Джем черешневий з желатином без кісточок

вступ

Приготування джему з черешні дозволяє зберегти ягоду соковитою, солодкою, насиченою вітамінами. Черешня корисна для здоров'я. Вона підвищує імунітет, зміцнює і очищає кровоносні судини. Смачне, ароматне частування нагадає вам про літо в холодну пору року, а для його приготування вам знадобляться звичайні фрукти, цукор і рецепт.

Класичний рецепт джему з черешні

Ви можете зберегти черешню на зиму. Цю ягоду можна законсервувати різними способами, але найкраще приготувати з неї джем. Густе желеобразное ласощі напевно вам сподобається, а його смак буде залежати від сорту черешні. З солодкої жовтої черешні виходить ніжна, легка солодкість бурштинового кольору. Джем з червоних сортів черешні володіє легким присмаком вишні.

інгредієнти

  • 1 кг черешні;
  • 50 мл води;
  • 500 г цукру;
  • 0,5 лимона.

Покроковий рецепт класичного джему з черешні

Крок 1:

У черешні можуть бути черв'яки, тому її потрібно попередньо залити на пару годин холодною водою. Вони обов'язково спливуть на поверхню. Якщо черешня була зірвана давно, то черв'яки могли померти, тому вони залишаться всередині. Після цього потрібно звільнити ягоди від кісточок і скласти в каструлю.

Джем черешневий

Крок 2:

Засипте цукор і додайте трохи води. Якщо черешня соковита, то додаткова рідина не знадобиться. Залиште її на годину, щоб з'явився сік. Далі дрібно наріжте цедру лимона і вичавіть з нього сік. Процідіть в маленьку миску, а кісточки викиньте.

Джем черешневий

Крок 3:

Поставте черешню на плиту і варіть близько 10 хвилин. Піну можна зібрати, як при варінні варення, або залишити, це не принципово. Зніміть черешню з плити, охолодіть і протріть через сито. Є лінива альтернатива – збити ягоди блендером.

Джем черешневий

Крок 4:

Поставте пюре з черешні на плиту, додайте цедру і сік лимона. Закип'ятіть все до необхідної консистенції. Джем повинен вийти густим, повільно стікає з ложки. Щоб визначити правильну консистенцію, капніть трохи джему на охолоджену тарілку. Якщо солодкість не розтікається, то джем готовий.

Джем черешневий

Крок 5:

Оскільки цю солодкість зазвичай заготовляють на зиму, потрібно попередньо простерилізувати добре вимиті банки з кришками, розкласти в них джем, закатати і дати повністю охолонути. Потім потрібно прибрати їх в темне і, найкраще, прохолодне місце, де вони зможуть зберігатися протягом декількох років, не втрачаючи смаку і якості.

Наполягати засипані цукром ягоди краще в емальованих ємностях, тому що метал окислюється. Для приготування джему краще використовувати каструлю з нержавіючої сталі або просто з хорошим товстим дном, до якого не буде прилипати черешня.

Джем черешневий

Рецепт приготування черешневого джему з желатином на швидку руку

Черешневий джем завжди відмінно застигає, стає густим і в'язким, однак, щоб він закипів, потрібно багато часу.

Тут дається спрощений варіант з додаванням желатину. Джем буде дуже схожий на желе, готується він просто і відносно швидко. Подрібнити черешню можна за допомогою блендера або м'ясорубки.

інгредієнти

  • 1,1 кг черешні;
  • 700 г цукру;
  • 80 мл води;
  • 30 г желатину;
  • 20 мл лимонного соку.

Як швидко приготувати черешневий джем

  1. Звільніть черешню від стебел, промийте, видаліть всі кісточки і подрібніть ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки. Надішліть черешню в каструлю, засипте весь цукор. У цьому рецепті його багато, тому що майже немає відходів. Добре перемішайте і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи.
  2. Поки вариться черешня, підготуйте желатин. Його потрібно залити холодною водою і ненадовго залишити. Можна періодично його струшувати, щоб верхні кристали не засихали.
  3. Як тільки черешня виділить достатньо соку, можна додати вогонь. Зачекайте, поки черешня закипить, зніміть піну і варіть близько п'ятнадцяти хвилин на досить великому вогні. Додайте лимонний сік. Замість нього можна використовувати лимонну кислоту – не більше 0,5 чайної ложки.
  4. Зніміть черешню з плити і додайте набряклий желатин. Повільно розтопіть його, помішуючи. Знову поставте масу на плиту, але сильно не кип'ятіть. Нагрівайте протягом 5 хвилин, а потім викладіть джем з черешні в стерильні банки і закатати.
  5. Желатин належним чином застигає тільки в холодному місці. Суміш прийме необхідну консистенцію, коли повністю охолоне. Джем можна зберігати при кімнатній температурі, але перед вживанням його варто трохи охолодити.

Черешня з пектином

Замість желатину для приготування густої суміші можна використовувати пектин. Він дозволяє отримати желе з черешні, не витрачаючи багато часу. Щоб отримати однорідну масу без бульбашок, рекомендується додавати пектин згідно з рецептом.

інгредієнти

  • 1 кг черешні;
  • 700 г цукру;
  • 30 мл лимонного соку;
  • 15 г пектину.

приготування:

  1. Вимийте черешні, видаліть кісточки, подрібніть або порубати ягоди за допомогою блендера. Перекладіть в каструлю для варіння, відразу додайте лимонний сік і цукор. Але не весь – залиште близько 150 грамів для приготування пектину.
  2. Поставте черешню на плиту, варіть суміш 25 хвилин. З'єднайте цукор і пектин, додайте до джему, швидко перемішайте. Готуйте кілька хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Однак довго варити пектин можна – так він втрачає свої властивості.
  3. Тепер акуратно розкладіть гарячий черешневий джем по стерильним банкам. Якщо краплі потраплять на горлечко, протріть його серветкою, інакше кришка щільно ви не вийдете. Засукайте банки.

Джем черешневий

Ви можете видалити кісточки з черешні з допомогою спеціальних пристосувань. Також зручно використовувати шпильку або шпильку. Просуньте голку в отвір, до якого кріпилася гілочка, зачепите і витягніть кісточку. Якщо ягоди дозріли, то це не складе особливих труднощів.

Черешневий джем на зиму з м'ятою

Незвичайний рецепт джему з черешні. Перцева м'ята додасть джему свіжості, а прянощі додадуть вишуканості.

інгредієнти

  • 10 г крохмалю;
  • 1 кг черешні;
  • 1 лимон;
  • 700 г цукрового піску;
  • 3 горошку рожевого перцю;
  • 3 гілочки свіжої м'яти;
  • 200 мл відфільтрованої води.

Як приготувати:

  1. Вимийте черешню, видаліть хвостики і висушіть на паперовому рушнику. Видаліть з ягід кісточки будь-яким зручним для вас способом.
  2. Складіть черешні в емальовану каструлю, залийте половину вказаної кількості води, засипте черешні цукром, перемішайте, поставте на плиту на середній вогонь і варіть 10 хвилин.
  3. Покладіть в каструлю рожевий перець і свіжі гілочки м'яти. Варіть ще 5 хвилин.
  4. Розведіть крохмаль в воді, що залишилася. Видаліть м'яту з варення. Влийте крохмальну суміш тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Варіть 2 хвилини. Розкладіть джем в стерильні скляні банки і негайно закрийте бляшаними кришками.

Джем черешневий

Черешневий джем в каструлі

Приготування варення з черешні – досить просте завдання. Щоб розв'язати цю проблему, знадобиться 1 кілограм черешень з кісточкою, 600 грамів цукру, 3 столові ложки лимонного соку і 1 пакетик ваніліну.

Як приготувати

  1. Вимийте черешні, видаливши хвостики і листя. Видаліть кісточки.
  2. Покладіть ягоди в каструлю і засипте шаром цукру. Залиште на кілька хвилин, щоб черешня від цукру пустила сік.
  3. Поставте черешню на слабкий вогонь і варіть, періодично помішуючи і видаляючи піну. Коли черешнева суміш почне густіти, влийте лимонний сік і додайте ваніль. Якщо черешня ще не перетворилася в пюре, її варто ще раз потовкти, а потім варити ще приблизно 10 хвилин.
  4. Розкладіть гарячу суміш в чисті банки, закатати кришками. Джем готовий!
  5. Щоб переконатися, що варення добре проварилося, капніть їм на рівну і гладку поверхню. Якщо крапля не розтікається, значить, джем готовий.

Джем черешневий

Черешня в мультиварці

Мультиварка полегшить приготування будь-якої страви. Черешневий джем не стане винятком. Для цього десерту знадобиться 1 кілограм черешень і 500 грамів цукру. Пом'якшити нудотність дозволять 3 столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

  1. Вимийте черешні, видаліть стебла і листя, а також гнилі плоди. Позбавтеся від кісточок і трохи підсушіть ягоди на паперовій серветці.
  2. Помістіть підготовлені черешні в мультиварку і засипте цукром. Найкраще зробити це ввечері, тому що в такому стані черешня повинна стояти 10-12 годин.
  3. Вранці на панелі мультиварки виберіть пункт «Джем» і встановіть час на 1 годину. Кришку залиште відкритою.
  4. Через 10 хвилин з початку варіння видаліть піну з поверхні джему. Зачекайте 15 хвилин, опустіть блендер в черешневу масу і подрібніть її. Решта 30 хвилин варіння періодично помішуйте джем. Влийте лимонний сік за 5 хвилин до кінця варіння.
  5. Розкладіть гарячий десерт в стерильні банки і щільно закрийте кришки.

Джем черешневий

Біла черешня з пелюстками троянд і персиками

Кисло-солодкою гіркотою дозволить насолодитися рецепт зимового джему з черешні з персиками. Для приготування такого незвичайного страви потрібно 200 грамів білої черешні (без насіння) і 1 кілограм м'якоті персика.

Насичений смак створять 700 грамів цукру, 7 столових ложок лимонного соку і 3 чайних ложки гіркого лікеру. У цій версії буде використовуватися вермут «Кампарі». Кілька пелюсток троянд завершать кулінарний шедевр.

Як приготувати

  1. Наріжте очищені персики скибочками будь-якої ширини.
  2. Вимийте черешні і видаліть кісточки.
  3. Змішайте основні компоненти, додайте лимонний сік і цукор. Готуйте 5 хвилин після закипання.
  4. Влийте вермут.
  5. Додайте пелюстки троянд. Варіть ще хвилину, а потім розлийте джем в стерильні ємності і щільно закрийте.
  6. Смачного!

Джем черешневий

Черешневий джем варити потрібно довго. Готовність десерту визначається по його густоті. Приємною і успішної готування!

Варення з жовтою черешні

інгредієнти

  • 10 г агар-агар;
  • 1,5 кг жовтої черешні;
  • 150 мл фільтрованої води;
  • 1 кг коричневого цукру;
  • 150 мл білого вина;
  • 1 лимон.

Як приготувати

  1. Засипте агар-агар в невелику миску, залийте невеликою кількістю води і залиште на ніч.
  2. З цукру і води приготуйте сироп, додайте вино.
  3. Черешню відсортуйте, видаліть хвостики і кісточки. Надішліть в киплячий сироп.
  4. Зніміть шкірку з лимона, попередньо помивши його і обдавши окропом. Зріжте білу шкірку. М'якоть лимона наріжте на шматочки і відправте до черешні. Туди ж додайте цедру і агар-агар. Перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
  5. Гаряче варення розлийте в стерильні скляні банки. Закрутіть прокип'ячену кришками і повільно охолодіть, накривши теплою курткою.

Джем черешневий

Черешня з лимонним соком і цедрою лимона

Інгредієнти (на 1,2 л)

  • 1 кг черешні;
  • 0,5 кг цукру;
  • 0,5 шт. лимона.

приготування:

  1. Добре вимийте лимон, використовуючи щітку.
  2. Вичавіть сік з половини лимона, натріть його цедру.
  3. Підготуйте черешню, вимивши її, висушивши, видаливши кісточки.
  4. Засипте черешню цукром, залиште на півгодини, щоб вона пустила сік.
  5. Нагрійте на слабкому вогні, варіть 10 хвилин, видаляючи з поверхні піну.
  6. Подрібніть, використовуючи блендер або інший метод.
  7. Додайте лимонний сік і цедру.
  8. Знову поставте на плиту. Готуйте, помішуючи, поки джем не стане досить густим.
  9. Розподіліть солодкість по стерилізованих банках, затягніть прокип'ячену кришками. Переверніть ємності, накрийте теплою ковдрою.
  10. Після охолодження банки можна прибрати в місце, де ви зазвичай зберігайте зимові припаси. Солодкість, приготовлену за цим рецептом, можна зберігати навіть при кімнатній температурі.

Черешневий джем з апельсинами на зиму

Інгредієнти:

  • 1 апельсин
  • 1 кг стиглої черешні;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 850 г цукрового піску.

Як приготувати

  1. Вимийте черешню і видаліть кісточки. Складіть ягоди в емальовану каструлю, влийте кілька столових ложок води. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні до м'якості. Подрібніть за допомогою блендера або протріть через сито.
  2. Обдайте апельсин окропом, протріть і зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Білу шкірку зріжте, видаліть плівки, кісточки і відправте до черешні. Додайте цукор і цедру.
  3. Отриману масу складіть в каструлю з товстим дном і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 45 хвилин. Час приготування залежить від соковитості черешень. Готовий джем розлийте в стерильні скляні банки і щільно закрийте.

Джем з черешні з пектином і корицею на зиму

інгредієнти

  • 200 мл питної води;
  • 1 кг черешні;
  • мелена кориця на смак;
  • 800 г дрібного цукру;
  • 4 г пектину;
  • ? склянки лимонного соку.

Як приготувати

  1. Вимийте черешні і видаліть кісточки. Складіть ягоди в емальовану каструлю і засипте цукром. Перемішайте.
  2. Додайте лимонний сік, воду, пектин і мелену корицю. Поставте на плиту і варіть, помішуючи, приблизно 20 хвилин.
  3. Гарячий джем розлийте в стерильні банки, закрийте і охолодіть.

Конфітюр з білої черешні

Біла черешня володіє унікальним смаком і ароматом. Горіхи додають родзинку солодощі.

інгредієнти

  • ? лимона;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 100 мл фільтрованої води;
  • 1/2 кг цукрового піску;
  • 600 г білої черешні.

Як приготувати

  1. Перше, що потрібно зробити, – це приготувати горіхи. Покладіть ядра в суху сковороду і обсмажте на середньому вогні, поки не зарум'яняться. Викладіть горіхи на тарілку. Очистіть ядра від коричневої шкірки. Дрібно порубати.
  2. Відсортуйте білу черешню, видаляючи червиві і підгнилі ягоди. Вимийте ягоди і розкладіть на паперових рушниках, щоб вони ввібрали зайву вологу.
  3. Складіть черешню в емальовану миску і засипте цукром. Налийте трохи води. Вичавіть сік з половини лимона. Ретельно стежте за тим, щоб кісточки і м'якоть цитрусових не були в масу, інакше десерт буде гірчити. Тому бажано заздалегідь процідити сік. Перемішайте масу дерев'яною лопаткою.
  4. Поставте на плиту на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, поки кристали не розчиняться. Вийміть ягоди шумівкою і перекладіть в чашку. Продовжуйте варити сироп на слабкому вогні близько півгодини.
  5. Поверніть ягоди в сироп. Додайте горіхи і перемішайте. Варіть ще 2 хвилини. Зніміть з вогню. Гарячий джем розкладіть в стерильні банки, щільно закрийте і остудіть під теплою ковдрою.

Джем черешневий

Черешневий джем в хлібопічці

Джем з черешні на зиму легко приготувати в хлібопічці. Видаліть кісточки з черешні і подрібніть її в блендері або в м'ясорубці. Для контрасту можна додати прянощі – корицю, мускатний горіх, кардамон або ваніль. Деякі домогосподарки додають в джем вишню, полуницю, смородину.

інгредієнти

  • 800 г черешні;
  • 700 г цукру.

Як приготувати

  1. Видаліть кісточки за допомогою шпильки, подрібніть черешню.
  2. Додайте цукор і прянощі, завантажте ягоди в хлібопічку.
  3. Встановіть режим «джем» або «варення».
  4. За приготуванні розкладіть в банки.

Джем черешневий

Черешня з агар-агаром

Агар-агар є дуже сильним загустителем. Єдиний недолік в тому, що він повільно розчиняється; бажано замочити його у воді за 5-6 годин до використання. Рецепт містить наступні продукти:

  • 1 кг черешні;
  • 800 г цукру;
  • 250 мл води;
  • 2 ч. Л. агар-агар.

Джем черешневий

приготування:

  1. Заздалегідь замочіть агар-агар. З цукру і води, що залишилася зваріть сироп, залийте їм ягоди і вистоювати протягом 6-8 годин.
  2. Потім варите 30 хвилин.
  3. В кінці приготування додайте агар-агар, почекайте, поки він розчиниться, варіть ще кілька хвилин.
  4. Можна розливати в банки.

Черешня з желфікс

Желфікс – це желеобразующіе речовина на основі пектину. У його склад входить лимонна кислота і цукор, рецептуру потрібно коригувати. Порошок не потрібно попередньо готувати – замочувати або змішувати з цукром, його просто висипають в гарячий джем. Інгредієнти для рецепта:

  • 1 кг черешні;
  • 500 г цукру;
  • Желфікс – 1 пакетик 2: 1.

Джем черешневий

Подальші дії:

  1. Насипте 100 г цукру і желфікс в підготовлені ягоди, доведіть до кипіння на повільному вогні.
  2. Висипати цукор, що залишився, почекайте, поки він розчиниться, кип'ятіть 15 хвилин.
  3. Розлийте в стерилізовані банки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог