Головною зіркою святкового столу на Новий рік 2024 беззастережно будуть гарячі страви. Одне основне або кілька на різний смак – вирішувати тобі. Але, в будь-якому випадку, до їх вибору потрібно підійти максимально вдумливо. Розповідаємо 20 кращих рецептів!
1. Тріска з помідорами чері і оливками
Красиве, смачне, а до того ж – корисне блюдо для любителів риби.
Тобі знадобиться: 4 філе тріски, 12 помідорів чері, 60 г оливок, 60 мл оливкової олії, 20 мл лимонного соку, спеції, 2 гілочки розмарину.
приготування: Виклади філе тріски в форму для запікання, сбризні лимонним соком і приправ. Зверху додай половинки помідорів чері, оливки і гілочку розмарину. Полів все оливковою олією, знову приправ і запікай 15-20 хвилин в духовці при 180 градусах.
2. Фарширована гарбуз з рисом і сухофруктами
Своєрідна варіація плову, найкраще підходить саме на новорічний стіл.
Тобі знадобиться: 1-3 гарбуза (в залежності від розміру), 200 г рису, по 40 г родзинок і в’яленої журавлини, 70 г кураги, 140 г яблука, 60 г меду, 30 мл коньяку або віскі, 1 часточка лимона, 1 ч.л. кориці, спеції, вершкове і олія.
приготування: Наріж курагу і замочи її з родзинками і журавлиною на 1 годину в коньяку. Рис відвари до напівготовності і змішай з сухофруктами і медом. Додай спеції, лимонний сік і очищене нарізане яблуко.
Зріж у гарбуза капелюшок і видали ложкою частина м’якоті. Змасти її маслом зсередини, наповни начинкою на 2/3 і додай по ложці вершкового масла. Накрий зрізаними кришечками і запікай близько 1 години при 190 градусах в духовці.
3. Курячі гомілки з гарбузом і овочами
Для більшого аромату виклади зверху гілочку чебрецю або розмарину.
Тобі знадобиться: 8 курячих ніжок, 250 г гарбуза, 6 картоплин, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 фіолетова цибулина, 2 помідора, 2 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. соєвого соусу, спеції.
приготування: Замарінуй курячі гомілки в соєвому соусі і спеціях на півгодини. Наріж овочі середніми шматочками, змішай їх з маслом і спеціями, і виклади в форму. Зверху додай курку і запікай 45-50 хвилин в духовці при 180 градусах.
4. Качка з цибулею і грушами на Новий рік
Для приготування качки знадобиться трохи часу, але в іншому – це легко.
Тобі знадобиться: 1 качка, 3 груші, 1 цибулина, 25 мл соєвого соусу, 2 ст.л. меду, кориця, коріандр, спеції.
приготування: Натри очищену качку усіма спеціями і сіллю за смаком, і залиш на ніч в холодильнику. Наріж груші часточками, а цибуля – кільцями, нафаршируй ними качку і з’єднай краю.
Виклади качку в форму, оберни фольгою і запікай 2-2,5 години при 180 градусах в духовці. За півгодини до кінця приготування – розверни фольгу і змасти качку сумішшю соєвого соусу і меду.
5. Минтай з апельсином в духовці
Дуже цікава особливість цієї страви – апельсинова сіль.
Тобі знадобиться: 4 філе минтая, 1 апельсин, 100 г солі, 3 гілочки петрушки, 100 г панірувальних сухарів, 5 ст.л. олії.
приготування: Подрібни в блендері сіль з апельсиновою цедрою. Змішай 2 ложки цієї солі з сухарями і рубаною петрушкою. Змасти форму маслом, виклади філе минтая і зверху додай цю суміш. Збризни кожне філе ще ложкою масла і запікай минтай 20-25 хвилин в духовці при 180 градусах.
6. Свинячі котлети з помідорами
Думаєш, що котлети – зовсім не святкова страва? Дивлячись як їх приготувати!
Тобі знадобиться: 500 г свинячого фаршу, 1 цибулина, 1 помідор, 1 ст.л. борошна, 100 г твердого сиру, 1 яйце, 2 ст.л. майонезу, 2 зубчика часнику, спеції.
приготування: Змішай свинячий фарш, спеції і подрібнений часник. Розділи його на 5-6 частин, сформуй котлети, обваляти їх в борошні і обсмаж до рум’яності з двох сторін. Виклади все в форму для запікання, зверху додай кільця цибулі і помідора. Змішай майонез, яйце і тертий сир, і теж виклади зверху. Відправ блюдо на 10-15 хвилин в духовку при 200 градусах.
7. Куряча грудка з апельсином на Новий рік
Чудовий спосіб приготувати звичайне куряче філе.
Тобі знадобиться: 1 куряча грудка, 1 апельсин, паприка, сіль, італійські трави, спеції.
приготування: Надріж курячу грудку вздовж, щоб зробити кишеньок. Натри її всіма спеціями за смаком. Вклади в цю кишеньку очищені від плівок часточки апельсина. Загорни грудки в фольгу і запікай півгодини при 200 градусах в духовці.
8. Горбуша з картоплею в сметані
Завдяки тому, що горбушу – досить жирна риба, блюдо НЕ буде сухим.
Тобі знадобиться: 500 г горбуші, 4 картоплини, 2 цибулини, 2 помідора, 100 г твердого сиру, 150 г сметани, 20 мл олії, спеції.
приготування: Наріж картоплю кружечками, виклади в форму, збризни маслом і приправ. Зверху додай порційні шматки окрайця, а на них – кільця цибулі і кружечки помідорів. Залий все сметаною, засипати тертим сиром, накрий фольгою і запікай 1 годину в духовці при 180 градусах.
9. Новорічна індичка з яблуками і журавлиною
Якщо у тебе сушена журавлина, тоді спочатку замочи її в гарячій воді.
Тобі знадобиться: 1 індичка, 100 г журавлини, 2 яблука, 10 мл соєвого соусу, 50 г вершкового масла, 2-3 ст.л. меду, 2 ст.л. гірчиці, спеції.
приготування: Натри індичку спеціями за смаком і залиш її на ніч в холодильнику. Наріж яблука часточками і злегка обсмажити їх з журавлиною на вершковому маслі.
Нафаршируй індичку яблучної начинкою, заший і загорни в фольгу. Запікай 2 години в духовці при 180 градусах. Після чого розверни фольгу, змасти індичку сумішшю меду, гірчиці і соєвого соусу, і запікай ще 1 годину.
10. Запечені тефтелі з овочами
Додатково можеш вкласти в кожен м’ясної кульку по шматочку сиру.
Тобі знадобиться: 500 г м’ясного фаршу, 2 цибулини, 2 моркви, 1 болгарський перець, 1 стакан томатів у власному соку, 120 г моцарели, спеції, цукор, сіль.
приготування: Приправ фарш за смаком, сформуй тефтелі, обсмажити їх до рум’яності і виклади в форму. Окремо обсмаж нарізані овочі до м’якості, додай подрібнені томати з соком і протуши пару хвилин. Приправ і залий тефтелі цим соусом. Посип все тертою моцарелою і відправ на 15-20 хвилин в духовку при 190 градусах.
11. Лосось в медовий соусі
Підійде будь-яка червона риба, включаючи форель – на твій смак.
Тобі знадобиться: 300 г філе лосося без шкіри, оливкова олія, спеції, 4 ст.л. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. винного оцту.
приготування: Філе лосося приправ і обсмаж на середньому вогні в невеликій кількості масла 3 хвилини з одного боку. Після чого – переверни. Змішай мед, соєвий соус і винний оцет, вилий все на рибу і готуй ще 1-2 хвилини.
12. М’ясний рулет з грибами і сиром
Підійде будь-який шматок м’яса без кістки, наприклад – корейка або шия.
Тобі знадобиться: 1,2 кг свинини, 250 г грибів, 100 г цибулі, 100 г твердого сиру, спеції, зелень.
приготування: Надріж свинину так, щоб розгорнути її книжкою в один великий пласт. Відбий і приправ. Подрібни цибулю і гриби, обсмажити їх до готовності, змішай зі спеціями, зеленню і тертим сиром. Виклади отриману начинку на м’ясо, зверни рулет, перев’яжи ниткою і обсмаж до золотистості з усіх боків. Відправ м’ясний рулет в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
13. Курячі крильця по-китайськи
Навіть курячі крильця цілком можна приготувати на Новий рік!
Тобі знадобиться: 1 кг курячих крилець, 1 корінь імбиру, 1 лимон, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. томатного соусу, 1 ст.л. меду, 1/2 склянки олії, спеції.
приготування: Розріж курячі крильця навпіл і обсмажити їх в маслі до легкої рум’яності, постійно помішуючи. Додай подрібнений імбир, лимонний сік і інші інгредієнти. Доведи до готовності під кришкою на слабкому вогні.
14. М’ясна запіканка з яловичини з овочами
Таку запіканку ще називають м’ясний хліб. Хороша альтернатива звичним рулетам.
Тобі знадобиться: 400 г яловичого фаршу, 200 г шампіньйонів, 150 г болгарського перцю, 80 г відварного пшона, 80 г моркви, 80 г цибулі, 1 яйце, 50 г твердого сиру, 1 ч.л. паприки, спеції.
приготування: Дрібно наріж цибулю, морква і болгарський перець, і обсмаж їх 3-5 хвилин до м’якості. Відклади 4 великих шампіньйон, а решта – подрібни. Змішай разом всі інгредієнти, крім цілих грибів. Виклади половину фаршу в форму для запікання, зверху додай гриби і потім – залишився фарш. Готуй запіканку 50-60 хвилин при 180 градусах в духовці.
15. Курка з картоплею і болгарським перцем на Новий рік
Запечемо її відразу з гарніром, ще й в оригінальному кефірному маринаді.
Тобі знадобиться: 1 курка, 500 мл кефіру, 3 зубчика часнику, спеції, 12 дрібних картоплин, 1 болгарський перець, 3 ст.л. оливкової олії.
приготування: Змішай кефір, спеції і подрібнений часник. Замаринуй курку в цій суміші мінімум на 2 години. Виклади в форму картоплю і нарізаний часточками перець, полів маслом і теж приправ. Зверху додай курку. Запікай все разом 1-1,5 години в духовці при 180 градусах.
16. Печеня зі свинини в горщиках
Для тих, хто любить прості і звичні гарячі страви на новорічному столі.
Тобі знадобиться: 350 г свинини, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчика часнику, 2 лаврових листа, спеції, 400 мл бульйону або води.
приготування: Довільно наріж всі інгредієнти. Виклади в горщики свинину, на неї – картоплю, і потім – інші овочі і спеції. Залий все бульйоном і запікай 60-80 хвилин в духовці при 200 градусах.
17. Смажені курячі рулетики на Новий рік
Пропонуємо заодно спробувати оригінальну начинку з сиру і солоних огірків.
Тобі знадобиться: 1 куряча грудка, 2 солоних огірка, 100 г твердого сиру, 1 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ст.л. борошна, 1 яйце, спеції.
приготування: Наріж курку на тонкі відбивні, відбий і приправ. Виклади на кожен пласт брусочок сиру і огірка. Загорни рулетики, обваляти їх в борошні, яйці і сухарях, і обсмаж на сковороді з усіх боків до рум’яності.
18. Запечена риба під соусом Бешамель
Дуже універсальний рецепт, для якого підійде будь-яка риба.
Тобі знадобиться: 700 г філе білої риби, 220 мл молока, 150 г твердого сиру, 2 цибулини, 4 ст.л. борошна, 30 г вершкового масла, 3 ст.л. олії, по 1 дрібці кориці і мускатного горіха, сіль, спеції.
приготування: Наріж білу рибу порційними шматочками, обваляти в борошні і обсмаж на олії до рум’яності.
Подрібни одну цибулину, обсмажити її на вершковому маслі до золотистості, додай 2 ложки борошна і перемішати. Поступово волею молоко, постійно помішуючи. Злегка проварити цей соус до загустіння і приправ. Виклади в форму нарізану кільцями другу цибулину, на неї – рибу і залий все соусом. Посип тертим сиром і запікай півгодини в духовці при 190 градусах.
19. Буженина в духовці
Подавай її гарячої, а якщо хочеш зробити нарізку – залиш на ніч в холодильнику.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 5 зубчиків часнику, 1 ч.л. прованських трав, 3 ч.л. діжонской гірчиці, 3-4 ст.л. олії, сіль і спеції.
приготування: Змішай масло, гірчицю, подрібнений часник і все спеції. Натри свинину цим маринадом, загорни в фольгу і залиш на ніч в холодильнику. Після чого дай свинини трохи нагрітися на столі і запікай 3-4 години в духовці при 180 градусах. На останні півгодини – розверни фольгу.
20. Фаршировані перці під сиром
Для цього рецепта можна брати будь-який фарш – свинина, яловичина або курка.
Тобі знадобиться: 500 г м’ясного фаршу, 3 болгарських перцю, 100 г твердого сиру, 2 помідора, 1 цибулина, спеції, зелень.
приготування: Змішай фарш, спеції, дрібно нарізаний часник, помідори і зелень. Розріж перці навпіл, видали серединки і нафаршируй їх фаршем. Виклади перець в форму, накрий фольгою і запікай 30 хвилин при 180 градусах в духовці. Після чого посип сиром і запікай ще 10 хвилин без фольги.
