Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Класичний рецепт випікання млинців передбачає замішування тіста на дріжджах і випікання в духовці, а ще краще – в російської печі. В цьому випадку вироби виходять легкими, ніжними і в «дірочку».

Останні з'являються, коли деякі компоненти тесту виділяють газ. При нагріванні він вивільняється і розриває шар тіста.

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Однак такий варіант складний, вимагає часу. Мереживні тонкі млинці можна зробити і без дріжджів. Практично з нічого, використовуючи просту воду. Є кілька секретів такої випічки:

  • для збивання тесту краще використовувати блендер, віночок або міксер – будь-який пристрій;
  • борошно обов'язково потрібно просіяти. Вона насичується повітрям, стає більш пухкою. Коли газ виділяється, він легко розриває оболонку. Якщо тісто виявиться занадто важким, замість дірочки утворюється тільки горбок, а сам виріб виявляється занадто щільним;
  • для готування я рекомендую використовувати чавунну сковорідку. Чавун забезпечує на рідкість рівномірне прогрівання: дірочки утворюються по всій поверхні;
  • сковорода повинна бути добре розігрітій, але випікати налисники потрібно на середньому вогні. Знайти оптимальну температуру не завжди вдається відразу, тому перший млинець іноді виходить грудкою.

Склад рецептів може бути різний. Пропоную вашій увазі кілька простих варіантів, за якими виходять тонкі, легкі і смачні млинці.

Як приготувати тонкі млинці на воді без яєць і молока. покроковий рецепт

Побалувати себе млинцями можна і в пост. Для цього я пропоную рецепт без яєць і молока.

Секрет страви в його рідкому інгредієнті. У тісто додають не воду, а відвар чаю. Чай надає готовим виробам дуже красивий «здобний» колір і легкий цікавий присмак.

Складові: Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  1. Спочатку заваримо пакетик чаю. Як завжди – заливши його склянкою окропу. Через 5 хвилин виливаємо заварку в миску, розмішуємо в ній цукровий пісок з сіллю і додаємо воду. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  2. Підсипає невеликими порціями просіяне борошно і тут же перемішуємо її, щоб не було грудочок. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  3. Соду гасимо лимонним соком і вливаємо рослинну рафіновану олію, перемішуємо. Млинцеве тісто готове. Залишимо його відпочити хвилин 15 і потім приступимо до обсмажуванні налисників. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  4. Змащуємо добре розігріту сковороду маслом і наливаємо порцію тесту ополоником. Крутимо злегка боки сковороди, щоб воно розлилося тонким шаром по дну. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  5. Вже через хвилину млинець добре підрум'яниться і його слід перевернути на іншу сторону. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  6. Робота на кухні спирається, млинчики печуться швидко, ви й не помітите, як рівна чарочка налисників буде кликати всіх до столу. Приємного чаювання! Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Класичний рецепт тонких млинців в дірочку на воді з яйцями і борошном

Для тонких мереживних виробів краще використовувати воду, а не молоко. Молоко – складна органічна суміш робить тісто, з одного боку, більш пластичним, а з іншого – більш щільним. А наша мета інша.

Воду в цьому рецепті ми додамо після борошна. Так простіше домогтися однорідності. Уважно потрібно стежити за консистенцією: занадто рідке тісто при перевертанні буде рватися, а надто щільне – утворює горбики замість дірочок.

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Складові:

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  1. У ємність для замісу тіста вобьем яйця, додамо сіль і цукровий пісок. Добре перемішати масу веселкою. Просеем борошно через сито і станемо вводити в тісто.

    Необхідно весь час його вимішувати, щоб не утворювалися грудочки.

    Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  2. Вольем склянку чистої води і розмішати веселкою. Далі підливайте воду в міру необхідності, щоб вийшло тісто консистенції рідкої сметани.

    У всіх кількість води буде різний, це залежить від багатьох факторів: клейковини в борошні, розміру яєць для замісу …

    В самому кінці додамо рослинне масло (без запаху), воно не дозволить млинців збиратися грудкою на сковороді. Ми залишаємо тісто постояти на столі хвилин 20-30 і можна приступати до смаження. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  3. Ставимо сковороду на плиту і чекаємо, поки вона добре нагріється. У цьому полягає другий секрет, щоб перший млинець не вийшов грудкою. Злегка змащуємо розпечену поверхню рослинним маслом і наливаємо ополоник тесту. Нахиляємо сковороду в різні боки, щоб тісто розлилося по поверхні. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  4. Обсмажуємо налисник спочатку з одного боку до золотистого рум'янцю, потім на іншій. Коли сковорода добре загартується, налисники на ній будуть випікатися дуже швидко – за хвилину з кожного боку. Готувати страву краще на середньому вогні.

    Спробуйте перший млинець, можливо, вам захочеться посилити смак цукром або сіллю.

    Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  5. За бажанням промазуйте кожен налисник шматочком вершкового масла. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  6. Подавати смачні і рум'яні млинці можна з чим завгодно: з медом і сметаною, згущеному молоком і кленовим сиропом, домашнім варенням, шматочками фруктів і ягід. Можна посипати кокосовою або шоколадною стружкою, подрібненими горішками і т.д. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Смачні ажурні млинці на мінеральній воді з окропом

Як найпростіше добитися дірочок в млинцях? Використовувати в приготуванні воду з бульбашками. Вона замінює соду, погашену лимонним соком, і не впливає на смак десерту.

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Тісто ми приготуємо в 2 етапи. Спочатку додамо мінеральну воду, а потім доведемо його до потрібної густоти крутим окропом. Окріп заварює інгредієнти, і готове тісто виходить ніжнішим і легким. Замість окропу можна використовувати другу порцію мінеральної води. Такі млинці більше підходять для фарширування.

Складові:

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  1. Змішаємо все сипучі: просіяне борошно, цукор, сіль, ванілін. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  2. Вливаємо газовану воду і замішуємо млинцеве тісто, домагаючись однорідної маси без грудок. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  3. Тепер вливаємо окріп. Знову вимішуємо веселкою і отримуємо вже тісто потрібної густоти.
    Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  4. Розпечену сковороду тонко змащуємо маслом і наливаємо ополоник тесту. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  5. Обертаємо сковороду, щоб воно розлилося по всій поверхні. Відразу ж можна спостерігати процес утворення красивих мереживних млинчиків, на поверхні яких утворюється безліч дірочок. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  6. Буквально через хвилину перевертаємо налисник на іншу сторону. Обсмажуємо до золотистого рум'янцю. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  7. Виходять дуже гарні і апетитні, мереживні, тонкі млинці,

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Готуємо ніжні млинці в дірочку на воді і молоці простим рецептом

Ситні здобні млинці на яйцях і молоці теж можна зробити ажурними, якщо половину молока замінити кип'яченою водою. Щоб тісто не було густим при завішування, ми будемо по черзі вводити то молоко з водою, то борошно. Головне, постійно його помішувати – тоді тісто виходить без грудочок.

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Не рекомендую використовувати мінеральну воду: в з'єднанні з молоком і яйцями вона не «працює».

Складові:

Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

  1. У чистий посуд вбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок і перемішуємо.
  2. У яєчну суміш станемо вводити порціями просіяне через сито борошно з сіллю, безперервно помішуючи тісто.
  3. Одночасно з борошном наливаємо молоко з водою, щоб тісто було консистенції рідкої сметани. В кінці додамо рослинне рафіноване масло і ще раз перемішати. Залишимо на столі настоятися на 15 хвилин. Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів
  4. У добре розігріту сковороду наливаємо ополоник тесту і смажимо налисники з обох сторін до зарум'янювання.

    Якщо у вас тефлоновая сковорода, можете смажити без масла. Тоді млинці вийдуть більш пісними.

    Тонкі млинці на воді з дірочками: 5 смачних покрокових рецептів

Тонкі коржі виходять м'якими, ніжними і дуже смачними.

Відео про те, як приготувати пісні млинці на дріжджах і воді

Найскладніший і «млинцевий» рецепт – на дріжджах. На відміну від класичного, такий спосіб не вимагає багато часу.

Сухі дріжджі розводять в порції води і залишають для забражіванія. Відбувається це швидко: вже через кілька хвилин на поверхні з'являються бульбашки. Рідина додають в суміш сухих продуктів і перемішують. Раджу вводити дріжджі порціями, щоб отримати тісто з однорідною консистенцією.

Таке тісто має «дозріти». Склад закривають кришкою, при потребі огортають теплим рушником і залишають на 1 годину. Цей час потрібний дрожжам? щоб закінчити процес бродіння і наситити тісто газом.

Ще один нюанс – додають не тільки борошно, а й манну крупу. Вона складається з більш великих часток, що полегшує процес виділення газу і поява дірочок. Втім, ви самі все побачите з цього відео, запрошую до перегляду.

Тонкі ажурні млинці підходять для сніданку, для десерту, їх можна начиняти як солоним фаршем, так і доповнювати варенням і медом. Готуються вони просто і дуже швидко. Продукти використовуються самі бюджетні, а результат обов'язково порадує всіх їдців.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог