Аджика без варіння домашня: рецепт приготування

вступ

Давайте внесемо нотку кавказької екзотики в наші сірі будні: ми приготуємо гостру і ароматну аджику! Пропоную вам найкращі рецепти аджики без термічної обробки на зиму. Заготівля дуже проста, це не займе багато часу, але який це смак! Просто пальчики оближеш! Наші рецепти розкажуть вам, як зробити аджику просто і швидко, без варіння.

користь здоров'ю

Кавказці дуже добре знають, як розпалити апетит і поліпшити смакові властивості їжі. І зараз мова не йде про сіль і спеції. Трави можуть надавати свої надзвичайні нотки і збагачувати соуси. У той же час вони допоможуть усунути деякі захворювання і допоможуть організму працювати швидше.

Аджика без варіння

Говорячи про користь аджики, можна виділити наступні моменти. вона:

  • Активує обмінні процеси.
  • Очистить систему кровообігу.
  • Підвищить імунітет.
  • Активно бореться з вірусами.
  • Стабілізує м'язовий тонус.
  • Покращує перільстатіку кишечника.

Якщо взяти до уваги традиційний рецепт, то в ньому міститься більше двадцяти трав і продуктів. І це прямо вказує на те, скільки вітамінів і мінералів міститься в цьому соусі. Розповідати про користь аджики в раціоні можна нескінченно, а краще спробувати цей чудовий соус.

Протипоказання

Незважаючи на незаперечну користь, аджика має ряд протипоказань. Гострі страви, незважаючи на свій прекрасний смак, можуть іноді викликати неприємні і болючі відчуття. Аджика протипоказана якщо:

  • Придбані шлунково-кишкові захворювання
  • Захворювання печінки і нирок.
  • дисбактеріоз
  • Інтенсивна кислотність кишечника.
  • Спазми і болі в підшлунковій залозі.

Немовлята і вагітні жінки також повинні відмовитися від цього соусу.

Традиційна томатна аджика без приготування

Цей рецепт є гострою і ароматну традиційну аджику, яка підходить до всіх м'ясних страв. Ви також можете використовувати його в якості приправи для гарнірів.

Аджика без варіння

Інгредієнти:

  • Стиглі червоні помідори – 1 кг.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Цукор пісок – 1,5 столові ложки.
  • Сіль – 1 столова ложка.
  • Сушений перець чилі – 1 чайна ложка.
  • 9% столовий оцет (можна яблучний або винний, але в подвійній дозі) – 1 столова ложка.
  • Соняшникова олія – ??2 столові ложки

Спосіб приготування:

  1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки і поріжте їх на четвертинки.
  2. Очистити і дрібно нарізати часник в невеликій кубик.
  3. Пропустити помідори через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
  4. Додати мелений перець, цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Спробуйте аджику і доведіть до свого смаку сіллю і оцтом.
  5. Якщо аджика дуже пекуча, додайте більше томатів.
  6. Якщо смак аджики мало пряний, ви можете додати в соус кінзу або петрушку. Але пам'ятайте, термін придатності аджики з травами менше, ніж без них.
  7. Змішайте соус і розлийте в стерилізовані банки.
  8. Зберігати в холодильнику або погребі.

Смачного!

Цей соус зберігатися менше аджики, яка пройшла термічну обробку. Але традиційна сира аджика краще зберігає смак найсвіжіших літніх овочів.

Домашня томатна аджика без варіння

Інгредієнти:

  • помідори – 4 кг;
  • болгарський солодкий перець – 2 кг;
  • перець чилі – 3 шт .;
  • очищений часник – 200 г (приблизно 6-8 великих головок);
  • склянка оцту – 200 г (9%);
  • сіль – 2 столові ложки.

Аджика без варіння

Спосіб приготування:

  1. Стерилізуємо банки. Якщо ви не варите аджику, наполягаєте на підвищеній кількості вітамінів і унікальному ароматі, то необхідно приготувати сприятливе середовище для зберігання аджики: стерильні банки.
  2. Як правило, для збереження томатної аджики використовуються маленькі підлогу літрові банки або навіть менше. Щоб вони були повністю стерилізовані, банки стерилізують на пару 15 хвилин, а кришки кип'ятять в тій же воді. Цього часу буде цілком достатньо, але якщо банки більше, то час для стерилізації має збільшитися: 20 хвилин на літрові і 25-30 хвилин на трьох літрові банки.
  3. Потім потрібно ретельно вимити всі овочі, бажано холодною водою. Помідори і перець трохи підсушують на рушник, і тільки потім чистимо і нарізаємо. З усіх овочів потрібно видалити плодоніжки і дефекти, які не вживають в їжу. І в болгарському, і в Чилі перці можна не видаляти насіння і серцевини, досить видалити один хвостик.
  4. Всі овочі проганяє через м'ясорубку. Використовуйте механічну м'ясорубку, так як вона може розмелюють всі продукти набагато менше і якісніше, на відміну від блендера. Сучасні технології не завжди справляються зі шкірками і органічними рослинними плівками, але якщо це вас не лякає, цілком можливо, що все буде подрібнене швидше за допомогою блендера. Вилийте випущені овочі у великій таз.
  5. Для завершення приготування потрібно додати оцет і сіль до аджике. Добре перемішавши, дайте постояти близько години. Рекомендується накрити миску або каструлю тканиною або марлею, щоб розчин міг «дихати», але сміття або комахи не потрапляли.
  6. Через півтори години сира аджика повинна бути знову перемішана і поміщена в стерилізовані, вже висушені банки. Закрутіть їх до таких кришок, і помістіть їх в холодне місце. Банки з сирої аджикою рекомендується зберігати в холодильнику або в підвалі, де мало світла і прохолодно.
  7. Аджика без термічної обробки готується швидко і робить будь-яку страву набагато здоровіше і смачніше.

Смачна аджика з хріном на зиму

Традиційний рецепт, гострої та свіжої аджики з хріном. Всі овочі зберігають вітаміни і мінерали через відсутність термічної обробки.

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 800 мл.

Інгредієнти для приготування:

  • Помідори – 500 гр.
  • Солодкий перець – 200 гр.
  • Мелений перець-50 гр.
  • Часник – 50 гр.
  • Корінь хрону – 50 гр.
  • Сахара – 1 столова ложка
  • Солі – 1 столова ложка
  • столового оцту – 1 столова ложка

Спосіб приготування:

  1. Вимийте стиглі, м'ясисті помідори проточною водою і висушіть їх рушником.
  2. Помідори очистити від стебел і нарізати скибочками. Пропустіть через м'ясорубку, щоб текстура аджики була крупнозернистою.
  3. Червоний перець очистити від стебел або насіння. Ви можете вимити насіння водою, але потім ви повинні знову висушити перець. Помістіть перець в м'ясорубку і отриману масу, додайте його до помідорів.
  4. Вимийте корінь хрону і поріжте його на дрібні шматочки. Очистити часник.
  5. Часник і хрін подрібнити в м'ясорубці
  6. Змішайте подрібнені часник і хрін з помідорами.
  7. Додайте в овочі сіль і цукор і перемішайте.
  8. Залийте оцтом і перемішайте знову.
  9. Після оцту додайте мелений перець, визначте його кількість на свій смак.
  10. Аджику потрібно залишити подихати при кімнатній температурі на 4 години.
  11. Після цього помістіть аджику в стерильні банки і зберігайте в холодильнику.

Смачна «сильний» сира аджика з хріном

Рецепти аджики по-домашньому з помідор без варіння має багато варіацій. Я поділюся з вами ще одним рецептом пекучої приправи з хріном і петрушкою.

Інгредієнти:

  • червоні помідори 2 кг;
  • середні солодкі червоні перці – 10 штук;
  • гострий перець – 3-4 штуки;
  • корінь хрону – 100-200 г;
  • часнику – 160 г (2 великі головки);
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 2-3 чайні ложки;
  • столовий оцет – 70 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок.

виробництво:

  1. Помідори і болгарський перець обшпарити окропом і різко охолодити, після цього видаліть шкірку.
  2. Наріжемо хрін на тонкі кружальця, а гострий перець – на колечка. Розділіть часник на зубчики і очистіть. Пропустіть всі овочі через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
  3. Дрібно нарубати промиту зелень петрушки і кропу, додати до томатів і перцю. Заправити цукром, посолити, залити оцтом. Добре перемішати. Перелити в трилітрову пляшку, закрити кришкою. Аджика з перцем і зеленню готова. Зберігайте в холодильнику.

Примітка: при тривалому зберіганні приправа може трохи бродити. Не бійтеся цього: струсіть її, щоб випустити газ. Заготівля придбає приємні нотки маринованих томатів.

Рецепт сирої зеленої аджики без варіння

Багатство свіжої зелені різних сортів робить цю аджику чудово ароматною, наповнюючи її гострий аромат новими нотками. Ви можете приправити нею майонез, щоб отримати приголомшливий соус, ви можете використовувати її для маринування м'яса або птиці, або ви можете просто вмочати хліб або скибочки печеної картоплі, в будь-якому випадку, ефект буде неймовірним.

Аджика без варіння

Інгредієнти:

  • Величезний пучок кінзи – 2 шт.
  • Пучок петрушки – 1 шт.
  • Пучок листя селери – 1 шт.
  • Червоний гострий перець – 4 штуки.
  • Насіння кропу – 1 столова ложка.
  • Мелений коріандр – 2 столові ложки.
  • Великі головки часнику – 2 шт.
  • Велика сіль: 3 столові ложки з гіркою.

Спосіб виготовлення:

  1. Ретельно промиваємо зелень в друшляку кілька разів.
  2. Пропускаємо все через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері в кілька етапів. Пам'ятайте, що суміш повинна бути пюре без шматочків і твердих стебел. Також подрібнюємо часник, гострий перець і насіння кропу.
  3. Одягнувши гумові рукавички, промийте і очистіть перці, перемелює їх окремо, щоб вони подрібнилися якнайкраще.
  4. Змішайте зелену пасту з подрібненим перцем, додаємо сіль і коріандр. При необхідності відправте знову в блендер.

Все готово! Ми пакуємо зелену аджику в банки і зберігаємо в холодильнику. Тепер на вашому столі не тільки гострі, в прямому сенсі цього слова, почуття, а й справжня зелена аптека. Смачного!

Ми можемо змінити склад зелені на свій розсуд, експериментуючи з базиліком, чебрецем, м'ятою, додавши, що завгодно.

Аджика з чорносливу

Я люблю запасатися захоплюючими рецептами, і прямо зараз я пропоную один з них. Приправа готується зі слив, з томатною пастою і перцем, без варіння. Чорнослив надає страві кисло-солодкий смак.

Аджика без варіння

Інгредієнти:

  • свіжий чорнослив – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • часник 2-3 головки;
  • томатна паста – 500 г;
  • гострий перець – 1-1,5 стручка;
  • солі – 1,5 столові ложки.

приготування:

  1. Моєму сливи, виймаємо кісточки. Помийте перець, почистіть від насіння, розрізати.
  2. Промитий гострий перець нарізати кільцями. Чистимо часник, моєму. Всі з'єднуємо і подрібнюємо за допомогою блендера (або через м'ясорубку).
  3. Розміщуємо отриману масу в миску, додаємо сіль, томатну пасту, ретельно перемішуємо.
  4. Перекладаємо в чисті і стерилізовані банки, закриваємо кришками.
  5. Аджика з чорносливом і перцем без варіння готова. Завдяки слив і томатній пасті ми готуємо його без оцту.

Рецепт аджики без варіння з аспірином

Якщо ви все ще турбуєтеся про те, що сира заготівля до зими може вибухнути, ви можете піти безпечним шляхом і приготувати аджику з аспірином. Традиційно співвідношення становить одна таблетка аспірину на півлітра готової приправи. У цій концентрації ліки не завдасть жодної шкоди вашому тілу.

Інгредієнти:

  • помідори – 4 кг;
  • болгарський перець – 2 кг;
  • часник – 200 г;
  • перець чилі – 3 шт .;
  • 9% оцту – 200 мл;
  • Аспірин – 3 таблетки;
  • Спеції для аджики – за смаком.

приготування:

  1. Вимиті овочі просушити на паперовому рушнику чи серветці. Бланшируйте помідори і перець окропом, потім залийте їх холодною водою. Зніміть шкірку з овочів.
  2. Розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку (або блендер).
  3. Вимийте гострий перець, почистіть від насіння. Промити часник, розділити на часточки і почистити. Пропустіть гострий перець і часник через м'ясорубку, змішайте з томатно-перцевої масою. Потім додати оцет.
  4. Розчавити аспірин за допомогою маточки в ступці або блюдце, додати в аджику і добре перемішати. Накрийте марлею, дайте відстоятися протягом декількох днів, щоб всі інгредієнти повністю розчинилися.
  5. Потім стерилізуємо банки і кришки. Знову перемішайте аджику, помістіть в банки, закрийте кришки. Можна закрити пластиковими кришками.

Зберігаємо заготовку в підвалі або в холодильнику.

Аджика без варіння «Слов'янська»

Інгредієнти:

  • м'ясисті помідори – 6 кг;
  • часник – 600 г;
  • солодкий червоний перець – 2 кг;
  • гострий перець – 5 – 8 стручків;
  • цукор – 2 столові ложки;
  • сіль – 6 столових ложок;
  • оцет – 10 столових ложок.

Аджика без варіння

Спосіб приготування:

  1. Основними інгредієнтами сирої аджики є часник (вибирайте часник з синявою, він більш гострий), червоний перець (можна використовувати сорти Ратундо, Чилі, болгарський, Колобок) і помідори. Зазвичай використовується тільки велика сіль (морська сіль, але без добавок).
  2. З додаванням різних видів спецій вийде ароматна і смачна аджика. До гострої аджике краще додати коріандр, шафран і зіру, а кріп, майоран і лавровий лист до аджике більш «м'якої».
  3. Поставте банки стерилізувати парою. Всі овочі добре помити, очистити від насіння, обрізати хвостики у перців. Щоб аджика не вийшла водянистою, помідори потрібно порізати і залишити на 1,5 години, щоб зійшла вода.
  4. Пропустіть помідори через м'ясорубку 1 раз, а часник і перець 2 рази, змішайте всі інгредієнти і ретельно перемішайте. Перекладіть в стерилізовані банки.
  5. Ви можете закатати банки бляшаними кришками, після чого аджика залишаться свіжої довше або закрити банки пластиковими кришками і помістити в холодильник (таку аджику можна використовувати відразу після виготовлення).

Аджика з яблуками без варіння

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 2 кг;
  • помідори – 2,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • часник – 0,2 кг;
  • перець чилі – 3-4 середніх стручка;
  • кислі яблук (Антонівка) – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 0,5 л;
  • сіль – 2 столові ложки (з гіркою);
  • цукор – 2 столові ложки.

Аджика без варіння

Спосіб приготування:

  1. Пропускаємо всі продукти в м'ясорубці і тушкуємо протягом двох годин.
  2. Часник окремо прокручуємо через м'ясорубку і додаємо в аджику всього за 20 хвилин до закінчення приготування.
  3. Ми поміщаємо все в стерилізовані банки і закочує.
  4. Вітамінна аджика без оцту до зими повністю готова.
  5. До речі, хороший засіб від застуди в зимову пору року.
  6. Це зовсім не складно і досить швидко. Але це смачно: пальчики оближеш.
  7. Часто доводиться готувати відразу дві порції такої аджики, так як її їдять так швидко, що ви просто не встигаєте зрозуміти, куди вона поділася.

Гостра закачування без оцту

В людях це також називають «Вогник», за її вогненний колір і зігріваючий смак. Рецепт без оцту, а перці Чилі тут грають роль натурального консерванту. Мої друзі зберігають цю приправу при кімнатній температурі. Але я не ризикую і зберігаю його в холодильнику.

Інгредієнти:

  • стиглі помідори – 3 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • перець чилі – 400 г;
  • часник – 2 великі головки;
  • сіль – 6 столових ложок.

приготування:

  1. Моєму помідори, сушимо їх, вирізаємо стеблинки. Ми робимо зверху надріз поперек, обшпарюємо окропом і на хвилину опускаємо в холодну воду. Потім ми видаляємо шкірку.
  2. Моєму болгарський перець, очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою. Моєму Чилі перці, видаляю насіння і хвостики, і розрізаю їх на кільця.
  3. Чистимо часник, поділяємо його на зубчики, миємо, ріжемо на тонкі пластини.
  4. Подрібніть всі овочі через м'ясорубку або в блендері, поки вони не стануть пюре. Додайте сіль, перемішати. Дайте постояти три дні. Перемішайте приправу два рази в день.
  5. Потім ми розкладаємо аджику в стерилізовані банки, закриваємо пластиковими кришками. Поставте в холодильник для зберігання. Пряна ароматна приправа готова!

Як ви бачите, кращі рецепти аджики без приготування на зиму дуже прості, приготувати їх легко і приємно, а також приємно їсти страви з ароматними приправами! Порадуйте себе і свою сім'ю апетитною аджикою. Смачного!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог