Полуничний торт-суфле без випічки

Полуничний торт-суфле без випічки

Шикарний торт суфле з полуницею — просто тане в роті! Дуже смачний десерт без випічки. Готувати не складно! Легкий і надзвичайно повітряний десерт з полуниці і печива савоярді.

ІНГРЕДІЄНТ

для торта:
24 шт. печива савоярді (більше або менше, в залежності від розміру форми)
желатин-30 гр. (2 пакетика)
полуниця-250 гр. + 100 гр. для прикраси
цукор-50 гр.
яйця-4 шт. знадобиться тільки білок

для сиропу:
цукор-40 гр.
вода-2 ч. л.
для крему:
вершки-200 мл.
згущене молоко-2 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Торт складається з 3-х складових.

Перше, що потрібно приготувати-це полуничне пюре на основі полуниці, цукру і желатину:

1) беремо 150 мл води кімнатної температури — заливаємо желатин і залишаємо набухати близько 10-15 хвилин.
2) ретельно все перемішуємо і підігріваємо отриману масу на плиті до повного розчинення прозорих бурштинових грудочок.
3) поки остигає желатин, ділимо промиту полуницю на три частини.

Для пюре потрібно 250 гр.

Додаємо до ягід 50 гр. сахара і пюріруем занурювальним блендером.

4) тонкою цівкою вводимо остиглий желатин в полуничне пюре і добре перемішуємо.

Друге компонент торта-повітряна білкова маса, тобто збитий яєчний білок з цукровим сиропом:

1) заливаємо 40 гр. цукру двома чайними ложками води і нагріваємо до повного розчинення.
2) відокремлюємо білки від жовтків.

  • Жовтки не знадобляться.
  • Збиваємо білки міксером до утворення стійких піків.
  • Під час збивання поступово, потроху наливаємо до білків остиглий цукровий сироп.

Третина компонент-повітряний вершковий крем зі згущеним молоком:

  • Заздалегідь потрібно добре охолодити жирні вершки.
  • Додаємо до вершків 2 столові ложки згущеного молока і збиваємо міксером до утворення пишної повітряної маси.
  • Збираємо всі компоненти:
  • Ділимо вершковий крем на 2 частини.
  • Першу частину змішуємо з полуничним пюре і збитими білками.

Це основа нашого торта.

  • Решта збиті вершки послужать нам в якості легко верхнього шару і для прикраси.
  • Відправляємо полуничний крем і збиті в вершки в холодильник, щоб все це добре охололо і застигло.
  • Тим часом застеляємо роз’ємну форму папером для випічки.

1) беремо печива савоярді і у кожного печива відрізаємо ножем невелику частину, приблизно на півтора см.
Так вони будуть добре стояти, а обрізки підуть в торт.

Намагайтеся щільно їх укласти навколо кільця рознімної форми.

2) виливаємо у форму половину полуничного крему і викладаємо обрізки печива по всій поверхні.
3) заливаємо кремом з полуничкою.

Вирівнюємо і змащуємо верх збитими вершками.

4) перекладаємо інші вершки в кондитерський мішок з насадкою, беремо полуницю і кондитерські посипання і прикрашаємо торт на свій розсуд.

Смачного.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог