Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику – рецепти на зиму

вступ

Любителів пікантних страв будуть радувати нові варіаціями аджики з болгарським і гострим перцем. Процес приготування страви досить простий, але він вимагає часу. Нижче наведені покрокові замітки. Приправа варто того часу, який буде потрібно. Ви можете охарактеризувати смак за допомогою фрази: пальчики оближеш!

виробничі правила

Ви можете отримати смачні домашні препарати з урахуванням наступних рекомендацій:

  • знадобляться стиглі м'ясисті помідори;
  • ви не можете повністю відмовитися від перцю, оскільки перець, безумовно, необхідний для приправи;
  • коригування смаку соусу сприятиме цукор і сіль;
  • пікантні нотки з'являться в аджике після додавання коріандру, паприки, хмелі-сунелі і інших прянощів;
  • найбільша кількість корисних речовин зберігається в соусі, приготовленому без варіння;
  • гострі приправи використовуються з обережністю, щоб уникнути шлункових проблем;
  • якщо потрібно отримати зимові заготовки, то рекомендується піддати овочі тепловій обробці;
  • термін зберігання можна продовжити, додавши оцет.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Найпростіший рецепт

Ви можете отримати смачну аджику без перцю за наступним звичайним рецептом:

  1. Для виготовлення вам знадобиться 1,2 кг стиглих помідорів. Спочатку доцільно промити овочі, потім нарізати їх на шматочки і очистити від шкірки.
  2. Часник (1 склянка) очищений.
  3. Приготовлені інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
  4. Сіль додають в отримане суміш (2 ст. Л.).
  5. Помідори і часник залишають на 2-3 години в мисці. Протягом цього часу доцільно кілька разів перемішати суміш, щоб забезпечити рівномірне розчинення солі.
  6. Протягом цього часу необхідно стерилізувати банки, в які поміщається аджика.
  7. Банки закривають кришками і залишають на зиму.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Аджика з болгарського перцю на зиму (без помідор)

Перцева аджика – це приправа, яка готується на основі 2 видів перцю (солодкого і гіркого). В якості додаткових компонентів використовують часник, який підвищує різкість, а набір спецій робить аромат насиченим і глибоким.

Таку аджику можна готувати до зими, зраджуючи термічну обробку, а також сиру, але в той же час зберігати контейнери в холодильнику. Приготована за цим рецептом аджика з перцю без помідорів на зиму відрізняється яскраво вираженою гостротою, тому любителям гострої їжі вона сподобається.

Щоб приготувати аджику з перцем і часником без помідорів, вам знадобиться:

  • перець болгарський солодкий – 1-1,2 кг
  • гострий перець – 1-2 стручки
  • 6% оцет – 5 столових ложок десерту
  • цукор – 6 десертних ложок
  • часник – 1 головка
  • сіль – 1 десертна ложка
  • паприка і коріандр – щіпка
  • зелень – кілька гілок (за бажанням)

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Метод приготування:

  1. Спочатку приготуйте відповідні прилади та продукти, ретельно вимийте овочі та зелень, протріть їх рушником.
  2. У перці (солодкому) зріжте стебло, розділіть його навпіл, очистіть від насіння і знову промийте внутрішню частину.
  3. У гострого перцю також відрізати хвости, порізати кружальцями. Ви можете залишити насіння, їх присутність зробить смак аджики ще гостріше. Наріжте часникову голівку на маленькі шматочки.
  4. Перець 2-х видів і часник, кинути в миску комбайна або блендера, перебейте овочі на високих швидкостях, отримавши щільну однорідну масу.
  5. В даний момент, якщо ви хочете, ви можете кинути зелень. перець чилі.
  6. Перенесіть отриманий розчин в каструлю або сковороду, встановлену на плиті.
  7. Доведіть до кипіння, додайте цукор і сіль за смаком.
  8. Потім засипте набір спецій, які вказані в списку інгредієнтів. Зменшіть вогонь, готуйте аджику протягом наступних 20-30 хвилин, помішуючи її ложкою, відокремлюючи загущающую масу стінок і дна контейнера.
  9. В кінці налийте не надто концентрований оцет, спробуйте аджику за смаком, при необхідності додайте відсутні спеції.
  10. Попередньо стерилізувати ємність, окремо відварити кришку в воді. Аджику, зняту з печі, укладають в ємність, моментально закручуючи кришками. Використовуйте невелику тару, щоб вжити аджику, за декількох підходах. Для тривалого охолодження огорнути заготовку ковдрою.
  11. Зберігайте контейнери з вмістом на складі або в іншому місці, передбаченому для цього продукту. Ви можете створити кілька порцій для пробної версії, які можна буде використовувати на наступний день.
  12. Аджика з перцем і часником без помідора готова!

Простий і швидкий рецепт гострої аджики з помідорів з часником без варіння

Ще один дуже поширений рецепт без варіння з оцтом. Аджика виявляється в міру гострої, злегка обпалює мова, в загальному, так як багато її люблять.

А так як її на потрібно варити, це економить багато часу, який можна провести з сім'єю і друзями.

Нам знадобитися (для 3.5л аджики):

  • помідори – 1,5 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • часник – 250 г;
  • червоний гострий перець – 3 шт .;
  • 9% оцту – 6 столових ложок;
  • сіль – 1,5 столових ложки.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Приготування приправи:

  • Моїм овочі, перець очищаємо від шкірки і пропускаємо через м'ясорубку.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

  • У цю ж ємність подрібнюємо часник.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

  • Потім черга гострого перцю, з якої слід видалити тільки підкладку.
  • Ну, врешті-решт, ми перемелює помідори.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

  • Вливаємо оцет і додаємо сіль, перемішуємо.
  • Розміщуємо аджику в попередньо підготовлені стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

  • Зберігаємо в холодильнику до нового врожаю.

Як приготувати гостру аджику з помідорів, часнику і перцю з варінням

Ще один рецепт, перевірений роками. Приправа дуже смачна і помірно гостра. Готувати її досить просто. Готову страву, розкладене по банкам, не вимагає стерилізації. Воно довго зберігається в закрученому вигляді. Дуже раджу Вам його спробувати

Нам знадобиться:

  • 2 кг болгарського перцю
  • 2,5 кг помідорів
  • Гострий перець 1 шт.
  • Часник 3 штуки.
  • 2,5 столових ложки солі
  • 1/3 ст.л. рослинна олія
  • Цукор 1 столова ложка.
  • 9% оцет
  • 3/4 ст.л.

приготування:

  1. Моєму перець і помідори. Ми очищаємо перець від насіння. Розрізаємо на шматочки, щоб було зручно їх подрібнювати.
  2. Помідори і перець пропускаємо через м'ясорубку.
  3. Перекручені овочі ставимо на вогонь. Після закипання вони повинні вариться ще 20 хвилин. Коли воно закипить, м'якоть може осісти на дні. Тому не забувайте помішувати, щоб не підгоріло.
  4. Очистити часник. І нарізати шматочками гострий перець. Через блендер все ретельно подрібнюємо.
  5. Після того, як наша суміш закипить, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Покладіть часник і перець. Змішайте всі і залиште кипіти ще 15 хвилин.
  6. Залийте оцтом. Це останній інгредієнт. Довести до кипіння.
  7. Наше ароматне і багате смаком страва готова. Ви можете заповнити їм банки. У стерилізовану тару ми поміщаємо готову аджику.
  8. Тепер ми закриваємо кришки. Накрити чимось теплим. Після того, як вони охолонуть, їх можна сміливо поставити на полицю в коморі.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Смачна закуска готова!

Аджика з помідорів і солодкого перцю

Свіжі овочі, які не пройшли термічну обробку, краще зберігають корисні властивості. Для цієї закуски ми будемо використовувати:

  • Солодкий перець – 700 грам.
  • Помідори: два кілограми.
  • Часник – головка.
  • Перець гострий – дві штуки.
  • Сіль – чотири столові ложки.
  • Рослинна олія – ??100 грам.
  • Перець мелений – за смаком.
  • Спеції (хміль, коріандр, сушений базилік, чебрець): три столові ложки.
  • Томатна паста: дві столові ложки.

Як аджика з червоного солодкого перцю? Читайте докладний рецепт тут:

  1. Обробіть і наріжте все овочі кухонним комбайном. Не забудьте видалити насіння гострого перцю перед цим.
  2. Змішайте отримане з томатною пастою, сіллю і спеціями.
  3. Додайте в аджику рослинне масло, перемістіть закуску в контейнери і відправте в холодильник на зберігання. Тепер ви можете доповнити основні страви смачним і ароматним домашнім соусом.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Аджика з яблук і перцю

Спробуйте відмінну закуску, яка має пряний і гостро-солодкий смак. Для його виготовлення вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Помідори: два з половиною кілограми.
  • Морква: один кілограм.
  • Перець – один кілограм.
  • Яблука: один кілограм.
  • Часник – 200 грам.
  • Гострий перець чилі – три штуки.
  • Сіль чверть склянки.
  • 3% – оцет – стакан.
  • Рослинна олія – ??повний стакан.

З цим звичайним рецептом впорається навіть недосвідчена домогосподарка. Аджика з червоного перцю готується так:

  1. Розріжте перець на смужки і поріжте помідори на чотири частини.
  2. Промити й нарізати нарізані яблука, не забуваючи видалити ядро.
  3. Очистити і нарізати моркву.
  4. Подрібнити приготовані продукти до отримання однорідної маси.
  5. Змішайте її з сіллю, оцтом і цукром. Готуйте овочі протягом години, потім додайте нарізаний часник і залийте оцтом.

Розлийте аджику в заздалегідь приготовані банки, а потім накрийте їх кришками.

Рецепт аджики з болгарським перцем

Кількість порцій: 7

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Енергетична цінність:

  • калорійність – 53,4 ккал;
  • білки – 2,1 г;
  • жири – 0,1 г;
  • вуглеводи -11,1 м

Інгредієнти:

  • перець – 1 кг;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • часник – 5 зубів;
  • коріандр – 1 щіпка;
  • зелень – 1,2 пучка;
  • сіль – 1 чайна ложка;
  • цукор – 3 чайні ложки;
  • оцет – 1 столова ложка

приготування:

  1. Ми миємо й стерилізуємо банки в духовці або на пару.
  2. Ми починаємо готувати: промити проточною водою, гострий перець (чилі) і болгарська. Очистити часник.
  3. Подрібнити все перці і часник в блендері. Отриману масу вилити в каструлю і поставити варити на вогні. Гасити півгодини.
  4. Додайте сіль, солодкий пісок, зелень, коріандр і оцет. Ми залишаємо аджику на слабкому вогні ще 10 хвилин.
  5. Розлити в банки і закатати. Після повного охолодження ми переставляємо заготовки на зберігання в коморі. Інгредієнти розраховані в 1 літрової банку.

Для тих, хто не любить гостре або з якоїсь причини не може її вживати, ми рекомендуємо готувати аджику на зиму тільки з болгарським перцем. Вийде не такий пекучої, як з гострого, але дуже смачно.

Аджика з солодкого перцю, помідорів, часнику

Вам вирішувати, яку аджику закрити, але для будь-якого з цих рецептів вона буде смачною і гострої. Ця закуска підходить до м'яса, картоплі, желе, рибі і каші будь-якого типу. Вона непогана приправа для шашлику, смаженої курки. Тому обов'язково приготуйте пару банок аджики на зиму для своєї сім'ї.

Умови і критерії зберігання

Для тривалого зберігання солодкої аджики необхідно дотримуватись певних правил:

  • оцет, сіль і часник в складі продовжують термін придатності продукту;
  • приготована заготовка має більший термін зберігання, ніж продукти, приготовлені без термічної обробки;
  • тримати соус в чистій стерилізованої тарі;
  • вітаміни в складі найкраще зберігаються в темряві;
  • якщо солодка аджика була приготовлена ??більше 20 хвилин і закрита кришкою банки, її можна зберігати при кімнатній температурі протягом приблизно шести місяців;
  • У холодному погребі термін придатності збільшується до 2 і більше років.

Таким чином, при правильному зберіганні солодка аджика простоїть одну або навіть дві зими.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог