Джем з ранеток: рецепти в домашніх умовах

вступ

У сезон яблук багато радісні власники щедрого врожаю задають собі питання: як зберегти необхідні корисні властивості соковитих і ароматних фруктів. Варення з ранеток на зиму буде відмінним варіантом. Воно швидке у виконанні, довго зберігається, неймовірно смачне і ароматне.

Особливості приготування конфітюру з ранеток на зиму

Процес заготівлі варення буде нескладним, якщо слідувати цим рекомендаціям:

  1. Щоб отримати варення у вигляді желе, масу пропускають через сито після пропарювання.
  2. Якщо вам доводиться працювати з великою кількістю яблук, то для подрібнення використовуйте м'ясорубку або комбайн.
  3. Під час приготування варення постійно перемішують.

Не рекомендується відволікатися під час варіння. Варення прилипає до стін, а згорілі шматочки псують смак і зовнішній вигляд всього продукту, тому намагайтеся часто помішувати.

Специфіка вибору сировини

Вибирайте повністю дозрілі яблука. У них багато пектину, тому варення виходить приголомшливим. Стиглі плоди мають соковите і м'яке зміст.

Для приготування джему не обов'язково вибирати ідеальні яблука, вони можуть бути і трохи пошкоджені. Найголовніше перебрати, ретельно вимити і видалити гнилі ділянки.

Джем з ранеток рецепти

підготовка тари

Перед приготуванням варення потрібно приготувати стандартний набір посуду. Вам знадобиться каструля і дерев'яна ложка для розмішування. Також вам знадобляться банки невеликого обсягу. Закручується банку бляшаними або силіконовими кришками.

традиційний рецепт

Список інгредієнтів і їх кількість:

  • яблука ранетки – 2 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

Покроковий процес:

  1. Помиті яблука тушкуємо протягом 1 години.
  2. Після охолодження м'якоть протирається через сито.
  3. Додаємо цукор. Інгредієнти варять до тих пір, поки маса не стане густою.
  4. Готове варення розлити по банках і закатати кришками.

Джем з ранеток рецепти

Прозорий джем з ранеток часточками

Досвідчені домогосподарки рекомендують цей рецепт приготування яблучного десерту на зиму. Відмінний результат без особливих зусиль. Прозоре варення має чарівний, ароматний, привабливий зовнішній вигляд, що дозволяє насолоджуватися ним як самостійним десертом, а також хорошим декором для тортів і тістечок.

Список інгредієнтів за рецептурою:

  • 1 кг ранеток;
  • 1 кг цукру.

Послідовність приготування:

  1. Поріжте яблука на товсті скибочки, попередньо помивши їх і видаливши насіння.
  2. Складіть приготовані фрукти шарами в емальовану ємність, чергуючи з цукром. Залиште на ніч.
  3. Через 12 годин, коли яблука пустять сік, розмішайте дерев'яною ложкою.
  4. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім приберіть з вогню і залиште на 8 годин.
  5. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, знімаємо з вогню і знову залишаємо на 8 годин.
  6. Третій раз кип'ятимо варення, варимо 10 хвилин і розливаємо по банках. Потім закриваємо стерильними кришками і залишаємо остигати в теплому місці.

Джем з ранеток рецепти

Простий рецепт джему з ранеток в домашніх умовах

Рецепт приготування джему з ранеток на зиму стане ще простіше, якщо готувати його як однорідне повидло.

Інгредієнти:

  • 1 кг райських яблук;
  • 700 г цукру;
  • 200 мл води.

Процес приготування:

  1. Згідно з цим рецептом, немає необхідності чистити яблука від насіння і хвостиків.
  2. Чисті яблука поміщають в каструлю з невеликою кількістю води і варять на повільному вогні протягом півгодини.
  3. Яблука повинні стати м'якими, після чого ми протираємо їх через сито, щоб позбутися від насіння, шкірки і хвостиків.
  4. Отриману масу змішуємо з цукром і ставимо на вогонь.
  5. Варимо ще 10-15 хвилин, розливаємо по банках і закочує стерильними кришками.

Джем з ранеток рецепти

Як зварити джем з ранеток з корицею

Ласуни неодмінно оцінять цей рецепт джему з ранеток з корицею. Крім того, це ідеальне рішення є простим і доступним для того, щоб урізноманітнити смак, і, з огляду на, що спеція є традиційним доповненням до різних десертів з яблук, вона без сумнівів зробить джем ще смачніше і ароматні.

Інгредієнти:

  • ранетки 2 кг;
  • 0,5 кг цукру;
  • 10 г кориці.

Рецепт незвичайного варення на зиму:

  1. Яблука очистити і розрізати на 4 частини. Видаліть насіння, подрібніть яблука за допомогою блендера.
  2. Змішайте готове фруктове пюре з цукром, закип'ятіть і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
  3. Потім дайте охолонути до кімнатної температури.
  4. Поставте охолоджене варення на вогонь, додайте корицю і добре перемішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно, варіть 10 хвилин.
  5. Розливаємо гарячий джем в банки, закатати кришками і зберігаємо в прохолодному місці.

Джем з ранеток рецепти

Джем на зиму з ранеток з бананами

Цей рецепт джему з ранеток неодмінно вразить всю сім'ю своєї ніжною консистенцією. Солодким десертом можна змастити тост, начинити пиріг або доповнити кашу.

Інгредієнти:

  • 1 кг ранеток;
  • 0,5 кг бананів;
  • 1 кг цукру;
  • 3 щіпки лимонної кислоти;
  • вода.

Процес приготування:

  1. Зніміть шкірку з яблук, поріжте їх на дрібні шматочки, видаливши насіння і серцевину.
  2. Заповніть приготованими фруктами в каструлю, залийте їх водою і поставте на плиту. Коли маса закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, поки яблука не пом'якшать.
  3. Видаліть бананову шкірку, наріжте невеликими шматочками і додайте в каструлю, помішуючи, готуйте ще 5 хвилин.
  4. Посипте цукром, лимонною кислотою і витримуємо 7 хвилин.
  5. Подрібніть отриману фруктову масу в пюре і розлийте в стерилізовані банки, закатати стерильними кришками, банки переверніть і закутайте в ковдру до охолодження.

Джем з ранеток рецепти

З грошима

Варення з цих фруктів повинно мати однорідну консистенцію. Для цього перед приготуванням фрукти подрібнюють до стану пюре. Після додавання цукру варити до готовності. Чим більше маса проведе час на плиті, тим щільніше вона буде.

Не вимикайте вогонь під час розливу джему по банкам, джем повинен бути гарячим.

З апельсинами

В процесі використовуються сік і апельсинова цедра. Яблука нарізати скибочками і змішати з апельсиновим соком і цедрою. Маса настоюється протягом 3-4 годин.

Джем з ранеток рецепти

Шматочки виймають з ємності і в сік додають воду. Після проварювання м'якоть повертається в миску. Інгредієнти варяться разом, поки не стануть карамельного відтінку.

З гарбузом

Одне з найбільш незвичайних поєднань фруктів і овочів для солодкого десерту на зиму. Завдяки помаранчевого кольору гарбуза варення набуває незвичайний відтінок. У готовій страві смак овочів не відчувається, і якщо людина, яка не любить гарбуз, спробує цей джем, він навіть не відчує наявність гарбуза в складі.

При приготуванні десерту використовується невелика кількість води, так як яблука і гарбузи не дуже соковиті.

Ароматний джем з ранеток з лимоном

Лимони часто використовуються для приготування яблучних джемів – вони додають зимової заготівлі додатковий аромат і желеподібну структуру, не кажучи вже про цілющі вітамінах. Але навіть просте варення з ранеток і лимона вже претендує на те, щоб стати фірмовим блюдом в колекції рецептів домогосподарки.

Спосіб приготування цього рецепту абсолютно однаковий з рецептом варення з ранеток і апельсина. Деякі домогосподарки воліють подрібнювати фруктову масу після пропарювання яблук, а інші люблять варення з шматочками – це абсолютно не принципово і питання особистого вибору.

Джем з ранеток рецепти

Інгредієнти:

  • ранетки 3 кг;
  • 1 великий лимон;
  • 2 кг цукру;
  • 500 мл води.

Джем з ранеток в мультиварці

Рецепт приготування варення з райських яблук в мультиварці обмежений тільки в обсязі готового джему. Наприклад, стандартну 6-літрову ємність в багатофункціональної мультиварці Redmond можна заповнювати яблуками лише на 2/3.

Причина тому – збільшення джему в обсягах в процесі варіння, адже якщо він досягне кришки, то неминуче прикипить до неї і зіпсує поверхню.

Інгредієнти:

  • 1 кг ранеток;
  • 400 г цукру;
  • 200 мл води.

Щоб функціонально використовувати можливості помічника на кухні, варення готуємо в кілька етапів.

  1. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини.
  2. Останні поміщаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою і тушкуємо близько 20 хвилин в паровому режимі для виділення пектинових речовин.
  3. З миски видаліть піну і все шкурки, а в отриману масу додаємо нарізані яблука і цукор.
  4. Включаємо режим “гасіння” приблизно на 40 хвилин.
  5. Знімаємо кришку, ретельно перемішуємо.
  6. Потім знімаємо клапан, закриваємо кришку і включаємо режим випічки на 40 хвилин.
  7. В цьому режимі рекомендується кілька разів відкрити кришку і розмішати вміст чаші.
  8. Коли звучить таймер, варення можна розлити по банках і закрутити на зиму.

Джем з ранеток рецепти

Рецепт конфитюра з яблук з лимонною кислотою

У цьому рецепті, крім цукру, буде присутній лимонна кислота, яка допоможе зробити джем ще більш насиченими, «карамельним» на смак.

Інгредієнти:

  • Ранетки – 1 кг;
  • Цукор (переважно білий) -1,3 кг;
  • Лимонна кислота -1/4 чайної ложки;
  • Вода – 1 склянка.

Процес приготування:

  1. Цей рецепт приготування джему включає в себе використання цілих плодів діаметром близько 1,5-3,5 см. Крім того, бажано, щоб яблука були однакового розміру;
  2. Отже, ретельно вимийте яблука з господарським милом. Відсортуйте – переконайтеся, що на фруктах немає подряпин і червоточини, інакше варення зіпсується! Також обріжте гілки і листя плодів;
  3. Як тільки яблука будуть готові, проткніть кожне яблуко уздовж осі зубочисткою;
  4. Варимо солодкий карамельний сироп з цукру, лимонної кислоти і води;
  5. Не чекаючи, поки сироп загусне, занурте в нього варені яблука (це слід робити на початку закипання);
  6. Тепер не можна перемішувати масу, інакше яблука можуть розвалитися. Тому при потребі акуратно зачерпніть ковшем сироп по краях каструлі і вилийте на яблука;
  7. Тепер беремо плоску тарілку, яка влізе в каструлю. Кладемо її на яблука і притискаємо вантажем (наприклад, банку з водою 0,5). У цьому стані ваше варення повинно стояти добу;
  8. Через день зніміть вантаж і тарілку. Вийшло варення варимо 5-10 хвилин на слабкому вогні.
  9. Щоб перевірити готовність страви, вийміть з каструлі найбільше яблуко і розріжте його навпіл. Якщо розрізати його було легко, а всередині яблуко схоже з мармеладом, то конфітюр готовий. Якщо фрукти не повністю просякнуті сиропом, знову покладіть джем під прес і почекайте 5-6 годин. Потім знову варимо масу на слабкому вогні 5-7 хвилин;
  10. Обережно розливаємо готовий гарячий конфітюр в стерилізовані скляні банки з гвинтовими кришками. Постарайтеся не порушувати цілісність яблук. Зберігайте це смачне варення в прохолодному місці. Ідеально, якщо у вас є льох в будинку. Але якщо немає, поставте банки в сухе темне місце, наприклад, в комору або шафу.

Джем з ранеток рецепти

Навіть ваші діти не відмовляться від такого смачного прозорого джему з золотисто-медовим відтінком. Подайте його разом з чаєм, тостами або використовуйте як начинку для пирогів. І, звичайно ж, є цілісні яблука взимку корисно і смачно.

Якщо ви любите різні заготовки на зиму, обов'язково побалуйте себе і свою сім'ю конфитюром з ранеток. І, звичайно ж, не забудьте пригостити гостей. Ця страва гарантовано задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.

Ви також можете зробити з цього конфітюру соус для других страв. І не бійтеся його «солодощі» – з таким соусом навіть страви з м'ясного фаршу виходять дуже смачними. Смачного!

Правила зберігання джему з ранеток

Варення з ранеток слід зберігати в не дуже вологих приміщеннях, при температурі в межах від 10 до 15 вище нуля. Також заготовка повинна бути захищена від сонячного світла. Не варто піддавати банки впливу температур, так як заготівля може засахариться або запліснявіти. При більш високому рівні вологості кришки можуть заіржавіти, що призведе до псування джему.

При правильному зберіганні термін придатності джему з ранеток складе 3 роки.

Зверніть увагу! Якщо варення покрито тонким шаром цвілі, не потрібно його відразу викидати. Можна акуратно видалити цвіль, довести джем до кипіння і використовувати як начинку для випічки.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог