 1-2 шт. – моркви
  • 2 шт. – часниковий зубчики
  • 15 шт. – горошин чорного перцю
  • 9 шт. – горошин запашного перцю
  • 1 ч. Л. – насіння гірчиці

Для маринаду:

  • 50 г – цукрового піску
  • 35 г – кухонної солі

приготування:

  1. Кочан розбираємо на суцвіття і промиваємо водою. Бланшуємо капусту, заливши окропом, 2 хвилини. Потім витягуємо суцвіття шумівкою.
  2. Підготуємо інші овочі – часник подрібнити тонкими пластинками, а морква наріжемо кругляшками.
  3. У заздалегідь підготовлені банки (сухі та стерильні) укладемо капустяні суцвіття, чергуючи їх з часником і морквою.
  4. Щільно заповнивши банки овочами, додамо спеції в кожну банку – по 3 горошинки запашного перцю, по 5 горошин чорного перцю і одну третину чайної ложки насіння гірчиці. Заливаємо салат крутим окропом по самий верх горлечка банок. Накриваємо кип'яченими кришками і залишаємо прогріватися 5 хвилин.
  5. Тепер сольем воду з банок в варильну каструлю і закип'ятити. Додамо сіль, цукровий пісок, а в кінці – вольем оцет. Знімаємо каструлю з вогню і гарячим маринадом заливаємо овочі по саму кромку. Наглухо загвинчуємо кришками і в перевернутому вигляді залишаємо остигати.

Важливий момент! Якщо ви хочете отримати закуску з хрускотом, укутують банки в тепло не потрібно. Коли банки охолонуть – можна прибирати заготовку в прохолодне місце.

Простий рецепт зимового салату з цвітної капусти по-корейськи

Надзвичайно смачним виходить закуска в східному стилі – по-корейськи. Вона має пікантний смак і буде гідно оцінена любителями гострої їжі. Готувати зовсім нескладно, а результат порадує всіх!

Інгредієнти:

  • 1 качан – цвітної капусти
  • 1 шт. – морква
  • 1 шт. – болгарського перцю
  • 4 зубки – часнику
  • приправа для моркви по-корейськи – за смаком

Для маринаду:

  • 350 мл – води
  • 1 ст. л. – солі
  • 50 г – цукрового піску
  • 50 мл – оцту 9%
  • 50 мл – рослинного масла
  1. У варильну каструлю наллємо воду, злегка її підсолимо. Після закипання відправимо відварювати кольорову капусту, розщеплену на суцвіття. Варимо все пару хвилин, не більше.
  2. Трьом на спеціальній тертці для корейської моркви очищений коренеплід. Можна через брак спеціальної терки скористатися звичайною.
  3. З болгарського перцю зрізаємо хвостик і прибираємо серединку з насінням. Нарізаємо овоч соломкою.
  4. Перекладаємо варену цвітну капусту і подрібнені морква з перцем в окремий посуд. Додаємо дрібно рубаний часник, приправляємо корейської приправою. Добре перемішати.
  5. Заповнюємо овочевою сумішшю стерильні банки, досить щільно.
  6. Підготуємо маринад. В окремій каструлі закип'ятити воду, додати сіль, цукор, масло, влити оцет. Проварити 2 хвилини і відразу ж заллємо маринадом банки по саме горло. Відправляємо салат на стерилізацію на 25 хвилин (для літрових банок).
  7. Каструлю необхідно вистелити бавовняної серветкою. Потім помістити банки і залити теплою водою не вище плічок. Банки прикриваємо кип'яченими кришками.
  8. Через зазначений час акуратно витягаємо банки і закочує під ключ. Перевертаємо догори денцем, щоб перевірити герметичність. Укутавши в тепло, залишаємо до повного охолодження. Надалі зберігати консервацію можна в темному, прохолодному місці.

Взимку, ви просто відкриваєте баночку такого корейського салату, зливанн рідина, а овочі приправляєте рослинним маслом. Вуаля, закуска по-корейськи готова, її можна подавати на стіл!

Відео про те, як закатати на зиму салат з цвітної капусти з брокколі

Ця закуска стане прикрасою святкового столу і захопить гостей своїм обладнаний смаком і барвистим виглядом. Засукайте хоча б пару баночок, не пошкодуєте! Автор відео показує, як можна дуже смачно замаринувати брокколі і цвітну капусту. Пропонує кожен овоч заготовити окремо. Але при бажанні, ви можете зробити овочеве асорті з цвітної капусти та брокколі. Приємного перегляду!

Бажаю вам вдалих заготовок з цим чудовим овочем. Взимку у вас буде чим порадувати друзів і сімейство – смачною і яскравою закускою з цвітної капусти.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог