Буряк маринований цілком, шматочками, швидкого приготування

Добридень!

Буряк маринований дозволяє зберегти всі корисні властивості. Буряк потрібно використовувати для приготування гарячих заливці, стерилізують, але для ледачих, існують більш швидкі рецепти.

Як маринувати буряк на зиму вдома

Мало хто розуміє, як правильно маринувати буряк на зиму. Необхідно заздалегідь вимити коренеплоди і помістити їх в воду, змішану з сіллю і оцтом. Співвідношення вибираються індивідуальних переваг господині. У маринаді овоч готується близько години, після чого його охолоджують, видаляють шкірки і укладають в банки.

Багатьом подобається рецепт солоної буряка для зберігання в стерилізованих банках. Буряковий маринад проціджують, варять і розливають по банках.

Солона маринована буряк на зиму в банках без стерилізації

Цей рецепт можна вважати традиційним, тому що він більш поширений. Така заготовка підійде до всього. Нарізати буряк можна будь-яким зручним способом.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Інгредієнти:

  • Буряк – 1,5 кг;
  • Вода для маринаду – 3 склянки;
  • Оцет столовий (9%) – 150 мл;
  • Цукор – 2 ст. л;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Перець – 3-6 шт;
  • Гвоздика – 3-4 шт;
  • Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Ретельно вимийте буряк і покладіть її в киплячу воду. Рівень води повинен бути на 5-8 см вище овоча. Варити потрібно близько 25 хвилин.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Після готовності остудіть буряк, очищайте і наріжте будь-яким зручним способом.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Ретельно викладіть буряк в стерильні банки і обережно залийте окропом, щоб банки не лопнули. Залиште на 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Додайте в воду сіль, цукор, перець, гвоздику і лавровий лист. Поставте маринад на вогонь. Як тільки маринад закипить, додайте оцет і варіть ще хвилину, потім зніміть з вогню.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Вилийте маринад в банки з буряком, помірно розподіливши перець і лавровий лист. Щільно закрийте банки.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Цукровий буряк на зиму – звичайний рецепт приготування

Інгредієнти:

  • Буряк.
  • Лавровий лист.

Маринад на 1 літр води:

  • Оцет 9% – 2-3 ст.л.
  • Цукор – 100 гр.
  • Кухонна сіль -1/2 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте варену і охолоджену буряк середніми скибочками.
  2. Викладіть в банки, додавши лавровий лист. Додайте оцет.
  3. Варіть маринад, з сіллю і цукром.
  4. Наповніть банки маринадом, залиште 5 хвилин. Потім вилийте його назад в каструлю, знову відваріть і залийте буряк.
  5. Засукайте, залиште догори дном до повного охолодження.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Маринований буряк з гвоздикою

Інгредієнти:

  • буряковий відвар – 1 літр;
  • цукор – 75 г;
  • сіль – 30 г;
  • лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • запашний перець – 3 горошини.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте буряк щіткою під проточною водою. Занурити в каструлю з киплячою водою, варити до готовності.
  2. Залиште в холодній воді на 10-15 хвилин. Видаліть шкірку.
  3. Приготуйте стерильні літрові банки. Складіть в них буряк. не розрізаючи.
  4. Процідіть буряковий відвар через кілька шарів марлі. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, гвоздику і перець. Варити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
  5. Залийте їм буряк, наповнюючи банки до країв. Закрийте кришки.
  6. Покладіть банки в каструлю, залийте гарячою водою. Стерилізують протягом 20 хвилин.

Маринований буряк з хроном

Інгредієнти:

  • буряк – 10 шт .;
  • тертий корінь хрону – 5 ст. л .;
  • насіння кмину – 1 ст. л .;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • солити за смаком;
  • вода.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимийте буряк, запікайте в духовці до готовності. Остудіть. Очищайте від шкірки, наріжте тонкими скибочками.
  2. Натріть хрін на тертці. Залийте насіння кмину окропом, витримайте протягом 1 хвилини, відкладіть в сторону.
  3. У зручній ємності змішайте буряк, хрін і насіння кмину. Покладіть в трилітрову банку.
  4. Приготуйте маринад, змішавши оцет навпіл з водою. Додайте сіль за смаком. Залийте буряк так, щоб маринад її повністю покрив.
  5. Поставте банку в холодильник. Через три дні вже можна подавати буряк на стіл.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Маринований буряк гостра

Інгредієнти:

  • вода – 1 літр;
  • зелень кропу – 10 г;
  • кмин – щіпка;
  • зелень селери – 5 г;
  • петрушка – 5 г;
  • мелений червоний перець – невеликий стручок;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • мелений коріандр – 1 ч.л .;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 40 г;
  • оцтова есенція – 40 мл.

приготування:

  1. Підготуйте маринад заздалегідь. Для цього налийте воду в каструлю, покладіть цукор і сіль. Кип'ятити воду 10 хвилин. У гарячий маринад покласти подрібнену зелень, очищений і подрібнений часник, лавровий лист, коріандр, перець. Як тільки вода закипить, зніміть з плити, закрийте кришкою і дайте постояти 2-3 години.
  2. Вимийте буряк з темно-червоною м'якоттю без очищення, варіть на повільному вогні 30 хвилин. Остудіть під прохолодною проточною водою, очищайте. Наріжте довгими смужками. Покладіть буряк в чисті і стерилізовані банки.
  3. Процідіть маринад через кілька шарів марлі, знову доведіть до кипіння. Додайте оцет.
  4. Залийте буряк гарячим маринадом. Поставте банки у велику каструлю, наповніть водою і стерилізують близько 25 хвилин.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Маринований буряк з корицею

Інгредієнти:

  • буряк – 1,5 кг.

маринад:

  • вода – 1 літр;
  • 5% оцет – 60 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 100 г;
  • кориця – на кінчику ножа;
  • гвоздика – 6 бутонів;
  • чорний перець горошком – 6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь стерилізують банки з кришками.
  2. Ретельно вимийте буряк щіткою. Занурюйте в киплячу воду і варіть 30-40 хвилин, в залежності від типу і розміру овочі.
  3. Охолодіть під прохолодною проточною водою, очистіть, виріжте дефектні ділянки.
  4. Заповніть банки подрібненої буряком.
  5. Покладіть цукор, сіль, перець, корицю і гвоздики в каструлю з водою. Доведіть до кипіння, варіть 8-10 хвилин. Додайте оцет, перемішайте.
  6. Залийте буряк маринадом. Накрийте банки кришками. Покладіть у велику каструлю, залийте гарячою водою до горлечка банки. Стерилізують літрові банки протягом 15 хвилин. Потім загорніть, поставте догори дном, накрийте ковдрою. Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Рецепт з лимонною кислотою

Інгредієнти:

  • буряк – 2 кілограми.

маринад:

  • вода -1 л;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • лимонна кислота – 1,5 ч. л.

приготування:

  1. Варіть буряк до готовності. Покладіть в воду сіль і цукор і поставте на плиту. Після кип'ятіння води додайте лимонну кислоту в заливку.
  2. Обробляйте банки з кришками.
  3. Очищайте відварену і охолоджену буряк. Щільно укладіть їх в банки, залийте маринадом.
  4. Стерилізують банки з буряком 10-15 хвилин. Потім загорніть.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Терта маринована буряк на зиму з оцтом

Цей метод допоможе вам заощадити час на нарізку і приготування овочів.

  1. Відварюємо і засуджуємо 1 кг буряка. Перетираємо теркою.
  2. Потім кип'ятимо 160-170 мл оцет з 120 г цукру, близько 10 хвилин. Додамо столову ложку солі.
  3. Тепер наріжемо лук, подрібнюємо часник.
  4. Проціджуємо маринад, заливаємо їм буряк, залишаємо на ніч.
  5. На дно банок кладемо по зубчику часнику. Зверху кладемо закуску.
  6. Стерилізуємо банки близько 10 міну. Після чого закочує.

Як маринувати буряк в домашніх умовах на зиму - докладні рецепти

Маринований буряк з цибулею

Інгредієнти:

  • свіжа буряк – 1 кг;
  • цибуля – 250 г;
  • чорний перець горошком – 0,4 г;
  • перець духмяний горошком – 0,4 г;
  • лавровий лист – 2 шт.

маринад:

  • На літр води – 60 г солі.

Відварити буряк до готовності, потім нарізати кубиками. Нарізати цибулю на вузькі чверті. Щільно укладіть буряк в стерильні банки, пошарово з ликом і спеціями.

Довести до кипіння воду з сіллю. Заливаємо гарячим маринадом буряк. Стерилізуємо банки близько 40 хвилин.

Дякую за увагу до побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог