Аджика з сливи і помідор на зиму рецепти і перцем солодким

вступ

Аджика з сливами і помідорами на зиму виходить гостра, тому що до складу її входять гострий перець і оцет. Але гостроту заготовки ми можемо і повинні регулювати самі, адже у кожного з нас свої особисті смакові переваги. Я зазвичай готую в міру гостру приправу, тому що занадто гострий соус мені не до смаку.

У цій аджике поєднання сливи і помідорів дає солодкий смак. Взимку така заготовка ідеально буде поєднуватися з м'ясом і рибою. Якщо не зробити аджику гострої, то вона стане простою овочевий закускою. Грінку, хліб або батон намазуємо цієї суміш овочів – чудова закуска готова.

Загальні правила виготовлення сливової аджики

Щоб приготувати смачну аджику з сливи взимку, потрібно взяти на сто відсотків дозрілі фрукти без слідів гниття. Сорт не так важливий – тут буде доречний будь-який, навіть алича.

Основний принцип полягає в тому, щоб кісточка легко відокремлювалася від фрукта. Це принаймні істотно скоротить час підготовки сливи. Очищати шкірку не потрібно – вона додасть готової аджике приємну кислоту і чудовий запах. Багато домогосподарки люблять пропарювати сливи до того, як почнуть їх готувати, але це вже на смак і колір.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Щоб зробити аджику на зиму, знайдіть у себе вдома блендер. Якщо його у вас немає, то підійде і хороша м'ясорубка, яка стане прекрасною заміною. Крім того, вам знадобиться ще каструля або миска з нержавіючої сталі, де буде готуватися соус.

Нерідко в таку аджику зі слив господині додають часничок і пекучий перчик. Кількість цих добавок можна контролювати залежно від ваших особистих переваг в плані гостроти продукту.

Аджику обов'язково потрібно буде закочувати в стерилізовані банки, щоб вона могла зберігатися довше. Але вона вистоїть тиждень-другий і в холодильнику, якщо раптом ви захочете приготувати трохи тільки на пробу.

Аджика з сливами і помідорами на зиму – рецепт

Після того, як всі інгредієнти для закуски були приготовлені, ви можете почати готувати аджику з сливами і помідорами на зиму. Помийте помідори, сливи, гострий перець і помідори для аджики. Помідори наріжте скибочками.

  1. Видаліть кісточки з сливи. Очистити часник. Розріжте стручки гострого перцю. Видаліть насіння.
  2. Тепер всі інгредієнти для аджики можна подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо ви будете використовувати ручний блендер – краще подрібнити інгредієнти аджики на частини. миску викладіть сливи і перець. Перебити їх блендером. Додайте помідори з часником і включіть блендер ще на 2-3 хвилини.
  3. Отримане пюре зі слив і помідорів складіть в каструлю. Додайте цукор і сіль.
  4. Далі залишається лише кинути німого спецій в соус. Всипте в аджику чорний мелений перець, хмелі-сунелі, зерна коріандру, кмин. Перемішайте аджику.
  5. Готуйте соус ще 20 хвилин на повільному вогні. Ви можете мучити овочі і довше, якщо хочете, щоб аджику стала густішою.
  6. Банки простерилизуйте тим способом, яким ви звикли це робити. Кришки для консервування аджики з сливи з помідорами можуть використовуватися як бляшані (призначені для закачування ключем), так і кришки твіст-офф, які підходять для баночок з різьбленням на шийці. Такі кришечки також вимагають попередньої стерилізації в киплячій воді перед їх використанням.
  7. Тут також слід згадати, що термін зберігання банок із закускою з кришкою твіст-офф складає близько шести місяців, хоча ті банки, що загорнені ключем, можуть стояти до 2 років і навіть більше. Однак, є таку консервацію вже точно не рекомендується через давності.
  8. Заповніть стерильні контейнери з аджикою до країв і закрийте їх кришкою. Поставте догори дном на підготовлену поверхню і тепло укутайте. Тримайте аджику зі сливами і помідорами в теплі до моменту, поки вона не охолоне. Остигнули банки добре зберігаються в умовах квартири, але пам'ятайте, що в такому разі їх треба заховати в темне місце, куди не потраплятимуть прямі сонячні промені.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Аджика з сливи на зиму з айвою

Айва – чудовий фрукт, який можна використовувати для приготування аджики на зиму. Соус набуває з цим фруктом аромат запах і багатий смак. Не потрібно переживати за терпкість айви, в готовій страві вона не буде відчуватися.

Обов'язкові інгредієнти:

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • буряк 1 шт .;
  • часник 300 гр .;
  • 5 стручків чилі;
  • сіль, цукор.

Спосіб приготування:

  1. Промийте фрукти, часник і перець.
  2. Видаліть кісточки зі слив, наріжте айву на шматочки і видаліть ядро ??з насінням.
  3. Очистіть часник і буряк, видаліть насіння з перцю.
  4. Подрібніть всі компоненти, крім часнику – він буде нарізаний окремо.
  5. Поставте приготований соус на плиту на 40 хвилин, потім додайте спеції і подрібнений часник, варіть 5 хвилин.
  6. Потім залишилося ще проварити 5 хвилин і можна закочувати аджику зі слив на зиму.
  7. Буряк в цьому рецепті використовується, щоб додати соусу насичений колір. При бажанні цей інгредієнт можна виключити.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Аджика з сливами на основі по грузинському рецептом

До цього дня йдуть суперечки про справжню батьківщині аджики. Але, що б хто не говорив, аджика зі сливами на зиму по грузинському рецептом все ще користується особливою популярністю і вважається чи не еталоном.

Інгредієнти:

  • сливи – 2 кг;
  • готова грузинська аджика – 0,3 кг;
  • томатний сік – 0,5 л;
  • вода – 0,5 склянки;
  • сіль – за смаковими пристрастями.

приготування:

  1. Очистіть сливи від кісточок. Покладіть їх в каструлю, залийте вказаною кількістю води і поставте на плиту. Зауважте, що для виготовлення вам знадобиться вже готова грузинська аджика.
  2. Як тільки зливу розвариться, пропустіть її через м'ясорубку або збийте блендером.
  3. Додайте томатний сік і грузинську аджику до зливі. Все добре перемішайте і розкладайте по банкам, які потім тримайте в теплі до повного охолодження.

Порада: якщо ви не проти експериментів – спробуйте додати більше рідкий дим в аджику. Ця «річ» додасть соусу запах копченого м'яса і зробить її більш пряною.

Аджика зі сливою і пекучим перцем зеленого сорту

Червоний і зелений види перців відрізняються за своїм смаком. Досить складно по-справжньому встановити який же з них смачніше, так що це вирішує кожен сам для себе.

Любителів зеленого перцю аж ніяк не менше, ніж прихильників червоного. Завжди знаходяться ті, хто любить аджику саме із зеленим або червоним сортом перців.

Інгредієнти:

  • сливи – 2 кг;
  • волоські горіхи – 0,2 кг;
  • зелений пекучий перець – 0,6 кг;
  • часник – 0,2 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль і спеції – відповідно до смакових пристрастей.

приготування:

  1. Видаліть всі кісточки зі слив, як це робиться зазвичай.
  2. Перець і часник очистіть і пропустити через м'ясорубку. Розчавити горіхи.
  3. Потім додайте склянку води і доведіть всю суміш до кипіння, залишаючи її на 1 годину після закипання. Періодично помішуйте.
  4. За 10 хвилин до завершення посоліть і при бажанні додайте в соус улюблені спеції. Коріандр, наприклад, в цьому випадку ідеально підійде. Але спеції зовсім не обов'язкові – горіхи і часник самі по собі дадуть прекрасний смак.
  5. Після цього ви можете сміливо розливати аджику в банки.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Аджика з сливами і буряком

Для приготування цього рецепту вам потрібно:

  • слива – 2,5-3 кг;
  • 1 маленька буряк;
  • 1 кг кисло-солодких яблук;
  • 400 г часнику;
  • 5-7 шт. чилі;
  • сіль і цукор.

Послідовність готування:

  1. Всі компоненти промити, видалити все насіння і кісточки.
  2. Всі інгредієнти треба перемолоти, скласти суміш в емальовану каструлю.
  3. Проваривши підготовлені компоненти протягом півгодини, заправити часником і спеціями.
  4. Поварити ще 5 хвилин, розкласти в пропарені банки, закрити на зиму.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Важливо! Закуска з додаванням буряка стає більш ситної і набуває насичений колір.

Аджика з сливи з волоськими горіхами на зиму

Сливова аджика з волоськими горіхами – це пікантний соус, який напевно сподобається домочадців і гостям. Ця незвичайна закуска повідає про кулінарні здібності господині і поповнить скарбничку кращих рецептів.

Обов'язкові інгредієнти:

  • чорнослив 3 кг;
  • волоські горіхи 0,3 кг;
  • перець болгарський 1 кг;
  • часник 0,2 кг;
  • цукор 0,1 кг;
  • перець мелений 1 ст. л;

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте чорнослив і перець, видаливши з них насіння і кісточки.
  2. Очистіть часник.
  3. Пропустіть сливи, часник і перець через м'ясорубку, відправте все на плиту.
  4. Довести до кипіння і варити 45 хвилин. Ядра горіхів перебрати, видалити перегородки. Розігріти їх на сухій сковороді 1-2 хвилини, можна в духовці.
  5. Охолодити і розтерти через м'ясорубку або віджати качалкою.
  6. Через 45 хвилин після приготування соусу додайте цукор, сіль, мелений перець, перемішайте і закиньте ще нарізані горіхи. Варіть все 2 хвилини і закрутіть аджику з сливи до зими в банки.
  7. Горіхи годі й обсмажувати на сковороді, але так вони набувають більш виражений смак, соус виходить ароматні.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Аджика з сливи на зиму з овочами

Класична аджика дуже гостра і її не вийде просто їсти ложками. Але так буває не завжди.

Рецепт нижче – це інтерпретація. Соус готується з додаванням більшої кількості овочів, має легший смак і чимось нагадує ікру.

Обов'язкові інгредієнти:

  • сливи 1,5 кг;
  • морква 0,5 кг;
  • цибуля 0,5 кг;
  • соняшникова олія 0,2 кг;
  • солодкий перець 1 кг;
  • гострі стручки 0,2 кг;
  • оцет 70% 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистити і нарізати цибулю довільно, але не дуже дрібно. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкими кружечками.
  2. Звільніть солодкий і гострий перець від насіння, поріжте його на шматочки. Видаліть кісточки з сливи.
  3. Налийте масло в казан або каструлю з товстим дном, висипте туди цибулю з морквою і смажте протягом 5 хвилин, потім додайте перець і сливи, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості.
  4. Продукти будуть виділяти сік, але, якщо його не буде багато, то додайте ще склянку води зверху. Коли овочі стануть м'якими – вимкніть духовку і охолодіть м'якоть. Потім пробийте суміш в блендері або пропустіть її через м'ясорубку.
  5. Додайте спеції, влийте оцет і прокип'ятіть ще 2 хвилини. Дале все слід розкласти в банки і закатати.

Рецепт аджики з слив і цукіні

Необхідні інгредієнти:

  • 1-1,5 кг цукіні;
  • За 400 г слив і перцю болгарського;
  • 300 г моркви;
  • 150 г цукрового піску;
  • 50 г оцту;
  • 100 г соняшникової олії (рафінованого);
  • 8 зубчиків часнику;
  • спеції, зелень за смаком.

Процес приготування:

  1. По черзі перемолоти інгредієнти і варити їх з додаванням соняшникової олії протягом 20 хвилин.
  2. Після закінчення цього часу треба додати інші компоненти.
  3. Після ще одного закипання овочів розкласти все в стерильні банки і закрити.
  4. Перевернути тару, накрити щільною тканиною і залишити в перевернутому положенні до повного охолодження.

Рецепт аджики з слив з томатною пастою

Скільки б не пробувалися варіацій – різниці особливої ??немає. Можна в рецепті все-таки застосовувати і помідори. Однак, даний рецепт представлений з томатною пастою, так як свіжих плодів під рукою не виявилося. Саме з цієї причини будемо використовувати магазинний продукт (хоча багато хто робить домашню пасту і тоді блюдо вийде ще смачніше).

Аджика з сливи і помідор на зиму

Інгредієнти:

  • сливи – 2 кг .;
  • перець болгарський – 1 кг .;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • часник – 200 гр .;
  • цибуля – 200 г .;
  • паста томатная- 2 ст. л .;
  • петрушка, кріп, базилік – по 1 пучку кожного;
  • коріандр – 0,5 ч. л .;
  • кмин – 1/4 чайної ложки;
  • гвоздика – 3 шт .;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
  • сіль – 2 ст. л.
  • цукор – 4 ст. л.

приготування:

  1. Своїм та чистимо всі овочі і фрукти від кісточок і насіння. Потім ми нарізаємо перець і цибулю на кілька частин, щоб їх було легше переробити.
  2. Спершу перекручуємо часник в м'ясорубці і прибираємо його в сторону. Він знадобиться нам в самому кінці. Потім пюріруем сливи, солодкий і гострий перець, цибулю і зелень. Всю масу виливаємо в більшу тару.
  3. Туди ж кладемо томатне пюре, спеції, сіль і цукор і ставимо на вогонь. Після закипання гасимо ще 20 хвилин.
  4. Додаємо до кінця приготування часник і тримаємо на вогні ще 10 хвилин.

Обов'язково пробуйте на смак. Можливо, вам буде недостатньо цукру або солі. Якщо вчасно схаменутися – все можна підкоригувати за смаком.

  1. Гарячу аджику відразу розкладаємо по банках і закочує кришками. Накриваємо їх ковдрою і даємо охолонути. Це займе від 1 до 2 днів. Потім прибираємо баночки на зберігання.

Сливовий соус ткемалі – рецепт приготування на зиму

Хто з вас пробував цей соус? Даю слово, що після дегустації вас від нього буде за вуха не відтягнути! Напевно, він буде завжди присутній на вашому столі, адже таке поєднання смаків дуже незвично. Просто уявіть, як кислинка, солодкість, прянощі і гострота поєднуються з приготованим м'ясом. Неймовірно смачно!

Аджика з сливи і помідор на зиму

Інгредієнти:

  • Слива (алича) – 2 кг.
  • Кінза – 1 пучок.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Базилік – 6 – 8 листків.
  • Гострий перець – 2 шт.
  • Часник – 2 головки.
  • Уцхо-сунелі – 2 ч. Л.
  • Мелений коріандр – 2 ч. Л.
  • Хмелі-сунелі – 2 ч. Л.
  • Чабер – 0,5 ч. Л.
  • Сіль – 1,5 ч. Л.
  • Цукор – 2 ч. Л.

приготування:

  1. Зливи нам потрібні кислі. Найбільш придатними будуть алича і плоди сорту «Угорка», але багато хто використовує просто недостиглі фрукти. Їх ми миємо і складаємо в каструлю. Потім наливаємо 3 склянки води і ставимо на вогонь. Ми повинні приготувати їх до такої міри, щоб шкірка і кісточки легко відходили від м'якоті.

Зливи можна використовувати будь-яких кольорів. Саме від них буде залежати відтінок готового продукту.

  1. Моєму зелень і добре просушують її від води. Розрізати на дрібні шматочки. Потім чистимо часник і видаляємо стебло з перцю.
  2. Кидаємо аличу на сито. Нам необхідно, щоб злилася вся рідина, оскільки вода дуже кисла і ми не будемо її використовувати. Даємо охолонути.
  3. Пропускаємо через м'ясорубку або блендер з трави, часник і перці. Додаємо сіль і перемішуємо.
  4. Протираємо сливи через сито разом з кісточками. Відразу прибирати їх не потрібно. Вони допоможуть зробити нам ніжне пюре. У підсумку в ситі залишаться шкірка і кісточки.
  5. Поставте м'якоть на вогонь і варіть близько 1 хвилини. Потім додайте в отриману суміш все спеції, перемішайте і спробуйте на смак. Якщо не вистачає солі або цукру, то додайте ще трохи на ваш розсуд. Оскільки зливу у всіх різна, я спеціально зменшив ці пропорції, щоб соус не зіпсувався.
  6. Викладаємо соус в стерилізовані банки і закочує кришки. Найкраще зберігати їх в прохолодному місці.

Аджика з сливи з імбиром

Інгредієнти:

  • стиглі сливи – 2 кг;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • перець гострий – 3 шт .;
  • сіль велика – 2 ст. л .;
  • паста томатна – 2 ст. л .;
  • молодий часник – 210 грам;
  • корінь імбиру – 35 грам.

приготування:

  1. Якщо господиня шукає спосіб приготувати аджику з слив на зиму, то їй слід звернутися саме до цього рецепту.
  2. Спочатку вимийте сливи і розімніть їх блендером. Після цього в м'якоть додайте зубчики часнику і гострий перець, очищений від насіння. Масу знову збити блендером, щоб отримати однорідний соус.
  3. Крім того, ви можете додати дрібно порізаний корінь імбиру, а потім зробити з нього пюре. Імбир буде останнім додаванням до сливової аджике на зиму, приготовленої за цим рецептом. Тільки після цих дій в закуску починають додавати цукор і велику сіль.
  4. В останній момент в заготовку вводять пару ложок томатного пюре. Соус переноситься в контейнери, а потім закупорюється кришкою. При бажанні можна підігріти сливи на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Аджика з сливи і помідор на зиму

Замітка! Замість томатної пасти можна використовувати три стиглих помідора.

Терміни та умови зберігання

Якщо блюдо готується до зими, то його необхідно піддати тепловій обробці і помістити в стерильні банки. Таким чином, закуска може тривати довго.

Якщо ви хочете відразу насолодитися сливової аджикою, то її можна приготувати в невеликих кількостях, і просто зберігати в холодильнику. Закуска не зіпсується протягом декількох тижнів.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог