Джем кизиловий без кісточок: рецепт на зиму

Привіт мої дорогі читачі!

Приготуйте варення зі свіжого кизилу на зиму. Ви отримаєте заготовку для прошарку тортів, густу, пікантну приправу-соус до запеченого м'яса і, звичайно, ароматний, густий і ніжний джем до чаю.

Смак продукту насичений, адже для приготування практично не потрібно води, хіба що зовсім небагато для відварювання ягід. Розфасований по малим баночках джем кизиловий годиться як перекус на роботі, його зручно взяти в дорогу, подорож, та й просто порадувати близьких.

Користь і шкода

Кизил не тільки славиться своїм солодким смаком і апетитним запахом, але ще дуже корисний, тому що містить масу мінералів. Ягода багата вітамінами А, С, D, а також іншими корисними речовинами. Кісточки також приносять користь, але джем вариться без них.

Варення допомагає очистити організм від токсинів і покращує обмін речовин. Застосування кизилу показано діабетикам, але лише в свіжому вигляді. Приємний смак припадає до душі і вагітним, яких постійно тягне на все солоне і кисле. Лікарі рекомендують додавати пару чайних ложок в чай і давати його пити дитині з високою температурою – поступово вона почне падати.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

На жаль, навіть у необхідної ягоди є протипоказання. Ні в якому разі люди не можуть їсти варення з кизилу з проблемами зі шлунком: висока кислотність може викликати біль і печіння. Інша категорія, для якої заборонений кизил, це алергія. Споживання десерту може викликати почервоніння шкіри і свербіж.

специфіка виробництва

Кизил – незвичайна ягода, і навіть варення має свої особливості. Рідко, коли кизил надходить у продаж м'яким і солодким. Найчастіше він трапляється досить твердим і кислим. Тому, якщо ви варіть варення (для нього якраз підійде тверда ягода), а джем, радимо відставити кизил на пару днів, щоб став м'якше, а потім проварити і тільки після цього протирати.

Заготівля робиться з ягідного пюре, тому найбільш трудомістка задача – відокремити дрібні насіння від м'якоті. Для перетирання використовується сито з великими вічками. Перетирати простіше гарячим, так м'якоть відходить краще, а осередки менше забиваються шротом.

Нарешті, обсяг цукру потрібно вибирати в залежності від кислоти сировини. Зазвичай кладуть в пропорції один до одного, солодкі ягідки готують з меншою кількістю цукру.

приготування фруктів

Кизил слід перебрати, отбраковать зіпсовані ягідки. Далі очистити від хвостиків і добре промити. Промивати краще в каструлі, кілька разів змінюючи воду і перевертаючи плоди руками.

Обсушувати кизил не обов'язково – якщо його багато, з нього стече досить води, щоб при разваривании не додавати нової. Якщо кизил сухий, на дно потрібно плеснути трошки – поки ягода не дасть сік, вона може пригоріти без рідини.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

При яких захворюваннях корисно їсти класичне варення з кизилу з кісточкою

У кісточці ягоди зосереджені різноманітні ефірні масла, які допомагають в боротьбі з головним болем і проблемами шкіри. Часто цей смачний продукт вживають люди, які страждають на гіпертонію, оскільки:

  • вдається нормалізувати артеріальний тиск;
  • знижується частота та інтенсивність шуму у вухах;
  • зменшується частота гіпертонічних криз і знижується метеозалежність.

У хімічному складі варення є глюкоза, яка незамінна для поліпшення травлення, допомагає вивести токсини з організму. Саме тому варення з «Шайтанової ягоди» (таку назву кизил отримав через характерний кислого і терпкого смаку) виконує роль Детокс (допомагає впоратися з похміллям).

Для тих, хто страждає анемією рекомендується прийом варення. Ягода допоможе наситити кров червоними тільцями, поліпшить кровообіг.

Якщо взимку мерзнуть ноги або руки, – продукт незамінний для вечірнього чаювання і сніданку.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Школярам і людям, у яких активна мозкова діяльність, регулярний прийом варення допоможе активізувати розумову діяльність і менше втомлюватися. При бажанні, варення можна розводити в теплій воді і пити як ягідний чай або морс.

Як приготувати густе варення з кизилу

Щоб приготувати густе варення, його немає необхідності варити досить довго. Необхідно просто це робити в кілька прийомів, циклічним методом.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1,5 кг
  • цукор – 1,5 кг
  • вода – 100 мл

приготування:

  1. Всипте в миску цукор, влийте туди воду. Не думайте, що води дуже мало. Поставте вариво на вогонь і тримайте до тих пір, поки маса не стане рідкою.
  2. Залийте цією киплячою рідиною ягоди кизилу і перемішайте. Залиште на 10-12 годин. За цей час ягода пустить сік.
  3. Тепер знову поставте на вогонь і млоїте дві хвилини після закипання. Вимкніть, залиште знову на 10-12 годин. Рекомендуємо це робити в циклі по порядку: день і ніч.
  4. Так необхідно зробити чотири підходи. В останній раз закип'ятіть масу і проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть піну, розлийте по стерилізованим баночках і закатати.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати варенням з кизилу і винограду

Захоплюючий і незвичайний рецепт. Для його виробництва краще брати сині сорти винограду.

Інгредієнти:

  • виноград – 1 кг
  • кизил – 1 кг
  • цукор – 3 кг

приготування:

  1. Вам необхідно пропустити виноград крізь сито, прибравши кісточки. Вийде в результаті виноградне пюре.
  2. Кизил проваріть в окропі протягом 7 хвилин до розм'якшення. Після цього протріть крізь сито. Змішайте дві пюреобразниє маси і всипте в них цукор.
  3. Перемішайте, поставте на вогонь, млоїте при постійному перемішуванні, знімаючи пінку.
  4. Готувати варення необхідно приблизно 20 хвилин. Якщо і за цей час воно не загусло, можете дати йому постояти на вогні ще трохи. До тих пір, поки консистенція вас не влаштує.
  5. Розлийте по банках і закупорьте. Можете зберігати як під капроновими кришками, так і під металевими, засукавши їх попередньо.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати кизилове варення з желатином на зиму: рецепт

Джем з кизилу є хорошим доповненням до млинців, чаю на зиму. Подаруйте собі задоволення для своєї сім'ї.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • желатин – дві пачки

приготування:

Желатин необхідно попередньо залити теплою водою, щоб він набряк в співвідношенні: 1: 6 (де 1 частина желатину і 6 частин води).

  1. Проваріть 5 хвилин ягоди в окропі, і киньте на сито. Протріть крізь нього. В отриману масу вам необхідно всипати цукор.
  2. На 1 л підготовленого кизилового пюре необхідно 500 грамів цукру. Перемішайте і додайте в нього желатин.
  3. Томіть на вогні приблизно 30-40 хвилин. За цей час кількість варення скоротиться приблизно на третину.
  4. Розлийте по заздалегідь підготовленим банкам і закатати.
  5. Бажано зберігати на холоді.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати солоне кизилове варення “П'ять хвилин” на зиму: рецепт

Це швидкий варіант приготування варення. Підійде в тому випадку, якщо у вас немає часу досить довго возитися на кухні.

Інгредієнти:

  • ягоди – 1 кг
  • цукор – 850
  • вода – 220 г

приготування:

  1. Попередньо в емальовану каструлю вам необхідно влити воду і коли вона закипить, всипати підсолоджувач і помішувати до тих пір, поки всі кристалики цукру не розчиняться.
  2. Далі, вимиті і попередньо очищені ягоди вам необхідно занурити в розчин і довести до кипіння.
  3. Як тільки вся суміш закипить, вам необхідно засікти 5 хвилин. Після закінчення цього часу розлийте її разом з соком по банках і закатати металевими кришками.
  4. Вам необхідно поставити ємності з варенням на рушник і укутати теплою ковдрою. Тепер заготівля буде доготовляє вже під покривалом. Банки під покривалом необхідно тримати до повного охолодження.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати смачне варення з кизилу з малиною на зиму: рецепт

Це варення готується без закочування, тобто його необхідно закривати капроновими кришками, зберігати на холоді. Також спосіб приготування називається холодним.

Інгредієнти:

  • кизил – 2 кг
  • малина – 2 кг
  • цукор – 3 кг

приготування:

  1. Переберія ягоди кизилу. І в окремому посуді проваріть їх в окропі до розм'якшення. Протріть через сито або друшляк. Малину не потрібно мити. Викладіть її на друшляк і промийте під тонким струменем води.
  2. Далі висушіть її і перебити в блендері. Змішайте два цих пюре: кизилове і малинове. Всипте цукор, залиште суміш постояти три години. За цей час малина пустить сік, і вся суміш стане досить густою. Все ретельно перемішайте і залиште ще на пару годин.
  3. Після цього суміш розлийте по чистим банкам і накрийте капроновими кришками. Зберігайте на холоді. Це відмінна вітамінна добавка в зимовий час при застуді.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати смачне кизилове варення без цукру на зиму: рецепт

При бажанні можна приготувати і варення без додавання цукру. Він використовується у виробництві соусів, а також в якості приправи для різних м'ясних страв.

Інгредієнти:

  • ягоди – 2 кг
  • вода – 1 л

приготування:

  1. Вам необхідно протягом 5 хвилин відварити кизил в окропі. Після цього відкиньте ягоди на сито, протріть крізь нього.
  2. У вас вийде густе пюре. Тепер перелийте це пюре в ємності, прокип'ятіть ще 10 хвилин.
  3. Можете додати трохи лимонної кислоти, тепер закатати в банки.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Як приготувати смачне варення з кизилу з медом і лимоном на зиму: рецепт

Дійсно незвичайне і особливе блюдо, що дає лимонний сік і запах меду.

Інгредієнти:

  • липовий мед – 150 г
  • цукор – 1 кг
  • ягоди – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • лимонний сік – 50 г

рецепт:

  1. Переберія ягоди і видаліть з них плодоніжки. Поставте на вогонь окріп і всипте в нього цукор.
  2. Коли він повністю розчиниться, введіть ягоди і млоїте їх на вогні приблизно 5 хвилин.
  3. Коли вони стануть м'якими, введіть лимонний сік. Введіть мед і прокип'ятіть ще 20 хвилин.
  4. Засукайте в стерилізовані банки.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Кизиловое варення: особливості приготування в мультиварці

Мультиварка – хороший помічник для господині. З його допомогою можна приготувати дуже смачне варення, зберігши цілісність ягід.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 кг
  • ягоди – 1 кг
  • вода – 220 мл

приготування:

  1. Попередньо вам необхідно вимити і перебрати ягідки, засипати їх цукровим піском. Залиште приблизно на ніч, попередньо перемішавши.
  2. За цей час ягоди пустять сік. Тепер повністю суміш цукру, води і ягід занурте в мультиварку, попередньо знявши паровий клапан. Тому як буде дуже багато пара і суміш буде нагрівається. Тому мультиварка може відключатися.
  3. Увімкніть режим «Гасіння», збільште час до півтори години. Увімкніть кухонний прилад. За ці півтора години вам необхідно кілька разів перемішувати заготовку, щоб ягоди рівномірно варилися. Якщо по закінченню півтори години суміш буде ще рідкої, збільшити час на півгодини і готуйте в режимі «Гасіння».
  4. Як тільки ви побачите, що варення стало дуже густим, розкладіть його по банкам і закатати.

Незважаючи на те, що кизил нашій країні не дуже поширений, це дуже смачна і корисна ягода. Тому, якщо у вас на дачі є кущі з корисними ягодами, не пропустіть можливості побалувати своїх близьких смачним варенням з кизилу.

Незвичайне гарне і смачне варення з кизилу без варіння

Ви пробували сире варення з кизилу? Його можна зберігати в холодильнику, в льосі, в морозильній камері. Сам процес виробництва дуже простий і зрозумілий. Такий чудовий десерт можна використовувати як для печива або подавати до чаю.

А додавши пару ложок в окріп, вийде ароматний і смачний напій, який зігріє взимку, і зміцнить імунітет. Полийте млинці, і вони стануть ще смачніше.

Інгредієнти:

  • цукор – 3 кг.
  • ягоди – 3 кг.

приготування:

  1. Беріть стиглий або перестиглий кизил, його потрібно вимити і обдати окропом. Пересипаємо його шарами з цукровим піском. Шар цукру, шар ягід, і так робимо шарами.
  2. Тепер потрібно надіти одноразові рукавички або добре вимити руки, і розчавити цукор з кизилом. Нам потрібно щоб ягода пустила сік. Тепер залишаємо все на 2 години, кожні пів години перемішуємо.
  3. Через пару годин цукор повністю розчиниться. Ось така маса у вас повинна вийде.
  4. Тепер ягоди протираємо через сито, робимо це ложкою, віночком, або руками, так менше відходів. Підставляємо миску під сито, щоб в неї стікало кизилове пюре.
  5. Накладаємо частина ягід з цукром і протираємо, кісточки і шкірки прибираємо, потім знову накладаємо частина ягід і протираємо. І так поки не закінчаться плоди.
  6. Готове ласощі розкладаємо в банки. Я використовую банки з закручуються кришками. Тару ретельно мою і кип'ячу. Зберігаю в холодильнику. Також розливаю в лоточки, накриваю кришками, ставлю в морозилку.
  7. Якщо в процесі перетирання у вас будуть залишки цукру, залиште пюре ще на 30 хвилин при кімнатній температурі, цукор розчиниться.
  8. Постоявши в холодильнику, воно стає набагато густіше. Виходить густе і однорідне пюре.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

Якщо ви не пробували, то спробуйте. Раджу починати з кілограма, спробуйте, і ви оціните смак цієї солодощі. Це набагато смачніше і корисніше цукерок.

Тепер ми чистимо ягоди через сито, робимо їх ложкою, віночком або руками, щоб менше відходів. Ми замінюємо миску під ситом, щоб пюре з кизилу потрапило в неї.

Варення з кизилу з яблуками на зиму

Я пропоную вам спробувати смачний яблучний і кизиловий джем. Яблука надають солодкість, а кизил кислинку, замість виходить ніжний і унікальний дует. Так як яблука містять багато природного пектину його не доведеться довго уварювати, він вийде пюреподібний, густий, з насиченим смаком і яскравим ароматом.

Таке ласощі урізноманітнює ваше меню, підійде до млинців, стане відмінним доповненням до оладки. Та й, відмінно урізноманітнює ваше повсякденне чаювання.

Інгредієнти:

  • Яблука – 700 грам (в очищеному вигляді)
  • Кизил – 500 грам
  • Цукор – 500 грам
  • Чиста вода – 100 мл

Можна додати корицю, мелісу, м'яту, бадьян за бажанням, або будь-які інші спеції. Я люблю відчувати смак яблук і ягід кизилу.

Джем з кизилу без косточкек: кращі рецепти, як приготувати смачно

приготування:

  1. Яблука потрібно вимити, очистити, видалити серцевину і нарізати.
  2. Переміщаємо в каструлю, заливаємо водою і Томім хвилин 20-30 під кришкою на слабкому вогні. Періодично помішуючи, нам потрібно розм'якшити яблука.
  3. Потім охолоджуємо і подрібнюємо за допомогою блендера перетворюючи в пюре. Якщо немає блендера протріть через сито.
  4. Воду ділимо навпіл. 50 мл. води виливаємо в ягоди кизилу, 50 мл. в яблука. Паралельно тушкуємо з водою ягоди кизилу. Тушкуємо 10 хвилин з моменту закипання, нам потрібно добитися щоб вони стали м'якими.
  5. Даємо масі охолонути, протираємо її через сито. З'єднуємо в каструлі з товстим дном обидва пюре, що вийшло раніше яблучне пюре, і кизилове пюре. Кизил зручно протирати через дрібне сито, так, на ньому залишаються шкурки і кістки, а яблука пюрировать блендером.
  6. Засипаємо цукром, варимо на повільному вогні весь час помішуючи. Вогонь робимо мінімальний. При кипінні буде утворюватися піна, її потрібно знімати. Варимо яблучно-кизиловий джем 10 хвилин.
  7. Тим часом підготуємо баночки і кришки, все як завжди, вимити, простерилізувати. Розливаємо гаряче ласощі в банки, накриваємо кришками. Після охолодження воно стане ще густішою.
  8. Після того як ви розлили в банки, переверніть їх, але не вкутуйте, залиште на столі до повного охолодження. Мені зручніше брати банки з гвинтовими кришками.

Я дуже люблю варенням, воно не тільки корисне, але і смачне. Має приємну терпкістю. Рецепти всі перевірені, дуже хороші. У нашої сусідки по дачі ще зелені ягідки, але скоро дозріють і стануть яскраво-червоного кольору. Тому рецептами поділився заздалегідь, щоб ви могли вибрати те що, подобається, і спробувати.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог