Салати на Великдень 2021 – прості і смачні рецепти святкових салатів

Жоден святковий стіл не обходиться без вигадливих салатів. Ці страви легко прикрашати, а смак у них дивно багатий.

Є у салатів і ще одна важлива перевага: їх готувати значно легше, ніж, наприклад, печеня або торт. Все що потрібно – це дрібно порізати і змішати в певному порядку потрібні продукти.

Великоднє бенкет традиційно триває цілий тиждень (Світла седмиця), і тим, хто збирається дотримуватися цієї традиції, рецептів різних салатів знадобиться багато.

яскравий салат

Простий і смачний салат на Великдень 2021

У їжі є особливість: чим вона ситніше, тим смачніше. Виняток становлять тільки такі продукти, як тюлений і риб’ячий жир (хоча корінні народи Крайньої Півночі вважають їх делікатесами).

Отже, якщо ми хочемо на свято побалувати сім’ю і друзів чимось особливо смачним, потрібно вибирати самі калорійні рецепти.

помідорний салат

Один з таких ситних шедеврів – салат з копченої курки з помідорами. Для нього нам знадобиться наступний набір продуктів:

  • копчене куряче м’ясо – 300 грам;
  • печериці – 300 грам;
  • плавлений сирок – 2 штуки;
  • помідори – 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • курячі яйця, зварені круто – 4 штуки;
  • майонез – 250 грам;
  • рослинне масло – для смаження.

Крок 1. Нарізаємо печериці тонкими пластинками, розпалює сковороду без масла, викладаємо на неї печериці. Як тільки рідина з грибів випарується, підливати масло, додаємо дрібно порубаний лук і обсмажуємо до рум’яності.

Крок 2. М’ясо ріжемо на дуже дрібні шматочки.

Крок 3. Охолоджені сирки і яйця натираємо на тертці. Змішуємо все це в однорідну масу.

Крок 4. На дно салатник викладаємо гриби, намазуємо шар майонезом, потім шар яєчно-сирної маси, знову майонез, потім м’ясо, і зверху знову сирно-яєчно-майонезний шар.

Крок 5. Відправляємо салат в холодильник на годину, щоб шари добре просочилися.

Крок 6. Ріжемо помідори скибочками і прикрашаємо ними поверхню салату.

Салат без майонезу.

Майонезні салати вважаються ситними. І це дійсно справедливо. Але коли на столі занадто багато майонезу, це може здатися дещо нуднувато.

салат весняний

Салат «Весняний» внесе приємну різноманітність в майонезну царство. Для нього потрібні наступні продукти:

  • відварна куряча або індича грудка – 200 грам;
  • курячі яйця свіжі – 3 штуки;
  • огірки – 2 штуки;
  • листя зеленого салату – 4 штуки;
  • оливкова олія для соусу – 3 столові ложки;
  • соєвий соус – 3 столові ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинне масло – для смаження.

Крок 1. Кожне яйце окремо збиваємо з сіллю і улюбленими спеціями і підсмажуємо на сковороді у вигляді тонкого млинчика. Загалом має вийти 3 штуки. Остужаем. Нарізаємо соломкою.

смажимо яйця

Крок 2. М’ясо та огірки нарізаємо тонкою соломкою. Листя салату можна порізати, або порвати руками. Намагаємося все шматочки зробити приблизно однакового розміру.

Крок 3. Часник дрібно рубаємо, або пропускаємо через прес. Змішуємо з маслом і соєвим соусом.

Крок 4. У салатник засипаємо все інгредієнти і добре перемішуємо. Ми залишаємо на 20 хвилин, щоб всі шматочки просочилися соусом.

Швидкий святковий салат пасхальне гніздо

Тема гнізда присутня в багатьох елементах пасхального декору. У попередній статті я розповідав, як зробити гніздо з тіста, а тут я розповім про незвичайний салаті з такою ж назвою.

Відразу попереджу – дієтичним блюдом його назвати не можна. Калорійність і жирність дуже високі. Але і смак просто чарівний.

салат пасхальне гніздо

Складові:

  • капуста червонокачанна – 150 грам;
  • сирий буряк – 150 грам;
  • відварна морква – 2 штуки;
  • відварну картоплю (зварений цілком) – 2 штуки середнього розміру;
  • відварне м’ясо (будь-яке) – 200 грам;
  • твердий сир (будь-який) – 200 грам;
  • печериці – 300 грам;
  • перепелині яйця, зварені круто, очищені від шкаралупи – 9 штук;
  • зварені круто курячі яйця – 4 штуки;
  • майонез – 200 грам;
  • куркума – 1 чайна ложка;
  • петрушка – маленький пучок;
  • сіль – за смаком (взагалі кажучи, солі достатньо в майонезній заправці);
  • олія соняшникова – для смаження.

Крок 1. Червоноголова капуста, сирий буряк і куркума нам потрібні для фарбування перепелиних яєць.

Готуємо блакитний капустяний барвник: дрібно шаткуємо, поміщаємо в каструльку, яку не шкода забруднити, доливаємо 300 грам води і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Не даючи рідини охолонути, проціджуємо її через сито і поміщаємо в неї кілька перепелиних яєць (нагадую, що вони повинні бути попередньо зварені круто і очищені від шкаралупи).

червонокачанна капуста для фарбування яєць

Готуємо червоний барвник: буряк трьом на тертці, заливаємо 100 мілілітрами окропу, наполягаємо 10 хвилин. Проціджуємо і закладаємо яйця в рідину.

Готуємо жовтий барвник: заливаємо куркуму 100 мілілітрах окропу, розмішуємо і поміщаємо в розчин перепелині яйця.

Витримуємо яйця в кристалах до тих пір, поки вони не придбають бажану яскравість кольору.

Крок 2. Займаємося печерицями. Нарізаємо їх тонкими пластинами, викладаємо на попередньо розігріту сковороду і смажимо на олії до появи апетитного золотистого кольору. Солимо гриби і перчимо до смаку.

Крок 3. Відварену картоплю, моркву, курячі яйця натираємо на тертці, щоб вийшла дрібна соломка.

Сир спочатку охолоджуємо в холодильнику, а потім натираємо на крупній тертці.

М’ясо ріжемо дрібними кубиками.

приступаємо до складання салату

Крок 4. Приступаємо до збірки салату. Беремо велике плоске блюдо і рівномірно розподіляємо по ньому шар картоплі. Малюємо на ньому майонезну сітку. Це можна робити, видавлюючи майонез з пакета, або (якщо соус продавався в банку) перекласти його в кондитерський мішок, і видавлювати з нього. Цю сітку будемо малювати на поверхні кожного нового шару.

Другий шар – гриби; третій – морква.

Крок 5. Починаючи з цього кроку все наступні шари повинні мати в центрі отвір, щоб, врешті-решт, у нас вийшло подобу гнізда.

Отже, четвертий шар – це кільце з м’яса; п’ятий – з тертих курячих яєць; шостий – з сиру. Потім покриваємо сирною стружкою і боки салату. Щоб сир краще тримався, як клей використовуємо майонез.

Крок 6. Прикрашаємо «гніздо» листочками петрушки і пофарбованими перепелиними яйцями. Не забуваємо в центральне поглиблення покласти кілька різнокольорових яєчок.

Салат виглядає дуже ефектно і ідеально підходить саме для цього свята.

Рецепт святкового салату на Великдень з грибами

Гриби – це такий дивовижний продукт, який ніколи не набридає. Здавалося б, тільки що закінчився Великий піст, під час якого саме гриби були одним з головних аналогів м’яса (в них досить багато білка, але засвоюється він з великими труднощами).

Але на святковому столі грибам все одно можна відвести почесне місце – гості будуть тільки раді.

Оформлення можна зробити художнє. Якихось особливих умінь для цього не потрібно. Із збіркою салату «Грибна галявина» впорається навіть дитина.

салат грибна поляна

Складові:

  • мариновані печериці цілі – 1 банка;
  • яйця курячі – 2 штуки, якщо великі або 4 штуки, якщо дрібні;
  • твердий сир – 200 грам;
  • відварна куряча грудка (при бажанні можна взяти копчену) – 1 штука;
  • відварну картоплю – 3 штуки;
  • майонез – 150 грам;
  • кріп, зелена цибуля – невеликі пучки;
  • сіль за смаком;
  • Для збірки салату знадобляться великий шматок харчової плівки, салатник (або миска, каструля) з широким плоским дном.

Крок 1. Дрібно ріжемо курячу грудку і зелень. Картоплю, сир, яйця натираємо на тертці.

приступаємо до складання

Крок 2. Приступаємо до збірки. Ємність (салатник / миску / каструлю) вистилає харчовою плівкою – вона повинна покривати всі дно і стінки.

На дно встановлюємо печериці, ніжкою догори. Розміщуємо гриби впритул один до одного. Вони повинні покривати всі дно ємності.

Крок 3. Укладаємо шари. Кожен шар зверху змащуємо майонезом.

Перший шар – рубана зелень; другий – яйця; третій – сир; четвертий – куряча грудка; шостий – картопля.

Крок 4. Ставимо заповнену ємність в холодильник на дві години.

Крок 5. Дістаємо ємність з холодильника, зверху кладемо блюдо, на якому будемо подавати салат до столу, перевертаємо, обережно знімаємо ємність і харчову плівку. «Грибна галявина» залишається на блюді.

Салат на Великдень у формі яйця

В принципі будь-який салат можна оформити у вигляді пасхального яйця. Потрібно тільки надати йому овальну форму, посипати верхню частину тертим жовтком і зробити візерунки за допомогою кетчупа, майонезу і зелені.

Розглянемо докладніше один з таких рецептів.

салат у формі яйця

Складові:

  • відварна куряча або індича грудка (або філе) – 250 грам;
  • будь-який твердий сир – 10 грам;
  • варені круто курячі яйця – 5 штук;
  • гранат – 1 штука;
  • волоські горіхи – 30 грам;
  • майонез – 100 грам;
  • масло (рослинне або вершкове) – для смаження;
  • сіль, перець (мелений), спеції – за смаком.

Салат має шарувату структуру. Після укладання кожного шару поверхню змащуємо майонезом.

Для збірки салату знадобиться овальне блюдо. Можна робити і на круглому, але тоді витримувати «яєчну» форму буде важче.

Крок 1. Відварене м’ясо обсмажуємо в маслі до появи золотистої скоринки: по 2 хвилини з кожного боку, смажимо на сильному вогні.

Даємо повністю охолонути. Нарізаємо дрібними кубиками.

м'ясо і сир

Крок 2. Сир натираємо на дрібній тертці.

Горіхи дрібно рубаємо, або пропускаємо через м’ясорубку, або через блендер.

Крок 3. Окремо натираємо на тертці яєчні білки і жовтки.

Крок 4. Формуємо салат. Викладаємо на блюді м’ясної шар + майонез. Потім шари йдуть в такому порядку: сирний + майонез; горіховий + майонез; жовтковий + майонез; білковий + майонез.

Крок 5. Прикраса. Ретельно разравниваем поверхню салату, додаючи, якщо потрібно, майонезу.

Інкрустуючи поверхню зернами граната, залишаючи в центрі вільне овальне пляма. У центрі плями зернами викладаємо літери «ХВ».

Простий і швидкий салат «Ніжний» на Великдень

Рецептів гранично простих, але дуже смачних салатів існує неймовірна кількість. Для їх приготування потрібно буквально кілька хвилин. Вартість їх теж досить бюджетна, що завжди приємно.

салат-паштет

Салат-паштет з м’яса буквально тане в роті. Для нього нам знадобляться:

  • відварне м’ясо будь-якого сорту – 200 грам;
  • відварну картоплю – 4 штуки;
  • огірки – 2 штуки;
  • листя зеленого салату або шпинату – 100 грам;
  • майонез – 0,5 склянки.

Спосіб приготування цієї страви простіше нікуди. Всі інгредієнти дрібно ріжуться, змішуються в салатник і заправляються майонезом.

Якщо хочеться домогтися самої ніжної текстури, то м’ясо і картоплю натирають на самій дрібній тертці.

Салат «Тріска з хріном».

Ця страва може стати ефектною альтернативою знаменитої «Оселедці під шубою». Смак у нього яскравий, весняний. Салат хоч і ніжний, але досить гострий, тому він рекомендований тільки людям, які не мають проблем з травленням.

салат тріска з хріном

Складові:

  • відварна тріска (або консерви «у власному соку») – 250 грам;
  • відварну картоплю – 4 штуки;
  • огірки – 2 штуки;
  • хрін – 100 грам;
  • майонез – 0,5 склянки;
  • оцет – 2 чайні ложки;
  • зелена цибуля – 30 грам;
  • гілочки петрушки і кропу – для прикраси.

Крок 1. Хрін можна використовувати або свіжий, або вже готовий.

Якщо готуємо зі свіжого кореня, то натираємо його на дрібній тертці, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 2. Дрібно ріжемо рибу, овочі і зелень. Перекладаємо шматочки в салатник і рівномірно перемішуємо.

Крок 3. Хрін змішуємо з майонезом і оцтом, і заправляємо цим соусом салат. Прикрашаємо петрушкою і кропом.

Салат «Наречена» на швидку руку – смачно і просто

Салат з романтичною назвою «Наречена» прекрасно підходить для весняного свята.

Спосіб його приготування дещо нагадує «Мімозу», але смак виходить зовсім іншим – набагато більш м’яким і з солодкуватими нотками.

салат наречена

Складові:

  • відварене куряче філе – 1 штука (середнього розміру);
  • плавлені сирки (будь-які несолодкі) – 2 штуки;
  • курячі яйця, зварені круто – 4 штуки;
  • картопля, зварена в мундирі – 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • майонез – 200 грам;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • оцет (будь-який) – 1 столова ложка;
  • вода – 4 столові ложки.

Салат складається з шарів. При складанні кожен шар покриваємо майонезом. Найкращий смак виходить, якщо майонез розподілений рівномірно.

маринуємо цибулю

Крок 1. Перш за все, маринуємо цибулю. Для цього цибулину рубаємо якомога дрібніше.

Для маринаду змішуємо оцет і воду, розчиняємо в цій рідині цукор.

Заливаємо маринадом цибулю і залишаємо настоятися.

Крок 2. Куряче філе ріжемо дуже дрібними шматочками, або пропускаємо через м’ясорубку.

Викладаємо рівномірним шаром в салатник (або на блюдо, на якому буде подаватися салат). Зверху змащуємо майонезом.

Крок 3. Розподіляємо шар маринованої цибулі + зверху майонез.

Крок 4. Натираємо на тертці картопля, розподіляємо картопляний шар + майонез.

Крок 5. Беремо круті курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. І те й інше натираємо на тертці.

Розподіляємо шар жовтка + майонез.

Крок 6. Натираємо на дрібній тертці плавлений сирок (це буде легше зробити, якщо попередньо витримати його в морозилці близько години).

Розподіляємо сирний шар.

Крок 7. Весь салат покриваємо шаром майонезу і посипаємо білком, щоб він покрив його цілком. Якщо потрібно, додаємо майонезу в якості «будівельного клею».

Салат «Цезар» з куркою – класичний простий рецепт

«Цезар» традиційно вважається новорічним салатом. Але ніщо не заважає зробити його і на Великдень.

У ньому мало майонезу і він вигідно підкреслить жирні великодні ласощі.

салат Цезар

Складові:

  • куряча грудка (злегка відварена) – 200 грам;
  • перепелині яйця, зварені круто – 6 штук (про способи варіння і чищення перепелиних яєць можна прочитати тут);
  • сир (пармезан) – 50 грам;
  • свіжі помідори – 150 грам;
  • листя салату – 150 грам;
  • білий хліб (найкраще підходить чіабатта) – 150 грам;
  • лимонний сік – 3 грама;
  • часник – 4 зубчики;
  • вустерский соус або гірчиця – 1 чайна ложка;
  • вершки – 2 столові ложки;
  • майонез – 150 грам;
  • олія оливкова і вершкове – для смаження;
  • сіль, чорний мелений перець, інші спеції – за смаком.

Крок 1. Натираємо курячу грудку сіллю і перцем (за бажанням) і смажимо в олії до появи золотистого кольору.

Даємо повністю охолонути, нарізаємо дрібними кубиками.

курка і хліб

Крок 2. З хліба робимо грінки. Дрібно рубаємо 2 зубчики часнику (або пропускаємо їх через прес), змішуємо з оливковою олією і даємо настоятися протягом години.

Хліб нарізаємо акуратними дрібними кубиками.

Масло профільтровивают (щоб прибрати з нього часникову стружку, інакше вона буде швидко підгоряти), виливаємо на сковороду і обсмажуємо в ньому хлібні кубики до золотистого кольору.

Крок 3. Листя салату замочуємо в холодній воді на годину – це додасть їм свіжість і зробить хрусткими.

Ріжемо листя, або просто рвемо на шматочки руками.

Крок 4. Варені перепелині яйця розрізаємо на половинки. Помідори ріжемо на шматочки.

салат і соус

Крок 5. Готуємо соус. Для цього змішуємо в однорідну масу майонез, лимонний сік, вустерский соус (або гірчицю), 2 дрібно порубаних (або розчавлених пресом) зубчики часнику, вершки, дрібно натертий сир.

Крок 6. Збираємо салат. На блюді (або в салатник) розкладаємо листя салату. Зверху розподіляємо куряче м’ясо. Поливаємо порцією соусу.

Розкладаємо половинки яєць і шматочки помідорів. Знову поливаємо соусом. Перед самою подачею на стіл посипаємо салат грінками.

Салат «Мімоза» з рибними консервами

«Мімоза» – це універсальне блюдо, що підходить для будь-якого святкового застілля.

У класичному варіанті рецепта використовується консервована сайра або сардини. Але в принципі можна брати будь-які консерви у власному соку або в олії (але не в томаті).

салат мімоза

Складові:

  • рибні консерви – 200 грам (1 банка);
  • відварну картоплю – 3 штуки;
  • зварені круто курячі яйця – 4 штуки;
  • відварна морква – 2 штуки;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • майонез – 200 грам;
  • оцет – 1 столова ложка;
  • холодна кип’ячена вода – 3 столові ложки (для маринаду);
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

«Мімоза» являє собою систему шарів, змазаних майонезом.

Крок 1. Змішуємо оцет і воду. Дрібно рубаємо очищену цибулину, заливаємо її маринадом і даємо настоятися.

Крок 2. Дістаємо шматочки риби з банки, поділяємо їх на половинки, прибираємо кісточки і розминаємо виделкою м’ясо в однорідний паштет.

Натираємо на тертці варену картоплю і окремо натираємо моркву.

Яйця розрізаємо, відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на тертці, збираючи в окремі ємності.

збірка салату мімоза

Крок 3. Приступаємо до збірки. У салатник викладаємо перший шар – картопля + майонез.

Другий шар: риба + майонез. Третій: цибуля (його потрібно дістати з маринаду і ретельно віджати) + майонез. Четвертий: білки + майонез. П’ятий: морква + майонез.

Крок 4. Завершення. Весь салат покриваємо майонезом і зверху присипаємо тертими жовтками.

В принципі салат готовий, і його можна подавати до столу. Але особливо смачним він стає, якщо постоїть у холодильнику 4-6 годин. Тоді майонез і аромат цибулі рівномірно просочують всі верстви. Консистенція стає ніжною, така Мімоза буде танути в роті.

Рецепт салату Нептун з кальмарами і червоною ікрою

«Нептун» – це, звичайно, блюдо для царського столу. У нього розкішний смак і дорогий набір продуктів. Відмінний спосіб зробити святковий бенкет по-справжньому незабутнім.

салат нептун

Складові:

  • червона ікра – 1 баночка;
  • відварні кальмари – 300 грам;
  • відварні креветки (будь-які) – 300 грам;
  • яйця, зварені круто (курячі) – 5 штук;
  • крабові палички – 200 грам;
  • майонез, сіль, чорний перець – за смаком.

Крок 1. У варених яєць відділяємо білки від жовтків. Білки і жовтки окремо натираємо на тертці.

Крок 2. Дрібними кубиками нарізаємо крабові палички.

Крок 3. Чистимо відварні креветки, кальмарів нарізаємо кільцями.

Крок 4. У салатник робимо однорідну суміш з білків, креветок, кальмарів, крабових паличок. За бажанням додаємо майонез і спеції.

Посипаємо поверхню салату тертими жовтками і прикрашаємо червоною ікрою. Можна зробити додаткові прикраси з майонезу.

Дорогі читачі, сподіваюся, ви знайдете в цій збірці салатів той, який прикрасить ваш святковий стіл. А тепер, як зазвичай, я запрошую вас ділитися посиланням на статтю в соціальних мережах і висловлювати свою думку в коментарях.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог