Італійський диво-рецепт дивовижного кексу «Панеттоне»

«Панеттоне» є традиційною італійської випічкою. У нас її можна знайти в магазинах в красивій упаковці, але краще спекти самому. Кекс домашнього приготування виходить набагато смачніше магазинного. Взагалі він більше схожий на паску, який ми готуємо на Великдень. Тому його можна спекти на свято, що наближається.

Італійський диво-рецепт дивовижного кексу «Панеттоне»

Візьміть такі продукти:

  • Борошно 850 г;
  • Масло вершкове 180 г;
  • Дріжджі 50 г;
  • Два цілих курячих яйця;
  • Чотири яєчних жовтки;
  • Цукор для тіста одна ст. л .;
  • Цукор для опари 50 г;
  • Сіль півтори ч. Л .;
  • Вода півсклянки;
  • Горіхи 100 г;
  • Цукати 100 г;
  • Ізюм 150 м
  • Кірка лимона середнього розміру.

Покроковий процес приготування:

Воду трохи нагріваємо до теплого стану. Розводимо в ній дріжджі, всипаємо цукор, півсклянки борошна і заважаємо. Ставимо опару в тепленьке місце максимум на півгодини, прикривши рушником.

Дрібно трьом кірку лимона, не чіпаючи білу шкірку.

Решту борошна насипаємо на дерев’яну велику дошку, робимо поглиблення і виливаємо в неї вершкове масло, яке перед цим потрібно розтопити. Туди ж кладемо кірку лимона, всипаємо цукор, розбиваємо яйця, додаємо жовтки і вливаємо опару.

Вимішуємо тісто протягом десяти хвилин, не менше, щоб розвинулася клейковина. Воно повинно бути дуже еластичним і тягучим, як жуйка.

рецепт приготування італійський паску

Потім додаємо всі інгредієнти для начинки, перераховані вище. Тісто поміщаємо в тепленьке містечко без протягів, прикривши рушником. Ми залишаємо його на півтори години, поки не підніметься в два-три рази.

італійський паску панеттоне

Потім тісто наповнюємо форму на третину обсягу. Не забуваємо в форму покласти пекарські папір.

італійський паску рецепт

Ставимо тісто в формі знову в тепленьке місце до заповнення їм всієї форми (приблизно на 60 хвилин).

Включаємо духовку на 190 °, щоб розігрілася, і після поміщаємо кекс на 15 хвилин. Після зменшуємо температуру до 160 ° і печемо ще приблизно ± 25 хвилин.

італійський паску

Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки або іншої гострої дерев’яної палички.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог