10 простих і смачних салатів на зиму

10 простих і смачних салатів на зиму

Овочеві закуски, приготовані за цим нескладним рецептами, порадують вас взимку.

Салат з огірків і гірчиці

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • огірки – 2 кг;
  • морква – 250 г;
  • часник – 2 головки;
  • цукор – 125 г;
  • суха гірчиця – 2 ст. л;
  • сіль – 2 ст. л;
  • мелений чорний перець – 1 ст.л;
  • р. масло – 125 мл;
  • оцет (9%) – 125 мл.

приготування

  1. Огірки порізати кружальцями або скибочками. Потім покласти їх у велику каструлю.
  1. Надіслати до них терту моркву, пропущений через прес часник і добре перемішати.
  1. Додайте всі інші інгредієнти і знову перемішати. Залишити на три години. За цей час овочі дадуть сік.
  1. Перекласти огірки в чисті банки, залити соком, що виділився і простерилізувати 20 хвилин.
  1. Після цього закатати і укутати. Коли банки охолонуть, прибрати їх на зберігання.

Закуска з помідорів, моркви та болгарського перцю

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • 1 ? кг помідорів;
  • 4-5 головок часнику;
  • 1 ст. л. солі;
  • 150 г цукру;
  • 100 мл оцту (6%);
  • 500 мл раст. масла;
  • 2 кг моркви;
  • 1 кг болг. перцю.

приготування

  1. Пропустити помідори і часник через м’ясорубку і перекласти в каструлю.
  1. Додайте до них сіль, цукор, оцет і масло. Овочеву масу поставити на вогонь. Коли суміш закипить, додати крупно натерту моркву і дрібно порізаний перець.
  1. Варити 60 хвилин, помішуючи. Потім розкласти суміш по чистим банкам і закатати. Перевернути догори дном, закутати і залишити. Дати охолонути і віднести в прохолодне місце.

Салат з кабачків і буряків

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • 4 кг кабачків;
  • 2 кг буряка;
  • 2 кг ріпчастої цибулі;
  • 400 г цукру;
  • 200 мл р. масла;
  • 85 г солі;
  • 200 мл оцту (9%);
  • ? ч. Л. подрібненого перцю.

приготування

  1. Добре помити кабачки (якщо вони перезрілі – почистити і видалити насіння).
  1. Натерти на крупній тертці. Те ж зробити і з буряком. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
  1. Перекласти овочі в каструлю. Додати цукор, масло і сіль. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 35 хвилин.
  1. Потім влити оцет, добре все перемішати і варити ще 5 хвилин.
  1. Готовий салат розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Маринована гарбуз з гострим перцем

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • м’якоть гарбуза – 600 г;
  • перець Чилі – 1 шт;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 300 мл;
  • оцет (9%) – 1 ст. л;
  • запашний. перець – 10 шт;
  • сіль – 3 ч. л;
  • цукор – 3 ч. л;
  • ростить. масло – 90 мл.

приготування

  1. Нарізати гарбуз часточками, а перець – шматочками середнього розміру.
  1. Розкласти овочі по чистим банкам і додати до них зелень петрушки.
  1. Потім приготувати маринад. У сотейник налити воду і оцет. Додати:
  • запашний перець;
  • сіль;
  • цукор;
  • соняшникова олія;
  • петрушку.
  1. Отриманий розсіл прокип’ятити на повільному вогні 7 хвилин.
  1. Залити гарячий маринад в банки з гарбузом, накрити їх кришкою і кип’ятити на слабкому вогні 15 хвилин.
  2. Потім перекласти в банки і закрити.

грибна солянка

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • гриби – 3 кг;
  • сіль за смаком;
  • цибуля – 1 кг;
  • р. масло – 500 мл;
  • морква – 1 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • цукор – 180 г;
  • д. перець – 10 шт;
  • лавровий лист – 10 шт;
  • оцтова есенція – 3 ст.л.

приготування

  1. Гриби помити. Крупно порізати і відварити в підсоленій воді (7 хвилин після закипання). Відкинути на друшляк і залишити, щоб стекла вся вода.
  1. Цибулю нарізати півкільцями і згасити в маслі. Моркву натерти і теж тушкуйте, але окремо від цибулі. Капусту нашаткувати і посолити.
  1. Підготовлені овочі та гриби з’єднати у великій каструлі. Додати:
  • цукор;
  • рослинне масло (час, що залишився після гасіння);
  • перець горошком і лавр. лист.
  1. Гасити суміш 20 хвилин, періодично помішуючи.
  1. Потім додати оцтову есенцію і готувати ще 10 хвилин.
  1. Перекласти солянку в стерилізовані банки. Закатати і укутати.

Салат з перцю і яблук

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • болг. перець – 2 кг;
  • яблука (кислі) – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • раст. масло – 100 мл;
  • мед – 80 г;
  • сіль – 3 ч. л.

приготування

  1. Перець нарізати смужками 2 см, яблука – тонкими пластинками, а цибуля – півкільцями.
  1. З’єднати всі інгредієнти, перемішати і дати постояти одну годину.
  1. Потім поставити на плиту, закип’ятити. Після зменшити вогонь і варити, помішуючи, 15 хвилин.
  1. Перекласти салат в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати.
  1. Дочекатися, коли вони охолонуть і понести в підвал на зберігання.

Закуска з кабачків, часнику і зелені

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • 1 кг молодих кабачків;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 150 мл раст. масла;
  • 1 велика головка часнику;
  • 10 гілочок петрушки;
  • по 5 гілочок базиліка і кропу;
  • 2 ст. л. оцту (9%).

приготування

  1. Ретельно вимити кабачки і порізати тонкими кружальцями завтовшки в 1 см.
  1. Посолити і обсмажити їх в 50 мл олії до золотистого кольору.
  1. Масло, що залишилося прокип’ятити і розподілити за двома півтора літровим банкам.
  1. Укласти туди кабачки і пересипати їх дрібно посічений часником і зеленню. Додати в кожну банку по столовій ложці оцту.
  1. Далі, стерилізувати 35 хвилин. Після закатати і дати охолонути при кімнатній температурі.

Салат з баклажанів та хрону

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • вода – 2 ? л;
  • сіль – 100 г;
  • оцет (6%) – 250 мл;
  • баклажани – 2 кг;
  • хрін – 100 г;
  • часник – 3 головки;
  • болг. перець – 1 кг;
  • мелений перець – за смаком;
  • раст. масло – 250 мл.

приготування

  1. Закип’ятити воду з сіллю, додати в неї оцет і крупно порізані баклажани (теж виділи, у нас є рецепт). Варити 15 хвилин.
  1. Потім відкинути овочі на друшляк.
  1. Хрін, часник і болгарський перець подрібнити в м’ясорубці. Змішати з баклажанами і поперчити.
  1. Влити олію, добре перемішати салат. Розкласти по банках і стерилізувати 10 хвилин.
  1. Потім закатати і залишити до повного охолодження.

Квасоля в томатному соусі

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • 1 кг білої квасолі;
  • 3 кг помідорів;
  • 20 г солі;
  • 30 г цукру;
  • по 1 ч. л. перцю горошком і меленого чорного;
  • 4 шт. лавр. листа.

приготування

  1. Помідори очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку.
  1. Додайте до них все інгредієнти, крім квасолі, і варити суміш 30 хвилин.
  1. Потім додати відварену квасолю і томити салат ще 10 хвилин.
  1. Розкласти по чистим банкам і стерилізувати 10 хвилин. Після закатати.

Салат з кольрабі

10 простих і смачних салатів на зиму

Складові:

  • кольрабі – 600 г;
  • морква – 150 г;
  • часник – 1 маленька головка;
  • селера – 4 гілочки;
  • д. перець – 6 шт;
  • вода – 500 мл;
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукор – 3 ст. л;
  • оцет (9%) – 3 ст. л.

приготування

  1. Кольрабі та моркву очистити і нарізати соломкою.
  1. У чисті банки укласти гілочки селери, перець і часник. Додайте овочі і трохи утрамбувати.
  1. У киплячу воду всипати цукор, сіль і перемішати до розчинення. Потім налити оцет. Довести маринад до кипіння і зняти з вогню.
  1. Залити банки гарячим розсолом і накрити кришками. Стерилізувати на 25 хвилин.
  1. Потім закриття банки, перевернути і укутати. Залишити до охолодження.

Поділіться своїми рецептами в коментарях. Будемо раді!

Вдалих заготовок!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог