Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Продовжуємо поповнювати домашні запаси на зиму солодкими заготовками. І сьогодні на порядку денному – смачний і ароматний джем з чорної смородини.

Літо швидкоплинно, а ягоди відходять ще швидше. Щоб ласувати ними протягом усього року, багато господинь роблять всілякі закруточкі. Я вже розповідала на сторінках блогу, як зробити дивовижне порічкове вино, зварити смачний полунично-смородиновий компот, приготувати з червоних ягід ароматне желе.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Не менш смачним виходить смородиновий джем. Його можна не тільки намазати на шматочок білого хліба, щоб попити чайку, але і додавати в начинку пирогів, просочувати коржі для тортів і інших кондитерських виробів.

Кожна господиня варить солодкий десерт по-своєму. У класичному варіанті час приготування становить майже півгодини. Таке варення не зіпсується, і буде довго стояти, але втратить свої корисні властивості. Тому почнемо сьогоднішній огляд з найшвидшого і корисного варіанту – варення п'ятихвилинки. По ньому ласощі вже буде готове через 5 хвилин.

Готовність десерту можете перевірити так – капніть буквально одну краплю на тарілку. Якщо вона швидко загусне, значить, джем готовий.

Джем з чорної смородини як желе – простий рецепт п'ятихвилинка

Пропоную приготувати дуже корисне вітамінне ласощі. При цьому способі приготування, коли ягоди варяться не більше 5 хвилин, максимально зберігається все цінні речовини. Після охолодження джем стає густим, схожим на желе. А все тому, що ягода містить в собі желеобразующіе речовина – пектин. Готувати з неї джеми – одне задоволення, можна зовсім не додавати ніякі загусники. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Рецепт дуже простий, знадобиться всього два продукти – смородина і цукор в співвідношенні 1: 1,5.

Складові:

  • 3 кг – чорної смородини
  • 4,5 кг – цукрового піску

Покрокова інструкція:

  1. Ягоди перебираємо, звільняємо від зелених гребінок, видаляємо зіпсовані. Потім плоди необхідно промити під струменями проточної води і, відкинувши на друшляк, дати стекти воді. Далі розкладемо смородину в один ряд на паперовому рушнику, щоб ягоди повністю обсохнули. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  2. Потім смородину перемелює в м'ясорубці або в чаші блендера.

    Ідеальним варіантом вважається перетирання ягід дерев'яним товкачем, коли відсутнє зіткнення з металом.

    Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  3. Насипаємо цукровий пісок і залишаємо на годину. За цей час необхідно кілька разів перемішати масу, щоб осів на дно пісок швидше розійшовся. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  4. Нам знадобиться чиста тара. Банки слід помити з господарським милом і содою, а кришки ошпарити окропом. Потім тару повністю висушити – вона повинна бути чистою і сухою. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Ставимо підготовлену масу на плиту. Після закипання стане утворюватися пінка, яку необхідно видаляти. Полум'я вогню зробити середнім і варити рівно 5 хвилин. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  6. Потім гаряче ласощі розливаємо по банках і закочує під ключ. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  7. Вийшло 5 літрів дуже смачного і ароматного смородинового джему. Зберігайте заготовку в темному і прохолодному місці або спустіть в льох. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

При одноразової п'ятихвилинної варінні виходить ось такий густоти желеобразное варення.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Якщо хочете, щоб воно було ще більш густим, дочекайтеся повного остигання варива і знову поставте на плиту варити 5 хвилин після закипання.

Як зварити джем на зиму з чорної смородини, щоб він вийшов густим

Це варіант приготування смородинового джему з додаванням лимонної кислоти. Компонент в подібних заготовках є відмінним консервантом. Якщо ви хочете бути повністю впевненими в безпеці домашнього варення, беріть на озброєння цей рецепт.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Джем виходить дуже смачним, густої консистенції. Таким він стає не відразу, а через кілька днів після повного охолодження і відстоювання в банку. Потім можна сміливо відкривати баночку і намазувати рівним шаром на булочку – він не розтечеться!

Складові:

  • 0,5 кг – чорної смородини
  • 0,5 кг – цукрового піску
  • 60 мл – води
  • щіпка – лимонної кислоти
  1. Ягоди очищаємо від плодоніжок, викидаємо зіпсовані і м'яті. Потім помиємо, нехай вода стече через друшляк, обсушити на паперовому рушнику. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  2. Після засипаємо смородину в каструлю (краще емальовану), наливаємо трохи води і доводимо до кипіння. Як тільки маса закипить, зменшуємо полум'я до найнижчого і варимо 5 хвилин. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  3. Далі додаємо цукор і варимо ще 3-4 хвилини, помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  4. Знімаємо каструлю з плити і, давши трохи охолонути, позабиваємо масу до однорідного стану занурювальним блендером. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Потім повертаємо каструлю на плиту і доводимо до кипіння на малому вогні, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла до дна. Додамо дрібку лимонки і варимо ще 2 хвилини. Всю утворюється пінку не забуваємо знімати ложкою. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  6. Знімаємо варення з плити і розливаємо гарячий джем по стерилізованих, сухим банкам до самого краю горловини. Закупорюють кип'яченими гвинтовими кришками або закочує машинкою. Ми залишаємо на столі в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою або інший щільною тканиною. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Простий рецепт джему з чорної смородини без варіння і стерилізації

Найпростіший варіант смородинового джему, який в народі прозвали – «Вітамінка». Це сире варення, яке готують без термічної обробки ягід. Воно надзвичайно корисне і вимагає особливого зберігання – тільки в замороженому вигляді. Але зате в протерту ягоду можна додати менше цукру. Якщо ж ви хочете зберігати заготовку в квартирних умовах, тоді необхідно на 1 кг ягід взяти 2 кг цукру.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Складові:

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  • 1 кг – смородина чорна
  • 0,5 кг – цукрового піску

Покрокова інструкція:

  1. Смородину перебираємо, видаляємо гілочки і листочки. Плоди моєму і даємо обсохнути на паперових рушниках. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  2. Розміщуємо ягоди разом з цукровим піском в чашу блендера і перебиваємо протягом декількох хвилин, поки маса не стане однорідною. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  3. Переливаємо ягідну суміш в ємність і залишаємо на столі на кілька годин. Кожні півгодини обов'язково перемішуємо вміст до повного розчинення цукру. Ви побачите, що маса стає раз від разу гущі. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  4. Якщо у вас потужний блендер, то цукор може розчинитися вже в процесі збивання ягід. Виливаючи масу, ви побачите, що вона стала желеподібної консистенції і добре тримає свою форму. Тоді вам попередню опцію – настоювання ягідної маси, слід пропустити. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Заповнюємо отриманим джемом-желе пластикові харчові контейнери або мішки для заморозки з застібкою зіп.

    Якщо ви збираєтеся покуштувати живе варення найближчим часом, можете частина його налити в невеликі банки і поставити на поличку холодильника. Приємного насолоди!

Як зробити джем без кісточок і шкірки в домашніх умовах

Якщо ви відкриєте баночку такого джему, щоб пригостити друзів, вони навіть можуть не повірити, що він не з магазину. Настільки однорідна і гладка у нього виходить структура. А смак і склад набагато перевершує покупної продукт.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Складові:

  • 2 кг – чорної смородини
  • 1,6 кг – цукрового піску
  • 200 мл – води

З цієї кількості виходить 2 л смачного, ніжного, ароматного джему.

  1. Смородину промиваємо, перебираємо ягоди, видаляючи плодоніжки і листочки. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  2. Подрібнюємо ягоди занурювальним блендером або м'ясорубкою. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  3. Ставимо каструлю з ягідної масою на самий сильний вогонь і, безперервно помішуючи, варимо 10 хвилин з моменту закипання.

    Посуд краще використовувати з товстим дном, тоді ягоди не підгорять на дно.

    Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  4. Знімаємо каструлю з плити і через сито проціджуємо від насіння і шкірки. Коли ягоди зварені, м'якоть легше відокремити від насіння і шкірки. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. А з останків макухи можна зварити морс або компот. Але я залила макуха склянкою води і ще раз процідила через сито, щоб добути решті сік для джему. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  6. Додамо в масу цукровий пісок і перемішати. Ставимо грітися каструлю на плиту на малий вогонь. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  7. Варимо від 20 хвилин до години в залежності від бажаної густоти джему.

    Треба сказати, що на густоту ласощі впливає і сорт смородини. У нас на ділянці кілька кущів ягід і я вибираю для рецепта завжди той кущ, з якого виходить більш густий джем і варення.

    Всю з'являється при варінні піну не забуваємо прибирати. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  8. Гарячий джем розливаємо по сухим, стерильним банкам. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  9. Закручуємо сухими стерилізованими кришками і, перевернувши догори дном, залишаємо під «шубою» до ранку.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Зберігайте заготовку в темному і прохолодному місці, тоді вона не втратить свого кольору і смакових якостей.

Варимо смородиновий джем із заморожених ягід з желатином

Використовуючи заморожені ягоди чорної смородини, ви зможете готувати смачний і густий джем цілий рік. Це дуже зручно для тих господинь, які печуть різні кондитерські вироби. Вони в будь-який час зможуть приготувати солодку прошарок для тістечок, тортів, ватрушок і іншої домашньої випічки.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

За цим рецептом джем виходить набагато густіше, ніж звичайний і його тому ми заллємо в спеціальні форми, щоб отримати готову прошарок і прикраси для кондитерських виробів. Особливо смородинові прошарку підійдуть для торта Павлова.

Складові:

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  • 150 г – цукрового піску
  • 40 мл – води
  • 17 г – желатину
  • 450 г – заморожених ягід
  1. Спочатку замочимо желатин. Пропорції води, в якій він розбавляється, читайте на упаковці виробника. Зазвичай вона береться 1: 5, т. Е. На 1 г желатину йде 5 г води. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  2. Ягоди виймаємо з холодильника заздалегідь. Пересипаємо їх в миску і за допомогою погружного блендера перетворюємо в пюре.

    Краще пюрировать полуразмороженние плоди, щоб було менше бризок.

    Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  3. Отриману ягідну масу протираємо через сито із середніми осередками. Макуха не потрібно викидати його можна пустити на смачний морс. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  4. У сотейнику зваримо сироп. Всипаємо цукор і наливаємо воду. Ставимо підігріватися на плиту. Доводимо до кипіння. Коли бульбашки стануть повільно лопатися, сироп готовий. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Вимикаємо плиту. Як тільки трохи кипіння сиропу вщухне, додаємо 1/3 частина ягідного пюре. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  6. Перемішуємо силіконової лопаткою і додаємо набряклий желатин. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  7. Після того, як желатин розійдеться, додаємо решту пюре і добре розмішати суміш. Джем-желе з чорної смородини готовий. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  8. Залишилося розлити його в круглі форми для тортів (проклавши на дно поліетилен) або маленькі формочки, якщо ви використовуєте його для прикраси. Після охолодження до кімнатної температури помістіть форми в морозилку. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  9. Потім потрібно буде дістати форми, вийняти готові вироби і загорнути в плівку або покласти в контейнер. Знову прибрати в морозильник, якщо випікати виріб будете пізніше.

Покроковий рецепт джему з чорної смородини з м'ятою і пектин

Смородиновий джем з додаванням м'яти виходить особливого смаку і аромату. Якщо у вас в саду ростуть кущики пряної м'яти або меліси, додайте їх в ласощі. Його смак приємно здивує вас.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Складові:

  • 400 г – смородина
  • 400 г – цукрового піску
  • 5 десертних ложок – пектину
  • 1 ст. – листочків м'яти
  • 5 г – лимонної кислоти
  1. Спочатку підготуємо ягоди – помиємо, знімемо з плодоніжок, приберемо м'яті і гнилі.
  2. Обсушену смородину помістимо в каструлю, додати цукор разом з листочками м'яти. За допомогою погружного блендера або м'ясорубки перетворимо в однорідну масу. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  3. Додамо в суміш 200 мл води, лимонку, пектин і добре розмішати.
  4. Ставимо нагрівати каструлю на вогонь. Як тільки закипить, варимо джем 5 хвилин, і відразу ж розкладаємо в стерильні баночки. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Закрутивши чистими кришками, залишимо остигати до ранку. Потім можна солодкий десерт визначати на місце постійного зберігання.

Джем густіє поступово. Якщо захочете скуштувати десерт відразу, почекайте добу. Через цей час він вже буде тримати свою форму і не розтікатися на шматку хліба.

Смачний джем з чорної смородини без желатину і цукру

Незважаючи на те, що чорна смородина добре желирующих, деякі господині готують джем з додаванням желатину або пектину. Желатин знають всі, це досить відомий компонент, який використовують не тільки при приготуванні солодких десертів, але і холодцю, холодцю і інших заливних блюд.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

А ось пектин застосовується у нас не так часто. Тому дозволю собі сказати пару слів про нього. Цей компонент має природне походження і його сміливо можна додавати при варінні варення. Крім того, він допомагає виводити токсини з організму, нормалізувати обмін речовин і знижувати рівень цукру в крові. А в нашому випадку він повністю замінить цукор. Раджу звернути увагу на рецепт тим, хто прагне мати більш струнку фігуру.

Складові:

  • 1 кг – смородини
  • 20 г – пектину
  1. Підготовлені ягоди (очищені і помиті) подрібнюємо блендером, або прокручуємо в м'ясорубці. Можна перетерти вручну – товкачем.
  2. Додаємо в ягідну масу пектин і добре його перемішаємо. Ми залишаємо набухати на годину. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  3. Переливаємо товчені ягоди в варильну каструлю (бажано з товстим дном). Ставимо нагрівати на плиту. Після закипання варимо 5 хвилин, при безперервному помішуванні, знімаючи білу піну.
  4. Гарячий джем розливаємо в стерильні банки і закупорюють під ключ. Після повного охолодження можна визначати на тривале зберігання.

Готуємо джем-желе з чорної смородини з агар агаром

Ще одним природним загустителем, з яким варять желе і джеми, є агар-агар. Його виробляють з водоростей. У продажу можна зустріти в спеціалізованих відділах, де стоять продукти для випічки. Так само як і пектин, є корисним природним желюючий агентом, який пов'язує в кишечнику отруйні токсини і виводить їх з організму.

Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Інгредієнти на 1 кг ягід:

  • 500 г – цукрового піску
  • 10 г – агар-агар
  • 100 мл – води
  1. Перебрані і вимиті ягоди помістимо в каструлю. Зверху насипаємо цукровий пісок і все перемішати. Залишимо на годину, щоб з'явився сік.

    Якщо через цей час соку виявиться мало – додаємо половину склянки води.

    Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

  2. Ставимо каструлю з ягодами на вогонь. Як закипить, зменшуємо полум'я до середнього і варимо 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо трохи охолонути вариво.
  3. Перебиваємо ягідну масу занурювальним блендером. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  4. В окремому посуді наливаємо 100 мл води і розводимо агар-агар. Вливаємо розчин в каструлю. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму
  5. Ставимо на вогонь і на максимальному полум'я кип'ятимо вариво 3 хвилини.
  6. З спеку запалі розфасовуємо джем по стерильним банкам і закриваємо кип'яченими кришками під ключ. Остужаем в перевернутому вигляді під «шубою». Потім можна прибирати на тривале зберігання. Джем з чорної смородини: прості рецепти на зиму

Відео про те, як приготувати чорносмородиновий джем в мультиварці

Без цього чудесного помічника в наш час складно обійтися. Все частіше господині готують в мультиварці не тільки їжу на кожен день, але і пристосували прилад для варіння домашніх заготовок. Пропоную подивитися відео дуже цікавого рецепта приготування смородинового джему з додаванням пряних трав – тархуна, чебрецю і меліси.

Ось і підійшла до кінця сьогоднішня стаття з кращими варіантами приготування чудесного джему зі смородини, Буду рада, якщо скористаєтеся рецептами і напишіть, яким у вас вийшло це ласощі. Варіть на здоров'я і приємних клопотів!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог