Господині, які роблять з кислого молока, кефіру домашній сир або сир, знають, що при його виробництві утворюється дуже корисна сироватка.
Її можна просто випити, а можна використовувати для приготування інших страв. Сьогодні я вам розповім, як приготувати на цей продукт дуже смачні ажурні млинці.
Продукт містить в своєму складі корисні для людей кисломолочні бактерії. У цьому ласощі трохи схоже з млинцями на кефірі, які ми вже з вами готували. Крім того, в сироватці знаходиться менше калорій, ніж в молоці або кефірі, що робить її більш кращою для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Використовуючи цю основу для тіста, можна отримувати абсолютно різні варіанти млинців – від зовсім тоненьких, до пишних, які в народі прозвали «пихлякамі». У цій збірці ви також дізнаєтеся, як їх приготувати. А почнемо ми з класичних рецептів приготування ласого десерту.
Як приготувати тонкі млинці на сироватці з яйцями за класичним рецептом
За цим варіантом виходять дуже гарні, ажурні, з тонким хрустким краєм млинці. Вони незрівнянні – дуже ніжні, з легким кисло-молочним смаком. А ще вони ідеальні для приготування млинців з сиром.
Тісто для млинців, які випікаються на сироватці, готується за класичною рецептурою, зі стандартним набором продуктів. Давайте приступимо.
Складові:
- Віділлємо один стакан сироватки. Інша кількість злегка подогреем, щоб вона стала теплою (але не гарячою, інакше борошно перетворитися в клейстер). Розводимо в ній цукор, сіль і просіяне борошно.
- Потім вбиваємо яйця, наливаємо трохи рослинного масла.
- Відлитий стакан сироватки нагріваємо до кипіння і відразу ж всипаємо соду. Бурхливий шипіння підкаже вам, що сода погасилася. Вливаємо в млинцеве тісто і перемішати веселкою.
- Прямо на очах тісто збільшується в об'ємі, стає більш повітряним.
Тому беріть високий посуд, щоб воно не втекло на стіл.
- Нагріваємо сковороду. У найперший раз злегка змажемо її соняшниковою олією.
Це необхідно зробити для того, щоб млинець не вийшов грудкою. Надалі, можете нічим її не змащувати.
- Тонким шаром наливаємо на поверхню тісто і, крутячи ручкою, даємо йому можливість рівномірно розлитися по дну.
- Коли млинець «схопиться», можна перевертати його на іншу сторону.
- На другій стороні він смажиться ще швидше, тому будьте весь час біля плити.
Спробуйте перший млинець на смак, якщо потрібно – відкоригуйте тісто.
Я не сумніваюся, що приготував десерт за цим рецептом, він стане одним з найулюбленіших у вашій родині.
Перевірений рецепт дуже смачних млинців з сироватки (без дріжджів)
За цим рецептом млинці виходять дуже ніжними і смачними, просто тануть у роті! Дуже вдале співвідношення пропорцій інгредієнтів, яке перевірено не раз нашою родиною. Приготуйте, не пошкодуєте!
Складові:
- Борошно просеем через сито, щоб вона збагатилася киснем, вобьем яйця і перемішати віночком. Додамо соняшникова рафінована олія і втрутитися його.
- Потім вливаємо малими порціями сироватку і відразу ж її розмішуємо, щоб не було грудок.
- Додаємо цукровий пісок, сіль, ванілін, соду. Добре збиваємо вінчиком, виходить тісто середньої густини.
Якщо ви готуєте млинці для наслідках начинок – ванілін слід виключити з рецептури.
- Розпалюються сковороду на плиті і станемо випікати млинці, виливаючи тісто ополоником.
При випіканні першого млинця, можете трохи змастити сковороду маслом, особливо якщо у вас посуд без антипригарного покриття.
- Обсмажуємо кожен налисник з двох сторін до красивого рум'янцю.
Виходять чудові, ажурні, тонкі млинці, які дуже смачно їсти зі сметаною. Смачного!
Пихлякі: товсті і пишні млинці без яєць по простої й смачному рецептом
Для тих, хто не переносить яєчний білок, раджу звернути увагу цей варіант – на сироватці без яєць. Млинці виходять дуже ніжними на смак, пишними і м'якими. Вони ідеально підійдуть для приготування святкового млинцевого торта – послужать основою як коржів.
Особливістю рецепта є незвичною спосіб смаження млинців – під закритою кришкою. Тому крім сковороди, знадобиться кришка до неї.
Нам знадобиться:
- Сироватки – 500 мл
- Муки – 2 ст.
- Солі – 0,5 ч. Л.
- Цукрового піску – 1 ст. л.
- Соди – 0,5 ч. Л.
- Рослинного масла – 2 ст. л.
- Сироватку слід підігріти до теплого стану (півсклянки віділлємо – вона нам буде потрібна для погашення соди). Температура не повинна перевищувати 40 градусів.
Можна не бігти за термометром, досить доторкнутися рукою – пальцях не повинно бути гаряче.
Розчинний в ній сіль і цукровий пісок. Потім станемо насипати частинами борошно, просіяне через сито, не перестаючи працювати віночком.
Можете скористатися міксером для полегшення своєї праці.
- Відлиту сироватку закип'ятити і загасити в ній половину чайної ложки соди. Вольем в тісто і гарненько перемішати. Воно виходить консистенції густої сметани.
- Нагріємо сковороду, попередньо змащену маслом. Виллємо ополоник тесту і розподілимо його по поверхні рівним шаром. Накриємо сковороду кришкою, це дозволить млинцю добре «підрости» вгору.
- Потім знімаємо кришку і лопаткою перевертаємо млинець на іншу сторону. Кришку не закриваємо, печемо до рум'яності.
- Млинець швидко став золотистим і з другої сторони.
Ось така висока гірка млинців вийшла. Хоч прямо зараз збирай з неї торт.
За бажанням, кожен налисник після обсмажування можете змащувати маслом, тоді, якщо не з'їсте все млинці відразу, вони не злипнутися в холодильнику.
Готовим дома гречані млинці з сироватки від сиру
Це незвичайні млинці, з цікавим смаком, неповторним ароматом і дуже красивим коричневим кольором. Вони не містять глютен, оскільки готуються тільки на гречаної борошні. Щоб вироби легко переверталися під час випікання, в тісто обов'язково необхідно додати яйця.
Особливістю страви є його медовий смак, так як в тісто замість цукру подмешивается мед.
Порада: якщо у вас алергія на цей продукт, тоді замініть мед цукровим піском.
Складові:
- Сироватка – 500 мл
- Гречана мука – 100 г
- Яйця – 3 шт.
- Мед – 2-3 ст. л.
- Соняшникова олія (без запаху) – 50 мл
- Сіль і сода – по щіпці
- Змішуємо рідкі складові – сироватку, мед і яйця. Потім додаємо гречане борошно, сіль і соду, а в самому кінці – соняшникова олія.
- Злегка змастіть добре розпечену сковороду маслом. Виливаємо ополоником частина тесту і розподіляємо його по дну сковороди.
Смажать гречані млинці на невеликому вогні і кожен раз потрібно змащувати сковороду рослинною олією.
- Після рум'янцю налисники, перевернемо його на іншу сторону. Тут не перетримаєте – млинець смажиться дуже швидко.
Млинці готові, вони вийшли з характерним гречано-медовим смаком і ароматом, тонкі і дуже смачні!
Вони самі по собі чудові, але можете подати їх з вареньіца, сметанкою, розтопленим маслом – з будь-яким солодким соусом вони гарні!
Відео-рецепт тонких з дірочками млинців від Юлії Висоцької
Пропоную подивитися рецепт приготування тонких млинців з безліччю ажурних дірочок від Юлії Висоцької. Вона їх випікає на основі кефіру зниженої жирності. Сироватка і кефір – близькі за своєю природою кисломолочні продукти. Особливо якщо кефір береться з низьким відсотком жирності. Так що можна спокійно використовувати даний склад інгредієнтів для будь-якого кисломолочного нежирного продукту. Приємного вам перегляду.
Ці варіант ласощі можна використовувати для будь-яких начинок – солодких і несолодких. У виконанні Юлі – це млинці по-харківському з червоною ікрою. Чому їх назвали ленінградськими мені не зовсім зрозуміло. Я народилася і виросла в Ленінграді. Червона ікра в той час була дефіцитним продуктом, чого не скажеш про млинці. Вони в усі часи були доступні будь-якій господині. Може бути, ви в коментарях поділіться своєю думкою з цього приводу. Буду вдячна. На цьому все, поки, поки …
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
