Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг підкова виходить ситним і смачним. Один шматочок такого пирога цілком може замінити повноцінний прийом їжі. Раджу!

Інгредієнт:

Борошно 300 г
Вода 150 г
Цукор 30 г
Сіль 1/4 ч. л
Рослинна олія 30 мл
Швидкодіючі дріжджі 1 ч. л
Білокачанна капуста 300 г
М’ясний фарш 300 г
Сіль для начинки 1/4 ч. л
Суміш спецій – за смаком
Кунжут 2 ст. л
Молоко 2 ст. л
Рослинна олія 20 мл

Приготування

1. Викладаю на столі продукти для пирога. Фарш для пирога можна брати будь-який. Я змішую свинину і курку.
2. Всі дії по замішуванню тіста в даному рецепті стандартні. Змішую борошно з сухими дріжджами, сіллю і цукром. Додаю теплу воду і рослинне масло.
3. Тісто активно вимішую руками на робочій поверхні. У мене на це йде від 7 до 10 хвилин. Тісто для пирога має стати гладким і еластичним. Воно трохи може липнути до рук, але «забивати» його додаткової борошном не варто. Скачую тісто в кулю, укладаю в чисту миску, прикриваю тканинною серветкою. Переношу в тепле місце, залишаю “підходити” на 1 годину.
4. Поки тісто піднімається, готую начинку для пирога. На рослинному маслі обсмажую нарізану капусту близько 3-4 хвилин. Перекладаю її в окрему тарілку.
5. Потім в цій же сковороді обсмажую до готовності фарш, розбиваючи його при смаженні на дрібні шматочки. Фарш також перекладаю в тарілку до капусти.


6. Додаю в начинку сіль за смаком і різні приправи. Я додала приправу для м’яса і для овочів. Перемішувати. Начинка готова.
7. До цього часу тісто має збільшитися в розмірі в 1,5-2 рази.
8. Посипаю борошном поверхню, на якій буду працювати з тістом. Викладаю тісто, обминаю його трохи і розкочую його в прямокутний пласт 45 на 30 см.
9. Умовно ділю прямокутник тіста уздовж на 2 частини. На одну викладаю начинку рівним шаром по середній лінії. Другу частину тіста ріжу поперек на смужки (ширина 1-1,5 см). Кількість смужок має бути кратно трьом. З цих коротких смужок заплітаю кіски, фіксуючи їх в кінці.
10. Частина тіста з начинкою загортаю до центру і скріплюю край. Бічні розрізи також защипую.
11. Кіски перекидаю через тісто з начинкою і закріплюю їх на протилежному боці.
12. Акуратно переношу пиріг на деко (його нічим не змащую) і згинаю його у вигляді підкови. Верхню частину пирога змащую молоком і посипаю кунжутом.
13. Ставлю пиріг в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаю 35-40 хвилин до рум’яного кольору.

Пиріг підкова з капустою і фаршем готовий.

Приємного апетиту!

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

Пиріг Підковка з фаршем і капустою

ТОП Кулінар - Кулінарний блог