Зміст
Це маленький скринька з великою кількістю мікроелементів. У ньому містяться вітаміни A, B, C, K і інші. Величезним плюсом є те, що перець зберігає корисні властивості не тільки в сирому вигляді, але і в приготованому. Пропонуємо, вам кілька рецептів заготовок цього овоча на зиму.
Солодкий перець в олії з часником
Кількість продуктів на літрову банку.
Складові:
- перець болг.- 1 кг;
- часник – 1 головка;
- цукор – 1 ч. л;
- сіль – 1 ч. л;
- лимонна кислота – 1/3 ст. л;
- перець горошок чорний;
- гвоздика – 3 шт;
- олія соняшникова – 60 мл.
приготування
- Вирізати сердцевідка і видалити насіння у перцю. Нарізати його на четвертинки. Після залити їх окропом на 2 хвилини.
- Почистити часник і закласти його в банки упереміж з перцем.
- Потім наповнити окропом вміст банки і потримати 10 хвилин.
- Далі, злити назад і повторно поставити на вогонь.
- Додати спеції і сіль за смаком.
- А також додати в кожну скляну ємність лимонку, сіль, цукор і масло.
- Після того як вода закипить, знову залити банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 20 хвилин.
- Після закатати.
Перець з медом на зиму – готуємо в літрових банках
Складові:
- перець болгар. – 3 кг;
- вода фільтрована – 1,5 л;
- олія оливкова або соняшникова – 250 мл;
- сіль – 2 ст. л;
- оцтова есенція 9% – 120 мл;
- мед – 250 мл;
- перець духмяний – 5 шт;
- гвоздика – 3 шт.
приготування:
- Плоди перцю промити і видалити нутрощі. Розрізати його на четвертинки.
- У каструлю налити воду, масло. Додати мед і спеції. Поставити на сильний вогонь і дати закипіти. За 5 хвилин до вимкнення залити оцтову кислоту.
- Нарізаний перець укласти в каструлю, залити маринадом. Довести до кипіння. Потім акуратно перемішати, зменшити вогонь і поварити 5 хвилин.
- Готові перці дістати і розкласти по банках, а сам маринад знову прокип’ятити.
- Після цього розлити його по банках, накрити кришкою і стерилізувати в каструлі 15 хвилин. Потім можна закатати кришками.
Краще підійдуть плоди червоні і жовті.
Господині на замітку!
Салат з болгарського перцю, огірків і помідорів
Складові:
- перець болгар. – 1,5 кг;
- огірки – 3 кг;
- томати – 2 кг;
- цукровий пісок – 1 ст;
- масло р. – 1 ст;
- часник – 3 головки;
- оцет – 2 ч. л;
- сіль – 2 ст. л.
приготування
- Банки і кришки простерилізувати. Обробити овочі, видаливши у них все непотрібні елементи.
- Огірки порізати великими кубиками, томати часточками. А перчик прокрутити через м’ясорубку.
- Очистити часник і подрібнити.
- З’єднати всі продукти в каструлі. Додати туди сіль, цукор і масло.
- Добре розмішати і поставити на маленький вогонь.
- Як тільки овочева маса закипить, додати часник і оцет. І варити 2 хвилини.
- Після розкласти салат в банки і закрити кришками.
Фарширований овочами перець
Вихід готового продукту – 6 літрів.
Складові:
- перець – 2 кг;
- капуста – 1 середній вилок;
- морква – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 4 шт;
- часник – 1 головка;
- перець гострий – 1 стручок;
- вода – 2 л;
- цукор – 200 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет 9% – 200 мл;
- масло раст.- 130 мл.
приготування:
- Перець добре промити, видалити зелену ніжку і коробку насіння. Цибулю нарізати півкільцями.
- Тонко нашаткувати капусту і натерти моркву на крупній тертці.
- Порубати часник, поріжте гострий перчик кільцями.
- В окремій ємності з’єднати капусту, цибулю і моркву. Добре перемішати.
- Потім перець набити овочами до половини, в середину покласти шматочок часнику і перцю. Після наповнити капустяної масою до кінця.
- У заздалегідь оброблені банки акуратно розмістити фаршировані перці до самого верху.
- У каструлі закип’ятити воду, додати туди сіль, цукор, оцет і масло. Розмішати і поварити одну хвилину.
- Далі, гарячим налити в банки, накрити їх кришками і поставте стерилізувати на водяній бані 15 хвилин.
- Потім дістати і закупорити.
Смачна закуска з перцю, баклажанів, кабачків, моркви та цибулі
Складові:
- болг. перець – 1 кг;
- баклажани – 0,5 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- морква – 0,5;
- цибуля – 2 великих головки;
- томати – 400 г;
- олія. – 150 мл;
- сіль – 3 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- оцтова к-та. 9% – 6 ч. Л;
- спеції: лавровий лист, гвоздика і перець горошком – за смаком.
приготування
- Добре помити овочі та видалити зайве. Якщо кабачки старі, то зрізати з них шкірку. А м’якоть нарізати кубиками. Баклажани нарізати також кубиками. Морква дрібно нашаткувати, перець нашаткувати соломкою, а цибулю і помідори порізати кільцями.
- У казан додати масло, викласти овочі і поставити на невеликий вогонь – гаситься годину. Відразу додати в овочеву масу сіль, цукор і спеції. Помішувати не більше двох разів за час готування. Краще це робити дерев’яною лопаткою.
- За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет і перемішати.
- Після розкласти закуску по банкам і герметично закупорити.
Всі рецепти гарні по-своєму. Заготовлюйте, радуйте своїх домочадців.
Чекаю на ваші коментарі.
Вдалих заготовок! Смачного!
