Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Хто з росіян не любить млинці? З давніх пір традиційно з цими ласощами слов'янські сім'ї зустрічали прихід весни і з великим розмахом святкували Масляну.

Круглі, схожі на сонечко коржі, вмілі господині пекли протягом усього масляного тижня. І страву це не набридало. Тому що блюдо можна подати в різних варіаціях: як солодке на десерт з варенням, так повноцінна вечеря або обід з сирною або м'ясною начинкою. А для свята або урочистої події можна приготувати дуже красивий і смачний млинцевий торт.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Варіантів подачі стільки, скільки і рецептур цього улюбленого багатьма ласощі. Їх печуть на молоці, кефірі, воді, сироватці, мінералці … Сьогодні вам, дорогі читачі, я хочу запропонувати кращі рецепти приготування млинців, в основі тесту яких, використовується сметана. Завдяки цьому кислого продукти вони виходять з ажурними візерунками, що складаються з безлічі дірочок, ніжними і дуже смачними.

Як приготувати млинці на сметані в дірочку – смачні і тонкі

За цим рецептом вони виходять тонкими і ажурними. Оскільки тісто замішане на сметані, яка є кисломолочним продуктом, в ній містяться гази бродіння. Вони при смаженні лопаються, утворюючи на млинці дірочки. Для посилення процесів бродіння, тісто має недовго постояти на столі – хвилин 20.

І ще один важливий момент, щоб збагатити борошно киснем, її краще просівати через сито перед приготуванням млинцевого тесту.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

В принципі, кисломолочний продукт можна брати будь-якої жирності, від 10% і вище. Різниця готування буде полягати в наступному: якщо ви візьмете рідку сметану з жирністю 10%, воду в тісто додавати не потрібно. У разі 20% або 30% кисломолочного продукту, тісто потрібно буде розбавити водою до потрібної густоти.

Складові:

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  1. У глибоку ємність вобьем два сирих яйця, насиплемо цукрового піску, додамо сметану. Вимішати віночком в однорідну масу.

    Можете скористатися для цих цілей кухонним помічником – міксером.

    У мене сметана 30% жирності, вона густа, тому я ще додала воду. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  2. Тепер наллємо рослинне масло і станемо підсипати просіяне борошно до тих пір, поки тісто не досягне консистенції рідкої сметани. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  3. На розпечену сковороду хлюпніть трохи рослинного масла і ополоником наллємо порцію тесту. Повернемо ручкою сковороди так, щоб воно розлилося по дну тонким шаром. Смажимо млинець спочатку з одного боку до золотистого рум'янцю. Потім, через 1-2 хвилини, перевертаємо його. Обсмажуємо з іншого боку до золотистої скоринки.

    Для перевертання краще використовувати широку лопатку, оскільки млинчики на сметані досить крихкі і можуть порватися.

    Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  4. Млинці зажарюють швидко, – не йдіть далеко з кухні. Печіть, поки не закінчиться все тісто. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Подавайте ласощі до чаю з домашнім вареньіца, сметанкою або топленим вершковим маслом. Словом, хто, з чим любить. Смачного!

Рецепт тонких млинців зі сметани на молоці з яйцями

Це варіант ажурних, тонких і апетитних млинців, замішаних на сметані і молоці. Останнє вливається в самому кінці приготування тіста, завдяки чому воно виходить без грудок.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

І ще розкрию один маленький секрет, щоб в тесті не утворювалося грудок, молоко слід додавати кімнатної температури. Краще заздалегідь його вийняти з холодильника.

Складові:

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  1. У ємність для замісу тіста вобьем яйця, додамо цукор, сіль, зіб'ємо масу веселкою. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  2. Додаємо сметану і знову перемішати до однорідної маси. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  3. Підсипає просіяне борошно з содою і продовжуємо перемішувати веселкою. Тісто виходить досить густе. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  4. В кінці ми його просто розбавимо молоком до потрібної в'язкості і дамо настоятися 15-20 хвилин.

    При такому способі приготування млинцевого тесту грудочок не утворюється.

    Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  5. Суху сковороду поставимо на вогонь. Коли вона розжариться, наллємо трохи рослинного рафінованого масла.

    Вкрай важливо перший млинець готувати на добре розігрітій сковорідці, тоді він не буде глевким.

    Ополоником наллємо першу порцію тіста і обертовим рухом руки за ручку сковороди, розподілимо його тонким шаром по дну. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  6. Запікаємо млинець до зарум'янювання і перевертаємо на інший бік. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  7. Печемо налисники, поки все тісто не закінчиться. Подавайте гарячі з пилу жару млинчики з будь-яким солодким соусом: кленовим сиропом, ароматним варенням, згущеним молоком. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

І кличте всіх на чаювання.

Домашні млинці зі сметаною без молока. покроковий фоторецепт

Для страви знадобиться мінімум інгредієнтів: борошно, сіль, сметана і яйця. Разом з тим млинці виходять пишними, тонкими і мають легкий солодкуватий смак.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Тісто виходить пишним за рахунок окремого збивання яєчних жовтків з сіллю міксером. Потім пухку масу необхідно акуратно підмішати в тісто, щоб воно не осіло.

Складові:

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  1. Акуратно розіб'ємо яйця, щоб відокремити білки від жовтків. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  2. Білки поки приберемо в холодильник, а в жовтки додати сметану і зіб'ємо міксером в однорідну масу. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  3. Станом додавати просіяне борошно, весь час помішуючи тісто.

    Можете полегшити собі працю і збити продукти міксером.

    Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  4. Настала черга білків – зіб'ємо їх міксером разом з сіллю і станемо акуратно підмішувати в тісто. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  5. Якщо консистенція готового тіста виявилася густа, можете додати питну воду. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  6. Добре розігріваємо сковороду і, плеснув трохи маслом, обсмажити налисники в двох сторін до золотистого. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

На обжарку з кожного боку йде не більше однієї – двох хвилин. Дивіться, щоб млинці не підгоріли.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Складаємо красивою стопкою на тарілку. Кожен млинець можете при бажанні змастити шматочком вершкового масла.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Заварюйте гарячий солодкий чайок і насолоджуйтеся!

Як спекти млинці на старій (кислої) сметані – рецепт без яєць

Прокисла сметана, хоч і стояла в холодильнику – таке іноді трапляється. Чи не викидати ж цінний продукт. Напечіть млинців! Зі старого кисломолочного продукту виходять шикарні млинці! Вони виходять особливими – тонкими з м'яким кислуватим смаком. Нашій сім'ї такі ласощі за смаком.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

А ще цей варіант хороший тим, що в ньому не використовують яйця. Якщо цей продукт раптово вдома закінчився, ви не залишитеся без улюблених ласощів. Підійде даний варіант і тим, хто не переносить яєчний білок.

Складові:

  • Сметана – 200 г
  • Вода питна – 500 мл
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Цукровий пісок – 1 ч. Л.
  • Сіль – 1/3 ч. Л.
  • Сода – 1 ч. Л.
  • Борошно – до потрібної густоти
  1. Сметану розмішати з водою, додамо цукор, сіль, соду, влити рослинне масло. Перемішаємо веселкою і станемо підсипати просіяне борошно. Замісити тісто яке повинно бути середньої густоти. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  2. На розпечену сковороду наллємо трохи рослинного масла. Ополоником розіллємо тісто тонким шаром по всій поверхні сковорідки. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  3. Коли млинець зарум'яниться з одного боку, перевернемо його обсмажувати на іншу сторону. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  4. Так спечемо все млинці. У нас вийде ціла стопка смачних і тонких круглих дірчастих коржів, які так і просяться в рот. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Залишилося тільки заварити ароматного чаю і поставити солодощів до десерту. Приємного чаювання!

Дуже смачні і пишні сметанні млинці на кефірі (з окропом)

Це не зовсім звичайний рецепт приготування пишних млинців на сметані і кефірі, коли млинцеве тісто заварюють окропом. Від чого воно ще стає легше і дає ті самі бульбашки, за рахунок яких виходять дірчасті смачні налисники.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Складові:

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

  1. Веселкою збиваємо яйця з сіллю і цукром в однорідну масу. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  2. Продовжуючи збивати суміш, додаємо по столовій ложці сметану, вливаємо кефір. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  3. Вводимо в суміш, просіяне через сито, борошно з содою. В результаті маса стала густий і однорідної. Вольем кухоль окропу – 250-300 мл і перемішати. Виходить рідке заварне тісто, яке не вимагає відпочинку. З ним відразу можна починати працювати. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками
  4. Змащуємо розпечену сковороду рослинною олією і виливаємо порцію тесту ополоником. Взявшись за ручку сковороди, розподіляємо його рівномірно по всій поверхні. Після зарумянивания млинця з одного боку, перевернемо його на іншу. Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Млинці печуться швидко, виходять тонкими, пишними і дуже смачними.

Млинці на сметані: рецепти смачних тонких млинців з дірочками

Відео про те, як приготувати смачні млинці на сметані і воді

Якщо у вас рідка сметана, то воду в тісто можна і не додавати. Густий кисломолочний продукт, краще розбавити водою. Це досить економний рецепт, так як основу становить вода, забеленного сметаною. На 2 склянки води знадобиться всього 5 столових ложок цього інгредієнта.

Млинці виходять тонкими, з пористою структурою у вигляді маленьких дірочок і просто таять у роті. Зверніть увагу ще на те, що в цьому варіанті не використовується сода. Пропоную подивитися відео, автор якого показує, як приготувати такі ласощі.

Наостанок хочу сказати, що зовсім не обов'язково чекати Масляної, можна тішити своє сімейство ласою випічкою набагато частіше. Всі рецепти дуже легкі у виконанні, продукти прості і доступні, а млинці виходять ажурні і дуже ніжні. Чудовий привід зібратися всім разом за чашкою чаю і душевними розмовами.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог