Супер шоколадний торт, який сподобається всім без вийнятку, торт не нудкий, завдяки кислиночці в його складі, тому хочеться їсти ще і ще…
Ставте лайк і зберігайте рецептик в закладки, щоб не загубити! І незабудьте поділитись з друзями, можливо і їм припаде до душі ця смакота!
Багато тут любителів шоколаду? Відмічайтесь в коментарях!
Шоколадний торт з ягідної кислинкою
Діаметр 18 см.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Яйце-1 шт.
- Цукор-185 гр
- Борошно-165 гр
- Какао-35 гр
- Рослинна олія-60 гр
- Молоко-115 гр
- Розпушувач-10 гр
- Сода-1 ч.л. без гірки
- Окріп-115 мл
- Дрібка солі
Для брусничного конфі:
- Брусниця заморожена-250 гр
- Цукор (1) -70 гр
- Пектин-5 гр
- Цукор (2) -40 гр
Для крему:
- Вершки 33% -400 гр
- Шоколад гіркий-250 гр
- Сирний (творожний) сир-250 гр
- Прянощі для глінтвейну: кориця, гвоздика, імбир, кардамон-5 гр
Рецепт приготування бісквіта:
- В окремому посуді просіюємо сухі інгредієнти: борошно, соду розпушувач, какао.
- Яйце збиваємо з цукром і сіллю до пишності.
- Вводимо рослинну олію, молоко кімнатної температури і продовжуємо збивати.
- Додаємо борошняну суміш і збиваємо ще 2-3 хвилини.
- В кінці додаємо 115 мл окропу, перемішуємо.
- Тісто виливаємо в форму, прокручуємо форму кілька разів щоб зменшити горбик. Випікаємо 40-50 хвилин при температурі 180 градусів до сухої зубочистки.
- Даємо бісквіту охолонути, обертаємо плівкою і прибираємо на ніч у холодильник.
Приготування конфі:
- Ягоди брусниці розморожуємо, пробиваємо блендером. Додаємо цукор (1) і доводимо до кипіння.
- Цукор (2) і пектин змішуємо і тонкою цівкою вводимо в киплячу масу проварюємо пару хвилин, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник до застигання.
Приготування крему:
- Вершки змішуємо з прянощами нагріваємо, але не кип’ятимо. І залишаємо на 30-60 хвилин для ароматизації.
- Шоколад ламаємо на шматочки і повторно нагріваємо вершки до перших бульбашок, заливаємо шоколад інтенсивно помішуючи до отримання однорідної шоколадної маси.
- Прибираємо ганаш в холодильник для стабілізації на кілька годин, краще на ніч.
- Ганаш збиваємо, вводимо сирний (творожний)сир продовжуємо збивати до об’єднання інгредієнтів.
Збираємо торт:
- Бісквіт розрізаємо на 3 коржа. Кожен корж прошаровуються кремом, формуємо бортики з крему і викладаємо половину конфі, накриваємо другим коржем, повторюємо ще раз.
- Даної кількості крему вистачає на змащення верху і боків торта.
Фото і рецепт знайшла у Алли @ sweet_foto_rnd
