Квасоля відмінно підходить для зберігання. Краще вибирати молоді пагони, так як їх не потрібно довго варити. Також не забудьте відрізати кінці стручків, які часто бувають грубими і твердими. У процесі приготування квасолі необхідно строго дотримуватися рецепт.
Салат з стручкової квасолі на зиму в банках
До салату із зеленої квасолі не підходять перестиглі плоди, інакше блюдо матиме різкий смак. Салат з квасолі ідеальний як добавка до каші, рибі і картоплі.
Інгредієнти – + 2 порції
- Зелена квасоля 500 гр.
- Перець чилі 1 шт.
- Морква 300гр.
- Часник 5 зубців.
- Оцет 30мл.
- Болгарський перець 500 гр.
- Сіль 1 ст
- Олія 125 мл.
- 1 кг помідор
- Цукровий пісок 70 гр.
Кроки 75 хв.
Для початку потрібно промити помідори і видалити шкірку. Щоб легко зняти шкірку, помістіть помідори в глибоку ємність, потім залийте їх заздалегідь приготованим окропом. Через пару хвилин злийте в раковину гарячу воду і залийте помідори холодною водою. Через 2 хвилини вийняти помідори з води і зняти шкірку.
Подрібніть м’якоть томатів в блендері і перелийте пюре в каструлю. Довести до кипіння і розбавити маслом, сіллю і цукром. Гострий перець промиваємо і видаляємо кісточки. Нарізати невеликими шматочками і відправити разом з іншими інгредієнтами. Змішуємо продукти.
Зніміть шкірку з часнику. Зріжте верхній шар моркви і промийте перцем. Часник і перець дрібно нарізати. Морква натерти на терці. У кипляче пюре вилити морква. Через 10 хвилин додати квасоля, а через таку ж кількість хвилин перець і часник.
Змішайте інгредієнти і влийте оцет. Вимкніть вогонь. Банки з кришками чистимо і стерилізуємо.
Гарячий салат розлити по банкам половником. Закриваємо ємності кришками і перевертаємо. Накрийте їх теплою ковдрою і укутати. Чекаємо, поки блюдо охолоне, пару днів.
Смачного!
Як заготовити мариновану квасоля на зиму в банках?
Для прибирання зеленої квасолі на зиму слід вибирати молодші, незрілі пагони. Так що їх не потрібно буде довго варити, щоб вони стали м’якими. Крім того, молоді стручки краще вбирають маринад і швидко стають соковитими.
Час приготування – 55 хвилин.
Час приготування – 40 хвилин.
Порцій в упаковці – 2.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 1 кг.
- Кріп – 2 гілки.
- Часник – 4 зубці
- Оцет 9% – 50 мл.
- Цукор – 50 гр.
- Сіль – 10 гр.
- Вода – 0,5 л.
Процес приготування:
1. Спочатку замовте паростки квасолі. Ми не використовуємо перестиглі і пошкоджені бобові. Потім зрізаємо кожен паросток з двох сторін (тільки маленькі кінчики) і промиваємо квасоля проточною водою. Коли паростки висохнуть, наріжте їх невеликими шматочками.
2. У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту, де доводимо до кипіння. Висипати квасоля в ємність і варити 5 хвилин. Потім розсипаємо паростки на друшляк, який опускаємо в раковину. Чекаємо, поки стече зайва рідина.
3. Підготувати інші інгредієнти. Промиваємо кріп і, трохи підсушивши паперовим рушником, перекладаємо в уже підготовлені банки. Відокремте необхідну кількість зубчиків від головки часнику і зніміть шкірку. Відправляємо часник по контейнерах. Далі розкладіть квасоля.
4. Приступаємо до приготування маринаду. Поверніть воду в каструлю і доведіть до кипіння на плиті. Всипати цукор і сіль. Продовжуємо варити маринад до повного розчинення сипучих інгредієнтів і до закінчення варіння додаємо оцет. Маринад готовий. Давай вимкнемо газ.
5. Обережно залийте квасоля маринадом і накрийте банки кришками. Закриваємо і обертаємо ємності пледом в перевернутому положенні. Після повного охолодження зберігати в прохолодному місці.
Смачного!
Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму
Збір квасолі дуже корисний – в ній багато вітамінів, які так необхідні нашому організму взимку. Овочеву закуску можна подавати замість салату або як легкий теплу вечерю.
Час приготування – 1 година 35 хвилин.
Час приготування – 50 хвилин.
Порцій в упаковці – 2.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 700 гр.
- Морква – 150 гр.
- Оцет 9% – 2 ст
- Сіль – 7 гр.
- Ріпчаста цибуля – 200 гр.
- Помідор – 1 кг.
- Цукор – 30 гр.
- Часник – 4 зубці
- Олія – 2 ст
Процес приготування:
1. Нам будуть потрібні дрібно нарізані цибуля і часник. Спочатку їх зливаємо. Потім ріпчаста цибуля розрізаємо навпіл по голові і тільки потім нарізаємо невеликими шматочками. Аналогічну процедуру проводимо з часником.
2. Спочатку ретельно виберіть стручкову квасолю, потім розріжте кожен паросток з двох сторін, щоб не було занадто щільних і грубих ділянок. Відкидаємо квасоля на друшляк і промиваємо. Коли паростки висохнуть, наріжте їх невеликими шматочками.
3. Налийте воду в каструлю. На включеній плиті довести до кипіння і всипати сіль. Далі відправляємо квасоля. Варити 2 хвилини. Злити квасоля і воду на друшляк.
4. Намажте дно сковороди олією. Нагрійте сковороду на плиті близько хвилини і влийте в масло цибулю. Обсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Очистити морква. Промити водою і натерти на терці. Полити їм цибуля і перемішати інгредієнти. Продовжуємо їх смажити близько трьох хвилин.
5. Помідори промиваємо. Звільняємо їх від шкірки: доводимо воду до кипіння і заливаємо нею помідори. Через пару хвилин злийте рідину в раковину і залийте помідори холодною водою. Через пару хвилин легко зніміть шкірку.
6. Помістіть томатну м’якоть в блендер і подрібніть. Перелийте пюре в каструлю і включіть газ. Доведіть томатну масу до кипіння і укладіть овочі. Далі відправляємо квасоля і часник. Посолити і всипати цукор. Знову довести до кипіння і тушкувати 2 хвилини, постійно помішуючи.
7. Гарячу суміш розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками. Зберігаємо до охолодження кришками під ковдрою.
Смачного!
Гостра стручкова квасоля по-корейськи для тривалого зберігання
Якщо правильно скрутити стручкову квасолю, блюдо вийде соковитим і смачним, яким можна насолоджуватися вже через день. Для додання пікантності закусці можна додати улюблені спеції і спеції.
Час приготування – 1 година 20 хв.
Час приготування – 1 година.
Порцій в упаковці – 1.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 700 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 шт.
- Коріандр – 0,5 ч
- Суміш перців за смаком.
- Перець чилі – за смаком.
- Сіль – 1 ч
- Цукор – 2 ст
- Оцет яблучний – ½ ст.
- Олія – ½ ст.
- Гвоздика – 4 шт
- Лавровий лист – 2 шт
- Чорний перець – 5 шт
Процес приготування:
1. Уважно оглядаємо молоді паростки стручкової квасолі. Викиньте перестиглі стручки. Якщо є зіпсовані пагони, позбавляємося і від них. Потім з двох сторін обрізаємо кінці стручків. Промиваємо квасоля проточною водою. Для цього зручніше використовувати друшляк.
2. Коли квасоля висохне, наріжте її шматочками розміром не більше 4 см. Вилийте стручки в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння і продовжуйте варити паростки не більше п’яти хвилин.
3. Приступимо до нарізки овочів для приготування квасолі. Ножем акуратно зріжте верхній шар моркви (він повинен бути дуже тонким). Потім промиваємо овоч разом з перцем. Подрібніть його на терці для моркви по-корейськи. Щоб закуска не була надмірно гострою, кісточки у перцю краще видалити. Якщо вам подобається більш гострий варіант, наріжте перець кільцями і видаліть тільки стебло.
4. Спочатку очистіть часник і цибулю. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Порубайте зубчики часнику разом із зубчиком часнику. Цибуля, морква і часник змішати зі спеціями (коріандр, червоний перець і мелений перець).
5. Налийте воду в окрему ємність. Доведіть до кипіння, потім додайте цукор і сіль, гвоздику і спеції. Вмішайте маринад і варіть, поки цукор і сіль не розчиняться. За пару хвилин до повної готовності маринаду влити оцет і масло, додати лавровий лист.
6. Викладіть квасоля і овочі шарами в стерилізовану банку. Залийте їх маринадом і закрийте кришкою. Переверніть банку догори дном, загорніть і дайте охолонути.
Смачного!
Як закатати стручкову квасолю з овочами в банках?
Зелена квасоля – один з улюблених продуктів дієтологів, так як в ній найменше калорій. Також проростки корисні тим, хто страждає шлунково-кишковими розладами і діабетом.
Час приготування – 2 години 5 хвилин.
Час приготування – 55 хв.
Кількість порцій – 1-2.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 1 кг.
- Помідор – 800 гр.
- Морква – 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Перець чорний в зернах – 5 шт.
- Лавровий лист – 2 шт
- Оцет – 2 ст
- Цукор – 2 ст
- Сіль – 1 ст
- Олія – 2 ст
Процес приготування:
1. Про приготуванні бобів потрібно подбати дуже ретельно. Необхідно спочатку вибрати невеликий незрілий і молодий паросток, щоб не довелося дуже довго варити квасоля і можна було зберегти більшу частину її корисних властивостей. Після видалення перестиглих і зіпсованих стручків квасоля подрібнюють, позбавляють грубих кінців і промивають водою за допомогою дуршлагу.
2. Приступимо до смаження овочів. Гострим ножем зніміть верхній шар моркви і змийте бруд проточною водою. Очистіть цибулю і наріжте його напівкільцями. Морква натерти на великій терці. Ставимо на вогонь сковороду з олією. Нагріючи сковороду, додайте цибулю і підсмажте його приблизно 3-4 хвилини. Всипати морква і обсмажити овочі.
3. Промийте помідори і видаліть серцевину. Помідори чері нарізати кружечками і перекласти в каструлю. Помідори відварити на повільному вогні. Видавши помідори, готуйте їх 20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте помідорам охолонути. Перелити масу на друшляк і очистити соус в окремій ємності. Всипати в соус сіль і цукор. Змішуємо.
4. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння на плиті. Квасоля опустити в киплячу воду і варити 5 хвилин. Прибираємо квасоля назад в друшляк. Через час покласти в соус квасоля і обсмажені овочі. Варити на повільному вогні 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення тушкування додати в сковороду лавровий лист і перець горошком.
5. Гарячу масу розкласти по банкам, попередньо підданим термообробці. Накриваємо кришками і закриваємо. Ємності залишаємо в спокої на добу, загорнутими.
Смачного!
Смачна стручкова квасоля з морквою і цибулею на зиму
Кількість стручкової квасолі на перекус регулюється кожної господинею самостійно. Все залежить від того, подобається вам ущільнення чи ні. Виріб вийшло дуже смачним і ароматним.
Час приготування – 1 година 25 хвилин.
Час приготування – 55 хв.
Порцій в упаковці – 5.
Інгредієнти:
- Духмяний перець горошком – 10 шт.
- Вода – 4 ст.
- Часник – 10 зубців
- Цукор – 1 ст.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Сіль – 1 ст
- Морква – 1 шт.
- Оцет 9% -180 гр.
- Зелена квасоля – 4,5 кг.
Процес приготування:
1. Вибираємо для зшивання цілі і молоді стручки і обрізаємо їх з обох кінців. Потім промиваємо проточною водою і даємо висохнути, поки не витече вся рідина. Нарізати квасоля довгастими шматочками.
2. Перелийте основний інгредієнт в каструлю і залийте водою. Довести до кипіння вміст каструлі і варити ще 4 хвилини.
3. Очистіть цибулю і морква. Очистіть цибулю і зріжте верхній шар моркви. Добре промийте цибулю і морква і наріжте головку цибулі кільцями, а морква кільцями. Розкладемо інгредієнти по банкам, які потрібно заздалегідь очистити і термічно обробити.
4. Видаліть шкірку з зубчиків часнику і також покладіть їх в банки. Всипати перець горошком. Викладаємо квасоля і приступаємо до приготування маринаду.
5. Налити воду в каструлю, всипати цукор і сіль. Довести маринад до кипіння. Додайте оцет в киплячу воду. Ставимо на вогонь велику ємність і накриваємо рушником. Зверху поставити банки і залити маринадом квасоля. Накриваємо кришками. Налийте воду в каструлю до центру банок. Рідина повинна бути гарячою. Коли вода закипить, стерилізуємо шов 10 хвилин. Після закриття переверніть банки догори дном і зберігайте їх загорнутими, поки вони не охолонуть.
Смачного!
Простий і смачний рецепт квасолі з помідорами на зиму
Збір квасолі за цим рецептом не вимагає стерилізації. Найголовніше в процесі приготування закуски – це вибір свіжих і соковитих продуктів, без пошкоджень і гнилі.
Час приготування – 1 година 50 хвилин.
Час приготування – 55 хв.
Порцій в упаковці – 4.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 1 кг.
- Помідор – 5 кг.
- Перець чилі – 1 шт.
- Коріандр – 1 пучок.
- Часник – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Хмелі-сунелі – 1 ст. Л.
- Сіль – 15 гр.
- Оцет – 2 ст
Процес приготування:
1. Підбираємо стручки підходящої для шиття. Обрізаємо кінці кожного паростка з двох сторін і відразу ж кладемо стручки в друшляк, щоб полегшити ополіскування водою. Після ополіскування залиште друшляк в раковині до повного зливу надлишків вологи. Потім нарізаємо квасоля на шматочки і відправляємо в каструлю. Заливаємо холодною водою і чекаємо закипання на вогні, після чого варимо стручки 5 хвилин.
2. Промийте помідори під струменем води. Видаліть зайву вологу рушником. Помідори нарізати кружечками.
3. Зніміть шкірку з цибулі. Ріжемо його по довжині гострим ножем і розрізаємо кожну частину на півкільцями. Влийте масло в сковороду. Викладаємо його по дну ємності і нагріваємо хвилину на плиті. Викладіть на сковороду цибулю. Підсмажте це.
4. Зніміть шкірку з часнику, промийте чилі. Обріжте плодоніжку і витягніть насіння. Промиту кінзу просушити. Нарізати інгредієнти якомога дрібніше.
5. Нагрійте іншу сковороду на плиті. Викладіть в неї помідори. Варити до пюре і розподілити квасоля. Суміш присипати приправами, посолити і перемішати. Через 15 хвилин додати цибулю і тушкувати ще 10 хвилин.
6. Відправити в сковороду кінзу і оцет. Перемішуйте суміш 3 хвилини. Вимкніть газ і відразу розлийте гарячу суміш по стерилізованим банкам. Заклеюємо кришками і даємо охолонути протягом доби під ковдрою.
Смачного!
Зелена квасоля по-грузинськи на зиму
Лобо, як по-грузинськи звучать боби, – улюблене блюдо грузинського народу. У різних регіонах країни квасоля готують по-різному: в одних додають перець чилі, в інших для заправки використовують тільки аджику.
Час приготування – 1 година 10 хвилин.
Час приготування – 50 хвилин.
Порцій в упаковці – 2.
Інгредієнти:
- Вода – 1 л.
- Зелена квасоля – 500 гр.
- Волоський горіх – 150 гр.
- Часник – 3 зубці.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець зелений – 3 шт
- Олія – 40 мл.
- Оцет винний білий – 40 мл.
- Зелень за смаком.
- Солити за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Коріандр за смаком.
Процес приготування:
1. Вибираємо стручкову квасоля. Обрізаємо кінці пагонів з двох сторін і відправляємо на друшляк, промиваємо проточною водою. Коли рідина стече і квасоля висохне, розрізаємо паростки на кілька частин.
2. Очистіть цибулю. Нарізати тонкими довгастими шматочками. Ми також нарізаємо промитий перець і ароматні трави (петрушку і кріп), попередньо очистивши серцевину і стебло перцю. Зніміть шкірку з зубчиків часнику. Натираємо їх на дрібній терці.
3. Нарізати волоські горіхи. Звільняємо їх від шкаралупи і кладемо в каструлю. Злегка обсмажити на слабкому вогні. Перелити волоські горіхи в окрему ємність. Промиваємо сковороду і вливаємо в неї олія. Коли сковорода з маслом нагріється, всипте в неї перець і цибуля. Смажимо продукти.
4. Налийте в каструлю холодну воду і нагрійте її на плиті до кипіння. Розділимо квасоля і сіль. Коли суміш знову закипить, варити квасоля 3 хвилини. Помістіть стручки в друшлаг.
5. Викладіть в миску цибулю і перець. Додайте до них часник. Промиваємо і подрібнюємо кінзу, відправляємо після часнику. Волоські горіхи подрібнити і додати до решти інгредієнтів. Залишилося заправити масу оцтом, зеленню і бобами.
6. Приправити блюдо сіллю і перцем. Змішуємо і відправляємо в банки, попередньо очищені і термічно оброблені. Закриваємо кришками і, перевернувши догори дном, залишаємо на добу під ковдрою.
Смачного!
