Паска великодна за старовинним рецептом

Паска великодній за старовинним рецептом

Приготування пасок процес тривалий, але вони того варті. Виходять дуже смачні і запашиста. Це класичний рецепт. Тісто підходить 3 – 5 годин. Все залежить від дріжджів. За рецептом дріжджі живі, але пакетики зарекомендували себе краще. Вони надійніше.

складові

  • молоко – 0,5 л;
  • дріжджі (сухі або живі 125 г) – 2 пакетика;
  • борошно пшеничне (просіяне) – 1,5 кг;
  • цукор – 750 г;
  • масло вершкове – 0,5 кг;
  • жовток яєчний – 10 шт;
  • білок – 8 шт;
  • ваніль;
  • родзинки (кількість за смаком);
  • сіль (щіпка).

Увага! Духовку при випіканні не відкривати, а то тісто осяде. Якщо випікати дві партії. Перед тим як поставити другу, духовку остудити.

приготування

  1. Дріжджі розчинити в ? склянці теплого молока. Додати чайну ложку цукру. Почекати поки піднімуться шапкою.
  2. Жовтки збити з цукром.
  3. Масло розтопити (щоб було тепле, але не гаряче).
  4. Змішати молоко з дріжджами і збитими жовтками. Добре збити.
  5. Додати в масу збиті білки, сіль. Перемішати.
  6. Потім порціями додати 6 склянок борошна, чергуючи з маслом.
  7. Все добре змішати. Поставити в тепле місце. Накрити рушником. Так виглядає початкове тісто.
  8. Воно повинно підійти в два рази.
  9. Після додати ваніль і решту борошна.
  10. Добре вимісити. Укрити рушником, поставити підходити.
  11. Коли тісто підійде в 2 рази, додати запарені родзинки.
  12. Розкласти тісто по формах, змазаним маслом. Форму заповнювати на 2/3. Паперові форми годі й змащувати. Дати піднятися.
  13. Випікати при температурі 180 градусів, 40 – 50 хвилин. До темно-золотистого кольору.
  14. Шапочку зробити з решти двох білків. Збити їх зі склянкою цукрової пудри.
  15. Щоб шапочка не кришиться при розрізанні паски. Додати в білки з цукром чайну ложку розведеного желатину.
  16. Заключний момент. Коли паски охололи. Намазати верхівки білкової масою.
  17. Паска Великодня готовий!

Зверху прикрасити кольоровий кондитерської посипкою. Успіхів!

Щасливої Пасхи!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог