Приготування традиційних страв тієї чи іншої кухні світу – це своєрідний спосіб подорожі. Погодьтеся, досить бюджетний варіант! Наприклад, вчора була приготовлена оленина в брусничному соусі, і марився Новий рік в Фінляндії. А сьогодні захотілося літа, тому вибір припав на Індію, де можуть зробити пончики Вада.
Незвичайні пончики тим, що в їх складі немає борошна, а значить, відсутній глютен. Цей підступний компонент пшеничного борошна, який псує наші стрункі фігури, і навіть може викликати алергічну реакцію.
До того ж ці пончики не солодкі, як можна було б припустити. Адже перша асоціація зі словом «пончик» – щось пишне і обов’язково солодке.
А смачні пончики Вада гострі з поступово розкриваються в післясмак пікантними нотками прянощів, які просто зводять з розуму.
Як зробити пончики в домашніх умовах
На 4 порції пончиків нам знадобиться :
- Маш (золотиста квасоля) – 2 повних склянки ;
- Лук ріпчастий – 1 головка (можна без нього) ;
- Свіжа м’якоть кокоса – 2/3 склянки (можна без нього) ;
- Зелений перець чилі – 1-2 штуки ;
- Свіже листя дерева Ним (листя Каррі) – 1-2 гілочки ;
- Чорний перець горошком – 1 чайна ложка ;
- Тмін (насіння) – 1 чайна ложка ;
- Імбир – 1 чайна ложка ;
- Кінза (зелень листя коріандру) – 1-2 гілочки ;
- Рослинна олія для обсмажування – 250 мл.
Рецепт смачних пончиків :
• Замочити маш у воді на 4 години, можна на ніч. Воду злити, маш промити під проточною водою. Перемолоти квасоля в подрібнювачі кухонного комбайна так, щоб вийшло тісто. Якщо тісто виходить сухуватим – додайте трохи води.
• Чилі почистити і дрібно порізати. Так само чинимо з ріпчастим цибулею, який додається в дане блюдо за бажанням.
• Імбир, коріандр, листя каррі дрібно нарізати. М’якоть кокоса подрібнити. Кокос додається в блюдо так само за бажанням.
• Змішати всі інгредієнти з тестом. Ретельно вимісити. У підсумку повинно вийти не дуже круте, м’яке тісто.
• Налити води в широку, низьку миску. Так, щоб було зручно змочувати в ній долоні.
• З тесту сформувати кульки, розміром з котлету. У центрі виконати отвір великим пальцем руки або невеликий круглої виїмкою для тесту.
• Ті, хто отримав пончики опустити в заздалегідь розігріте в сковороді масло. Масло має бути не сильно гарячим, щоб пончики встигли прожаритися всередині. Обсмажити пончики до золотистого кольору.
• Вийняти пончики на серветку, для видалення надлишків масла.
