Рецепт паски «Золотий» від моєї бабусі

Перелік продуктів:

  • Чотири склянки борошна
  • 25 грам свіжих дріжджів
  • Склянка молока
  • Два яйця
  • 70 грам вершкового масла
  • 50 грам сметани
  • Склянка цукру
  • Чайна ложка ванільного цукру
  • Один яєчний білок – для глазурі
  • 60 грам цукрової пудри – для глазурі
  • 15 грам кондитерської посипання
  • 20 грам куркуми
  • Дрібка солі

рецепт:

Приготуйте продукти. Для початку зробимо опару. Для цього, необхідно розвести в молоці дріжджі, цукор і сіль. Молоко повинно бути теплим, приблизно, 38-39 градусів. Потім розчиняємо в молоці 40-60 грам борошна і залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин. Можна поставити на батарею і зверху накрити рушником.

Рецепт паски «Золотий» від моєї бабусі

Готовність опари визначаємо по появі дрібних бульбашок, як шапочка з піни. Додаємо в нього розтоплене масло, яйця, сметану і добре все змішуємо. Висипаємо куркуму, частина борошна і починаємо замішувати тісто. Спочатку це робиться ложкою, а потім, на робочій поверхні, руками.

Тісто не повинно бути занадто крутим, але щільним і еластичним. Накриваємо його рушником і кладемо в тепле місце на півтори години. Тепер беремо родзинки і заливаємо його окропом. Через п’ять хвилин воду необхідно злити. Змішуємо родзинки з тістом. Обминали його і знову замішуємо його в кому.

Тісто ділимо на чотири рівні частини. Форми змащуємо рослинним маслом і перекладаємо в них тісто. Важливо пам’ятати, що форми заповнюються лише на третину, так як тісто ще підніметься. Майбутні пасочки перекладаємо в теплу духовку на 30-40 хвилин, щоб піднялося тісто.

Коли тісто підніметься до країв, включаємо температурний режим на 180 градусів і випікаємо паски 30-40 хвилин до утворення красивою золотистої скоринки.

Рада з приводу форм: Багато хто використовує алюмінієві, так як в них вироби не підгорає і не пристає до дна. Ще, популярністю користуються силіконові або антипригарні. Але, їх теж необхідно змащувати маслом перед вживанням. Так вона прослужить набагато довше. За бажанням, також, можна використовувати і форми з паперу. Але їх краще класти в алюмінієві, так як, від ваги тіста, такі формочки, втрачають свою форму. Найкраще, паперові форми використовувати для маленьких виробів.

Даємо пасці охолонути, не виймаючи з форми. Потім акуратно витягаємо.

Приготуємо глазур. З’єднуємо один Ячний білок з 60 грамами цукрової пудри і починаємо збивати. Скористайтеся для цього міксером або електровенчіком. Починаємо з малій швидкості, а коли маса насититься киснем, збільшуємо потужність і збиваємо до утворення піків.

Після цього вводимо цукрову пудру. Ось і все, глазур готова. Цукрова пудра додасть їй ніжної консистенції. За бажанням, можна додати пару крапель лимонного соку.

Змащуємо верх паски глазур’ю і посипаємо посипкою. З наступаючим Вас світлим святом.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог