Салати з помідорами – 10 простих і смачних рецептів

Помідори – це чудова ягода. І хоча варення з них не звариш, зате будь-які інші страви з ними виходять чудовими. Одних тільки салатів не злічити. З найцікавішими рецептами салатів на основі помідорів я і пропоную познайомитися.

помідори в салаті

Салат з помідорами – простий і смачний рецепт

Найпростіший салат – це просто дрібно порізані помідори і огірки, заправлені олією або сметаною, або майонезом. Щоб його приготувати потрібно всього кілька хвилин. Але якщо затратити ще одну-дві хвилини і додати парочку «секретних» інгредієнтів, то на столі з’явиться вже вишукана закуска.

тарілка салату

Складові:

  • помідори – 5 штук (середнього розміру);
  • огірки – 2 штуки;
  • червоний ріпчаста цибуля – ? цибулини;
  • оливкова олія – 2 столові ложки;
  • червоний винний оцет – 1 чайна ложка;
  • сіль і мелений чорний перець – за смаком.

Замість червоної цибулі можна брати і звичайний.

Різниці в смаку у червоного і звичайного лука немає. Але в червоному цибулі значно більше кверцетину, тому він корисніший. Детальніше про це можна прочитати в статті «Встановлено нові корисні властивості червоного лука».

Крок 1. Ріжемо помідори і огірки тоненькими скибочками. Цибулю нарізаємо кільцями. Засипаємо в салатницю, перемішуємо.

ріжемо помідори і цибулю

Крок 2. В окремій чашці (або мисці) змішуємо оливкову олію, оцет, сіль і перець. Поливаємо цією рідиною салат, обережно перемішуємо і даємо постояти протягом 20 хвилин.

Перед подачею на стіл ще раз перемішуємо.

Якщо додати до цієї композиції дрібні кубики підсушеного білого хліба і порізані листя базиліка, то вийде знаменитий італійський салат Панцанелла.

Рецепт салату з помідорами чері

Помідори черрі надають стравам дуже ошатний вигляд, тому вони ідеально підходять для святкових салатів.

салат з помідорами чері

Грецький салат з сиром фета. Складові:

  • помідори черрі – 600 грамів;
  • огірки – 1 великий або 2 маленьких;
  • червоний болгарський перець – 1 штука;
  • жовтий болгарський перець – 1 штука;
  • червоний ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • сир Фета – 250 грамів;
  • оливки без кісточок – ? чашки;
  • часник – 2 зубчики (пропустити через прес);
  • сушене орегано – 1 чайна ложка;
  • мелений чорний перець – ? чайної ложки;
  • дижонская гірчиця – ? чайної ложки;
  • червоний винний оцет – 50 грамів;
  • сіль – ? чайної ложки;
  • оливкова олія – 100 грамів.

Крок 1. Огірок очищаємо від шкірки (якщо шкірочка дуже тонка, то її можна залишити), видаляємо серцевину з насінням (це потрібно для додання страві особливо ніжної текстури) і ріжемо на шматочки.

Крок 2. Томати розрізаємо на половинки, перець і цибулину нарізаємо півкільцями.

Змішуємо овочі в салатниці.

оцет і масло

Крок 3. У зручній мисці або чашці змішуємо разом оцет, роздавлений часник, діжонська гірчицю, сіль, чорний перець, орегано, сіль. Не перестаючи помішувати, вливаємо оливкову олію і збиваємо до однорідного стану (емульсії).

Крок 4. Виливаємо соус на суміш в салатниці. Ріжемо кубиками сир фету і додаємо до суміші. Потім додаємо оливки і обережно перемішуємо салат.

Ми залишаємо настоюватися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.

Салат з помідорами і ковбасою

Томати відмінно поєднуються з будь-яким м’ясом, тому в будь-який салат можна додавати шматочки ковбаси, шинки, бекону, відвареного м’яса.

Для святкового столу можна приготувати ситний, багатокомпонентний американський салат Кобб.

Кобб

Інгредієнти для салату:

  • помідори – 400 грамів;
  • варена ковбаса або бекон – 100 грамів;
  • відварна куряча грудка – 200 грамів;
  • зварені круто яйця – 1 штука;
  • салат ромен – 200 грамів;
  • салат крес водяний – 200 грамів;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • авокадо – 1 штука;
  • сир Рокфор – 60 грамів.

Інгредієнти для заправки:

  • оливкова олія – 3 столові ложки;
  • червоний винний оцет – 2 столові ложки;
  • лимонний сік – 1 столова ложка;
  • дижонская гірчиця – 1 чайна ложка;
  • вустерский соус – 1 чайна ложка;
  • часник – 1 зубчик (пропустити через прес);
  • мелений чорний перець – ? чайної ложки.

Для збірки потрібно велике плоске блюдо.

Крок 1. В окремій мисочці ретельно змішуємо всі компоненти для заправки.

Крок 2. Нарізаємо ковбасу брусочками довжиною близько 1 сантиметра і злегка обсмажуємо на сковороді (3-5 хвилин) до рум’янцю.

Крок 3. Виймаємо з яєць жовтки. Окремо натираємо білки і жовтки.

Крок 4. Дрібно ріжемо листя салату, змішуємо їх з водяним кресом, додаємо 2/3 заправки і перемішуємо.

Дрібно ріжемо всі інші тверді продукти.

готуємо Кобб

Крок 5. На блюдо викладаємо шар зелені і розрівнюємо його. Тепер зверху на зелений шар викладаємо інші складові частини, формуючи смужки. Послідовність смужок наступна: яйця, авокадо, помідори, курка, цибуля, ковбаса (бекон), сир. Зверху розподіляємо залишилася заправку.

Салат Шеф схожий на Кобб, але він ще більш ситний.

салат шеф

Для нього нам знадобляться:

  • помідори – 8 штук (або 16 штук черрі);
  • листовий салат – 300 грамів;
  • твердий сир – 60 грамів;
  • ковбаса – 150 грамів;
  • копчена курка – 150 грамів;
  • відварна і обсмажена яловичина – 150 грамів;
  • яйця круто – 2 штуки;
  • авокадо – 1 штука;
  • огірки – 2 штуки;
  • грінки дрібними кубиками – 1 чашка;
  • будь-яка салатна заправка – 1 чашка.

Крок 1. Листя салату ріжемо або рвемо на шматочки, які зручно брати в рот. Укладаємо їх на дно салатниці.

готуємо салат шеф

Крок 2. Помідори і яйця ріжемо часточками, огірки – тонкими кружечками; авокадо і сир – кубиками; м’ясо і ковбасу – соломкою.

Крок 3. Викладаємо нарізку поверх салатних листя секторами в довільному порядку. Зверху розподіляємо помідори і поливаємо все заправкою.

Салат з руколою і помідорами

Близький родич капусти – рукола має сильний специфічний смак, який відмінно поєднується з томатами. У народній медицині цю рослину з незапам’ятних часів використовувалося як загальнозміцнюючий і протизапальний засіб, а також афродизіак. Помідори теж мають здатність зменшувати запалення, тому помідорно-рукколовий салат можна вважати справжнім цілющим стравою.

Його можна їсти всім, хто не страждає на сечокам’яну хворобу, гастрит і захворюваннями печінки.

рукола і помідори

Складові:

  • помідори черрі – 16 штук (блюдо буде виглядати найбільш ефектно, якщо взяти 8 штук червоних і 8 жовтих);
  • рукола – 250 грамів;
  • бальзамічний оцет – 1 чайна ложка;
  • оливкова олія – 1 чайна ложка;
  • тертий твердий сир – для прикраси;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Крок 1. Ріжемо томати на шматочки, поливаємо їх оцтом, заправляємо сіллю і перцем. Акуратно перемішуємо, щоб оцет і спеції вбралися в плоди.

Даємо настоятися як мінімум протягом 5 хвилин.

салат з руколою і помідорами

Крок 2. Якщо листя руколи великі, то ріжемо їх на частини. Поливаємо їх оливковою олією і перемішуємо листя, підкидаючи їх в мисці, щоб масло краще в них вбралося.

Крок 3. Розкладаємо рукколу в салатниці. Зверху розміщуємо шматочки томатів і поливаємо салат рідиною, яку вони пустили.

Прикрашаємо верх тертим сиром.

Простий і смачний салат з в’яленими помідорами

В’ялені помідори володіють сильним ароматом і можуть стати справжньою окрасою для незвичайного салату. Їх смак набагато сильніший, ніж у свіжих плодів. Він трохи терпкий з вираженими солодкуватими нотами.

В користь для здоров’я в’ялені томати не поступаються свіжим. У них зберігаються майже всі вітаміни і антиоксиданти, а також каротиноид лікопін. Він не тільки надає шкірці плодів червоний колір, але ще і допомагає організму людини розщеплювати жири і захищає клітини від згубних вільних радикалів.

У процесі в’ялення помідори втрачають до 93% своєї ваги і стають дуже жорсткими. Тому перед тим як готувати з ними, їх необхідно розмочити.

Салати з в’яленими помідорами виходять просто дивовижними. Завдяки яскраво вираженого смаку для великої миски салату потрібно зовсім небагато в’ялених шматочків.

салати з в'яленими помідорами

Салат з куркою і волоськими горіхами. Досить один раз спробувати, щоб полюбити цю композицію смаків на все життя. Він підходить і для званої вечері, і для повсякденного обіду.

Складові:

  • в’ялені помідори – 2 столових ложки;
  • курячі грудки – 1 кілограм;
  • часник – 5 зубчиків;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • винний оцет (для більш вишуканого варіанту – біле вино) – ? склянки;
  • петрушка – 3 пучка;
  • подрібнені і підсмажені волоські горіхи – ? чашки;
  • оливкова олія – 80 мілілітрів;
  • тертий твердий сир (краще пармезан) – ? чашки;
  • майонез – 3 столових ложки;
  • лимонний сік, чорний перець, сіль – за смаком.

Для оздоблення можна взяти половинки підсмажених волоських горіхів, скибочки помідорів чері, тертий сир.

Крок 1. Спочатку відварюємо курячу грудку. Для цього поміщаємо м’ясо в каструлю, доливаємо достатню кількість води, щоб вона повністю покрила м’ясо. Додаємо оцет (вино), пучок різаної петрушки, порізану цибулину і 2 зубчики часнику, заправляємо сіллю і чорним перцем за смаком.

куряча грудка

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо постояти 10 хвилин. Потім виймаємо грудки, щільно загортаємо їх у фольгу і залишаємо дозрівати у власному соку. Такий метод дозволяє отримувати найбільш ніжне м’ясо. Але якщо немає бажання возитися з такими складнощами, то можна відварити курку, як зазвичай: в киплячу воду додаємо цибулю, приправи і спеції, опускаємо м’ясо і варимо протягом 10 хвилин.

Крок 2. Даємо курці повністю охолонути і нарізаємо м’ясо дрібними кубиками.

Крок 3. Завантажуємо решту петрушку, часник, волоські горіхи і оливкове масло в чашу кухонного комбайна (або блендера) і перемелює їх до отримання однорідної маси.

Додаємо натертий сир і майонез, добре перемішуємо.

зелень в комбайні

Крок 4. Додаємо в суміш в’ялені помідори, вичавлюємо лимонний сік до смаку, заправляємо сіллю і перцем. Перемішуємо.

Крок 5. Тепер додаємо м’ясо, знову вимішуємо і ставимо салат в холодильник як мінімум на 12 годин.

Перед подачею на стіл страви потрібно дати нагрітися до кімнатної температури.

Процес приготування можна істотно спростити, якщо взяти лише 4 інгредієнта: готову копчену курячу грудку; соус песто; майонез; в’ялені помідори.

Цей салат можна подавати, як зазвичай, в салатниці, а також його можна використовувати в якості начинки для тарталеток, ролів з лаваша, рулетів з салатного листя. Сендвічі з цим салатом теж дуже гарні.

Салат з рисом, розмарином і мигдалем. Композиція пряних трав, в’ялених помідорів і горіхів дає дивно приємний смак. Особливо добре цей салат підходить для новорічного столу.

салат в мисці

Складові:

  • в’ялені помідори – ? чашки;
  • рис – 1 чашка;
  • шпинат – 1 пучок;
  • рукола або салатний цикорій (радіккіо), або будь-який листовий салат – 1 пучок;
  • розмарин – 2 гілочки;
  • рубаний мигдаль – ? чашки;
  • відварна куряча грудка – 350 грамів;
  • тертий твердий сир (краще пармезан) – ? чашки;
  • масло волоського горіха – 2 столові ложки;
  • бальзамічний оцет – 3 столові ложки.

Крок 1. Ріжемо шпинат і рукколу на невеликі шматочки (або рвемо листя руками) і інтенсивно перемішуємо, щоб вони почали пускати сік.

Крок 2. Помідори заливаємо 100 мілілітрами окропу (півсклянки), додаємо столову ложку масла волоського горіха і залишаємо на 15 хвилин.

варимо рис

Крок 3. Варимо розсипчастий рис. Для цього змащуємо сотейник маслом, висипаємо в нього промитий рис, доливаємо води так, щоб вона тільки трохи прикривала поверхню рисового шару. Варимо на невеликому вогні до тих пір, поки вода не вбереться. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо рису охолонути.

Крок 4. Курку дрібно ріжемо. Змішуємо м’ясо з рисом, в’яленими помідорами, 1 столовою ложкою олії волоського горіха, дрібно порізаним розмарином. Ставимо каструлю на вогонь і при постійному помішуванні прогріваємо суміш протягом декількох хвилин. Знімаємо з вогню.

Крок 5. Додаємо мигдаль, тертий сир, бальзамічний оцет. Перемішуємо.

Салат з помідорами на зиму

Томатні салати можна заготовлювати про запас. Це дуже зручно і набагато різноманітніше, ніж просто солоні або мариновані помідори.

Для консервованого салату «Татарська пісня» нам знадобиться наступний набір продуктів:

  • помідори – 0,5 кілограма;
  • огірки – 300 грамів;
  • солодкий болгарський перець – 1 штука;
  • яблука – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
  • морква – 1 штука;
  • свіжий гострий перець чилі – 0,5 стручка;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинне масло – 20 грамів;
  • 9% оцет – 25 грамів;
  • сіль – ? столової ложки;
  • цукор – 50 грамів.

салати з помідорами на зиму

Для зберігання знадобляться простерилізовані банки.

Крок 1. Нарізаємо огірки тонкими кружечками. Яблуко очищаємо від шкірки і видаляємо серцевину.

ріжемо помідори

Крок 2. Подрібнюємо в блендері в пюре суміш з помідорів, моркви, перцю (солодкого і гострого), часнику, цибулі, яблука. Щоб легше було обробляти блендером, продукти можна попередньо порізати на невеликі шматки.

Крок 3. У каструлю заливаємо пюре, додаємо в нього огіркові кружечки, масло, сіль і цукор. Ставимо каструлю на повільний вогонь і Томім суміш півгодини при постійному помішуванні. В самому кінці вливаємо оцет.

Крок 4. Гарячий салат негайно розливаємо по стерильним банкам і закочує кришки.

Рецепт салату з моцарелою і помідорами

Моцарелла ідеально гармонує з багатьма продуктами, і помідори в їх числі. Композиція смаків настільки яскрава, що для вишуканого салату потрібна мінімальна кількість складових частин. Одним з найбільш знаменитих томатно-моцареллових салатів є італійський Капрезе.

капрезе

Складові:

  • дуже стиглі помідори – 3 штуки;
  • моцарелла – 400 грамів;
  • свіжий базилік (краще солодкого сорту) – 30 листочків;
  • оливкова олія – 1 столова ложка;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Для складання Капрезе знадобиться велике плоске блюдо.

Крок 1. Ріжемо томати і моцарелу великими шматками, намагаючись зробити їх приблизно однакового розміру.

Крок 2. На блюдо укладаємо скибочку помідора, на нього кладемо листик базиліка, потім скибочку моцарели. Повторюємо цей процес, рухаючись по спіралі.

Крок 3. Заливаємо оливкова олія в розпилювач і скроплюємо ним салат. За смаком посипаємо сіллю і меленим перцем.

Капрезе має безліч варіацій. Замість базиліка можна брати рукколу або інші листові овочі. До маслу можна додавати бальзамічний оцет.

Салат з помідорами, сиром і часником

Композиція з томатів, сиру і часнику незмінно створює відчуття свята. Готується блюдо швидко, тому їм можна балувати себе і близьких в будь-який день.

помідори з огірками

Складові:

  • помідори – 4 штуки;
  • будь-який твердий сир (натертий на тертці) – 150-200 грамів;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • оливкова олія – 2 столові ложки;
  • сіль, мелений перець, дрібно нарізаний кріп – за смаком.

Крок 1. Ріжемо помідори на дрібні шматочки. Рубаємо часник як можна дрібніше (або пропускаємо його через прес). Цибулю нарізаємо кільцями, великі розрізаємо навпіл.

Крок 2. Ретельно змішуємо всі складові частини.

Рецепт салату з помідорами і огірками на зиму

Помідори і огірки можна не тільки солити і маринувати окремо, але і заготовити їх у вигляді смачного салату.

помідори з огірками на зиму

Інгредієнти з розрахунку на літрову банку:

  • помідори – 3 штуки;
  • огірки – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • болгарський солодкий перець – 1 штука;
  • часник – 2 зубчики;
  • кріп – 1 парасольку;
  • сіль – 1 чайна ложка;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • рослинне масло – 1 столова ложка;
  • 9% оцет – 2 чайних ложки;
  • перець горошком – 5 штук;
  • мелений перець – за смаком;
  • окріп – щоб заповнити банку.

Крок 1. Ретельно миємо продукти, очищаємо цибулю і часник від лушпиння, стерилізуємо банку.

Крок 2. Нарізаємо цибулину тонкими скибочками, перець – соломкою, огірки – кружальцями, помідори – дрібними скибочками, часник – дрібно рубаємо.

готуємо салат на зиму

Крок 3. У банку наливаємо масло. На дно укладаємо цибулю. Потім укладаємо шари в такій послідовності: огірки, болгарський перець, помідори, часник, кріп, перець горошком. Якщо є бажання, можна зверху посипати дрібкою меленого перцю.

Крок 4. Зверху суміш посипаємо сіллю і цукром. Додаємо оцет. Заливаємо окріп.

салат в банках

Крок 5. Приступаємо до стерилізації салату. Для цього на дно великої каструлі кладемо складене в кілька шарів рушник, ставимо на нього банку з салатом, прикриваємо її стерильною кришкою.

Наливаємо у велику каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банки з салатом. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Дістаємо банку з салатом з води і відразу ж закочує кришку. Перевертаємо її догори дном, укутуємо чим-небудь теплим і залишаємо стояти на кришці протягом 12 годин.

Зберігати салат потрібно в холодильнику.

Салат з помідорами і капустою на зиму – пальчики оближеш

Салати «пальчики оближеш» користуються великим успіхом у всіх без винятку. Зберігатися вони можуть цілий рік, і взимку стають важливою підвищує імунітет добавкою і до повсякденного, і до святкового столу.

Процес приготування досить трудомісткий, але результат виходить відмінний.

салат з помідорами і капустою на зиму

Складові:

  • помідори – 1 кілограм;
  • капуста – 1 кілограм;
  • морквина – 1 кілограм;
  • цибуля ріпчаста – ? кілограма;
  • рослинне масло – 300 мілілітрів;
  • 9% оцет – 6 столових ложок;
  • сіль – 6 столових ложок;
  • цукор – 6 столових ложок;
  • перець червоний мелений – ? чайної ложки;
  • перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
  • коріандр – ? чайної ложки.

В якості тари використовуються простерилізовані банки.

Крок 1. Всі овочі миємо, цибулю і моркву чистимо. Нарізаємо помідори невеликими кубиками; капусту – дрібною соломкою; цибуля – півкільцями (про те як зварити цибульний суп для схуднення розповідається тут); перець – смужками; морквину – трьом на крупній тертці.

Крок 2. Тепер нам потрібно злегка обсмажити в маслі (пасерувати) цибулю і перець окремо. Для цього знадобиться або кілька сковорідок, або доведеться мити сковорідку після кожного сеансу. Обжарку виробляємо всього лише до розм’якшення – золотава скоринка нам не потрібна.

готуємо пальчики оближеш

Крок 3. Злегка обсмажуємо моркву, і як тільки вона починає розм’якшуватися, додаємо до неї помідори й тушкуємо 7 хвилин.

Крок 4. Перекладаємо все пасеровані овочі в досить велику каструлю і проварюємо протягом 5 хвилин.

Крок 5. Порціями додаємо капусту (вона досить сильно вмощується), і після того як закладаємо її всю, тушкуємо ще 10 хвилин, помішуючи.

Крок 6. У кінці гасіння додаємо спеції, сіль і цукор і вливаємо в суміш оцет. Добре перемішуємо.

Крок 7. Поки салат гарячий відразу ж починаємо розкладати його по стерильним банкам і закочувати стерильними кришками.

Дорогі читачі, наприкінці цієї великої помідорною теми (а до неї ми будемо ще не раз повертатися) я пропоную вам висловити вашу думку в коментарях і поділитися посиланням на статтю в соціальних мережах.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог