Аджика з антонівкою на зиму: рецепти приготування

вступ

Аджика з антонівкою – це універсальна закуска з овочів і яблук, яка ідеально підходить для других страв. Ви можете приготувати його за звичайними рецептами, які ми вибрали для цієї статті.

Аджика з яблуками

Смачне доповнення до м'яса, риби і пасти зроблено з легко доступних компонентів.

Вам знадобиться:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Морква – 2 кг.
  • Перець – один кілограм.
  • Яблука: один кг.
  • Часник – 300 грам.
  • Гострий перець – чотири штуки.
  • Рафінована олія – 300 мл.
  • Сіль і цукор за смаком.

Аджика з антонівкою на зиму

Аджика з яблуками і перцем готується за цим рецептом:

  1. Занурте помідори в киплячу воду і потім очистіть їх.
  2. Після цього пропустіть їх через м'ясорубку і поставте на невеликий вогонь.
  3. Очищені яблука та моркву також подрібніть за допомогою м'ясорубки. Покладіть продукти в каструлю з томатами і готуйте все разом півгодини.
  4. Нарізаний перець (солодкий і гіркий) і часник, відправити до інших овочів ще на 30 хвилин.
  5. В кінці додайте в каструлю рослинне масло, додайте сіль і цукор.
  6. Розкладіть готову закуску в чисті банки, закрийте кришками і накрийте теплою ковдрою. Зберігайте контейнери в прохолодному місці.

Яблучна аджика без помідорів

Для приготування цього особливого і ароматного соусу вам знадобляться:

  • Солодкий перець – 750 м
  • 5 стручків гострого перцю.
  • Зелені яблука – 400 г.
  • Часник – 80 м
  • 1 столова ложка оцту
  • Сіль – 1 столова ложка без гірки.
  • Насіння коріандру, хмелі-сунули і кріп за смаком.

Аджика з антонівкою на зиму

Приготування аджики вимагає певних запобіжних заходів, з огляду на той факт, що це блюдо гостре. Тому краще одягати рукавички перед тим, як почати готувати.

  1. Промити солодкий і гіркий перець, видалити стебла і незрілі насіння. Очистити часник, очистити яблука і видалити ядро.
  2. Подрібнити всі інгредієнти, посипати сіллю, приправити спеціями, добре перемішати.
  3. Перекласти сиру масу в каструлю і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Розлити продукти в стерильні банки і закатати.

Це звичайний рецепт приготування звичайної аджики без помідорів з зеленими яблуками, підходящої для будь-якої господині. Приготування гострого соусу не вимагає багато часу, зусиль або витрат. Сира аджика стане хорошим доповненням до будь-якої страви.

Рецепт швидкого приготування

У кулінарних довідниках є багато рецептів страв. Так і у досвідчених домогосподарок, завжди буде 3-4 варіанти їх виготовлення. І якщо вас цікавить, як готується аджика з яблуками і помідорами без моркви, то це робиться саме так.

Аджика з антонівкою на зиму

  1. Пропустіть через м'ясорубку 1 кг помідорів, кіло з половиною – перець, 400 г яблук і стільки ж цибулі.
  2. Залийте півсклянки олії і додайте сіль.
  3. Готувати на середньому вогні близько 50 хвилин, помішуючи, щоб він не підгорів. За цей час подрібнити часник (300 гр.), Покласти його в аджику.
  4. Залийте 100 г оцту, засипте щіпку коріандру, подрібнений лавровий лист або консистенцію «хмелі-сунули».
  5. Протушкувати ще 5-7 хвилин і покладіть її прямо банки.
  6. Закатати, переверніть, покладіть його на полицю в коморі.

Якщо така аджика здалася кислуватою, додайте трохи цукру, хоча це не передбачено в рецепті.

Гостра аджика з цукіні на зиму

необхідні інгредієнти:

  • Цукіні – 1,5 кг.
  • Солодкий перець – 250 г.
  • Морква – 250 г
  • Помідори – 750 м
  • Рослинна олія – 150 мл.
  • Часник – 150 г.
  • Оцет 9% – 1,5 столових ложки.
  • Перець гіркий – 2 стручки.
  • Сіль – 25 г
  • Цукор – 65 г

приготування:

  1. Промийте всі овочі, видаліть стебла, непотрібні частини, при необхідності насіння, наріжте їх на шматочки.
  2. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, добре перемішайте.
  3. Перекласти суміш в каструлю, поставити на середній вогонь, відварити. Як тільки аджика почне кипіти, додайте олію.
  4. Закип'ятіть овочеву консистенцію протягом 45 хвилин, в кінці насипте цукор, сіль і оцет. Знову відварити суміш і додати подрібнений часник.
  5. Варити аджику ще 10 хвилин. Зняти з вогню і розкласти гарячий соус в стерильні банки, закатати. Пікантне блюдо на зиму стане хорошим супроводом до м'яса, курки або риби.

Аджика з антонівкою на зиму

Аджика з зеленими яблуками – рецепт пальчики оближеш

Чарівна приправа того рівня, про який вони говорять: ви будете облизувати пальці.

Буде потрібно:

  • Перець, яблука і зелена морква: для будь-якого продукту візьміть 2 кілограми.
  • Помідори – 5 кг
  • Перець гострий, часник – по 300 г кожен.
  • Сіль – 3 столові ложки.
  • Масло – літр

приготування:

  1. Подрібніть овочі в м'ясорубці.
  2. Посолити і залити рослинним маслом. Готувати дві години і закрити в стерилізованої банку.

Аджика готова!

Аджика з цибулею і яблуками

Якщо вам пощастило, і ви зібрали великий урожай яблук, використовуйте їх, щоб приготувати чудову і ароматну закуску. Для цього вам будуть потрібні наступні продукти:

  • один кілограм перцю.
  • півтора кілограма помідорів.
  • 500 грам яблук
  • Один кілограм цибулі
  • 3 стручки гострого перцю.
  • 800 г моркви.
  • 200 грам цукру
  • 200 мл соняшникової олії.
  • 3 столові ложки солі
  • 250 грам часнику
  • 200 мл оцту

Аджика з антонівкою на зиму

Аджика з яблуками на зиму готується наступним чином:

  1. Обробіть всі приготовані продукти і подрібніть їх за допомогою м'ясорубки.
  2. Перекладіть їх на відповідну сковороду, додайте солодкий пісок, сіль і соняшникову олію. Готувати аджику півтори години.
  3. Покладіть дрібно нарізаний часник і оцет до овочів і фруктів. Готуємо всі разом ще чверть години.

Помістіть закуску в чистий посуд і закатати. Із вказаної кількості продуктів ви отримаєте чотири літрових банки з готовою аджикою.

Аджика з перцем і яблуками – простий рецепт

знадобиться:

  • Солодкий перець – 500 гр.
  • Горький – 1 стручок.
  • Корінь пастернаку – 1 шт.
  • Морква – 200 гр.
  • Яблука – 2 штуки
  • Помідори – 2 кг
  • Кріп, але необхідності.

Аджика з антонівкою на зиму

приготування:

  1. Подрібнити інгредієнти в м'ясорубці. Видаліть томатну попередньо (ошпарити, щоб було легше).
  2. Приправа вариться за два з половиною години.
  3. Викласти в банки і відразу закатати, ще гарячим.

Аджика з яблук і гарбуза

Ось ще один варіант приготування закусок з яблук і різних овочів. Для виготовлення необхідні наступні компоненти:

  • Гарбуз – 500 грам.
  • Яблуко – 150 гр.
  • Перець – 170 гр.
  • Лук – 130 гр.
  • Часник – 5 зубів.
  • Орегано – 15 грам.
  • Оливкова олія – 30 мл.
  • Сіль: чайна ложка.
  • Одна чайна ложка (без гірки) естрагону, чорного перцю, базиліка, чебрецю і розмарину.
  • Лимон – 150 грам.
  • Перець чилі – дві штуки.

Аджика з антонівкою на зиму

Аджика з яблук і гарбузом готується наступним чином:

  1. Очистити фрукти і овочі.
  2. Загорнути перець, цибулю, яблуко і гарбуз в фольгу і поставити в духовку на півгодини.
  3. Подрібнити часник, лимон і орегано в блендері. Додайте до них спеції і рослинне масло.
  4. Покладіть запечену гарбуз на марлю і відіжміть.
  5. Очистити яблука і перець, подрібнити м'якоть і змішати їх з гарбузом.
  6. Подрібніть овочі і фрукти за допомогою блендера, а потім змішайте їх з заправкою.

Готову аджику можна їсти як в гарячій, так і холодною.

Аджика з моркви і яблук на зиму

Закуска, консервована з морквою, яблуками і гарбузом, вийде ніжною, ароматною. Використовується для доповнення м'ясних і овочевих страв.

продукти:

  • солодкий перець – 1,4 кг;
  • морква – 0,35 кг;
  • оцтова есенція – 4 чайні ложки;
  • зелені яблука – 550 г;
  • чилі – 3 штуки;
  • лавровий лист – 2 листи;
  • масло – 200 мл;
  • гарбуз – 1,3 кг;
  • кам'яна сіль – 2,5 столових ложки;
  • часник – 250 г;
  • помідори – 3,7 кг;
  • цукор-пісок – 70 г;
  • упаковка коріандру.

Аджика з антонівкою на зиму

приготування:

  1. Гарбуз, перець, морква, яблука – обполоснути, очистити шкірку і насіння. Для зручності нарізати на шматочки.
  2. Прокрутіть, покладіть масу в сковороду. Поставити на плиту і варити 60 хвилин при низькій температурі.
  3. Видаліть шкірку часнику і насіння у перцю. Наріжте шматочками.
  4. За чверть години до готовності полити олією і кислотою, додати спеції, додати пекучі інгредієнти. Довести до кипіння, спробувати, посолити, якщо необхідно.
  5. Аджика з яблуками і морквою розкладається в чистій тарі, закривається. Охолоджується.

Хоча гарбуз входить до складу, вона зовсім не відчувається в готовій страві. Смак соусу кислуватий, що переходить в солодким.

Аджика з яблуками і сливами

Закуска приправа смачніше, якщо в консервації складу входять свіжі і стиглі фрукти.

продукти:

  • цибуля – 1,9 кг;
  • помідори – 2,8 кг;
  • сливи – 1,7 кг;
  • морква – 1,6 кг;
  • зелені яблука – 1,7 кг;
  • солодкий перець – 1,8 кг;
  • часник – 340 г;
  • чилі – 240 г;
  • петрушка – 120 г;
  • кріп – 40 г;
  • солодкий перець – 190 г;
  • кухонна сіль – 70 г;
  • масло – 1 склянка;
  • 9% оцет – 150 мл.

Аджика з антонівкою на зиму

Як приготувати аджику з яблуками на зиму:

  1. Лук, сливи, помідори, морква, яблука, перець: очистити, промити і нарізати на кілька частин, подрібнити.
  2. Вимийте свіжу зелень, покладіть на сухе рушник, висушіть.
  3. З зубчиків зняти лушпиння, розтерти на дрібній тертці.
  4. Помістіть суміш овочів, часнику і дрібно нарізаної зелені в глибоку каструлю, поставте на плиту, варіть на повільному вогні 60 хвилин.
  5. Додати спеції, олія, кислоту. Перемішайте, продовжуйте готувати чверть години.
  6. Розкладіть готову закуску в стерильні банки, закрийте кришки. Охолодити.

Завдяки слив аджику можуть вживати навіть діти. Смак гостро-солодкий.

Важливо! Спеції, трави в заготівлі повинні бути ретельно відібрані. Вони не повинні бути млявими, і з характерним запахом гнилі.

Осетинська аджика

Ця універсальна запам'ятовується закуска підійде практично до будь-якої страви. Подавайте на обід або вечерю і дивуйте гостей неповторним смаком.

Основні інгредієнти:

  • Помідори і яблука – по кілограму.
  • Часник – 200 грам.
  • Перець – 300 гр.
  • Чилі – 100 гр.
  • Великий пучок свіжої зелені.
  • Сіль: дві столові ложки.

Як готується аджика? Рецепт дуже простий:

  1. Перець (солодкий і чилі) розрізати навпіл і видалити насіння.
  2. Промийте яблука, наріжте їх скибочками і видаліть серцевину.
  3. Перекрутіть приготовані овочі і фрукти, очищений часник і зелень.
  4. Додати сіль, перемішати отриману масу і дати постояти 10 хвилин.

Покладіть аджику в сухі стерилізовані банки, закрийте їх кришками і зберігайте в холодильнику.

Сира аджика по-домашньому

Це найшвидший, найпоширеніший і доступний рецепт приготування гострого соусу, який сподобається багатьом.

Аджика з антонівкою на зиму

Продукти потрібні наступні:

  • Помідори – 1 кг.
  • Перець – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Перець гіркий – 1-2 стручки.
  • Часник – 8 зубів.
  • Оцет 9% концентрації – 2 столові ложки.
  • Соняшникова олія – 3 столові ложки.
  • Сіль за смаком.

Очистіть і вимийте всі овочі, видаліть непотрібні шматочки: стебла і насіння. Пропустіть лук, часник, грунт, солодкий перець і помідори через м'ясорубку.

Розмішати овочеву масу, залити рослинним маслом, оцтом, посолити. Гострий соус готовий. Перекладіть його в чисту ємність і закрийте кришки. Зберігайте продукт в прохолодному місці.

Аджика з хріном домашнього приготування

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кг.
  • Корінь хрону – 200 г.
  • Часник – 100 г.
  • Цукор – 70 г
  • Сіль – столова ложка.
  • Оцет – 100 г.
  • Перець салатний – 8 штук
  • Один гострий перець

приготування:

  1. Очистити корінь хрону, порізати на дрібні шматочки.
  2. Помідори помити, обшпарити окропом, остудити і видалити шкірку.
  3. Вимийте солодкий перець, видаліть стебла і насіння, наріжте їх скибочками.
  4. Зрізати стебло гострого перцю, очистити часник.
  5. Пропустіть всі компоненти через м'ясорубку, можна подрібнити за допомогою блендера, для кого як зручніше.
  6. Додайте цукор, сіль і оцет в рослинне масло. Залиште масу на 10 годин.
  7. В кінці, вилийте готові продукти в чисті банки, закрийте їх кришками і зберігайте в холодильнику.

Аджика з антонівкою на зиму

Аджика з яблуками і зеленню

Для любителів ароматичних трав хорошим варіантом буде більш такого методу виготовлення соусу.

компоненти:

  • зелені яблука – 2 кг;
  • чилі – 10 штук;
  • помідори – 4,5 кг;
  • морква – 1,3 кг;
  • часник – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1,5 кг;
  • петрушка – 40 г;
  • коріандр – 50 г;
  • кріп – 40 г;
  • базилік – 50 г;
  • масло – 500 мл;
  • оцет 9% – 0,5 л;
  • сіль, цукор за смаком.

приготування:

  1. Очистити яблука, помідори, морква, перець, помити і дрібно порізати. Покладіть приготовані інгредієнти в глибоку каструлю. Поставити на повільний вогонь, відварити.
  2. Додайте спеції, продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
  3. Видаліть шкірку часнику, промийте і подрібніть зелень, перець чилі.
  4. Додати в каструлю, варити ще чверть години. Розкласти аджику в банки.

Аджика з антонівкою на зиму

Існує безліч варіацій гостро-фруктового соусу. Завдяки цьому ви можете вибрати для себе найбільш зручний спосіб виготовлення.

Рецепт сирої аджики на 5 кг помідорів

Тривале зберігання і вживання в їжу і гострої пасти зі свіжих овочів можливо тільки при наявності великої кількості гострого перцю, оскільки він є прекрасним антисептиком і запобігає розвитку небезпечних бактерій.

склад:

  • 5 кг помідори.
  • 1 кг перцю.
  • 500 г часнику;
  • 100 г солі і хмелі-сунули.

Аджика з антонівкою на зиму

приготування:

  • Все ретельно перемолоти і злити трохи рідини.
  • У цьому рецепті дуже доречний хрін, який можна додати в кінці виробництва, попередньо перемолоти на м'ясорубці.

Варто пам'ятати, що для рецепта годяться тільки молоді кореневища середнього розміру, в іншому випадку можна засмітити шнеки комбайна жорсткими волокнами перестиглого рослини.

  • Одночасно додавши стручки гострого перцю і коріння молодого хрону з дрібним листям, ви можете отримати досить гостру аджику з 5 кг помідори.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог