Джем червона смородина – рецепти приготування на зиму

вступ

Джеми і варення з червоної смородини особливо популярні. Кислуватий смак ягід подобається багатьом. Рецепти варення з червоної смородини враховують кілька методів виготовлення. Варіації з термообробкою мають дещо менші корисні властивості, ніж методи, які дозволяють зберігати ягоди без додаткового кип'ятіння.

У чому різниця між джемом і звичайним варенням

Джем із червоної смородини – має желеподібну консистенцію. Варення, де фрукти і ягоди, як правило, ми хочемо бачити в цілому вигляді, в джемі, навпаки, все повинно повністю розваритися. Сік випарюють з цукром до желеобразного стану.

Джем червона смородина - рецепти

Солодкість, повинна бути густою, а коли ми намазуємо її на хліб, не розтікається. Ви можете використовувати джем з червоної смородини на свій розсуд: як всередині пирогів, хтось захоче наповнити їм тістечка або вафельні трубочки.

З яких ягід можна зробити джем

Існує хибна думка, що при виготовленні варення використовуються дуже стиглі і перестиглі ягоди. Але це неправильно, такі ягоди мають дуже низький вміст пектину, і з них неможливо приготувати густий і смачний желеподібний джем. Тому краще використовувати стиглі або незначно недостиглі ягоди.

Пропонуємо звернути увагу на захоплюючі рецепти приготування джему з червоної смородини.

Густе варення з червоної смородини «п'ятихвилинка»

Час – унікальний резерв. І дуже дорогий. Його ніколи не буває достатньо, тому що воно на вагу золота. Давайте перетворимо безцінні хвилини в корисні, приготувавши, дуже швидкий десерт з червоної смородини.

Інгредієнти (приблизно 1,5 літра варення):

  • свіжа червона смородина – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

Джем червона смородина - рецепти

приготування:

  1. Який чудовий урожай ви зібрали. Тепер ми будемо чистити ягоди з великим терпінням і вкрай акуратно: очистимо їх від сміття, листя і черешків. Потім ми опускаємо їх в глибоку миску і добре моєму теплою водою. Можливо, на поверхню води спливе дрібне сміття, тому злийте ягоди і промийте їх знову. Потім підсушіть, дайте висохнути природним шляхом або промокніть паперовими рушниками.
  2. Цукровий пісок засипати на ягоди. Ретельно перемішайте інгредієнти. І тут ключовий момент: при змішуванні тисніть ягоди якомога сильніше. Цукор повинен стати яскраво червоним від соку ягід і просочити їх. Це необхідно для смачної солодощі.
  3. Перекласти отриману масу в емальовану каструлю і поставте на мінімальний вогонь. Добре перемішайте великою ложкою і доведіть до кипіння. Після закипання готувати ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
  4. Візьміть іншу каструлю і бездоганно чисту марлю або сито. Пропустити через сито всю масу, використовуючи величезну ложку. Адже практично ягоди потрібно продавлювати через тканину або сито. Робіть це обережно, щоб не обпектися.
  5. Смачні ягідні напої можна приготувати з насіння і залишилася шкірки ягід.
  6. Ви отримаєте ароматне пюре. Поставте каструлю на слабкий вогонь і дочекайтеся, поки вона закипить. Ретельно готуйте протягом 5 хвилин, а потім приберіть посуд з плити.
  7. Одночасно з приготуванням солодощі стерилізують банки і кришки. Вибирайте невеликі ємності об'ємом 0,5 л. Закип'ятити воду. Помістіть ємності з кришками в таз і залийте окропом.
  8. Стерилізують банки не тільки гарячою водою, але і в духовці або в мікрохвильовій печі. Але кришки завжди заливають окропом.
  9. Розлити варення в банки і закатати кришками. Ми прибираємо їх на підлогу, вкриваючи їх чимось теплим. Після того, як варення повністю охолоне, приберіть банки в прохолодне місце. Або краще в холодильник.

Витративши трохи часу, і ароматна солодкість з'явиться на вашій кухні. Насолоджуйтесь до кінця року! Кожен раз ви будете раді його присутності в моменти чаювання.

Традиційний рецепт на зиму

Цей улюблений багатьма рецепт допоможе без особливих зусиль приготувати варення з червоної смородини до зими в домашніх умовах. Це дивовижне блюдо, вразить усіх своєю незвичайною ароматом. Рецепт дуже простий, не бійтеся приготувати щось нове і почати творити, тоді приготування їжі стане вашим улюбленим хобі.

Інгредієнти:

  • Стиглі ягоди смородини – 1 кг;
  • Цукор – 1,5 кг;
  • Вода – 2 склянки.

Джем червона смородина - рецепти

приготування:

  1. Ягоди добре промити і підсушити;
  2. Закип'ятіть воду, опустіть в неї на 2 хвилини ягоди, вийміть з киплячої води і розітріть ступкою;
  3. Терті ягоди укладають в миску, рівномірно додають цукор і додають воду. Помішуючи, на повільному вогні, все варимо до готовності;
  4. Коли вміст зменшиться в 2 рази і загусне – желе готове;
  5. Варення з смородини, приготоване на зиму, переносять в стерильні банки, накривають кришками і стерилізують (1 л. – 15 хвилин, 0,5 л. – 10 хвилин). Такий десерт можна зберігати вдома.

Використовуючи цей метод, ви можете зробити заготовки на зиму, таку солодкість буде улюблена вашими близькими.

Спосіб приготування в мультиварці

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 1 кг;
  • Цукор – 500-700 гр.

Джем червона смородина - рецепти

приготування:

  1. Очистіть ягоди від гілок, добре вимийте, варіть 1-2 хвилини, добре протріть через сито або марлю, потім помістіть їх в чашу мікрохвильовки;
  2. Змішайте ягоди і цукор в мисці мультиварки;
  3. Переведіть мультиварку в режим «Випічка», почекайте, поки варення закипить, переведіть в режим «Гасіння», варіть 40 хвилин;
  4. кожні 15 хвилин ретельно перемішуємо масу.
  5. Розлити готове варення в банки і закатати.

Рецепт варення з червоної смородини з лимоном

Варення, виготовлене за запропонованим рецептом, вийде дуже гарного кольору, з насиченим ароматом і свіжістю лимона і щільною текстурою.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 4 склянки;
  • Цукор – 6 склянок;
  • Лимон -1/2 шт.

приготування:

  1. Обіллєте лимон окропом, витріть його паперовою серветкою і видаліть цедру гострим ножем. Порізати лимон на дрібні шматочки. Кісточки лимона видаляються.
  2. Відокремлюємо ягоди смородини від гілок, видаляємо незрілі і деформовані плоди. Смородину і нарізаний лимон поміщають в ємність для варіння варення, заправляють вказаною кількістю цукру, добре перемішують і залишають на 1 годину, щоб ягоди дали власний сік.
  3. Після закінчення цього часу помістіть миску з ягодами на мінімальний вогонь і готуйте протягом 5 хвилин від початку кипіння. При необхідності видаліть піну, яка утворюється на поверхні.
  4. Готовий джем (під час приготування почав густіти) розливають у приготовані стерильні банки і закочують кришками. Укутуємо банки теплою ковдрою і залишаємо, щоб вони повністю охололи. Зберігайте джем в прохолодному темному місці. Пам'ятайте, що для того, щоб ідеально зберегти цю солодкість, приготуйте її з тільки що зібраної смородини.

Приємного чаювання!

Як приготувати варення без кісток з червоної смородини за допомогою соковарки

Ми усі різні. Як і кисло-солодкий десерт. Приготуйте варення без кісточок за допомогою соковарки. Техніка для цього буде служити вірою і правдою. А солодкість стане самим ніжним і прозорим суфле.

Як тільки з'явиться вільний час, біжіть на кухню, щоб творити ніжне блюдо.

Інгредієнти (приблизно 3 л десерту):

  • ягоди – 2,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,2 кг;
  • вода – 1-2 літра.

приготування:

  1. Ягоди поміщають в миску і миють теплою проточною водою, потім очищають від гілочок. І відставте їх в сторону.
  2. Дістаньте соковарку і встановіть її відповідно до інструкцій. Налийте 1-2 літра фільтрованої води в нижній піддон зі шкалою і отвором. Все залежить від того, якого обсягу ваша каструля.
  3. Помістіть каструлю з лійкою і шлангом на каструлю з водою. Найголовніше, щоб посуд зі шлангом залишалися на одному рівні, і шланг входив в паз. Ця посудина буде збирати сік. Опустіть шланг в скляну банку. Нектар буде текти по ньому.
  4. Нагорі всієї конструкції ми встановлюємо сито з ягодами. Не страшно, якщо в них є маленькі листя і гілочки.
  5. Сік буде виділятися краще, якщо на дно сита покласти м'які ягідки і зверху жорсткіше.
  6. Накрийте соковарку кришкою і поставте на мінімальний вогонь. На 30-40 хвилин.
  7. Через деякий час відкрийте кришку соковарки, і ви побачите тільки ягідний макуха. Добре протолкніте його ложкою через ситечко. Таким чином, ви відправите желеобразующіе речовини з ягід в сік на сто відсотків.
  8. Тепер налийте сік в таз або емальовану каструлю. Засипте його цукровим піском. Ягідний макуха можна викинути або використовувати для інших потреб.
  9. За кількістю інгредієнтів все може бути індивідуально. Візьміть 500 гр цукру на літр отриманого соку.
  10. Поставте суміш на невеликий вогонь і варіть її близько півгодини, не забуваючи помішувати.
  11. Розлити в стерильні банки і закатати кришками. Загорніть його в ковдру і дайте йому охолонути. Потім перекладіть в прохолодне місце. Готово! Відкривайте варення за будь-що в житті.

Джем червона смородина - рецепти

Як красиво ллється десерт з баночки в вазочку для варення. Випробуйте екстаз від його смаку. Нехай солодкість покриє ваше серце солодким смаком і не залишить жалю про витрачений час на його приготування.

Смородиновий джем без стерилізації для зберігання в холодильнику

Солодкі моменти дуже необхідні в нашому житті. Вони надають особливого сенсу, допомагають розслабитися і дарують гарний настрій. Особливо приємно, коли ягідний джем готується по легкому рецептом, який піклується про нас і спрощує його створення. Приготуємо його без стерилізації.

Процес походження десерту і його результат надихнуть вас на нові досягнення!

Інгредієнти (приблизно 2,5 – 3 літри їжі):

  • ягоди – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг.

приготування:

  1. Ягоди потрібно ретельно перебрати, не можна залишити ні травинки, ні тростини. Вони повинні бути ідеально очищені, поміщені в сито і промиті теплою водою.
  2. Перекладіть ягоди в каструлю і використовуйте погружной блендер або м'ясорубку. Подрібніть компонент в тій чи іншій техніці. У вас вийшла яскрава і водяниста консистенція.
  3. Пропустіть м'якоть через сито в іншу ємність, щоб отримати бездоганне пюре.
  4. Виміряйте, скільки літрів у вас вийшло. Додати цукор з розрахунку на 1 літр смородинового пюре – 1 кг цукру.
  5. Добре перемішайте компоненти. Пісок повинен бути повністю розчинений в соку. Залиште десерт на 20 хвилин, наполягати. Потім перелийте варення в чисті банки і накрийте промитими і висушеними пластиковими кришками. Не забудьте залишити трохи желе для наступного чаювання.

Джем червона смородина - рецепти

Обов'язково зберігайте варення в холодильнику.

Всі будуть задоволені таким, що запам'ятовується блюдом в меню. Воно швидко з'явиться і також швидко зникне з радарів вашого столу. Пригощайтеся їм швидше, хлопці!

Джем із замороженої червоної смородини

Заморожені ягоди розморожують природним шляхом, а потім ставляться на плиту без додавання додаткової води. Варити 5 хвилин, додати цукор. Приблизно на 1 кг ягід зважується 800 гр цукру.

Потім подрібніть будь-яким способом і варіть знову, стежачи за тим, щоб маса не прилипала до дна каструлі.

Густий джем з червоної смородини з желатином (конфітюр)

І, звичайно ж, на десерт у нас є незвичайний рецепт солодощі, в якому присутня желатин. Він перетворить солодка страва в конфітюр. Вашій родині він теж сподобається. Замініть їм цукерки або прикрасьте свої улюблені пироги. Це вийде дуже незвично!

Цей десерт урізноманітнює ваш стіл. А ось як це приготувати.

Інгредієнти (приблизно 2 -2. 5 літра):

  • червона смородина – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • желатин – 25 гр.

Джем червона смородина - рецепти

приготування:

  1. Покладіть очищені і вимиті ягоди в каструлю і опустіть в них блендер. Подрібнити їх в пюре. Або використовуйте м'ясорубку.
  2. Насипте цукор в окремий посуд, Відведіть туди ж желатин і все добре перемішайте.
  3. Додайте цукрову масу до мельченной ягодам. Ретельно перемішати, то, що ми об'єднуємо і прибрати на пару годин в холодильник.
  4. Через 2 години витягніть пюре з холодильника і знову перемішайте. Залиште на полиці холодильника ще на 4 години.
  5. Увімкніть плиту на мінімальний вогонь і поставте на неї емальовану каструлю. Перелийте в неї солодкість. Доведіть до кипіння і вимкніть.
  6. Якщо залишився нерозчинний цукор в варення, просто не прибирайте варення з плити, поки воно не охолоне. Знову доводимо до гарячого стану, але не до кипіння. В іншому випадку желатин втратить свої властивості, і страва не вийде занадто густим.
  7. Попередньо стерилізують банки з кришками, помістіть в них гаряче варення і закатати кришки. Залишити на 24 години під теплою ковдрою, а потім зберігати в прохолодному місці.

Ах, як чудово тремтить желе. Занурте в нього ложку і відправте в рот. Ви будете неймовірно задоволені десертом і його ніжну консистенцію. Яскравих моментів для вас в компанії ароматного чаю і душевних розмов разом з ароматною солодкістю.

Варення з червоної смородини з агрусом

Багато домогосподарки практикують суміш смородини і агрусу. Цей рецепт сподобається тим, хто любить агрус і вважає за краще кисло-солодкі страви.

Інгредієнти:

  • червона смородина – 1 кг;
  • агрус зелений, чорний або червоний – 800 гр;
  • цукор – 1200 гр.

Желе варять із соку, який отримують шляхом подрібнення ягід.

Джем червона смородина - рецепти

приготування:

  1. Смородина і агрус протирають окремо.
  2. Для цього візьміть маленьке або середнє сито, яке не дозволяє маленьким кісточках обох культур проскакувати крізь осередки.
  3. Соки об'єднують, засипають цукор і кип'ятять на сильному вогні.
  4. Кислота може контролюватися індивідуально. Для більш кислому варіації желе використовується приблизно 1 кг солодкого піску, а для більш солодкого беруть весь запланований обсяг. Уварювання триває 35-40 хвилин на слабкому вогні, без кипіння.

Рецепт джему з червоної і чорної смородини

Захоплюючий рецепт змішування двох видів смородини відрізняється кольором і унікальним смаком. Чорна смородина вважається солодше, тому кількість цукру і плодів відрізняється від традиційного рецепту.

Інгредієнти:

  • чорна смородина – 1 кг;
  • червона смородина – 250 гр;
  • цукор – близько 800 гр;
  • вода – 1 стакан.

Джем червона смородина - рецепти

З води і цукрового піску варимо сироп. Підготовлені і помиті ягоди опускають в гарячу рідину. Варення кип'ятиться, поки не загусне. Залишити на ніч, на наступний день заготовку ще раз кип'ятимо. Розлити в підготовлені банки.

З соку на пектине

Подрібнити ягоди через сито, щоб приготувати варення без насіння, досить проблематично, тому соковижималка може піти на допомогу. Кілограм ягід пропускається через прес. Приготований сік ставимо варитися, і змішується з 700 грамами цукру.

Масу кип'ятять протягом 5 хвилин, а потім додають 1 чайну ложку пектину. Щоб порошок краще розчинився, його об'єднують з такою ж кількістю цукру. Джем готується ще 5 хвилин.

Джем червона смородина - рецепти

Як урізноманітнити джем з червоної смородини

Сам по собі желеподібний джем з червоної смородини, дуже смачний, але може здивувати гостей, приготувавши його з ягідного міксу. Для цього 30-40% плодів смородини замінюють іншими ягодами. Кращі джеми виходять із суміші червоної смородини з агрусом, вишнею або малиною.

Поради:

  • У досвідчених домогосподарок завжди є деякі секрети, які дозволять вам отримати особливі смородинові джеми. Для цієї страви дуже підходять трохи недостиглі ягоди, так як в них міститься величезна кількість пектину. Добре, якщо вони зібрані відразу, як стають червоними. Не занурюйте ягоди в воду і не направляйте на них сильний струмінь, коли миєте. Шкірка ягід тонка і може бути пошкоджена.
  • Через більш високого вмісту кислоти варення з червоної смородини слід готувати тільки в покритих емаллю стравах. При контакті з металом ягоди можуть окислюватися, що негативно позначиться на смаку варення. Всі лопатки, ложки і залізні штовхачі повинні бути замінені деревом.
  • Варення в процесі приготування обов'язково потрібно перемішувати, а також видаляти піну, що утворилася в процесі приготування.
  • Уникайте підгоряння цукру, коли його вводять в воду або ягідну масу, ви можете робити це порціями. Після того, як ви налили невелика кількість підсолоджувача, ви повинні трохи його розчинити, а потім додати нову порцію.
  • Вітамін С краще зберігається при змішуванні з кальцієм. Збільшення вмісту останнього і, отже, рівня аскорбінової кислоти в варення дозволить додати цитрусові, полуницю, смородину, а також мелений кунжут, мигдаль і мак.
  • Варто відзначити, що варення з червоної смородини матиме солодкий смак при поєднанні ягід з усіма видами горіхів. Подібне доповнення також збагатить блюдо магнієм.
  • У варення можна покласти ароматні спеції і лікарські трави: м'яту, чебрець, листя смородини, гвоздику, корицю, розмарин. Введення м'яти, ванілі і найсвіжіших ягід надає джему освіжаючий і «літній» аромат. Якщо покласти гвоздику, корицю, імбир, блюдо вийде більш сильним, насиченим, «зимовим».
  • Ви можете додати страві особливий і насичений смак, додавши дрібку солі в кінці приготування. Ви не будете відчувати його в готовому мармеладі, але це поліпшить смак ягід і підсолоджувача.
  • Суміш варення не передбачає перевертання банок в кінці консервування. Крім того, коли кисле блюдо входить в контакт із залізною поверхнею кришок, може статися окислення.
  • Через більшу різниці температур банок, вони можуть вибухнути. Щоб забезпечити рівномірне і неквапливе охолодження гарячої банки з розлитим варенням, ви можете звернути їх у стару ковдру. Так вони залишаються до тих пір, поки заготівля не охолоне, після чого вони видаляються в основне місце зберігання.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог