Джем динний: покроковий рецепт на зиму

вступ

Велика ягода диня володіє прекрасними смаковими якостями, а тому користується великою популярністю. Вживається вона не тільки в свіжому вигляді. Багато домогосподарки пристосувалися заготовлювати дині на зиму.

З плоду виходять і сиропи, і варення, і джеми, і компоти. Зараз ми докладніше розберемо способи приготування динного варення. Якщо строго слідувати інструкціям, то процедура приготування не повинна викликати труднощів навіть у початківців кулінарів.

Особливості приготування варення з дині на зиму

Приготування джему з дині не займе великої кількості часу. Спочатку підготовлені ягоди поміщають в ємність з товстим дном, заливають водою і бланшують протягом 7 хвилин.

Після цього плід заливають цукровим сиропом і варять до загусання. Процес прискорюється за рахунок пектину, який допомагає варення стати желеподібним, скоротивши процедуру готування.

Особливістю варіння десерту є постійне стеження за вогнем. Його потрібно то зменшувати, то збільшувати, але кипіння при цьому залишається постійним. Піна, утворена під час приготування, видаляється.

Щоб перевірити готовність джему – візьміть його краплю і налийте на тарілку. Якщо крапля швидко загусне, то варення готове.

вибір дині

Різні сорти динь можуть відрізнятися за формою плодів, кольором, структуру і соковитості м'якоті. Краще використовувати пухку і ніжну м'якоть для приготування однорідної структури, а щільні і тверді плоди купувати, якщо готуєте десерт з шматочками.

Перед початком роботи дині завжди промивають, очищають і видаляють з них насіння. Представлені нижче рецепти вказані з урахуванням чистого ваги продукту.

Джем динний

Підготовка тари до початку процесу

Перед заповненням ємностей варенням банки промивають в теплій содової суміші, а після ошпарюють ще раз звичайної гарячою водою.

Далі ємності повинні пройти процес стерилізації шляхом використання чайника, коли обполоснути судину поміщається шийкою вниз на носик чайника і кип'ятиться протягом 25 хвилин. Якщо банок для стерилізації багато – можна скористатися духовою шафою. У нього ємності ставлять горловиною вгору на півгодини.

Джем динний

Як зробити варення з дині в домашніх умовах

З величезної кількості рецептів заслуговують на особливу увагу такі.

традиційний рецепт

Інгредієнти, необхідні для солодощі:

  • 1 кг ягід;
  • 1,5 склянки води;
  • 1,2 кг цукрового піску;
  • 1 лимон або 3 гр. лимонної кислоти.

приготування:

  1. Подрібнити м'якоть на шматочки і бланшувати 5 хвилин. Потім скибочки відкинути на друшляк.
  2. Для сиропу цукровий пісок і лимон змішати з водою, закип'ятити. Готовий розчин вилити в диню і залишити на 6 годин.
  3. Після каструлю поставте на вогонь і готуйте джем протягом 15 хвилин на слабкому вогні.
  4. Готовий десерт розлийте в ємності.

Джем динний

Рецепт джему з дині на зиму «п'ятихвилинка»

Інгредієнти:

  • 1 маленький лимон;
  • 600 г дрібного цукру;
  • 1 кг м'якоті дині.

приготування:

  1. Диню очистіть. Наріжте м'якоть на шматочки або бруски.
  2. Покладіть підготовлену диню в каструлю, посипаючи шари цукром. Зачекайте дві години, щоб диня пустила сік.
  3. Лимон обдати окропом. Частина шкірки видаліть. Розріжте лимон навпіл і вичавіть з нього сік.
  4. Банки добре промийте, стерилізують їх будь-яким зручним способом. Проваріть кришки приблизно 5 хвилин на слабкому вогні.
  5. Поставте каструлю з шматочками дині на плиту і доведіть до кипіння.
  6. Постійно помішуйте суміш, щоб цукор не пригоріла.
  7. Варіть 5 хвилин, а потім додайте сік і цедру лимона.
  8. Отриману масу збийте за допомогою ручного блендера. Гаряче варення розлийте в готові скляні контейнери і закрутіть кришками. Переверніть банки, накрийте їх ковдрою і залиште на день.

Джем динний

Ароматний динний джем (шматочками) з імбиром

Для приготування знадобляться диня і цукор в співвідношенні 1: 1. Розріжте диню, очистіть в ній насіння і наріжте плід на дрібні шматочки.

На скибочки дині насипте 0,5 кг цукру і залиште все на ніч, щоб сік міг стекти. На повільному вогні доведіть отриманий сироп (разом з шматочками дині) до кипіння, додайте ще 0,5 кг цукру, сік лимона або 1 ч. Л. лимонної кислоти. В останню чергу покладіть один тертий корінь свіжого імбиру.

Тримайте варення на вогні до готовності протягом години, періодично помішуючи, щоб воно не горіло. Готове ласощі не повинно розтікатися, якщо його капнути на тарілку.

При використанні соковитою дині, яка виділяє багато соку, варення може не загуснути за одну годину приготування. Час готування в цьому випадку збільшується, а імбир і лимонний сік додаються в кінці приготування.

Тепер розкладіть гаряче варення в попередньо стерилізовані контейнери. Зачекайте 10 хвилин, поки вийде пар, закатати і накрийте теплою ковдрою.

Джем динний

У сиропі

Для приготування десерту вам потрібно:

  • 1 кг дині;
  • 1,2 кг цукрового піску;
  • 1,5 склянки води;
  • 5 гр. ваніліну;
  • 3 гр. лимонної кислоти.

Процес приготування:

  1. Очистити ягоду, розрізати її навпіл, видалити серцевину, нарізати кубиками.
  2. Шматочки дині слід бланшувати у воді протягом 8 хвилин, потім перекласти в холодну воду і відкинути в друшляк.
  3. Приготувати сироп з цукрового піску і води. Влийте його в м'якоть, тримайте диню в сиропі 7 годин.
  4. Поставити підготовлену суміш на повільний вогонь, довести до кипіння, варити 3 хвилини і потім зняти з вогню. Витримати 6 годин, повторити процес.
  5. Втретє після 12 години витримки кип'ятити варення до готовності. В кінці приготування додати ванілін і лимонну кислоту.
  6. Готовий джем закатати в банки.
  7. Якщо закривається джем, який охолонув, то його стерилізують так: 0,5-літрові банки – 10 хвилин, 1-літрові – 12 хвилин.

Джем динний

З корицею

Динний джем з корицею володіє специфічним пряним смаком і ароматом.

Щоб приготувати його, купіть попередньо наступний набір продуктів:

  • м'якоть дині – 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • вода – 2 ст .;
  • горілка (коньяк) – 1 ст .;
  • палички кориці.

приготування:

  1. Зваріть попередньо сироп з води, алкоголю і цукру. Очистіть і наріжте диню. Бланшируйте її в киплячій воді 5 хвилин, а потім налийте в неї сироп. Готуйте джем на повільному вогні, постійно його помішуючи, поки шматочки дині не стануть прозорими. Потім зніміть суміш з плити і залиште її на ніч.
  2. Вранці поверніть каструлю на повільний вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки джем не загусне.
  3. У кожну баночку покладіть паличку кориці і розлийте джем. Закупорте кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

Джем динний

З лимонною кислотою

Інгредієнти, включені в джем:

  • 1 кг дині;
  • 1 ч л лимонної кислоти;
  • 1 кг цукру.

приготування:

  1. Очистити плоди дині, видалити з них шкірку, насіння, порізати дрібними кубиками. Покласти ягоду в миску, посипати цукром. Струснути каструлю, щоб змішати інгредієнти і потримати їх цілу ніч. Вранці диня випустить сік.
  2. Знову суміш перемішується і залишається до вечора. Увечері каструля ставиться на плиту. Варення має покипіти 7 хвилин, щоб цукор розчинився. Прибрати тару з вогню і залишити десерт до ранку.
  3. Вранці треба кип'ятити джем 10 хвилин і знову залишити до наступного ранку. З ранку проварити 15 хвилин, постійно помішуючи. В кінці потрібно вкинути лимонну кислоту. Трохи остудити і перекласти джем в ємності. У підсумку виходить густа суміш з шматками дині.

Джем динний

З лимоном

Варення з дині без добавок володіє слабовираженним смаком, а лимон вносить цікаву цитрусову ноту.

Для його виготовлення потрібно взяти:

  • м'якоть дині – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • лимон – 2 шт.

Процес приготування:

  1. Очистіть плоди, зніміть з них шкірку, наріжте скибочками, посипте цукром і перемішайте. Залиште на 3-5 годин, поки не вийде сік.
  2. Потім поставте каструлю на плиту і доведіть джем до кипіння. Варіть його 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
  3. Зніміть з вогню і настоюйте 6-10 годин.
  4. Поверніть джем на плиту і варіть 5-10 хвилин.
  5. Через 7-10 годин додайте нарізаний тонкими скибочками лимон. Не знімайте з нього шкірку. Варити ще 15 хвилин і пізніше дайте суміші охолонути.
  6. У четвертий раз поверніть каструлю на повільний вогонь, кип'ятіть джем на повільному вогні 10 хвилин і розлийте його в банки. Ємності переверніть догори дном.

Джем динний

Процес приготування цього рецепту займає багато часу, але дозволяє отримати продукт з насиченим смаком і ароматом.

З апельсином

Апельсинові скибочки роблять ароматне варення з дині справжнім кулінарним шедевром. Воно обов'язково сподобається любителям цитрусових.

Підготуйте наступні продукти:

  • м'якоть дині – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт .;
  • вода – 3 ст .;
  • цукор – 2 кг.

приготування:

  1. Очистіть плоди, наріжте їх скибочками, засипте відразу 500 г цукру і дочекайтеся появи соку.
  2. Відварити сироп з води і 1,5 кг цукру, закиньте в нього диню. Закрийте кришку і дайте настоятися 24 години. Потім лийте рідину і доведіть до кипіння. Знову засипте шматочки фруктів і настоюйте джем протягом 10 годин.
  3. Очистіть апельсини від шкірки, наріжте їх і додайте в диню. Готуйте на повільному вогні до отримання прозорої і густий суміші.
  4. Розлийте джем по банках і закрутіть кришками.

Джем динний

З куркумою і ваніллю

Варення з дині з додаванням ванілі і куркуми набуває насичений колір і запах ванілі.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • м'якоть дині – 1,5 кг;
  • цукор – 600 г;
  • ваніль – 1 стручок;
  • Куркума – 1 чайна ложка.

приготування:

  1. Очистіть диню, видаливши шкірку і серцевину. Наріжте м'якоть і покладіть її в глибоку каструлю.
  2. Розріжте стручок ванілі уздовж і за допомогою гострого ножа відскребіть насіння. Змішайте їх з цукром. Стручок розділіть на 3-4 частини.
  3. Змішати куркуму з цукром і засипте нею шматочки.
  4. Покладіть ванільні стручки в масу. Накрийте каструлю кришкою і залиште на годину.
  5. Поставте сковороду на плиту на середній вогонь і варіть 20 хвилин, помішуючи. Протягом цього часу варення загусне. Розлийте в банки і закатати кришками.

Джем динний

Порада. Використовуйте натуральну ваніль в стручках для цього джему. Це зробить його солодше і додасть дійсно насичений смак.

Ніжне однорідне варення

Спочатку наріжте м'якоть дині кубиками, а потім пюріруйте їх блендером. Подрібнення дині краще проводити відразу ж з цукром. Його знадобиться від 700 грам до кілограма. Все залежить від солодощі основного продукту, тому кількість цукрового піску може варіюватися.

Поставте підсолоджене пюре в каструлі на плиту і варіть 10 хвилин. Потім заготівлі дають відпочити протягом 5-6 годин. Варення не накривайте кришкою. Після призначеного часу приготування триває.

Загальна кількість заходів – 3-4, а час кип'ятіння – 10-15 хвилин. Загуснув однорідний джем в гарячому вигляді розливають по банках і закручують кришками.

Варення з дині на зиму в мультиварці

Інгредієнти:

  • 1 кг мелкокристаллического цукру;
  • 1 лимон;
  • 1 кг м'якоті дині.

приготування:

  1. З дині зрізають верхню шкірку. За допомогою ложки вискрібають насіння волокнами. М'якоть нарізають на шматочки і подрібнюють за допомогою кухонного комбайна або блендера.
  2. Лимон заливають окропом і обтирають серветкою. Знімають з нього шкірку, розрізають навпіл і віджимають сік.
  3. Лимонний сік наливають в миску мультиварки і додають цедру. Засипають цукром, запускають програму гасіння і варять до повного розчинення кристалів.
  4. Викладають в ємність пюре з дині. Закривають кришку і переводять прилад в режим «гасіння». Таймер встановлюють на півтори години. Після звукового сигналу гарячу маса розливають в банки, попередньо стерилізуючи їх, і загвинчують їх кришками.

Джем динний

Швидкий рецепт джему з дині

Якщо у вас немає часу або бажання возитися з підготовкою дині, то ви можете використовувати швидкий спосіб приготування дині на зиму. Для цього потрібно приготувати сироп: залити 50 г цукру 0,5 л води. Занурити один кілограм очищеної і подрібненої дині в сироп, бланшувати протягом 15 хвилин.

Далі додайте ще 1,5 кг цукру в диню і варити, поки джем не загусне. В кінці покласти 1 чайну ложку лимонної кислоти і трохи ваніліну. Готове ласощі закатати.

З яблуком

Додавання різних спецій і фруктів в варення з дині збагачує смак готового продукту. Спробуйте приготувати яблучне варення. Для цього потрібно:

  • м'якоть дині – 2 кг;
  • кисло-солодкі яблука – 600 г;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 1 поменше або половинка великого.

Джем динний

приготування:

  1. Очистити і нарізати фрукти на шматочки. Зняти шкірку з яблук і порубати їх. Віджати лимонний сік, процідити м'якоть через ситечко. Засипати фрукти, додати лимонний сік і перемішати. Вам потрібно створити це так, щоб яблука не потемніли.
  2. Засипте продукти цукром і перемішайте. Дочекайтеся виділення соку і поставте ємність на повільний вогонь. Варіть масу 30 хвилин, постійно помішуючи до повного розчинення кристалів цукру. Зніміть джем з плити і залиште настоюватися на 30 хвилин.
  3. Перекладіть масу в друшляк і перетріть в пюре, або ж використовуйте блендер. Поверніть все в каструлю і поставте на плиту, готуйте 1,5 години. Потім розлийте джем в ємності і закрутіть кришками.

Рецепт варення з бананів і дині

  • Час: 1 година 50 хвилин.
  • Кількість порцій: вихід 1 літр.
  • Харчова калорійність: 174 ккал (100 г).
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Джем динний

Прекрасно доповнить смак варення з дині банан і лимон. Краще брати банани трохи незрілими, щоб під час термічної обробки вони не розповзлися, і шматочки банана відмінно відчувалися себе в джемі.

Інгредієнти:

  • диня – 1 кг;
  • банан – 3 шт .;
  • лимон – 2 шт .;
  • цукор – 800 гр.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть диню, наріжте шматочками. Викладіть її на дно каструлі, засипте цукром, перемішайте і залиште на ніч.
  2. Відіжміть лимонний сік в каструлю, розмішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, часто знімаючи піну.
  3. Дрібно поріжте м'якоть лимона з шкіркою, але видаліть насіння.
  4. Очистіть банани, наріжте їх кружечками.
  5. Додайте фрукти в каструлю, готуйте на повільному вогні, поки вся текстура не стане м'якою і не загусне.
  6. Протріть диняче варення через сито, ще раз підігрійте, розлийте в стерилізовані банки.

Конфітюр з дині і кавуна

Інгредієнти:

  • м'якоть дині – 500 г;
  • м'якоть кавуна – 500 г;
  • цукор – 1 кг;
  • лимон – 2 шт .;
  • вода – 250 мл.

Джем динний

приготування:

  1. Наріжте м'якоть без шкіри на кубики.
  2. Покладіть в ємність і насипте туди 600 г цукру.
  3. Потримайте в холодильнику 2 години.
  4. Відіжміть лимонний сік.
  5. Відваріть сироп з цукру, що залишився і води.
  6. Після варіння залийте все лимонним соком і натріть цедру.
  7. Все ретельно перемішайте.
  8. Сироп остудіть, а потім вилийте до фруктової м'якоті.
  9. Масу доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.
  10. Розлийте готовий продукт в стерилізовані банки.

Терміни та умови зберігання

Умови зберігання варення залежать від складу рецепта. Чим більше в ньому кількість цукру, тим довше термін придатності.

Стерилізоване варення зберігається 1 рік. Нестерилізовані джем, в якому є сорбінова кислота в скляній або неметалевої посуді може зберігатися 1 рік. В алюмінієвій банці – 6 місяців. Без кислоти в термопластиковой посуді – 3 місяці. Той же продукт, фасований в бочки, зберігається 9 місяців.

Заготовки солодких ласощів зберігають в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог