Джем ожиновий: рецепт без кісточок на зиму

вступ

Багатого смаку джему роблять з ожини. Красива, ароматна і неповторна насолода відразу ж вражає гостей. Джем виготовляється з соковитих ягід, які насичують організм необхідними вітамінами і допомагають захистити від сезонних захворювань.

Досвідчені домогосподарки завжди мають в своєму арсеналі кілька перевірених рецептів приготування ожинового ласощі. Пропонуємо приготувати солодощі за нашими рецептами.

Чим корисна ожина для організму

Безцінна корисність ожини визначається її хімічним складом. Плоди майже на 90% складаються з води, а на решту частку припадають:

  • вітаміни: А, групи В, С, Е, Р, РР, К (накопичення вітамінів групи Р в ожині перевищує дозу в малині в 3-5 разів);
  • мікро- і макроелементи: залізо, фосфор, магній, цинк, кобальт, молібден і інші;
  • органічні кислоти (вони відповідають за терпкий смак);
  • пектин;
  • клітковина;
  • феноли;
  • дубильні речовини;
  • фруктози;
  • антоціани.

Джем ожиновий рецепт

Цілющі ягоди ожини рекомендуються для лікування і профілактики багатьох захворювань. Їх слід включати в раціон з кількох причин:

  1. Ожина очищає кров від шкідливого холестерину, підвищує рівень гемоглобіну.
  2. Це дуже цінний продукт для серцево-судинної системи, і все це завдяки більш високому вмісту калію. Ці ягоди знижують ризик серцевого нападу та інфаркту, зміцнюють серцевий м'яз.
  3. Сік свіжих плодів використовується як протизапальний і противірусного засобу при респіраторних захворюваннях. Аналогічними властивостями володіє і малина, заморожена з цукром на зиму, або варення на її основі.
  4. Діє як жарознижуюче, позитивно впливає на сечостатеву систему.
  5. Продукт збагачує обмін речовин, насичує організм рідкісними вітамінами і мінералами, підвищує імунітет в рекордно короткі терміни.
  6. Є позитивний ефект на травну систему. Сік ожини допомагає впоратися з запорами, зміцнює стінки кишкового тракту, зменшує ймовірність виникнення виразок, запалень.
  7. Продукт стимулює вироблення жовчі.
  8. Присутність ягід в раціоні позитивно впливає на стан нервової системи. Настої листя і плодів мають заспокійливу дію. Вони допомагають нормалізувати сон, зменшити нервозність.
  9. Ягоди сприяють поліпшенню пам'яті.
  10. Завдяки поліфенольних сполук ягоду застосовують в профілактиці раку.

Джем ожиновий рецепт

З огляду на корисність і шкоду ожини, слід пам'ятати, що в 100 г ожини міститься 34 ккал. Це низькокалорійний продукт, але його не можна їсти безконтрольно. Показник споживання ягоди людиною на добу становить не більше 0,2-0,3 кг.

Якщо немає протипоказань, з'їдають і більше, але при тривалому вживанні це може призвести до утворення виразки, так як в плодах міститься багато органічних кислот. Якщо ви хочете зберегти продукт на зиму, то можете зварити компот, приготувати джем, желе з червоної смородини з додаванням ожини, заморозити або висушити ягоди.

Користь ожини для жіночого здоров'я

Ожинний збір – це справжня знахідка для жінок, так як вона дозволяє швидко впоратися з недугами і косметологічними проблемами. Область застосування:

  1. Завдяки своїй низькій калорійності, вмісту вітаміну С і позитивному впливу на обмін речовин, продукт допомагає худнути. Дієтологи кажуть, що якщо ви їсте 0,3-0,5 кг в день і займаєтеся спортом, то через місяць ви можете втратити 2 кг без важких дієт. Якщо замінювати вечерю ожинним десертом, то вдасться розлучитися з 5 кг.
  2. Ожина притупляє біль, зменшує кровотечу під час менструації.
  3. Особливо корисна ягода для жінок середнього віку в період менопаузи.
  4. Ожина уповільнює старіння клітин шкіри, використовується як косметичний засіб. Допомагає повернути шкірі здоровий вигляд, зняти роздратування, позбутися від висипки.
  5. Продукт можна застосовувати під час вагітності та в період лактації. Почніть з одного або двох ягід, щоб переконатися, що немає поганої реакції. Однак, при захворюваннях видільної системи, кишечника і шлунка від продукту краще відмовитися.

Джем ожиновий рецепт

Рецепт для жінок при клімаксі:

  • Змішайте квітки і плоди глоду, собача кропива і листя маренки в пропорції 1: 1: 1: 2.
  • На 1 столову ложку трав беріть стільки ж подрібненої ожини і 1 склянку окропу.
  • Залийте сировину окропом, варити протягом години.
  • Пийте відвар по 100 мл тричі на день.

Ожина як косметичний засіб використовується для загоєння шкіри. Маска для свіжого кольору обличчя:

  1. Розімніть 1 столову ложку збору, змішайте його з такою ж кількістю меду і сметани.
  2. Нанесіть на чисте обличчя, змийте через 15 хвилин.

Інші маски для обличчя: Джем ожиновий рецепт

  1. Освіжаюча: 1: 1 ягідне пюре + вершки.
  2. Для жирної шкіри: 2 ст. л. пюре з ягід + 0,5 ч. л. меду, 3 краплі лимонного соку.
  3. Для сухої шкіри: 2 ст. л. пюре з ожини + 1 збитий яєчний жовток.
  4. Від зморшок: змішайте бананове і ожиновому пюре в рівних частинах.

Користь ягід ожини для чоловіків

Часте вживання плодів цієї рослини позитивно впливає на організм чоловіка. Зокрема, на серце і кровоносні судини. Саме тому дуже корисно їсти ожину, а особливо в більш зрілому віці – знижується ризик серцевих нападів та інших подібних проблеми.

Молодому чоловікові виявляться дуже корисні стиглі ягоди ожини. Вони підвищують лібідо і витривалість чоловіків. Почасти тому спортсмени і їдять цю ягоду постійно. На додаток до витривалості, ожина також допомагає зняти м'язовий біль після тренування, запобігає запалення суглобів.

Особливості приготування ожинового конфитюра

У процесі підготовки солодощі враховуються деякі особливості:

  1. При нагріванні ягоди стають крихкими, а їх структура просто порушується. Якщо для приготування їжі потрібні цілісні плоди, то під час приготування воду перемішують дуже акуратно.
  2. Ожина складається з твердого насіння. Видаляти їх не треба, але якщо в результаті необхідно отримати легку, однорідну масу, то ягоди пропускають через сито.
  3. Спеції та цитруси додаються для поліпшення смаку. Щоб не порушити смак ягід, дотримуйтесь пропорції, зазначені в рецептах.
  4. Щоб зберегти всі харчові і лікувальні якості – солодкість варять на сильному вогні і протягом короткого часу.
  5. Вибирають тільки стиглі екземпляри. Із зелених плодів джем виходить кислим.
  6. Закочені банки повинні бути перевернуті і накриті теплим матеріалом на кілька днів. Підійде ковдру, плед або декілька рушників.

підготовка сировини

Ягоди потрібно перебрати перед приготуванням. При огляді видалити зіпсовані і гнилі плоди, а також відкинути гілки і листя, випадково кинуті в кошик при зборі врожаю.

Наступний крок – водні процедури. Так як ожина дуже ніжна ягода, найкраще використовувати друшляк. Ягоди викладаються на нього, а потім опускаються в більшу ємність з холодною водою. Інший варіант – промити ожину в друшляку під душем.

Як приготувати смачний джем з ожини

Не можна сказати, що ожину можна знайти де завгодно. Щасливим володарям кущів ожини на своїй ділянці можна тільки позаздрити. На щастя, в сезон ожину можна придбати на місцевих риках або в магазинах, а вже заморожену ягоду – в будь-який час року.

Якщо у вас є все-таки невелика кількість ожини, то рекомендуємо неодмінно приготувати з неї джем. Баночка ароматного ласощі в зиму зможе обігріти вас і ваших гостей літнім теплом.

Простий рецепт на зиму

Щоб зробити варення за цим рецептом, ожину і цукор необхідно змішати в рівних пропорціях (1: 1). Потім ягоди з цукровим піском пересипати, але робити це обережно, щоб не пошкодити плоди. Залишити на 30 хвилин, щоб суміш пустила сік. Варити 30-40 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи.

Джем ожиновий рецепт

З цілими ягодами

Кілограм ожини ділиться на три рівні частини. 2/3 ягід потрібно розтерти з допомогою блендера, перетворивши в однорідне пюре з кісточками. Далі 500 г цукру насипають в масу і нагрівають. Ягідне пюре проварюють протягом 10 хвилин, потім додається ще 300 грамів цукру і залишилися цілі ягоди кидаються в каструлю.

Варення готується ще 5 хвилин. Такий десерт «П'ятихвилинка» зберігає в собі максимальну кількість вітамінів. Крім того, зовнішній вигляд солодощі з ожини дуже цікавий.

З замороженої ожини

Якщо неможливо знайти свіжі ягоди, то для приготування варення можна використовувати заморожені. Така ожина не вимагає попередньої підготовки, так що ви можете відразу почати готувати. 400 грам ягід і 250 г цукру змішують і ставлять в холодильник на верхню полицю.

Повільно размораживая ожину, ви отримаєте потрібний сік і заодно розчиніть в ньому цукор. Через добу ягоди пробивають в блендері і варять на середньому вогні 25 хвилин. Все, варення готове!

Джем ожиновий рецепт

В мультиварці

Дуже смачна і корисна комбінація – лимон, ожина і імбир. Джем виходить максимально корисним і допомагає боротися з сезонними захворюваннями.

Інгредієнти:

  • ожина – 1 кг;
  • імбир – 30 г;
  • лимон – 1 шт;
  • пектин – 6 г;
  • цукор – 400 гр.

приготування:

  1. Засипте ягоди цукром. Відкладіть їх на півгодини.
  2. Потріть лимонну цедру. Вичавіть сік з м'якоті. Очистити корінь імбиру і натріть його. Надішліть готову суміш в ягоди і добре перемішайте.
  3. Помістіть джем в мультиварку і встановіть режим гасіння. Таймер – 20 хвилин.
  4. Додайте пектин. Перемішайте. Встановіть таймер ще на 5 хвилин.
  5. Вилийте приготований джем в підготовлені банки і закрутіть їх.

Джем ожиновий рецепт

Щоб зробити джем більш ароматним, додайте 5 листя вишні під час приготування. Потім вони дістаються з суміші перед розфасовкою.

без кісточок

Налийте воду в більшу каструлю так, щоб покрити дно на 1 см і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, всипте ягоди в ємність. Постійно помішуючи, ожину бланшують протягом 2 хвилин. Далі покладіть на сито розм'якшені гарячі ягоди з вичавленим соком.

Подрібнити масу ложкою або товкучкою. Однорідне пюре без кісточок залишається в каструлі. На літр ягідної маси беруть 800 г цукру. Якщо пюре вийшло менше даного обсягу, то кількість цукру також пропорційно коректують.

Змішані інгредієнти залишають при кімнатній температурі на деякий час. Це необхідно для повного розчинення кристалів цукру. Після цього поставте варення на плиту і дочекайтеся кипіння. В цілому обсяг повинен зменшитися на 1/3 і джем Уваров.

Джем ожиновий рецепт

Тривале варіння не дозволяє зберегти всі вітаміни в десерті, так що ви можете прискорити термічну обробку желатином. Для цього корисний 30-грамовий пакетик порошку на літр ягідного пюре.

Його розводять в невеликій кількості холодної кип'яченої води і залишають набухати на 30 хвилин. Варіть ожину 10 хвилин, а потім додайте в неї желатин. Треба при постійному помішуванні домогтися повного розчинення желатину в джемі.

При цьому кипіти джем з желатином не винен! У рідкому вигляді десерт розливають по чистим стерильним банкам і закручують кришками. Після охолодження джем матиме пружний вигляд.

З желатином

За допомогою желатину маса стане густою і прекрасно підійде для додавання в тістечка і млинці.

Інгредієнти:

  • ожина – 4 склянки;
  • желирующий цукор – 1200 г;
  • вода – 520 мл;
  • лимон – 1 шт;
  • желатин – упаковка;
  • ванілін – 1 шт.

приготування:

  1. Натерти цедру цитрусових. Вичавити сік з м'якоті.
  2. Перебрати, промити і висушити ягоди. Засипати їх цукром і влити воду. Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, очікувати, поки маса закипить. Головне – помішувати, інакше маса швидко згорить.
  3. Як тільки маса закипить, потрібно вимкнути її. Збити варення блендером. Остудити.
  4. Замочити желатин за інструкцією. Коли він набубнявіє, змішати його з охолодженої ягідної масою. Готувати на слабкому вогні 5 хвилин. Закатати.

Як зберігати готові солодощі

Варення з ожини можна зберігати декількома способами:

  1. У нестерильних банках. Цей варіант передбачає упаковку готового джему в нестерилізовані контейнери. Джем зберігається в холодильнику не більше 3 місяців.
  2. У стерильній тарі. Контейнери стерилізуються на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Закип'ятіть кришки в киплячій воді протягом 5 хвилин, перш ніж закручувати. Ожинний джем, розлитий в гарячому вигляді в такі ємності, може зберігатися протягом року навіть при кімнатній температурі.
  3. У морозилці. Варення упаковують в форми для заморожування льоду і відправляють в морозильник. Через добу солодкі кубики витягують з форм і перекладають в окремий пакет або контейнер. Зберігатися заморожений ожиновий джем на холоді може до двох років.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог