Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Господині, які роблять з кислого молока, кефіру домашній сир або сир, знають, що при його виробництві утворюється дуже корисна сироватка.

Її можна просто випити, а можна використовувати для приготування інших страв. Сьогодні я вам розповім, як приготувати на цей продукт дуже смачні ажурні млинці.

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Продукт містить в своєму складі корисні для людей кисломолочні бактерії. У цьому ласощі трохи схоже з млинцями на кефірі, які ми вже з вами готували. Крім того, в сироватці знаходиться менше калорій, ніж в молоці або кефірі, що робить її більш кращою для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Використовуючи цю основу для тіста, можна отримувати абсолютно різні варіанти млинців – від зовсім тоненьких, до пишних, які в народі прозвали «пихлякамі». У цій збірці ви також дізнаєтеся, як їх приготувати. А почнемо ми з класичних рецептів приготування ласого десерту.

Як приготувати тонкі млинці на сироватці з яйцями за класичним рецептом

За цим варіантом виходять дуже гарні, ажурні, з тонким хрустким краєм млинці. Вони незрівнянні – дуже ніжні, з легким кисло-молочним смаком. А ще вони ідеальні для приготування млинців з сиром.

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Тісто для млинців, які випікаються на сироватці, готується за класичною рецептурою, зі стандартним набором продуктів. Давайте приступимо.

Складові:

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  1. Віділлємо один стакан сироватки. Інша кількість злегка подогреем, щоб вона стала теплою (але не гарячою, інакше борошно перетворитися в клейстер). Розводимо в ній цукор, сіль і просіяне борошно. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  2. Потім вбиваємо яйця, наливаємо трохи рослинного масла. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  3. Відлитий стакан сироватки нагріваємо до кипіння і відразу ж всипаємо соду. Бурхливий шипіння підкаже вам, що сода погасилася. Вливаємо в млинцеве тісто і перемішати веселкою. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  4. Прямо на очах тісто збільшується в об'ємі, стає більш повітряним.

    Тому беріть високий посуд, щоб воно не втекло на стіл.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  5. Нагріваємо сковороду. У найперший раз злегка змажемо її соняшниковою олією.

    Це необхідно зробити для того, щоб млинець не вийшов грудкою. Надалі, можете нічим її не змащувати.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  6. Тонким шаром наливаємо на поверхню тісто і, крутячи ручкою, даємо йому можливість рівномірно розлитися по дну. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  7. Коли млинець «схопиться», можна перевертати його на іншу сторону. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  8. На другій стороні він смажиться ще швидше, тому будьте весь час біля плити.

    Спробуйте перший млинець на смак, якщо потрібно – відкоригуйте тісто.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Я не сумніваюся, що приготував десерт за цим рецептом, він стане одним з найулюбленіших у вашій родині.

Перевірений рецепт дуже смачних млинців з сироватки (без дріжджів)

За цим рецептом млинці виходять дуже ніжними і смачними, просто тануть у роті! Дуже вдале співвідношення пропорцій інгредієнтів, яке перевірено не раз нашою родиною. Приготуйте, не пошкодуєте!

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Складові:

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  1. Борошно просеем через сито, щоб вона збагатилася киснем, вобьем яйця і перемішати віночком. Додамо соняшникова рафінована олія і втрутитися його. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  2. Потім вливаємо малими порціями сироватку і відразу ж її розмішуємо, щоб не було грудок. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  3. Додаємо цукровий пісок, сіль, ванілін, соду. Добре збиваємо вінчиком, виходить тісто середньої густини.

    Якщо ви готуєте млинці для наслідках начинок – ванілін слід виключити з рецептури.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  4. Розпалюються сковороду на плиті і станемо випікати млинці, виливаючи тісто ополоником.

    При випіканні першого млинця, можете трохи змастити сковороду маслом, особливо якщо у вас посуд без антипригарного покриття.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  5. Обсмажуємо кожен налисник з двох сторін до красивого рум'янцю. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Виходять чудові, ажурні, тонкі млинці, які дуже смачно їсти зі сметаною. Смачного!

Пихлякі: товсті і пишні млинці без яєць по простої й смачному рецептом

Для тих, хто не переносить яєчний білок, раджу звернути увагу цей варіант – на сироватці без яєць. Млинці виходять дуже ніжними на смак, пишними і м'якими. Вони ідеально підійдуть для приготування святкового млинцевого торта – послужать основою як коржів.

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Особливістю рецепта є незвичною спосіб смаження млинців – під закритою кришкою. Тому крім сковороди, знадобиться кришка до неї.

Нам знадобиться:

  • Сироватки – 500 мл
  • Муки – 2 ст.
  • Солі – 0,5 ч. Л.
  • Цукрового піску – 1 ст. л.
  • Соди – 0,5 ч. Л.
  • Рослинного масла – 2 ст. л.
  1. Сироватку слід підігріти до теплого стану (півсклянки віділлємо – вона нам буде потрібна для погашення соди). Температура не повинна перевищувати 40 градусів.

    Можна не бігти за термометром, досить доторкнутися рукою – пальцях не повинно бути гаряче.

    Розчинний в ній сіль і цукровий пісок. Потім станемо насипати частинами борошно, просіяне через сито, не перестаючи працювати віночком.

    Можете скористатися міксером для полегшення своєї праці.

  2. Відлиту сироватку закип'ятити і загасити в ній половину чайної ложки соди. Вольем в тісто і гарненько перемішати. Воно виходить консистенції густої сметани. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  3. Нагріємо сковороду, попередньо змащену маслом. Виллємо ополоник тесту і розподілимо його по поверхні рівним шаром. Накриємо сковороду кришкою, це дозволить млинцю добре «підрости» вгору. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  4. Потім знімаємо кришку і лопаткою перевертаємо млинець на іншу сторону. Кришку не закриваємо, печемо до рум'яності. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  5. Млинець швидко став золотистим і з другої сторони. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Ось така висока гірка млинців вийшла. Хоч прямо зараз збирай з неї торт.

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

За бажанням, кожен налисник після обсмажування можете змащувати маслом, тоді, якщо не з'їсте все млинці відразу, вони не злипнутися в холодильнику.

Готовим дома гречані млинці з сироватки від сиру

Це незвичайні млинці, з цікавим смаком, неповторним ароматом і дуже красивим коричневим кольором. Вони не містять глютен, оскільки готуються тільки на гречаної борошні. Щоб вироби легко переверталися під час випікання, в тісто обов'язково необхідно додати яйця.

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Особливістю страви є його медовий смак, так як в тісто замість цукру подмешивается мед.

Порада: якщо у вас алергія на цей продукт, тоді замініть мед цукровим піском.

Складові:

  • Сироватка – 500 мл
  • Гречана мука – 100 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Мед – 2-3 ст. л.
  • Соняшникова олія (без запаху) – 50 мл
  • Сіль і сода – по щіпці
  1. Змішуємо рідкі складові – сироватку, мед і яйця. Потім додаємо гречане борошно, сіль і соду, а в самому кінці – соняшникова олія. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків
  2. Злегка змастіть добре розпечену сковороду маслом. Виливаємо ополоником частина тесту і розподіляємо його по дну сковороди.

    Смажать гречані млинці на невеликому вогні і кожен раз потрібно змащувати сковороду рослинною олією.

    Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

  3. Після рум'янцю налисники, перевернемо його на іншу сторону. Тут не перетримаєте – млинець смажиться дуже швидко. Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Млинці готові, вони вийшли з характерним гречано-медовим смаком і ароматом, тонкі і дуже смачні!

Млинці на сироватці: дуже смачні рецепти дірчастих млинчиків

Вони самі по собі чудові, але можете подати їх з вареньіца, сметанкою, розтопленим маслом – з будь-яким солодким соусом вони гарні!

Відео-рецепт тонких з дірочками млинців від Юлії Висоцької

Пропоную подивитися рецепт приготування тонких млинців з безліччю ажурних дірочок від Юлії Висоцької. Вона їх випікає на основі кефіру зниженої жирності. Сироватка і кефір – близькі за своєю природою кисломолочні продукти. Особливо якщо кефір береться з низьким відсотком жирності. Так що можна спокійно використовувати даний склад інгредієнтів для будь-якого кисломолочного нежирного продукту. Приємного вам перегляду.

Ці варіант ласощі можна використовувати для будь-яких начинок – солодких і несолодких. У виконанні Юлі – це млинці по-харківському з червоною ікрою. Чому їх назвали ленінградськими мені не зовсім зрозуміло. Я народилася і виросла в Ленінграді. Червона ікра в той час була дефіцитним продуктом, чого не скажеш про млинці. Вони в усі часи були доступні будь-якій господині. Може бути, ви в коментарях поділіться своєю думкою з цього приводу. Буду вдячна. На цьому все, поки, поки …

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог