Аджика з яблуками і помідорами і морквою і з перцем солодким

Вітаю Вас, шановний читачі,

Одним з найпопулярніших зимових ласощів є аджика. Аджика – абхазька приправа, і в перекладі з абхазького слово «аджика» означає «сіль». Одна з версій походження аджики говорить, що навесні, коли власники отар наймали чабанів для випасу овець, вони давали чабанів сіль.

Чабани повинні були годувати овець. Вважалося, що сіль сприяє більшому споживанню води і корму і, отже, збільшення ваги. У той час сіль була дуже дорогою, і чабани крали її і додавали до неї різні спеції і перець. Так з'явилася назва аджики – сіль, перетерта з чимось.

Аджика з яблуками і помідорами і морквою і з перцем солодким з додаванням різних інгредієнтів буде розглянута в даній статті.

Рецепти аджики з яблуками і часником

Є багато способів приготувати такий соус. Всі продукти звичні, а кухонні комбайни допомагають заощадити час і легко отримати необхідну консистенцію готового продукту.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Важливо! Будь-яка господиня підбирає кількість спецій індивідуально. Дозування перцю і часнику теж розраховуються в залежності від уподобань.

Аджика на зиму з помідорів і перцю з яблуками – пальчики оближеш!

Простий в приготуванні рецепт смачної аджики з яблук і перцю. Для додання приправі ніжного смаку консистенція повинна бути пюреобразной. Очистіть від шкірки яблука і помідори, залийте маслом і збийте блендером. Вживайте аджику з м'ясними стравами, доповнюючи маринованою цибулею і не шкодуючи зелені.

інгредієнти

  • Помідори – 1 кг;
  • яблука – 300 г;
  • соняшникова олія – ??75 г;
  • цукор – 50 г;
  • часник – 125 г;
  • стручковий гострий перець – 1 шт .;
  • сіль за смаком.

приготування

  1. Спочатку підготуйте яблука, можете вибрати будь-який сорт. Якщо фрукт кислий або, навпаки, солодкий, кількість цукру зміниться, потрібно покласти трохи більше або менше. Зніміть шкірку з яблук, виріжте насіннєву коробку і наріжте на маленькі шматочки. Форма не важлива, тому що продукти подрібнюються за допомогою блендера.
  2. Далі помідори. Зніміть шкірку. Для цього зробіть хрестоподібний розріз, закип'ятіть воду, залийте помідори, залиште на 5 хвилин. Потім перекладіть їх в холодну воду. Після таких маніпуляцій шкірка легко і просто відділяється від м'якоті. Наріжте приготовані овочі на шматочки.
  3. Приготовлені яблука і помідори перекладіть в сотейник і варіть близько 10 хвилин, вони повинні стати м'якими.
  4. Тепер приготуйте сіль, очистіть часник, вимийте і очистіть від насіння гострий перець, подрібніть.
  5. Перетворіть м'які помідори і яблука в пюре. Зручніше за все використовувати занурювальний блендер.
  6. Потім налийте рослинне масло, додайте цукор, сіль, дрібно нарізаний часник і перець. Готуйте кілька хвилин, а потім знову збийте блендером. Поставте назад на плиту і доведіть до кипіння.
  7. Розлийте в банки, закрийте стерильними кришками і укутайте в шубу, банки повинні повністю охолонути. Їжа повністю готова до вживання. Смачного!

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Аджика з помідорів, яблук і часнику

Для приготування ароматної і пікантною домашньої аджики з помідорів і яблук в неї часто разом з прянощами та іншими ароматичними і смаковими компонентами додають часник. Його кількість можна відрегулювати за смаком, а очищений часник вичавити через прес, подрібнити ножем або в блендері.

інгредієнти

  • Помідори – 1 кг;
  • яблука – 250 г;
  • часник – 1 головка;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • болгарський перець – 1-2 шт .;
  • оцет – 30 мл;
  • цукор або мед – 2 ст. л .;
  • масло – 60 мл;
  • перець і лаврове листя;
  • сіль – 40 г.

приготування

  1. Помідори, яблука, цибуля, морква і перець подрібніть.
  2. Варіть масу 1 годину.
  3. Додайте сіль, цукор або мед, перець і лавровий лист, готуйте закуску ще 30 хвилин.
  4. Додайте оцет, часник і нагрівайте масу ще 7-10 хвилин.
  5. Нарешті, закупорте аджику з яблуками і помідорами на зиму в стерильних банках.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Аджика з яблук, помідорів, болгарського перцю

Приготована аджика з яблуками, помідорами і перцем виходить в міру гострої, ароматною і пікантною. За бажанням в самому кінці в закуску можна додати подрібнений часник, дрібно нарізану свіжу зелень петрушки, кропу, базиліка, кінзи або запашного селери.

інгредієнти

  • Помідори – 1,2 кг;
  • болгарський перець, морква і яблука – по 0,5 кг;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • часник – 2 головки;
  • оцет – 30 мл;
  • цукор – 1/3 склянки;
  • масло – 130 мл;
  • сіль – 35 г.

приготування

  1. Помідори, перець, яблука та моркву подрібніть.
  2. Помістіть овочі в каструлю і варіть 1 годину.
  3. Додайте сіль, цукор, масло і кип'ятіть овочеву суміш протягом 15 хвилин.
  4. Вмішайте часник, гострий перець і оцет, варіть протягом 10 хвилин і закатати в пропарені банки.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Аджика з кабачків з яблуками і помідорами

Ще один хороший варіант закуски – аджика на зиму, приготована з кабачків, помідорів, яблук. Переважним інгредієнтом в цьому варіанті є м'якоть кабачків, яка в поєднанні з іншими інгредієнтами є неймовірно смачним доповненням до скибочці хліба або других страв.

інгредієнти

  • Помідори – 750 г;
  • болгарський перець, морква і яблука – по 250 г;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • перець червоний мелений – 1-1,5 ст. л .;
  • цукор – 50 г;
  • масло – 120 мл;
  • сіль – 35 г.

приготування

  1. Очистіть кабачки від шкірки і насіння, а м'якоть подрібніть за допомогою м'ясорубки.
  2. Помідори, перець, яблука та моркву подрібніть таким же чином.
  3. З'єднайте компоненти в загальній посуді і готуйте близько години.
  4. Приправте масу сіллю, цукром, гострим перцем, маслом, варити ще 30 хвилин.
  5. Вмішайте часник і після кип'ятіння протягом 5 хвилин закупорте гарячу овочеву суміш в стерильну тару.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

З яблуками і пекучим перцем

інгредієнти

  • 2 кг стиглих помідорів (можна взяти вершки);
  • 600 г яблук;
  • 150 г рослинного жиру;
  • 100 г цукру (залежно від смаку, кількість може варіюватися);
  • по 250 г часнику і гострого перцю;
  • 50 г солі.

Це приблизний набір компонентів. Кількість можна вільно регулювати.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

приготування

  1. Очистіть помідори і яблука від шкірки і перетворите в однорідне пюре.
  2. Гасіть пюре протягом наступних кількох годин. Вогонь повинен бути неінтенсивним.
  3. Тим часом обробіть гострі інгредієнти. Додайте інші компоненти за 15 хвилин до закінчення приготування.
  4. Зберігайте аджику під будь-який кришкою, крім капронової.

Яблучна аджика зі сливами

інгредієнти

  • 1 кг яблук і стільки ж слив;
  • 700 г цибулі;
  • 20 зубчиків часнику;
  • 5 гострих перців;
  • 2 маленьких пучка петрушки;
  • 3 середніх моркви;
  • 250 г рослинного жиру;
  • 150 г цукру;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 70 г солі (можна додавати на свій смак);
  • 10-12 шт. солодкого перцю;
  • 100 г оцту.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

приготування

  1. Перекладіть овочі в чашу комбайна і подрібніть.
  2. Помістіть готову суміш в зручну посуд, варите одну годину.
  3. Додайте спеції і масло. Тримайте на плиті 15 хвилин.
  4. Потім налийте оцет і прогрійте гарячу аджику кілька хвилин.
  5. Висипати в скляну банку і укутайте ковдрою.

З баклажанами або кабачками

інгредієнти

  • 3 кг помідорів;
  • 2-3 стручки чилі;
  • 1 кг яблук;
  • по 60 г цукру і яблучного оцту;
  • по 2 кг баклажанів і болгарського перцю;
  • 2 ст. л. солі;
  • 6 головок часнику (можна менше на свій розсуд);
  • 0,5 ст. л. (125 г) рафінованої олії.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

приготування

  1. Зніміть шкірку з помідорів. Подрібніть з перцем.
  2. Перекладіть в ємність з нагрітим маслом і тушкуйте 10 хвилин.
  3. Подрібніть баклажани в м'ясорубці і додайте до овочів.
  4. Томіть на плиті 15 хвилин.
  5. Додайте всі спеції і через 10 хвилин яблучний оцет.
  6. Добре перемішайте. Засукайте аджику гарячим способом.

Аджика з яблуками на зиму із зеленню

інгредієнти

  • зелені помідори – 3,5 кг;
  • червоні помідори – 520 г;
  • кріп – один пучок;
  • петрушка – один пучок;
  • болгарський перець – 520 г;
  • пекучий перець – 220 г;
  • сіль – 155 г;
  • рослинне масло – 50 г;
  • хмелі-сунелі – 50 г.

Приготування аджики з зеленню і яблуками на зиму:

  1. Протріть всі інгредієнти, окрім зелених помідорів, через м'ясорубку.
  2. Наріжте зелені помідори навпіл або на четвертинки.
  3. Змішайте протерті овочі з нарізаними помідорами.
  4. Гасіть аджику на повільному вогні, постійно помішуючи.
  5. Перш, ніж вимкнути соус, додайте в нього рубану зелень. Готуйте ще хвилину.
  6. Тепер розкладіть аджику в стерильні банки, закупорьте і накрийте ковдрою. Після охолодження віднесіть в льох або комору.

Зверніть увагу! Якщо ви хочете, щоб смак аджики був м'якше, покладіть в неї більше яблук. Часнику і пекучого перцю має бути менше.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Аджика з зелених яблук з цибулею

Смак закуски тонкий, ароматний, з невеликою кислинкою і острінкой.

інгредієнти

  • Помідори – 4 кг;
  • чилі – 7 шт .;
  • морква – 1,6 кг;
  • часник – 220 г;
  • цукор-пісок – 130 г;
  • болгарський перець – 1,7 кг;
  • масло – 230 мл;
  • цибуля – 1,4 кг;
  • кухонна сіль – 70 г.

приготування

  1. Промийте овочі та фрукти, видаліть неїстівні частини. Шкірку у яблук зчищати не потрібно. Протріть в м'ясорубці. Помістіть фруктово-овочеву суміш в глибокий посуд. Готуйте на середньому вогні 60 хвилин.
  2. У пекучого перцю і часнику видаліть непридатні частини і дрібно порубати овочі ножем. Любителям гострого рекомендується зрізати у перцю тільки плодоніжки, а м'якоть і насіння використовувати в заготовку. Викладіть в посуд з овочами і перемішайте. Готуйте чверть години. Яблучна аджика на зиму повністю готова. Розкладіть соус по банках і щільно закрийте їх кришками.

Важливо! У всіх рецептах для приготування використовуються пекучі інгредієнти. При роботі з ними надіньте на руки гумові рукавички, щоб уникнути отримання опіків шкіри. Кімната повинна бути добре провітрюваній. Не можна доторкатися до очей, носа і інших частин тіла. Після обробки необхідно кілька разів ретельно вимити руки з милом.

Аджика з моркви і яблук на зиму

Консервована закуска з морквою, яблуками і гарбузом виходить ніжною, ароматною. Використовується для доповнення м'ясних і овочевих страв.

інгредієнти

  • Болгарський перець – 1,4 кг;
  • морква – 0,35 кг;
  • оцтова есенція – 4 ч. л .;
  • зелені яблука – 550 г;
  • перець чилі – 3 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • масло – 200 мл;
  • гарбуз – 1,3 кг;
  • кам'яна сіль – 2,5 ст. л .;
  • часник – 250 г;
  • помідори – 3,7 кг;
  • цукор-пісок – 70 г;
  • упаковка коріандру.

приготування

  1. Гарбуз, перець, морква, яблука вимийте і очистіть від шкірки і насіння. Для зручності наріжте на шматки.
  2. Прокрутіть і викладіть масу у велику каструлю. Поставте на плиту і варіть 60 хвилин при низькій температурі.
  3. Очистіть часник від лушпиння, а перець – від насіння і плодоніжки. Наріжте на дрібні кубики.
  4. За п'ятнадцять хвилин до готовності вилийте масло і кислоту, додайте спеції і пекучі інгредієнти. Закип'ятіть, спробуйте на смак, при необхідності посоліть.
  5. Розкладіть аджику з яблуками і морквою в чисті банки і закрийте. Охолодіть.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Незважаючи на те, що в складі є гарбуз, в готовій страві вона зовсім не відчувається. Смак соусу кислуватий і переходить в солодкий.

Кисло-гостра аджика з яблуками

Ця аджика володіє не тільки насиченим гострим смаком, але і приємною кислинкою. Тому вона добре підкреслить смак страв, приготованих їх сухуватої птиці. Наприклад, качки.

інгредієнти

  • Кислі яблука – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • часник – 200 г;
  • цукор, оцет, соняшникова олія – ??по 1 склянці;
  • пекучий перець – 2-3 стручки;
  • сіль – 5 ст. л.

приготування

  1. Очистіть овочі та яблука, протріть їх кухонним комбайном або м'ясорубкою.
  2. Перекладіть овочеву суміш в сотейник і варіть на повільному вогні 50 хвилин. Додайте спеції і залиште на 10 хвилин на вогні.
  3. Додайте часник в кінці приготування. Ретельно перемішайте овочі, щоб ароматом часнику просочилися всі інгредієнти. Розкладіть соус в стерильні банки. Готово!

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

Аджика з яблуками, помідорами і горіхами

Незвичайні смакові відтінки набуває яблучна аджика на зиму з помідорами, коли в суміш додають подрібнені волоські горіхи. Отримана насичена, в міру пікантна закуска з легкої острінкой хороша при подачі до м'ясних страв. Крім того, ви можете насолодитися її властивостями, намазав масу на шматочок свіжого хрусткого хліба.

інгредієнти

  • Помідори – 1,3 кг;
  • солодкий перець, цибуля, морква, яблука – по 0,5 кг;
  • волоські горіхи – 250 г;
  • часник – 1,5-2 головки;
  • петрушка і кріп – по 1 пучку;
  • сіль – 45 г.

приготування

  1. Перекрутіть компоненти в м'ясорубці і з'єднайте в загальній посуді.
  2. Додайте горіхи в масу і варіть 2 години.
  3. Готову аджику з яблуками і помідорами закупорте в пропарені банки.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

З вином

інгредієнти

  • 1,5 кг яблук;
  • 20 зубчиків часнику;
  • 250 г червоного вина (сухого);
  • 6 гірких перців;
  • 2,5 кг помідорів;
  • 80 г цукру (можна додати більше, якщо помідори і яблука кислі).
  • 1 ч. Л. солі.

Рецепти приготування гострої аджики з яблуками, помідорами, і іншими інгрідентамі

приготування

  1. Зніміть з яблук шкірку тонкою стружкою.
  2. Виріжте тверду серцевину з насінням.
  3. Наріжте яблука на маленькі шматочки гострим ножем.
  4. Складіть їх в глибоку емальований посуд.
  5. Додайте вино і цукор.
  6. Томіть на маленькому вогні.
  7. Яблучний сік змішається з вином і цукром, а самі шматочки стануть м'якими.
  8. Доведіть масу до консистенції каші.
  9. Подрібніть помідори, часник і гострий перець.
  10. Змішайте з яблуками і використовуйте міксер для створення однорідної маси.
  11. Знову поставте посуд на плиту.
  12. Як тільки аджика закипить, можна розлити її в чисті банки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог