Багато господинь, віддаючи данину традиції, печуть на Великдень здобні паски. А чи пробували ви приготувати незвичайну пасхальну випічку – паску Краффін?
Оригінальний вигляд цього творіння разом з чудовим смаком, з першого погляду підкорить ваших гостей, і вони неодмінно випросять у вас рецепт.
Батьківщиною цієї солодкої листкової випічки є далека Америка. Саме там, в руках відомого кухаря-кондитера Рі Стівена, вперше був проведений цей шедевр. Кулінар підійшов до процесу творчо – з’єднав маффин з круасаном. В результаті всього цього народилося нове, неймовірно красиве блюдо з не менш цікавою назвою.
Якщо ви хочете вразити і порадувати своїх гостей на світле свято чимось незвичайним, ви потрапили за адресою. А я вам розповім все таємниці приготування цієї чудової великодньої випічки.
Паска Краффін – новий покроковий рецепт на Великдень 2020
З моменту винаходу даної чудової випічки, великодній Краффін став новим трендом в кулінарії. Що не дивно, паски мають неймовірно красивий вид і дуже ніжний, повітряний м’якуш всередині. Є їх суцільне задоволення – вони просто приховують у роті.
Складові:
- 350 г – пшеничного борошна
- 110 мл – молока
- 7 г – сухих дріжджів
- 80 г – цукрового піску
- 8 г – ванільного цукру
- 0,5 ч. Л. – солі
- 1 шт. – яйце і 2 жовтки
- 40 г – вершкового (розтопленого масла)
- 80 г – вершкового (м’якого масла)
- 200 г – цукатів та родзинок
- 1 ч. Л. – мускатного горіха
- 100 г – мигдальних пелюсток
- Готуємо опару: в тепле молоко насипаємо дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску. Перемішаємо і поставимо на 10 хвилин у тепле місце.
На поверхні за цей час повинна утворитися шапочка з піни. Якщо цього не сталося, значить дріжджі поганої якості. Або була порушена технологія приготування – молоко не можна сильно нагрівати, щоб не вбити живі бактерії.
В окремій мисці збиваємо міксером яйце, два жовтки і цукровий пісок в білу масу.
- Тепер приступимо до приготування тіста. Просіваємо борошно і, зробивши в ній поглиблення, наливаємо опару, туди ж додаємо яєчну масу, розтоплене вершкове масло і сіль. Переходимо до ручного замісу тіста.
Воно спочатку буде досить липким. Потрібно проявити терпіння і продовжувати заміс до тих пір, поки тісто не стане легко відставати від пальців рук. В середньому це відбувається за 10 хвилин.
Формуємо з нього колобок і укладаємо в змащену олією посуд для відстоювання на 45 хвилин. Зверху укро харчовою плівкою і приберемо в тепле містечко. За цей час воно помітно підросте в обсязі – приблизно в два рази.
- Робоче місце Прибілля борошном і викладемо добре піднялося тісто. Розділимо його на 4 частини і кожну будемо по черзі розгортати в прямокутний тонкий пласт.
- По кожному пласту розподіляємо розм’якшене вершкове масло. Посипаємо зверху родзинками, цукатами, горіхами, сушеної журавлиною, курагою, чорносливом і будь-якими іншими подібними дарами, які у вас є вдома.
Ізюм краще брати без кісточок і попередньо вимочити хвилин 10 в теплій воді.
- Тепер з довгою частини прямокутника починаємо досить щільно згортати тісто рулетом.
- Отриману заготівлю розрізаємо гострим ножем уздовж навпіл не доходячи трохи до кінця.
Щоб готовий пасочку вийшов високим його ми будемо згортати в два яруси.
Тепер найцікавіший момент – згортання тіста джгутом. Звертаємо один кінець джгута спіраллю в напрямку до нерозрізаний частини. У нас вийшло фундамент майбутнього паски. А другий джгут будемо намотувати наверх підстави, споруджуючи верх вироби. Таку процедуру виконаємо ще з трьома шматочками тіста.
- Заготовки з тіста поміщаємо в форми. В даному випадку це паперові великодні формочки, які можна купити в будь-якому великому супермаркеті. Накриємо їх зверху бавовняним рушником і дамо хвилин 10 нашим пасочки піднятися.
- У розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо деко з формами і спочатку випікаємо їх 10 хвилин. Далі знижуємо полум’я до 180 градусів і печемо паски ще 25 хвилин. Щоб вони не підгоріли, верх вкриваємо шматочками фольги.
- Виймаємо вироби з духовки, звільняємо з форм і від фольги. Кладемо їх на бочок для охолодження.
Необхідно під час охолодження їх перевертати з одного боку на інший, інакше вони можуть осісти.
Легкі, повітряні, пухнасті паски Краффіни готові. За бажанням можете посипати їх цукровою пудрою. Але погодьтеся і без додаткового прикраси, вони чудо як гарні!
Як зробити мереживний паску Краффін з дріжджового тіста
Для господинь, які люблять готувати випічку на дріжджовому тісті, стане в нагоді цей рецепт пасхального Краффіна. Він виходить неймовірно смачним, м’якою текстури, з легким цитрусовим ароматом. Готовий виріб зовсім не складно оформити – посипавши зверху цукровою пудрою.
Складові:
- 350 г – борошна
- 120 мл – молока
- 6 г – сухих дріжджів
- 80 г – цукрового піску
- 1 щіпка – солі
- 1 шт. – яйце + 2 яєчних жовтки
- 30 г – вершкового розтопленого масла
- 100 г – вершкового масла (кімнатної температури)
- 100 м – родзинок
- 2 ч. Л. – кориці
- 1 ч. Л. – цедри апельсина
- Спочатку приготуємо опару. Подогреем молоко до теплого стану, додамо сухі дріжджі, одну столову ложку цукрового піску і стільки ж борошна. Перемішати і залишити на 10 хвилин підходити опару в теплі місце.
- Поки підходить опара промиємо родзинки теплою водою і замочимо для розбухання на 10 хвилин. Потім злити воду і натремо в нього цедру від апельсина.
- Приступаємо до приготування тіста. Вбиваємо яйце, додаємо два жовтки з цукровим піском. Збиваємо в міксері до тих пір, поки маса не побіліє.
- В окремому посуді просеем борошно з сіллю, вливаємо опару і яєчну суміш, починаємо замішувати тісто руками.
Тісто на самому початку буде сильно липнути до рук, так і повинно бути. Потім воно стане більш тугим і місити вже можна на стільниці. Можете періодично змащувати долоні рослинним маслом, так воно буде менше приставати до рук.
Миску змажемо рослинним маслом, помістимо туди тісто і укро харчовою плівкою для вистоювання на 45 хвилин.
- Тепер тісто ділимо на частини, в залежності від форм для випікання.
В даному випадку використовуються дві форми діаметром 14 см і 9 см. Тому тісто ділиться НЕ навпіл, а на дві частини – велику і трохи менше.
Залишимо згорнуті колобки обидва шматочка «відпочити» 10 хвилин під бавовняним рушником.
- Розкачуємо кожен колобок тіста тонким прямокутником. Змащуємо його розм’якшеним вершковим маслом, потім посипаємо родзинками і корицею. Звертаємо кожен пласт тіста щільним рулетом. У нас вийшло два рулету.
- Ріжемо їх уздовж ножем, трохи не доходячи до кінця краю.
- Починаємо згортати один кінець джгута всередину заготовки, у напрямку до НЕ надрізати краю. У нас виходить «дно паски». Другий джгут тіста також закручуємо спіраллю, укладаючи зверху на «дно».
- Отриману заготівлю акуратно укладаємо в паперову форму. Те ж саме проробимо з другим листом тіста, що розкотив.
Якщо у вас металева форма, прокладете її боки пекарської папером.
Накриваємо форми рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, щоб тісто піднялося.
- За цей час розігріємо духовку до 200 градусів. Відправляємо вироби випікатися на 10 хвилин. Потім знижуємо нагрів духовки до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин. Маленький паску спікся швидше.
Готовність можна перевірити дерев’яною лучиною – вона повинна вийматися з готового виробу чиста і суха. Якщо пасочку ще не пропікся всередині, а зовні почав підгоряти – прикрийте його зверху фольгою.
- Коли вони спечуть, виймемо з духовки і звільнимо від паперових форм, нехай остигають.
Посипте цю красу цукровою пудрою, а при бажанні, можете зверху полити білою глазур’ю, рецепти якої ви можете подивитися тут.
Тільки подивіться який у нього суперський вигляд в розрізі! Неймовірної краси смакота!
Найсмачніший рецепт Краффіна з цільнозерновий борошна
Для випікання пасок можна брати не тільки пшеничне, а й цельнозерновую борошно. Остання збагачена корисними вітамінами і мікроелементами, так як не проходить настільки ретельну обробку, як звичайна мука. Випічка з неї виходить легкої, повітряної, з насиченим смаком і дуже корисною. Особливістю рецепта є ще те, що тісто замішується на живих дріжджах.
Складові:
- Розведемо дріжджі в теплій воді, додамо по дві столові ложки цукрового піску і просіяного борошна, все перемішати. Залишимо опару підходити 15 хвилин в теплому місці, накривши її рушником.
- Через цей час вливаємо тепле молоко, рослинне масло, вбиваємо яйце, додаємо решту цукру і сіль. Добре перемішати віночком. Починаємо підмішувати борошно, спочатку замішуючи віночком, а потім руками. Потім грудку тіста перекладаємо на стіл і месім ще 5-7 хвилин, до тих пір, поки воно не стане відставати від рук.
- Змащуємо миску рослинним маслом і поміщаємо в неї грудку тіста підходити на годину-півтори години в тепле місце, укривши зверху рушником.
- Потім обмять руками тісто, робимо з нього товсту ковбаску, яку нарізаємо на 12 частин. З них формуємо маленькі кульки.
- Кожен з яких розкачати в тонкий овал, товщиною 1-2 мм. Наносимо зверху розм’якшене вершкове масло.
- Потім посипаємо сумішшю цукру з корицею. Можете зробити начинку на свій смак, додавши горішки, родзинки, цукати і т. Д.
- А можете просто залишити тільки вершкове масло для расcлойкі. Звертаємо тісто трубочкою.
- Потім розрізаємо трубочку уздовж на дві частини.
- Починаємо згортати заготовки спіраллю, розрізом назовні.
- Спіральки з тіста укладаємо форму, змащену вершковим маслом. Залишимо на 30 хвилин для вистоювання.
- Потім відправляємо випікатися в духовку розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин.
Вражають своєю красою маленькі красиві краффіни готові. Залишилося їх злегка присипати цукровою пудрою.
Оригінальний рецепт великодніх Краффінов з готового листкового тіста
Для господинь, які не хочуть возитися з дріжджовим тістом і для зайнятих леді, стане в нагоді цей рецепт приготування Краффінов з готового листкового тіста. Випікаються вони дуже швидко і мають вигляд пасхальної здобної випічки. Незвичайна форма і ніжне повітряне тісто порадує вас і ваших гостей.
Для випікання цих милих пасок знадобиться силіконова форма для випічки міні-кексів.
Складові:
- 1 упаковка – готового листкового дріжджового тіста
- 150 г-цукрового піску
- 30 г – кориці
- 100 г – вершкового масла
- Тісто необхідно буде вийняти з морозилки, щоб воно до моменту приготування страви було повністю розмороженим.
- Потім розгортаємо кожну з пластинок в більш тонкий пласт.
- Зверху посипаємо цукровим піском і корицею. За бажанням можете додати будь-яку здобні начинку (мак, горіхи, родзинки і т. Д.).
- Далі звертаємо тісто в рулет тонкої ковбаскою.
- Яку ріжемо уздовж гострому ножем навпіл.
- Кожну з половинок ковбасок звертаємо спіраллю.
- Укладаємо наші заготовки в формочки і накривши рушником даємо можливість піднятися тіста – хвилин 15-20.
- Потім відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку випікатися протягом 25-30 хвилин.
Міні-краффіни готові. Можете прикрасити їх на свій смак і насолоджуйтеся!
Відео рецепт приготування паски Краффіна в домашніх умовах від Позитивної кухні
Пропоную подивитися відео, про те, як приготувати ніжні листкові краффіни з хрусткою скоринкою зовні і полуничним джемом всередині.
Обов’язково спечіть цієї неймовірної краси паски! Тим більше привід такий хороший намічається – день Світлого Великодня. Вітаю всіх віруючих з наступаючим святом! Доброю і радісної зустрічі! Христос Воскрес!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
