Джем суничний, рецепт п'ятихвилинка на зиму

вступ

Кава, свіжий багет і варення з полуниці – мабуть, про такому сніданку мріє кожен з нас. Полуниця – це не тільки корисна, але і смачна ягода, з якої можна приготувати чарівне полуничне варення.

Етапи та нюанси підготовчого процесу

Багато домогосподарки скаржаться, що їх варення з полуниці виходить недостатньо солодким. Коли вони додають більше цукру, ніж вказано в рецепті, результат їх не радує, так як варення втрачає свіжий смак.

Джем суничний, рецепт

Суниця дійсно примхлива ягода, а десерт виходить на любителя. І все ж, існує кілька правил приготування цього варення, дотримуючись яких ви можете розраховувати на максимально позитивний результат:

  1. Робіть вибір на користь яскраво забарвлених ягід не тільки зовні, але і всередині. Не варто лінуватися і пересипати весь урожай в каструлю, потратьте декілька хвилин на нарізку кожної ягоди і сортування перезрілих і зіпсованих. З них потім можна приготувати чудові вареники.
  2. Уникайте ягоди з пустотами, вони не підійдуть для варення. Більш того, в процесі термічної обробки вони втрачають в обсязі, що негативно позначається на якості продукту. А ще, такі плоди нерівномірно вбирають цукор, завдяки чому смак десерту виходить неоднорідним.
  3. Не думайте, що переспілі полуниця додасть продукту додаткову солодкість. Її присутність змінить смак, на жаль, не в кращу сторону.
  4. Перш ніж приступити до сортування і нарізці ягід, їх слід ретельно вимити, видалити чашолистки. Можна навіть замочити фрукти в холодній воді, але не більше, ніж на півгодини.

Порада: для варіння варення найкраще використовувати не лісові ягоди, а садові. В іншому випадку вам буде потрібно значно більше цукру, через що готову страву може бути надто солодким. І, якщо ви чітко будете слідувати рецептурою, ви не зможете позбутися від специфічної кислинки, яка іноді переходить навіть в гіркоту.

Після того, як всі підготовчі етапи пройдені, вибрані відповідні ягоди, ви можете приступити до процесу приготування. Не рекомендується використовувати з цією метою заморожені фрукти. В цьому випадку складно розрахувати кількість цукру для варення, та й ягоди швидко втратять форму.

Класичний рецепт джему з суниці

В сортах цих ягід не плутати тільки професійні ботаніки і кухарі. Прийнято вважати, що суниця всіх ягід не вирощують в садах і на грядках, її можна зустріти на природі. До них же відносяться сорти полуниці невеликого розміру з чітким ароматом. Звичайно, цей поділ не зовсім вірне, але краще, ніж взагалі нічого.

Суничні джеми відрізняються від полуничного варення ароматом і насолодою ягід, майже немає сортів полуниці, які можуть конкурувати або навіть наблизитися до них. Джеми гарні самі по собі, їх можна використовувати в якості прикраси тортів або будь-який інший випічки. Також суничні джеми дуже добре поєднуються з традиційними російськими млинцями.

Інгредієнти:

  • один кілограм стиглої полуниці середнього розміру;
  • 1000 грамів рафінованого цукру;
  • маленький лимон.

приготування:

  1. Суничне варення готують тільки з стиглих ягід. Плоди ретельно перебирають, видаляють хвостики і гнилу ягоду. Плоди, що прилягають до землі або розташовані під листям, не встигають повністю дозріти, тому їх боки залишаються блідими. Ці частини можна просто зрізати, щоб видалити всі похибки, перед цією обробкою обов'язково промийте полуницю.
  2. Складіть ягоди в будь-яку ємність достатнього обсягу і додайте цукор. Зверніть увагу, що цукор розрахований на початковий вага полуниці. Отже, ягоди зважують тільки ті, які ви перебрали для приготування. Контейнер з суницею залиште приблизно на дві години, протягом яких ягоди виділяють достатньо соку.
  3. Отриманий сік акуратно налийте в каструлю і поставте на плиту на слабкий вогонь. Як тільки сік закипить, додайте в нього ягоди, змішані з цукром і проваріть хвилин десять. Розріжте лимон, вичавіть з нього сік і процідіть, видаливши м'якоть і насіння. Влийте до суниці, дайте їй прогрітися ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню і подрібніть ягоди в блендері.
  4. Отримане солодке пюре ставимо на вогонь і проварюємо близько півгодини. Джем готовий, вилийте його в стерильні, сухі банки, закрутіть кришки спеціальним ключем.

Джем суничний, рецепт

Ароматний джем з суниці в мультиварці з желатином

Займаючись приготуванням густих джемів і мармеладу нам доводиться вибирати між тривалим увариванием ягід і використанням спеціальних загусників. У наступному рецепті ми будемо використовувати метод згущене желатином, як один з найбільш натуральних продуктів цього типу.

Інгредієнти:

  • один літр полуниці;
  • сімсот грамів цукру;
  • чайна ложка желатину і лимонної кислоти.

Як приготувати:

  1. Полуницю сортують, перебирають гнилі ягоди, з незрілих можна приготувати компот. Відібрані ягоди звільняють від залишків стебел і промивають під проточною водою. Це зручно робити, склавши плоди в друшляк, якщо порція відносно мала, суницю закладають частинами із загальної маси. Зверніть увагу, суниці небажано довго знаходитися в тазику, де зберігається основний урожай або в промитому вигляді – в друшляку!
  2. Якщо ви будете подрібнювати ягоди до пюре за допомогою м'ясорубки, як це найчастіше роблять, ви можете приступити до цієї процедури відразу після миття ягід. Струсіть з них крапельки вологи і почніть прокручувати ароматні ягоди. Суницю можна розмолоти, а потім змішати з цукром або додати порційно в процес. Одночасно в половині склянки теплої води змішайте желатин і така ж кількість лимонної кислоти.
  3. Налийте суничне пюре в чашу мультиварки і запустіть програму гасіння на панелі управління, а потім запрограмуйте таймер на сімдесят хвилин. За чверть години до закінчення програми відкрийте кришку, влийте желатин і лимонну кислоту.
  4. Джем перемішайте і варіть до завершення програми, потім перевірте отриману масу на щільність. За бажанням, якщо ягоди були дуже соковитими, можна поварити ще півгодини.

Густий джем з суниці з апельсинами

Додавши сік цитрусових в полуницю, ви зможете вирішити складну задачу, якщо вона виникне під час приготування джему – апельсинова м'якоть освіжить смак, якщо ягоди будуть занадто солодкими або навіть солодкими, варення вийде ніжне і незвичайно ароматне.

Інгредієнти:

  • стигла полуниця – два кг;
  • три великих апельсина;
  • кілограм рафінованого цукру;
  • сорок грам желатину.

приготування:

  1. Свіжозібрані суниця дуже добре перебирається, повірте, цей процес принесе вам задоволення, вам необхідно прибрати листя і стебла. Вивчивши ягоди, видаліть все гнилі або підозрілі екземпляри.
  2. Апельсин очищаємо, цедра не буде потрібно. Плоди перебирають на окремі ягідки видаляють максимальну кількість тонкої плівки, а м'якоть пересипають в блендер і подрібнюють.
  3. Налийте апельсинове пюре в окремий посуд, чашу блендера можете не промивати, подрібніть в ньому полуницю, розкладіть в дрібнопористий сито і процідіть, видаливши насіння.
  4. Ягідне пюре змішайте з цукром і м'якоттю апельсина, на середньому вогні доведіть до кипіння.
  5. Плиту регулюємо, щоб варення ледь кипіло, і проварюємо двадцять хвилин, не обов'язково помішуючи.
  6. Вимкніть плиту, накрийте каструлю нещільної тканиною. Дайте масі охолонути протягом півгодини, потім знову нагрійте і влийте замочений в склянку теплої води желатин.
  7. При не дуже високої вологості ягід і правильному розрахунку маси інших продуктів, джем повинен стати густішим через чверть години. Розподіліть його в підготовлені банки в гарячому вигляді. Не хвилюйтеся щодо низької щільності маси, після охолодження варення затвердіє ще більше.

Джем суничний, рецепт

Джем з суниці з пектином

Десерт на основі загустителя часто використовується для економії цукру. Для нашого варення цей метод особливо підходить, тому що більшість сортів полуниці і так дуже солодкі. Варення з пектином стає густим і навіть дуже солодким.

Інгредієнти:

  • триста грамів рафінованого цукру;
  • кілограм стиглої суниці;
  • двадцять грам пектину.

Джем суничний, рецепт

Як приготувати:

  1. Починаємо перебирати ягоди, позбавляємося від гнилі, листя і стебел, обполіскувати в холодній воді і даємо вологи стекти. Звичайною ручною м'ясорубкою подрібнюємо суницю в пюре і збираємо в емальовану миску.
  2. Згідно з інструкцією на упаковці з пектином підготуємо його до вживання разом з відправкою цукру в ягідне пюре. Масу розмішуємо і додаємо в каструлю, бажано не емальовану, вона не повинна мати спеціальних покриттів.
  3. Ємність встановіть на плиту і включіть середній вогонь, періодично помішуючи, доведіть ягідне пюре до кипіння. При необхідності відрегулюйте температуру, щоб варення не кипіло занадто інтенсивно. Час від часу помішуйте наш десерт і варіть протягом семи хвилин, переконайтеся, щоб маса досить загусла.
  4. Газ відключаємо зовсім або відставляємо каструлю з вогню, невеликим черпаком швидко розливаємо варення в підготовлені банки і закочує стерілльние кришки, вони можуть бути будь-якими. У перевернутому положенні даємо джему охолонути.

Готуємо ягідне ласощі без варіння

Чи знаєте ви, що не завжди потрібно варити ягоди? Ви можете приготувати це дивно смачне варення без приготування. Ось вам ідея відмінного рецепта. Вам не доведеться витрачати багато часу, вийде так смачно і свіжо, як ніби ви їсте свіжозібране садові ягоди.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування:

  1. Очистіть стебла і видаліть пошкоджені ягоди і. Потім промийте і обдайте окропом.
  2. За допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре.
  3. Залийте цукром, перемішайте і залиште на 30 хвилин. Потім знову перемішайте і заповніть смакотою банки. Зберігайте свіже варення в холодильнику.

Джем суничний, рецепт

Конфітюр з додаванням апельсина

Ще один рецепт в твою скарбничку. Готувати за цим рецептом легко і швидко. Дуже цікаве поєднання полуниці і апельсина. Мені це дуже подобається.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 700 г
  • Апельсин – 1 шт.

приготування:

  1. Промийте ягоди і видаліть стебла. Потім подрібніть суницю за допомогою блендера або м'ясорубки.
  2. В отримане пюре додайте сік з вижатих апельсинів і цукор. Розмішайте все гарненько і поставте на вогонь. Варіть, постійно помішуючи 40-50 хвилин. Час приготування залежить від бажаної густоти варення. В кінці додайте апельсинову цедру, розмішайте і зніміть з вогню.
  3. Розлийте гарячий десерт в чисті стерильні банки і відразу ж закатати. Варення стає густим при повному охолодженні. Зберігайте банки при кімнатній температурі в темному місці.

Джем суничний, рецепт

Полуничний десерт взимку з желфікс

Тільки подумайте якими смачними будуть Ваші вафлі або млинці в поєднанні з смачним полуничним джемом, приготованим тільки з трьох інгредієнтів! А тепер давайте приступимо до його приготування, щоб насолодитися цим смачним і густим варенням.

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг.
  • Цукор – 500 гр.
  • Пакетик желфікс (2: 1)

приготування:

  1. Ягоди слід вимити, струснути, позбавити від зайвої вологи і обрізати стебла. Потім подрібнити толкушкой або розмолоти блендером, в залежності від твоїх уподобань.
  2. Перелийте полуничну суміш в каструлю або іншу ємність для приготування. Вміст пакетика з желфіксамом змішайте з 2 столовими ложками цукру і додайте в полуничне пюре.

Желфікс – це натуральне желирующее речовина, що містить пектин, вироблений з яблук і цитрусових. Цей інгредієнт зберігає смак свіжих фруктів і солодкість. Не плутайте це з желатином. Це два різних речовини.

Тепер повернемося до приготування, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо цукор, що залишився і знову доводимо до кипіння. Готуємо варення протягом 3 хвилин і знімаємо з вогню.

  1. Розливаємо десерт в стерилізовані банки з закруткою. Коли джем охолоне, він стане ще густішою. Смачного!

Джем суничний, рецепт

Джем з малини і вікторії з пектином

Варення з Вікторії з пектином – прекрасний варіант для тих, хто майже не їсть солодощі і калорійні десерти. Пектин, будучи високоякісної, добре желюючий добавкою, може вдвічі зменшити кількість цукру. Також цей десерт ідеально доповнюється малиною. Це додасть заготівлі більш насиченою смак.

Інгредієнти:

  • малина – 1 кг;
  • суниця садова – 1 кг;
  • цукор – 1,6 кг;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • пектин – 45 м

приготування:

  1. Змішайте обидва сорти ягід в пюре.
  2. Залийте 1,5 кг цукру, перемішайте і відкладіть на 30 хвилин.
  3. Додайте лимонний сік і варіть ягоди протягом 10 хвилин.
  4. Змішайте пектин зі 100 г цукру і додайте в ягідну масу.
  5. Добре перемішайте і варіть приблизно 3 хвилини.

Джем суничний, рецепт

Джем з вікторії з агар-агаром

Желе з вікторії з агар-агаром готують любителі кондитерських виробів. Це обумовлено особливими властивостями рідкісного гелеутворюючого агента – агар-агар. На відміну від того ж желатину, він не має смаку, запаху і застигає при температурі 30 градусів, що стає актуальним, коли терміново потрібна хороша начинка.

Інгредієнти:

  • полуниця – 500 г;
  • цукрова пудра – 300 г;
  • агар – агар – 3 г;
  • вода – 125 мл;
  • лимонний сік – 30 мл;
  • кардамон – 3 шт.

приготування:

  1. У пюре з ягід додаємо цукрову пудру, кардамон і ставимо на плиту. Потім відварюємо інгредієнти, постійно знімаючи піну приблизно 10 хвилин.
  2. Замочуємо агар-агар в воді. Включаємо газову плиту, доводимо до кипіння і вливаємо в варення.
  3. Швидко розмішуємо, додаємо лимонний сік.
  4. Оперативно розливаємо варення по стерильним банкам.

Джем суничний, рецепт

Джем з вікторії в хлібопічці

Маючи в запасі простий рецепт приготування варення з Вікторією в хлібопічці, ви можете поєднати приємне з корисним і зробити з нього заготовку. Хлібопіч оснащена антипригарной ємністю, насадкою, безперервно перемішує ягоди і працює за принципом духовки, розподіляючи тепло по повітрю, а не по дну, зберігаючи варення від гару.

Інгредієнти:

  • суниця садова – 500 г;
  • цукор – 200 г;
  • лимонний сік – 20 мл.

приготування:

  1. Змішайте ягоди з цукром і лимонним соком.
  2. Надішліть масу в чашу хлібопічки, помістіть ємність в машину.
  3. Встановіть програму «Джем» і натисніть «Пуск».
  4. Через 80 хвилин закатати варення в банки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог