Гарбуз маринований солодка: рецепти на зиму

Добридень!

Насичена приправами заготовка допоможе перетворити гарбуз у особливе блюдо, яке здивує ваших гостей. Щоб створити таку закуску, вам потрібно всього кілька продуктів, які можна знайти практично на будь-якій кухні.

Головне – вибрати соковиту, стиглу і насичену гарбуз, без вад і пошкоджень. Зокрема, вона «задає» смак готового блюда, робить його особливим і корисним. Отже, гарбуз маринована як її приготувати і з якими компонентами розглянемо в даній статті.

Як маринувати гарбуз на зиму

Щоб довго зберігати зимову заготовку з гарбузом, необхідно взяти до уваги наступні поради:

  1. Для консервації використовується тільки м'якоть гарбуза. Щоб отримати її, плід очищається від твердої шкірки, насіння і волокнистої м'якоті.
  2. Як тільки очистіть гарбуз, поріжте її на кубики, брусочки або часточки.
  3. Перш ніж занурити гарбуз в банки, потрібно трохи поварити її: досить 3-5 хвилин на вогні, щоб скибочки були м'якше, але зберігали свою форму і еластичність.
  4. Гарбуз супроводжується маринадом, потім запечатується в стерильні банки для тривалого зберігання.

Маринована гарбуз – рецепт швидкого приготування

Маринована гарбуз експрес виконання вразить своїми приголомшливими кінцевими властивостями і відносно швидким виконанням рецепта. Невелика товщина скибочок додасть закусці бажаний гармонійний смак без термічної обробки, вона буде готова до першій пробі через пару днів.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 700 г;
  • Перець мелений – 2 шт .;
  • Часник – 7-8 часточок;
  • Лук – 2 шт .;
  • Вода – 1 літр;
  • Цукор – 4 ст. ложки;
  • Сіль – 4 ч. Ложки;
  • Масло – 140 мл;
  • Оцет – 200 мл;
  • Перець горошком – 20 шт .;
  • Цвяхи і лаври – по 7 шт.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. Нарізати м'якоть гарбуза на вузькі кубики, цибулю півкільцями, часник тонкими пластинами, перець кільцями.
  2. Кладемо овочі шарами в стерильні банки.
  3. Закип'ятити воду з сіллю, цукром і спеціями протягом 5 хвилин.
  4. Вливаємо олію і оцет, знову доводимо маринад до кипіння, виливаємо його в банки з овочами, а після охолодження перекладаємо заготовки на добу в прохолодне місце.
  5. Таку мариновану гарбуз подають з горілкою під час застілля або з м'ясом, гарніром, в звичайні дні.

Маринована гарбуз на зиму як ананас

Солодка маринована гарбуз, як ананас, освіжить нудне зимове меню і дозволить звичайним стравам додати нові відтінки. Особливі соковиті шматочки сонячного овоча можна додавати в салати, випічку, додавати до курячих страв, подавати до столу з десертами або в якості самостійної закуски.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • Вода – 1 літр;
  • Лимонна кислота – 1 чайна ложка;
  • Цукор – 0,5 склянки;
  • Сіль – 0,5 ст. ложки;
  • Листя лимонника – 5 шт .;
  • Радіола рожева – 5 гр.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. Гарбуз нарізати кубиками або продовгуватими скибочками, варити 2 хвилини, перекласти в стерильні банки.
  2. Розчинити сіль, цукор, лимонну кислоту в літрі води, додати лимонник, радіолу рожеву.
  3. Варити маринад протягом 2 хвилин, потім залити їм банки.
  4. Ретельно закочує кришки й обертаються банки в ковдру.
  5. Після охолодження мариновану гарбуз відправити в комору на зиму.

Як замаринувати гарбуз естонською

Маринована гарбуз дуже навіть популярна в Естонії. У різдвяні свята в кожній родині її обов'язково подадуть до м'ясних страв.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 2 кг;
  • Вода – 1 літр;
  • Сіль – 8 г;
  • Гвоздика – 11 бутонів;
  • Вода – 1 літр;
  • Мускатний горіх – 2 г;
  • Оцет – 100 мл (9%);
  • Сушений імбир – 2 г;
  • Цукор – 180 г;
  • Кориця – 1 паличка;
  • Солодкий перець – 11 горошин.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити гарбуз кубиками або соломкою. Приправити воду сіллю і покласти в неї гарбуз. Залишити на день.
  2. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду. Додамо цукор і спецій, варимо 7 хвилин.
  3. Всі прянощі виймаємо з каструлі і заливаємо оцет.
  4. Злийте солону воду з гарбуза. Залити маринадом і варити 8 хвилин.
  5. Для зимового зберігання щільно розкладаємо овочі по банкам, заливаємо маринадом і закочує кришками.

Якщо закуска приготовлена ??в потрібному на даний момент обсязі, помістіть її на добу в холодильник і потім можете пробувати.

Пряна заготовка з лимонною цедрою

Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете використовувати різні спеції і прянощі. Блюдо виходить привабливим і апетитним, служить прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

  • 1 кг м'якоті гарбуза;
  • 10 г кориці;
  • Пара гілочок гвоздики;
  • 15 г цедри лимона;
  • 500 мл оцту 3%;
  • 350 г цукру.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. Розріжте м'якоть соломкою.
  2. В окремій ємності змішайте воду, оцет, цедру лимона, цукор і спеції.
  3. Покладіть м'якоть в маринад, варіть 15 хвилин.
  4. Викладіть овочі в стерилізовані банки, остудіть.

Зверніть увагу! Лимонна шкірка захищає організм від вірусних інфекцій, зміцнює самопочуття і знижує рівень холестерину. Тому рецепт з додаванням цедри лимона особливо необхідний взимку, щоб запобігти застуду та грип.

Гарбуз в медово-мятном маринаді з часником

Маринований медово м'ятний маринад надає страві особливого смаку. Щоб приготувати незвичайне блюдо, вам потрібно:

  • 600 г гарбуза;
  • 50 г натурального меду;
  • 40 г солі;
  • 20 г м'яти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 60 г винного оцту.

Процес приготування:

  1. Видаліть насіння, волокна і шкірку з гарбуза. Наріжте дрібними кубиками і викладіть в каструлю.
  2. Дрібно ріжемо часник і м'яту, додамо в каструлю. Масу ретельно розмішати і помістити в стерилізовані банки.
  3. Додайте мед, оцет і сіль в банку. Залийте окропом до верху і накрийте жерстяної кришкою.
  4. Баночки поміщаємо в духовку на 20 хвилин при температурі 120 градусів.
  5. Виймаємо заготовку і перевертаємо її, вичікуємо 8 годин, поки вона повністю не охолоне.
  6. Пробуємо перший раз через 2 тижні.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Гарбуз маринований з імбиром

Мариновані шматочки гарбуза з наступними порадами дозволять вам насолодитися неперевершеним смаком закуски. Крім того, завдяки невластивому супроводу у вигляді тертого кореня імбиру, скибочки овочів набувають протизастудні та імуностимулюючі якості.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • Тертий імбир – 2,5 ст. ложки;
  • Соєвий соус – 4 ст. ложки;
  • Соус чилі і рисове вино – 2 ст. ложки;
  • Лайм – 1 шт .;
  • Базилік – 1 пучок.

Процес приготування:

  1. Гарбуз нарізати кубиками і варити 10 хвилин.
  2. Змішайте інші інгредієнти зі списку, додайте в гарбуз, обережно перемішайте.
  3. Перекладіть масу в банку і поставте в холодильник.
  4. Ви можете спробувати закуску вже на наступний день.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Гарбуз, маринована на зиму без стерилізації

Нижче наведено майже традиційний рецепт, згідно з яким мариновану гарбуз на зиму можна приготувати без зайвого клопоту, але зате смачно.

Для замочування:

  • 2 кг очищеної гарбуза;
  • 1 літр води;
  • 1 чайна ложка солі.

Для маринаду:

  • 1 літр води;
  • 100 мл 9% оцту;
  • 100-200 г цукру;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • 10 горошин солодкого перцю;
  • Щіпка меленого сухого імбиру і мускатного горіха.

Імбир також можна їсти свіжим, тертим.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Виконання цього рецепта, хоча і займає 2 дні, але дуже легке.

  1. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати скибочками або кубиками. Покласти в каструлю, додати сіль і залишити на 12 годин.
  2. На наступний день воду для маринаду нагріваємо до кипіння, і туди додаємо спеції і цукор. Ті спеції, які кладуться в повному розмірі, спочатку поміщаються в марлеву пов'язку, щоб їх можна було легко витягти з маринаду.
  3. Варимо близько 5 хвилин, прибираємо пакет зі спеціями і додаємо оцет.
  4. Шматочки просоченої гарбуза скидаємо на друшляк, дозволяючи воді стекти, і кладемо в маринад.
  5. Варимо овочі близько 10 хвилин, потім викладаємо по попередньо стерилізованим банкам, заливаємо киплячим маринадом і закочує.

Гарбуз маринований по-корейськи

Маринована гарбуз по-корейськи сподобається любителям гострих ароматних закусок зі східною перчинкою. У цьому варіанті рецепта бажано подрібнити варену м'якоть гарбуза на корейській тертці довгою соломкою і нарізати цибулю півкільцями або поздовжніми тонкими скибочками.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • Лук – 2 шт .;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Яблучний оцет – 70 мл;
  • Мед – 70 г;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Корейська приправа – 4 ч. Ложки;
  • Олія.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. Подрібнити гарбуз на тертці.
  2. Додати цибулю, пасеровану в олії, подрібнений часник, мед, оцет, сіль і приправу.
  3. Розмішати отриману масу, віджати і залишити на холоді.
  4. Через 4-6 годин маринована гарбуз по-корейськи буде готова до першого прийому.

З насінням гірчиці і хріном

Ця поширена закуска має особливий гострим смаком. Але одночасно гарбуз не втрачає своєї солодощі і соковитості.

Інгредієнти:

  • 1200 г м'якоті гарбуза;
  • 500 г винного оцту;
  • 40 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 2 маленькі цибулини;
  • 40 г тертого хрону;
  • 15 г насіння гірчиці;
  • 2 кропового парасольки.

Процес приготування:

  1. Гарбуз нарізати кубиками або соломкою, викласти в глибокий посуд. Посипати сіллю, ретельно перемішати і залишити на ніч.
  2. У каструлю налити воду, додати цукор і оцет. Коли маринад дійде до кипіння, гарбуз бланшируется невеликими порціями протягом 5-7 хвилин. Потім гарбуз перекладаємо в друшляк, щоб дати стекти воді.
  3. Цибулю нарізати навпіл, змішати з гарбузом, кропом, хроном та гірчицею.
  4. Отриману масу заповнюють маринадом і залишають на ніч.
  5. Маринад зливають, знову варять і охолоджують. Маринадом заливають овочі і поміщають в банки.

Зверніть увагу! Бланшування – це обробка гарбуза маринадом. За рахунок цього видаляється повітря з тканин овочів, губляться небезпечні мікроорганізми. Всі шматочки гарбуза слід обробити маринадом, а потім залити холодною водою.

Маринована гарбуз з корицею

Продукт має кисло-солодкий смак, що робить його ще більш особливим і цікавим.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищеної гарбуза;
  • 0,5 л води;
  • 80 г цукру;
  • 1 паличка кориці
  • 20 г меленого мускатного горіха;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • Корінь імбиру за смаком.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

приготування:

  1. Нарізати гарбуз кубиками і викласти в глибокий посуд.
  2. У каструлі змішати воду і оцет. Додати масу до гарбузі і вичікуємо просочення протягом ночі.
  3. Вранці змішуємо всі спеції і кладемо в марлеву сумку.
  4. Перекладаємо гарбуз і маринад в каструлю, покласти спеції в марлевий мішок, варити 7 хвилин на помірному вогні.
  5. Даємо гарбузі настоятися 30 хвилин. За цей час вона наповниться ароматними спеціями.
  6. Викладаємо в стерильні банки і закочує кришки. Першу пробу можна зацінити вже через день.

Гостра закуска на зиму

Коли до заготівлі додають каррі, можна отримати яскраву, пікантну мариновану закуску. Цікаво, що гарбуз прекрасно вбирає смак спецій і додаткових інгредієнтів, Саме з цієї причини гарбуз за цим рецептом, її аромат і трави не залишать гостей байдужими.

Інгредієнти:

  • 1,5 літра води;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 3 гвоздики;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 500 г м'якоті гарбуза;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 десертні ложки «Прованські трави»;
  • Пара лаврового листя;
  • Трохи коріандр;
  • 1 десертна ложка каррі.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. М'якоть гарбуза нарізати соломкою.
  2. Нарізати цибулю півкільцями.
  3. Ємність на 2/3 заповнюємо скибочками гарбуза, а цибулю укладаємо зверху.
  4. Половину цибулі посипаємо прованськими травами, каррі, рубаним часником.
  5. Поки гарбуз настоюється, приготуйте маринад. Для цього додайте в киплячу воду гвоздику, перець горошком, лавровий лист і коріандр. Маринад перемішуємо і готуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні. У цьому каструля повинна бути закрита кришкою.
  6. Потім розчиняємо цукор, сіль і оцет в маринаді. Кип'ятимо воду ще 2 хвилини.
  7. Маринад розливаємо в баночку з гарбузом. Заготівля накривається кришкою і настоюється 5 годин.
  8. Баночки стерилізують протягом 15 хвилин, закривають, перевертаємо і охолоджуємо в умовах, загорнутих в теплий рушник.

Солона гарбуз на зиму

Приготоване до зими гарбузове рагу може бути не тільки солодким, пряним, але і солоним.

Щоб посолити овочі, потрібно:

  • М'якоть гарбуза;
  • Кухонна сіль.

Приготоване до зими гарбузове рагу може бути не тільки солодким, пряним, але і солоним.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Як відбувається заготівля гарбуза в домашніх умовах:

  1. Гарбуз порізати випадковим чином, заздалегідь укласти в стерилізовані банки.
  2. Заливаємо її 15% сольовим розчином, а потім щедро посипаємо кам'яною сіллю.
  3. Банки закриваємо стерильними кришками.

Солону гарбуз можна використовувати як самостійну закуску і як інгредієнт при приготуванні їжі. Якщо овоч використовується для приготування, його слід попередньо замочити у питній прохолодній воді.

Маринована гарбуз з яблуками

Маринована гарбуз, рецепт якої буде описаний нижче, заготовлюється з яблуками, що надає їй особливий легкий фруктовий смак і солодкий аромат. На додаток до гарбузі вибирають ароматні яблука сорту Антонівка, які нарізають на часточки або поздовжні скибочки.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 1 кг;
  • Яблука – 4 шт .;
  • Вода – 1 літр;
  • Цукор – 200 г;
  • Сіль – 20 г;
  • Паличка кориці і перець чилі – 1 шт .;
  • Яблучний оцет – 4 ст. ложки;
  • Гвоздика і запашний перець – по 6 шт.

Як правильно маринувати гарбуз - кращі рецепти приготування

Процес приготування:

  1. Закип'ятити воду з сіллю, цукром, оцтом і спеціями.
  2. Покласти нарізаний гарбуз і яблука, відварити до готовності.
  3. Викладаємо скибочки овочів і фруктів в стерильні банки, щільно закриваємо, перевертаємо і тримаємо в теплі до охолодження.

Поради та рекомендації

За допомогою легких рад можна отримати виразно смачну заготовку:

  1. Щоб заготовки зберігалися як можна довше, рекомендується тримати їх при середній температурі 8 °. Для цього підійде комора або підвал.
  2. Вибирайте міцний і пружний плід гарбуза. Не беріть овочі з плямами, вм'ятинами і цвіллю на шкірці.
  3. Купуйте виключно цілі плоди. Нарізана гарбуз може бути гнилої або висушеної.
  4. Плоди середнього розміру – найсолодші. Бездоганний вага в межах 3-5 кілограм. Більші гарбуза мають волокнисту м'якоть з гіркотою, яка зіпсує смак.
  5. Для консервування та прийому їжі бажано використовувати столовий сорт або мускатну гарбуз.
  6. При розрізуванні зверніть увагу на м'якоть. Вона повинна бути яскраво-оранжевим, м'ясистої і щільною.
  7. Якщо на шкірці гарбуза є переривчасті і хвилясті смуги, то це вірна ознака наявності нітратів.
  8. Стебло розповість про дозріванні гарбуза. Якщо він сухий і чорний, значить, це стиглий овоч.
  9. Шкірку зрізають на півсантиметра в товщину.
  10. Щоб зберегти гарбуз в насиченому помаранчевому кольорі під час приготування, бажано бланшувати її в солоному розчині пару хвилин.
  11. Так як великі скибочки складно заготовлювати, ріжте м'якоть в товщину не більше 3 сантиметрів.

У кожен з вищезазначених рецептів ви також можете додати імбир. Він допоможе створити більш чіткий смак страви.

Правила зберігання маринованої гарбуза

Заготовки з гарбузом найкраще зберігати в темному прохолодному місці протягом 7-8 місяців.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог