Джем чорничний: простий рецепт на зиму

Вступ

Чорничні заготовки на зиму впізнавані не тільки по презентабельному кольором і спокусливого смаку, але і по цілющим параметрам, які характерні, по крайней мере, для деяких продуктів з цієї дикої ягоди. Звичайні рецепти варення з чорниці на зиму допоможуть навчитися готувати цілющі солодощі навіть для початківців домогосподарок.

Джем чорничний

Особливості виробництва

Навіть починаюча господиня може приготувати чорничний джем. Щоб отримати кращий результат, вам потрібно знати деякі моменти:

  • Перед тим, як робити чорницю, ви повинні прибрати зіпсовані ягідки і лісове сміття. Для джему підійдуть злегка пом’яті ягоди.
  • Чорницю слід ретельно мити, намагаючись не пошкодити ягоди, щоб весь цінний сік досягав солодкої заготовки. Чорницю можна покласти в друшляк і кілька разів опустити в миску з чистою водою.
  • Джем – це густе варення з однорідною консистенцією. Ягоди для джему подрібнюють до стану пюре. Спочатку чорницю розминають толкушкой, потім протирають через сито або пробивають блендером.
  • Чим довше будете варити чорничне пюре, тим густіше вийде джем. Щільність також залежить від кількості цукру. Щоб скоротити час приготування, можна використовувати желирующие компоненти: агар-агар, желатин. Спосіб правильного використання цих продуктів вказана на упаковці. Інструкції виробника мають велику цінність, ніж анотація в рецепті, так як склад і суміш загусники можуть відрізнятися.
  • Чорниця не належить до дуже солодким або дуже кислим ягодам, тому велика кількість цукру додається в процес приготування чорничного варення. Крім того, ви можете додати лимонну кислоту, лимонний сік, цитрусові, які не тільки поліпшать смак десерту, а й попередять Зацукровування.
  • Якщо ви вирішили приготувати чорничний джем до зими, ви повинні зберігати його тільки в стерилізованих банках. Кришки також повинні бути стерилізовані, зазвичай шляхом кип’ятіння.

Критерії зберігання чорничного джему залежать від рецепту. В цілому, подібні заготовки добре зберігаються при кімнатній температурі, але деякі можна зберігати тільки в холодильнику.

Приготування основного інгредієнта

Попередні функції перед приготуванням не відрізняються від інших рецептів:

  1. Видалити листя, гілочки і інші забруднення.
  2. Промити проточною водою, замочити на короткий час.
  3. Гнилі і запліснявілі плоди видаляються належним чином, щоб не зіпсувати все інше.
  4. Готуйте в толстодонной посуді на повільному вогні. Це посилить соковиділення.

Традиційний варіант приготування густого чорничного джему

Якщо ви плануєте зберігати чорничний джем в коморі або в підвалі, то необхідна попередня термообробка.

Джем чорничний

Краще вибирати варіанти впливу, які можуть незначною мірою викликати руйнування мікроелементів.

  • Для приготування знадобляться наступні компоненти: самі ягоди, пектин з розрахунку 1 пакетик на кілограм чорниці, цукор в тій же кількості, що і чорниця.

Порада: якщо ви не хочете отримувати традиційний водянистий джем, дуже нагадує суміш желатину, потрібно використовувати пектин в два рази більше. Будьте обережні, щоб в масі не утворилися грудки.

  • Своїм та осушивают ягоди, пересипаємо в необхідну ємність змішуємо з цукром.
  • Використовуючи блендер або погружной міксер, подрібніть масу до однорідного стану, після чого ми вводимо пектин і все добре перемішуємо.
  • Ми ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь і чекаємо не більше 5-7 хвилин. У стерильні банки наливаємо ще гарячий джем і закочує кришки банок. Контейнери потрібно покласти вверх дном, поки охолодження не підходить!

Незважаючи на короткочасну термічну обробку, готовий продукт абсолютно нешкідливий і може зберігати свої корисні речовини і смак до весни.

Простий рецепт джему з чорниці на зиму

Якщо говорити про чорницю, то господині часто використовують найпоширеніший спосіб приготування джему.

Нам знадобиться:

  • 1 кг чорниці;
  • 1 кг солодкого піску.

Джем чорничний

етапи:

  1. Мийте чорницю, висушіть її і перетворите в картопляне пюре, використовуючи хоча б трохи підручних засобів.
  2. Пюре з ягід в каструлі з товстим дном ставлять на невеликий вогонь і нагрівають до кипіння.
  3. Потім вогонь робимо зовсім маленьким, і джем перемішують і кип’ятять, поки воно не загусне протягом 40 хвилин.
  4. Цукор додають в кінці, щоб звести до мінімуму можливість підгоряння.
  5. Чорничний джем можна вважати готовим, якщо воно капає в гарячому вигляді буде стікати тонкою цівкою з ложки.

П’ятихвилинний рецепт чорничного джему на зиму

П’ятихвилинний рецепт чорничного джему особливо популярний серед господинь, оскільки для цього потрібно зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

  • 1 кг чорниці;
  • 1000 г цукру.

Джем чорничний

Етапи приготування:

  1. Підготовлену чорницю змішують з цукром, подрібнюють і поміщають в вогнетривкий контейнер.
  2. Використовуючи потужний нагрів, доводять до кипіння.
  3. Нагрівання трохи зменшують і варять протягом 5 хвилин при постійному перемішуванні.

Рецепт полунично-чорничного джему

Дуже смачне поєднання ягід.

склад:

  • Чорниця і полуниця: 1 кг кожна.
  • Цукор – 2,5 кг.
  • Лимонна кислота: маленька ложка.

Як приготувати:

  1. Підготуйте обидві ягоди (обполосніть, висушіть).
  2. Покладіть в каструлю, перетворите в пюре.
  3. Засипте цукор. Акуратно перемішайте вміст.
  4. Поставте на плиту. Доведіть до кипіння при середній температурі. Видаліть піну, зменшуйте вогонь до мінімуму.
  5. Варіть з тихим бульканням близько 15 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Засудіть трохи масу.
  6. Протріть за допомогою сита до одноманітної консистенції без кісточок.
  7. Потім знову доведіть до кипіння. У коні додайте лимонну кислоту і ретельно перемішайте.
  8. Розлийте в банки.

Джем чорничний

Чорничний джем з лимоном

У будь-якій заготівлі з чорниці додавання кислоти вітається. У цьому рецепті ми замінимо лимонну кислоту на лимон.

Інгредієнти:

  • Лимон.
  • Чорниця – 1 кг.
  • Вода – не повний стакан.
  • Цукор – 1,5 кг.

Етапи приготування:

  1. Сортуйте, мийте ягоди, обсушіть.
  2. Додайте цукор. Поставте на плиту, доведіть до кипіння.
  3. Подрібніть лимон разом зі шкіркою в пюре. Обов’язково потрібно витягти насіння.
  4. Варіть на повільному вогні протягом чверті години, видаляючи піну і часто помішуючи.
  5. Вимкніть газ, почекайте, поки десерт трохи охолоне. Потім відпустіть його через сито, утворюючи однорідну масу.
  6. Знову поставте на вогонь, додайте лимонне пюре. Варіть на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
  7. Розлити в стерилізовані ємність, закрийте кришкою.

Якщо вам не подобається гіркоту, замініть лимонну м’якоть на її сік. Для цього відіжміть сік, трохи розбавте його водою і вилийте на останньому етапі приготування.

Як приготувати чорничний джем в мультиварці

Пропоную звичайний рецепт приготування джему з яблуками. Їх можна виключити, якщо ви хочете створити для вас бездоганний десерт без добавок, беручи тільки чорницю.

Вирішіть додати яблука: віддайте перевагу солодкому сорту.

Буде потрібно:

  • Яблука і журавлина: всього 1 кг кожен.
  • Цукор – 2 кг.
  • Лимонна кислота – 5 гр.
  • Вода – 250 мл.

Як приготувати:

  1. Приберіть серцевину яблук, розділіть їх на тонкі часточки. Помийте чорницю, висушіть, складіть з яблуками в чашку мультиварки.
  2. Потім додайте цукор і воду.
  3. Встановіть функцію «Варка варення» або «Гасіння», якщо перша недоступна. Увімкніть таймер на 30 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу протріть масу через сито, поверніть в ємність.
  5. Обсипайте лимонною кислотою, увімкніть приготування на 20 хвилин. Чи не закривайте кришку до отримання потрібної консистенції. При необхідності додайте час приготування.
  6. Налийте в готові баночки, закрийте металевою кришкою.

Джем чорничний

Рецепт джему з чорниці з агар-агаром

Агар-агар не так давно з’явився і швидко став набирати популярність в якості згущувача навіть для кількох десертів. Ця речовина створено з морських водоростей, тому його можна повністю використовувати для приготування заготовок на зиму.

Залежно від кількості використовуваного агар-агар, ви можете отримати звичайний джем або густий десерт, який просто зберігає свою форму на кексах або печиво.

Інгредієнти:

  • 1,8 кг чорниці (звичайна 3-х літрова банка);
  • 1 кг цукру;
  • 3 чайних ложки агар-агар без верху.

Джем чорничний

Етапи приготування:

  1. Подрібніть чорницю, змішайте з цукровим піском і варіть 6-9 хвилин. Обов’язково видаліть піну.
  2. Порошок агару-агару замішуйте в невеликій кількості води.
  3. Додайте кілька столових ложок джему до речовини з агар-агаром і перемішайте до однорідного стану.
  4. Змішайте киплячий джем з агар-агаром, перемішайте і варіть ще кілька хвилин, щоб рівномірно розподілити по всьому об’єму.
  5. У гарячому стані їх розливайте в стерильні банки.

Джем, приготоване на агар-агар, заморожують тільки після охолодження до кімнатної температури.

Чорничний джем з медом

необхідно:

  • 1 кг чорниці;
  • 200 г меду.

Джем чорничний

Процес виготовлення не сильно відрізняється від рецепта чорничного джему без варіння. Змішайте мед, злегка розтоплений на водяній бані, з подрібненою журавлиною і настоюйте в кімнаті кілька годин. Зберігати джем можна тільки в холодильнику.

Рецепт чорничного джему без варіння

Для виготовлення джему без варіння, важливо висушити ягоди після миття.

Інгредієнти:

  • 1 кг чорниці;
  • 2 кг цукру;

Джем чорничний

Етапи приготування:

  1. Ягоди подрібніть за допомогою штовхача або блендера.
  2. Розмішайте з цукром і залиште при кімнатній температурі. Ви можете зробити це вночі, але не більше 7-8 годин.
  3. Стерилізують банки і кришки в духовці, потім розкладайте джем по банках.

Цей вид заготовки зберігається тільки в холодильнику не більше 4-6 місяців.

Рецепт чорничного джему з прянощами

Дивовижне блюдо готується за традиційною технологією. Але за 5 хвилин до закінчення приготування в джем додається набір спецій.

Інгредієнти:

  • 1 кг чорниці;
  • 1500 г цукру;
  • 2-3 столові ложки лимонного соку;
  • 1 столова ложка мелена кориця;
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха;
  • 1 чайна ложка сушеної м’яти або кілька листків свіжої трави;
  • 1/2 чайна ложка меленого імбиру.

Джем з чорниці без цукру в мультиварці

Склад (0,5 л):

  • чорниця – 1 кг;
  • агар-агар – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • Стевія – 10-15 г (або інший підсолоджувач за смаком).

Спосіб виготовлення:

  • Промийте журавлину, сушіть і перетворите в пюре.
  • Розмішайте пюре зі стевією, перенесіть в ємність мультиварки. Активуйте режим «Випічка». Через 5-10 хвилин, коли пюре закипить, розмішайте і вимкніть прилад.
  • Змішайте агар-агар з кип’яченою водою, змішайте з чорничної масою. Встановіть режим «Гасіння», варіть в ньому чорничний джем5 хвилин.
  • Перекладіть готовий джем в приготовані банки, добре закрийте кришкою.

Коли джем охолоне, помістіть його в холодильник – в теплій кімнаті він швидко зіпсується. У холодильнику цю заготовку можна зберігати не більше 6 місяців. Цей варіант варення приверне тих, хто не вживає цукор.

Журавлинний джем це не тільки смачний, але і бажаний десерт. Його можна подавати до чаю або використовувати для приготування інших солодких страв.

Журавлинний джем багатий вітамінами і різними необхідними компонентами. Журавлинний джем, як і сама ягода, містить вітамін С, який необхідний організму взимку.

Чорничний джем з желфікс

Желфікс – це желирующее коштів, яке використовується для консервації. Ідеально підходить для приготування чорничних десертів на зиму.

Джем чорничний

Необхідні компоненти:

  • чорниця – 0,5 кг;
  • цукор – 200 г;
  • Желфікс – 1 упаковка.

Етапи приготування:

  • Підготуйте зручну миску. Змішайте ягоди з цукром.
  • За допомогою толкушки доведіть масу до однорідної консистенції.
  • Додайте желфікс.
  • Поставте на невеликий вогонь.
  • Готуйте, після закіпенія 5-7 хвилин, часто помішуючи.
  • Розкладіть масу в готові банки.
  • Після охолодження приберіть в темне і прохолодне місце.

Джем з чорниці з желатином

Особливість рецепту в тому, що желе додасть джему густу консистенцію.

Джем чорничний

Необхідні інгредієнти:

  • Чорниця – 4 склянки;
  • цукор – 2 склянки;
  • Желе (ягідне або лимонне) – 1 упаковка.

Готувати чорничний джем з желе на зиму дуже просто:

  1. Змішайте чорницю, цукор і желатин в зручній мисці.
  2. Розмішайте дерев’яною ложкою.
  3. Поставити на невеликий вогонь.
  4. Готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини.
  5. Розлийте в стерилізовані банки. Закрийте кришки.

Терміни та умови зберігання

Важливо дотримуватися правил приготування та зберігання приготованих солодощів. Джем завжди наливається в гарячому вигляді в скляні банки. Після закриття кришок вони направляються під теплу ковдру для повільного охолодження. Це необхідно, щоб зберегти заготовку довше.

Джем, крім скляних контейнерів, можна розливати у форми для льоду. Використовується для приготування фруктових напоїв, морозива.

Щоб джем НЕ зброджують, краще додати трохи лимонної кислоти.

Увага! Відкрите варення можна зберігати в холодильнику не більше 1 місяця.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог