Малосольні огірки – традиційна закуска будь-якого столу. Їх подають до гарячого, додають в салати або на бутерброди. У кожної господині є перевірений рецепт соління, ну а ми вибрали 20 найкращих з них!
1. Швидкі малосольні огірки в пакеті
Поки огірки будуть солитися, діставайте їх з холодильника кожну годину і “потрусіть”
Вам знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л . солі, 3 зубчики часнику, по 2 горошини чорного і духм’яного перців, пів пучка кропу.
Приготування: Зріжте кінчики на огірках і розріжте їх уздовж на чотири частини. Подрібніть часник і зелень. Складіть в пакет огірки, горошини перцю, часник, кріп і сіль. Зав’яжіть пакет і гарненько потрясіть, щоб сіль рівномірно розподілилася. Приберіть огірки в холодильник на 8 годин.
2. Швидкі малосольні огірки в банці
Ігредієнти розраховані на 3-х літрову банку.
Вам знадобиться: 1,5 кг огірків, 5 зубчиків часнику, пів пучка зеленого кропу, 3 ст.л. крупної солі, окріп.
Приготування: На дно банки склади злегка роздавлені зубчики часнику і зелень. Щільно утрамбуй підготовлені огірки, поклади сіль, залий крутим окропом і накрий капроновою кришкою. Обережно покрути банку, щоб рівномірно розподілити сіль. Через 12 годин малосольні огірки будуть готові!
3. Малосольні огірки за старовинним рецептом
Огірки виходять дуже хрусткими та смачними.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 5 зубчиків часнику , пучок кропу, 2 ст.л. солі, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 листки хрону, 2 л води.
Приготування: Замочи огірки на ніч у холодній воді, потім зріж кінчики і щільно уклади разом із зеленню в підготовлену ємність. У каструлі закип’ятити воду з сіллю і спеціями. Залий гарячим розсолом огірки, накрий і залиш на добу при кімнатній температурі.
4. Малосольні огірки «Ароматні»
Після приготування зберігайте огірки в холодильнику, інакше вони перекиснути.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 ч.л. цукру, 4 ст.л. солі, 5 зубчиків часнику, 5 парасольок кропу, 2 листки хрону, 5 листочків вишні, 2 лаврові листки, 2 парасольки анісу.
Приготування : Огірки промий, зріж кінчики. На дно посуду уклади листя, зелень і часник, потім розклади огірки. У каструлі закип’ятити воду, розчини сіль і цукор. Охолоди розсіл і залий в наш посуд. Накрий зверху кропом, великою кришкою і постав гніт. Через добу огірки будуть готові.
5. Малосольні огірки за 2 години
Листя дуба роблять огірки щільними і хрусткими.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. крупної солі, пів пучка кропу, 0,5 ч.л. пластівців червоного перцю, 2 листочка дуба, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. лимонного соку, 2 горошини духм’яного перцю.
Приготування: Наріж огірки на чотири частини вздовж, подрібни зелень і часник. Змішай огірки з сіллю, спеціями, зеленню, часником і лимонним соком. Накрий миску марлею і залиш в теплі на 2-3 години.
6. Малосольні огірки на мінеральній воді
Щоб огірки рівномірно просололися, розміщай їх в ємності вертикально.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л мінеральної води з газом, пів головки часнику, 4 ст.л. солі, 4 парасольки кропу, 4 листочка смородини.
Приготування: Зріж кінчики огірків, часник очисти і крупно наріж. Щільно утрамбуй в банку огірки з часником і зеленню. Сіль розчини в мінеральній воді, і влий в банку. Відправ огірки в холодильник на 14 годин.
7. Малосольні огірки з гірчицею
Зрізати кінчики огірків необов’язково, але так вони готуються швидше.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1,5 ч.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. гірчичного порошку, 5 горошин чорного перцю, пів пучка кропу, 4 зубчики часнику, 1 л води.
Приготування: Промий огірки, зріж з обох сторін кінчики (за бажанням), наріж на чотири частини вздовж. Присипаючи їх сіллю, цукром, гірчичним порошком і подрібненим кропом. Склади огірки в посуд, видави через прес часник і все залий окропом. Через 12 годин огірки готові!
8. Малосольні огірки з оцтом
Вибирай огірки однакового розміру, в ідеалі не більше ніж 10 см!
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 , 5 ст.л. цукру, 3 ст.л. солі, 50 мл рослинної олії, 50 мл яблучного оцту, пів пучка кропу, пів головки часнику, 1 стручок гострого перцю.
Приготування: Зріж кінчики огірків, подрібни зелень, часник і гострий перець. Наріж огірки на чотири частини вздовж, додай сіль, цукор, олію і оцет. Всип зелень, часник, гострий перець і обережно перемішай. Склади огірки в посуд, накрий щільно кришкою і залиш в теплі на 4-5 годин.
9. Класичний рецепт малосольних огірків
При бажанні листя смородини можеш виключити.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків , 1 ріпчаста цибуля, 1 невелика морква, 1 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. оцту, 2 ч.л. гірчиці в зернах, по 5 горошин чорного і духм’яного перців, 2 листки хрону, 3 листа чорної смородини, 1 л води.
Приготування: Огірки залий холодною водою на 2 години. Зріж кінчики і проколи кожен огірок в декількох місцях. Подрібни цибулю, моркву і часник. Закипятіть воду з сіллю і цукром, додай перець горошком, вимкніть і додайте оцет.
Огірки разом із зеленню, листям і часником склади в миску, поклади гірчицю в зернах, цибулю і моркву. Залий все гарячим розсолом і накрий кришкою на 10 годин.
10. Малосольні огірки по-грузинськи
Укутувати огірки потрібно обов’язково, так вони краще засоляться!
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 3 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, 30 мл лимонного соку, 5 зубчиків часнику, 2 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 1 стручок червоного перцю, кінза, кріп, 2,5 л води.
Приготування: Зріж кінчики огірків, зубчики часнику злегка роздави ножем, наріж гострий перець. Склади огірки з зеленню, часником і червоним перцем щільно в банку.
У каструлі закип’ятити воду, додати цукор, сіль, лимонний сік і спеції. Залийте розсіл в банку, накрийте кришкою, вкутайте теплою ковдрою і залиште на дві доби.
11. Малосольні огірки з кунжутом і соєвим соусом
Соус з кунжуту і спецій повинен настоятися 15-20 хвилин.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. кунжуту, 4 ст.л. соєвого соусу, 15 г крупної солі, 2 ст.л. рослинної олії, 20 мл оцту, пів пучка кінзи.
Приготування: Огірки промий, наріж уздовж на чотири частини, присипаючи сіллю і залиш на 15 хвилин. Окремо змішай соєвий соус, кунжут, рослинну олію, подрібнений часник і оцет.
Огірки разом з гілочками кінзи склади в ємність, додай підготовлену суміш, перемішати, накрий кришкою і на 6 годин постав в холодильник.
12. Малосольні огірки по-корейськи
Пряна закуска для любителів азіатської кухні.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 2 моркви, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. солі, 1 ч.л. цукру, частинку лимона, 1 стручок гострого перцю, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 30 мл рослинної олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.
Приготування: Огірки наріж брусочками, моркву натри по-корейськи, подрібни часник і гострий перець. Змішай все в широкій мисці, додай сіль, цукор, мелений перець, олію, сік лимона і спеції. Перемішати, накрий кришкою і відправ в холодильник на 5-6 годин.
13. Биті малосольні огірки
Скористайся цим рецептом, щоб посмакувати малосольними огірочками вже через пів години!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, пів пучка кропу, 1 ст.л. солі, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Зріж з огірків кінчики. Удар качалкою по огірках так, щоб вони тріснули. Наріж їх на невеликі шматочки, додай сіль, лимонний сік, подрібнені зелень і часник. Склади огірки в пластмасовий контейнер, щільно закрий кришкою і потряси. Через півгодини огірки будуть готові.
14. Малосольні огірки з хлібом
Хліб запускає природні процеси бродіння, забезпечуючи тим самим відмінне засолювання.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. солі, 1,5 ч.л. цукру, 2 гвоздики, 100 г житнього хліба, 5 горошин духм’яного перцю, 1 стручок гострого перцю, 5 парасольок кропу, 2,5 л води.
Приготування: Огірки склади в посуд разом з кропом. Додай загорнутий в марлю хліб, роздавлені зубчики часнику і дрібно нарізаний гострий перець. Окремо закип’ятити воду, додай сіль, цукор і спеції. Залий гарячим маринадом огірки і накрий кришкою на добу.
15. Малосольні огірки по-угорськи
Результат просто неперевершений!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 50 г солі, 200 г хліба, пучок кропу, по 5 горошин чорного і духм’яного перців, 2 лаврові листочки, 2 л води.
Приготування: На огірках зріж кінчики. Наріж хліб і підсуши на сухій сковорідці до золотистого кольору. Пару скибочок уклади на дно банки, додай перець горошком і трохи зелені. Далі утрамбуй огірки. Зверху накрий хлібом і зеленню. У каструлі закип’ятити воду, додай сіль і лавровий лист. Залий маринад в банку, накрий капроновою кришкою і залиш на 4-5 днів.
16. Малосольні огірки з яблуками
Вибирай щільні яблука з кисло-солодким смаком.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 6 яблук, пів головки часнику, пучок кропу, 2 листи хрону, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 150 г солі, 3 л води.
Приготування: Наріж яблука на чотири частини, видали насіння і плодоніжки. На огірках зріж кінчики, часник розбери на зубчики і очисти. У підготовлену ємність склади зелень, зверху розклади огірки, яблука і часник. Закипяти воду з сіллю і цукром. Залий гарячий розсіл в огірки, накрий кришкою, постав гніт і дай настоятися 48 годин.
17. Малосольні огірки в зеленому соусі
У процесі приготування періодично перемішуй огірки.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, пучок кропу, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. лимонного соку, 20 г солі, 0,5 ч.л. цукру, 50 мл рослинної олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. меленого коріандру.
Приготування: Наріж огірки на четвертинки уздовж. У блендері подрібніть зелень з часником, сіллю, цукром, олією, лимонним соком і спеціями. Склади огірки в миску, додай соус, перемішай і накрий марлею на 2 дня.
18. Малосольні огірки з медом і адигейською сіллю
Адигейську сіль можна купити в магазині або зробити самостійно – змішати звичайну сіль, часник, сушені трави і спеції за смаком!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 зубчики молодого часнику, 1,5 ст.л. адигейської солі, 3 парасольки кропу, 1 ч.л. меду, 1 стручок гострого перцю, 1 л води.
Приготування: На огірках зріж кінчики, подрібни перець і часник. Щільно уклади огірки в банку упереміш із зеленню, часником і перцем. У воді розчини мед і сіль. Додай холодний маринад в банку, накрий кришкою. Залиш огірки настоятися в теплі на два дні.
19. Малосольні огірки з кетчупом
Дуже просте, але гармонійне і апетитне поєднання смаків!
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 2 кг огірків, 1 ст.л. солі, 2 ч.л. цукру, 80 мл лимонного соку, 150 мл кетчупу, 5 зубчиків часнику, пів пучка кропу, по 5 горошин чорного і духм’яного перців.
Приготування : Наріж огірки на четвертинки і уклади в посуд, додай подрібнені зелень і часник. Закипяти в каструлі воду, додати цукор, сіль, перець горошком і кетчуп. Провари 5 хвилин, вимкни і додай лимонний сік. Влийте маринад в ємність з огірками, щільно накрий кришкою і вкутай теплим рушником на 2 доби.
20. Малосольні огірки з селерою і часником
Селера і часник надають солоним огіркам просто чудовий аромат!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків , 2 л води, 5 зубчиків часнику, 1 гострий перець, 100 г селери, 3 листочка смородини, 3 листочка вишні, 150 г солі, 3 парасольки кропу.
Приготування: Огірки промий і зріж кінчики. Гострий перець розріж навпіл уздовж, подрібни часник і селеру. На дно банки склади кріп і листя, зверху розклади огірки, часник, селера і гострий перець.
Закип’яти воду, додай сіль і остуди. Залий розсолом огірки і залиш на 4 дні бродити при кімнатній температурі. Потім прибери в холодильник ще на 2 дні.
Гарного приготування господиньки!!! Я надіюсь тут кожна знайде для себе свій улюблений, і буде експерементувати зі смаками хоч щодня! Смачного!!!
