Рецепт паски “ПАСХАЛЬНИЙ ШЕДЕВР”.
Господиньки, хочу поділитись з вами диво рецептом паски! Рецепт я вибирала дуже довго і болісно, але побачивши цей, відчула, це ВІН, мій улюблений рецепт! Хто буде також випікати цю пасочку?
Кількість: 6 шт. по 9 см. або 3 шт по 11 см. + 2 шт. 9 см.
Інгредієнти, які нам потрібні;
- молоко – 330 гр.,
- цукор – 125 гр.,
- дріжджі живі – 27 гр. (Сухі – 9 гр.),
- борошно – 500 гр.,
- масло вершкове – 100 гр.,
- жовтки яєчні – 100 гр. (5 штук.),
- лимон (цедра) – 1 шт.,
- апельсин (цедра) – 1 шт.,
- паста ванілі – 1 ч.л.,
- сухофрукти (вишня, журавлина, курага, родзинки) – 350 гр.,
- міцний алкоголь – 100-150 гр.,
- мигдальні пластівці – опціонально.
Як приготувати:
- Сухофрукти залити алкоголем мінімум на добу.
- Дріжджі, тепле молоко (38 ° С) і цукор залишити хвилин на 10-15 до получення шапочки.
- Просіяти борошно в посуд, додати опару, перемішати.
- Додати розтоплене вершкове масло і жовтки, пасту ванілі, цедру апельсина і лимона.
- Вимісити м’яке еластичне тісто, яке буде відлипати від стінок посуду (міксером 45 хвилин). Духовку розігріти до 50 °С і вимкнути.
- Поставити склянку з гарячою водою, відправити в духовку тісто на расстойку на 40-60 хвилин.
- Робочу поверхню змастити олією.
- Викласти тісто.
- Руки змочити розтопленим вершковим маслом і розтягувати тісто по робочій поверхні (можна качалкою).
- Далі при бажанні отримати краффін, змастити тісто вершковим маслом (30 гр.). Пробувала обидва варіанти, на мій смак краще пропустити, так вийде більш класичний варіант.
- Цукати просушити рушником, розподілити на тісто, розрізати на потрібні порції, згорнути кожен відрізок в рулет.
- Далі сформувати краффін, або просто згорнути рулет башточкою (другий варіант сподобався більше – більш класичний). Помістити заготовки в форми. За бажанням посипати мигдальними пелюстками (рекомендую).
- Надіслати на расстойку на 50-70 хвилин.
- Випікати при 180 ° С – 30-40 хвилин.
- Покрити глазур’ю або нейтральним гелем.
Смачної паски вам!!!
