Економне лечо з морквою без масла і оцту на зиму

Вітаю, дорогі друзі,

Дуже приємно відкривати банку овочів холодним зимовим вечором. У багатьох рецептах заготовок присутній оцет, але його смак подобається не всім. При таких випадках рецепт економне лечо без оцту буде кращим рішенням.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для лечо підійдуть червоні м'ясисті перці. Угорці використовують також і жовті, головне щоб вони були стиглими.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Помідори повинні бути свіжими і стиглими.

Рецепт лечо без оцту на зиму

Існує безліч унікальних рецептів приготування лечо без оцту, які крім основних інгредієнтів включають ще і кабачки баклажани.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Заздалегідь потрібно стерилізувати банки з кришками, зазвичай 10 хвилин достатньо.

  1. Ретельно промийте солодкий перець (12 штук) і помідори (1 кг).
  2. Наріжте цибулю півкільцями (250 г).
  3. Розріжте перець на чотири частини і навпіл.
  4. Подрібніть помідори за допомогою м'ясорубки, а потім помістіть їх в зручну каструлю.
  5. Змішайте цукор (50 г), не забудьте сіль (пів чайної ложки), додайте 6 горошин духмяного і чорного перцю, додайте по 50 г соняшникової олії і оцту. І все ретельно перемішайте.
  6. Покладіть шар перцю зверху і потім цибулю. Поставте каструлю на невеликий вогонь і постійно перемішуючи, варіть 15-20 хвилин.
  7. Залишилося тільки розкласти по банках.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Лечо без оцту і масла на зиму

Інгредієнти:

  • 2 літри томатного соку;
  • Солодкий перець – 7 шт;
  • 3 зубчики часнику;
  • 0,5 кг цукру;
  • сіль за смаком;
  • перець горщиком, запашний, коріандр.

Етапи приготування:

  1. Покладіть помідори в киплячу воду і залиште на кілька хвилин. Зніміть з них шкірку і наріжте невеликими кубиками.
  2. Очищайте перець від насіння і плодоніжок, наріжте невеликими шматочками
  3. Складіть овочі в каструлю, перемішайте і варіть близько 10 хвилин.
  4. Очищайте і измельчитечасник.
  5. Надіслати в каструлю з овочами часник, сіль і цукор.
  6. Продовжуйте варити близько 40 хвилин, постійно перемішуючи.
  7. Розкладіть готову лечо по стерилізованих банках, закрийте кришкою.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Білоруське лечо без оцту

Інгредієнти:

  • 3 кг помідорів;
  • 12 шт. солодкого перцю;
  • 8 зубчиків часнику;
  • цукор – 10 столових ложок;
  • 1 чайна ложка перцю;
  • 2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування:

  1. Промити овочі, приберіть плодоніжки і насіння перцю. Прибираючи лушпиння, наріжте часник дрібними шматочками.
  2. Частина помідорів наріжте дрібними шматочками, а другу частину великими часточками.
  3. Наріжте перець тонкими кільцями.
  4. Гасіть все овочі разом близько 10 хвилин. Потім додайте сіль, цукор, спеції і проваріть ще кілька хвилин.
  5. Розкладіть готову лечо по стерилізованих банках.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

З морквою і цибулею

Інгредієнти:

  • помідори – 2,7 кг;
  • перець – 1,3 кг;
  • морква – 550 г;
  • цибуля – 270 г;
  • рослинне масло – 175 мл;
  • цукор – 170 г;
  • оцет – 90 мл;
  • сіль – 82 г.

Послідовність дій:

  1. помідори подрібнити блендером, моркву натерти на тертці, перець і цибулю нарізати півкільцями;
  2. томатну пасту ставлять на плиту, додають сіль, цукор і варять близько 13 хвилин;
  3. овочі додають в соус і продовжують варити протягом 32 хвилин;
  4. додають оцет і варять ще кілька хвилин;
  5. розкладають готове лечо по банкам.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Лечо по-кубанських

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачків;
  • 1 кг солодкого перцю;
  • 1 кг помідорів або 800 мл томатного соусу (кетчупу);
  • 200 г моркви;
  • 500 г цибулі;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 250 г цукру;
  • 200 мл соняшникової олії без запаху.

приготування:

  1. Очистіть насіння і цедру кабачків, видаліть насіння і плодоніжки перців. Натріть моркву на крупній тертці, наріжте цибулю на дрібні шматочки, кабачки – кубиками, перець – смужками.
  2. Нагрійте рослинну олію в каструлі, Відведіть туди кабачки з перцем. Обсмажте протягом 7 хвилин при перемішуванні. Додайте цибулю, моркву, смажите ще 5 хвилин.
  3. В отриману масу додайте 600 г помідорів, подрібнені в м'ясорубці, тушкуйте близько 20 хвилин. З решти помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками і разом зі спеціями, сіллю і цукром покладіть в овочеву суміш. Варіть отримане ще 7 хвилин. Потім розкладіть готове лечо по банкам.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Лечо по-болгарськи

Цей рецепт овочевої закуски можна вважати найпоширенішим і корисним.

Інгредієнти:

  • 12 шт. червоного перцю;
  • 1 літр томатної пасти;
  • спеції на смак;
  • 50 г цукру;
  • 25 г солі.

Спосіб приготування:

  1. Очистити перець від насіння, нарізати кубиками.
  2. Приготувати пюре з помідорів. Пропускати помідори через м'ясорубку і варіть до отримання густої консистенції.
  3. Змішати всі інгредієнти салату і варіть 10 хвилин.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

З перцем і томатною пастою

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1,8 кг;
  • томатна паста – 180 г;
  • цукор – 145 г;
  • рослинне масло – 80 мл;
  • оцет – 46 мл;
  • сіль – 36 г;
  • лаврушка;
  • горошини перцю.

Спосіб приготування:

  1. очищені перці нарізайте кубиками;
  2. залийте два літри води в більшу ємність, додайте спеції і томатну пасту доведіть до кипіння;
  3. додайте овочеві кубики в томатну пасту;
  4. варіть 16 хвилин після закипання;
  5. розкладіть по стерилізованим банкам.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Запашне лечо на зиму

Для виготовлення вам знадобиться:

  • М'ясисті помідори – 3 кг;
  • Солодкий перець – 1 кг;
  • Цукор – 3 ст. л;
  • Сіль – 1 ст. л;
  • Часник – 1 головка;
  • Петрушка – 1 великий пучок;
  • Кінза – 1 пучок;
  • Мелений перець – 1/3 чайної ложки;
  • Лаврове листя – 4 листи;
  • Запашний перець – 5 горошин;
  • Гвоздики – 4 суцвіття.

приготування:

  1. Промивайте помідори, видаляйте плодоніжки, наріжте дрібними кубиками, викладайте в каструлю і ставте на вогонь.
  2. Поки маса закипить, очищайте перець і часник.
  3. Коли томат закипить, додайте шматочки перцю, перемішайте і варіть близько 30 хвилин.
  4. Потім додайте дрібно нарізану зелень, сіль, цукор і спеції, варіть ще 20 хвилин.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

З баклажаном

Інгредієнти:

  • помідори – 2,9 кг;
  • баклажани і перець – по 11 штук;
  • часник – 37 г;
  • чилі – половина стручка;
  • оцет – 126 мл;
  • цукор – 124 г;
  • сіль – 42 г;
  • соняшникова олія – 125 мл.

Як приготувати економне лечо з морквою без масла і оцту

Виробництво повинно здійснюватися у відповідності з наступною послідовністю етапів:

  1. помідори і гострий перець подрібнюють в блендері;
  2. томатну суміш доводять до кипіння і варять близько 28 хвилин;
  3. перець нарізати соломкою, баклажани – кільцями;
  4. кільця баклажанів засипати сіллю на 14 хвилин;
  5. в киплячу томатну пасту додати перець, баклажани, сіль, цукор, масло і тушкувати 27 хвилин;
  6. потім, додати часник і оцет, варити ще три хвилини;
  7. розкладайте по готовим банкам.

Бувайте усі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог