Густе варення з вишень без кісточок: рецепти на зиму

вступ

Щоб зберегти шматочок літа, ми збираємо ягоди і намагаємося зберегти їх неповторний смак, щоб затишним зимовим вечором провести час у колі сім'ї за чашкою чаю. Ягоди здатні насичувати наш організм вітамінами і заряджати енергією. Варення – це спосіб приготування фруктів в солодкому і концентрованому сиропі. Ягоди в ньому зберігають свою форму, на відміну повидла і джемів.

Як швидко видалити насіння вишні

Тепер я хочу поділитися з вами секретом, як швидко обробити ягоди. Звичайно ж, ви можете природним чином видалити кісточки, тобто вручну. Але ми відразу вас попереджаємо, поверхні кухні будуть покриті червоними бризками, вам довго доведеться відмивати фасади гарнітура і підлоги.

Саме з цієї причини існують різні типи пристроїв для допомоги домогосподаркам. Наприклад, спеціальна машинка. Вона недорога, коштує приблизно 300 руб.

Густе варення з вишень без кісточок

Принцип роботи цієї машинки наступний: Відведіть ягоди в отвір для обробки, натисніть на поршень, а він за вас видавить кісточку. До речі, кістка потрапляє в контейнері для збору відходів, а м'якоть відправляється в миску, яку ви підставите. Досить зручна річ.

Густе варення з вишень без кісточок

Також ви можете використовувати шпильку або закруглену частину шпильки. Ці методи ретельно представлені в відео.

А ще, деякі домогосподарки досі протикають ягоди соломою для коктейлю. Мені здається, що це не зовсім зручно. Але, кожен звик робити так, як йому зручно.

Густе і смачне варення з вишні без кісточок

Особисто мені дуже подобається саме цей рецепт, саме по ньому я готую кілька баночок в сезон ягід. Варення виходить густе і дуже смачне.

Інгредієнти:

  • вишня – 1 кг
  • цукор – 1 кг

В цей рецепт я завжди додаю цукор саме в цих пропорціях. У той же час, готовий десерт виходить чудовий, не містить цукру і зберігає насичений смак і густу консистенцію протягом усього терміну зберігання.

приготування:

Цей метод приготування отримав назву «з расстойкой», а все тому, що спочатку фрукти з цукром доводять до кипіння, а потім залишають на расстойку від 12 до 24 годин. Процедуру повторюють тричі. Тобто час приготування джему з використанням цього методу становить від 2 до 3 днів.

Густе варення з вишень без кісточок

Але, це, звичайно, не означає, що весь цей час ми будемо стояти біля плити. Наше варення ми будемо варити три рази по 5 хвилин. І весь цей час вишні будуть насичуватися сиропом і соком. Я називаю цей метод варіння «довга п'ятихвилинка».

  • Почніть з сортування фруктів – видаліть деформовані і зіпсовані ягоди і стебла. Ретельно промийте вишню, неодноразово злийте воду, потім покладіть їх на рушник і добре просохнути. Сік забарвлює тканину, тому пам'ятайте про це при виборі рушники.
  • Насипте трохи цукру в каструлю і почніть видаляти кістки прямо над ним. Вишня дуже соковита, під час обробки сік стікатиме прямо в ємність, жодної краплі мимо.

Можна буде видалити кісточки за допомогою спеціального пристрою або шпильки.

  • Як тільки утворюється невеликий шар очищених плодів, знову засипте їх цукром. І так продовжуйте чергувати шари поки не закінчаться ягоди і цукор. Змішайте ягоди з цукром, щоб вони швидше залишив сік.

Густе варення з вишень без кісточок

  • Залиште каструлю з обробленою вишнею приблизно на 3-4 години. Якщо часу немає, то ви можете струсити вміст каструлі і ще півгодини почекати і швидко перейти до наступного кроку.

Густе варення з вишень без кісточок

  • Поставте каструлю на маленький вогонь і помішуючи, нагрівайте вміст до розчинення цукру. Ви можете перевірити це, захопивши його за допомогою лопатки з самого низу. Коли товстий шар цукру злегка розтопиться на дні каструлі, ви можете додати вогонь до середнього.

Густе варення з вишень без кісточок

На всіх етапах нагрівання і розтоплення обов'язково рівномірно перемішайте все гарненько, щоб цукор не горів. Але, не варто забувати про те, що заважати слід вкрай акуратно, щоб не зруйнувалася цілісність ягід.

  • Дочекайтеся, щоб сироп закипів. Потім струсіть каструлю, щоб всі фрукти були в гарячому сиропі. Кипіння швидко завершите і через деякий час відновлюйте. Правильно з цього моменту зафіксувати рівно 5 хвилин.
  • За цей час видаліть отриману піну. Зробити це слід обов'язково, без неї десерт буде краще, а також краще буде зберігатися.

Густе варення з вишень без кісточок

  • Після 5 хвилин кип'ятіння вимкніть вогонь і помістіть каструлю з вмістом в секретне місце, де маленькі діти і тварини не зможуть його дістати, щоб не перевернули її на себе.

Після того як сироп охолоне, накрийте його рушником. Щоб воно не потрапило в каструлю, накривайте його гратами від духовки.

  • Дайте настоятися фруктової масі від 12 до 24 годин. Я залишаю на 24 години, щоб фрукти «відпочили» після варіння і наситилися власним соком. Але 12 годин може бути досить, особливо якщо у вас не так багато часу.
  • Після закінчення відведеного часу знову включите газ і поставте на плиту вміст, повторіть алгоритм дій – знову доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, видаліть піну.

Густе варення з вишень без кісточок

  • Знову відправте його для охолоджуватися і настоюватися ще 12-24 годин.
  • Потім знову поставте на плиту в третій раз, знову варіть 5 хвилин.
  • Після третього етапу ми повинні приготувати банки і кришки. Я використовую кришки з закрутками, але ви можете використовувати закаточную машинку.

Обов'язково ретельно вимийте банки і простерилизуйте перед наповненням.

  1. Варення розливають в банки. Перевертають їх, накривають рушником і дають їм охолонути.
  2. Потім зберігають у прохолодному темному місці.

Густе варення з вишень без кісточок

Варення виходить густе, з великою кількістю фруктів і невеликим вмістом сиропу. Як я вже сказав, це ідеальне співвідношення. Баночки з таким варенням можуть зберігатися рік. Але при дуже тривалому зберіганні воно стає дуже густим, плоди кривляться, а сироп стає темніше. Тому краще всього використовувати його протягом усього року.

Таким чином плоди залишаються цілими і щільними. Привабливий сироп густого рубінового кольору.

Чи не нагрівайте фрукти більше 5 хвилин, виконуйте інструкцію. В іншому випадку, він втратить свій власний колір і стане надмірно темним. Головна завдання не стільки варити, скільки наполягати вишні протягом 12-14 годин, ягоди повинні пропити сиропом.

Але в цілому рецепт простий. Найважче і довге – це видалення кісточок. А решті процес – одне задоволення! А видалення кісточок – це теж хороша вправа, його можна порівняти з медитацією. Поєднуйте цей процес з прослуховуванням улюбленої музики!

Вишнева «П'ятихвилинка» без кісточок

Як вже неодноразово згадувалося в інших статтях, «п'ятихвилинка» – дуже популярний спосіб приготування багатьох фруктів і ягід. Коли я готую варення з вишні з кісточками, я застосовую цей спосіб.

А тепер ми будемо готувати таке ж варення, але без кісточок.

Нам знадобиться:

  • вишня без кісточок – 1 кг
  • цукор – 0,5 кг

Цей рецепт передбачає невелика витрата цукру на кілограм ягід. Якщо ви дуже любите солодке, ви можете додати цукор. Пропорція ягід і цукру допускається як в цьому рецепті, так в інших (на кілограм фруктів додаємо кілограм цукру), а також всі проміжні варіанти.

Дотримуючись зазначені пропорції десерт вийде кисло-солодким. Вага плоду вказується без кісточок.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте вишні і дайте стекти зайвій воді. Видаліть кісточки і стебла. Щоб видалити кістки, ви можете використовувати спеціальний пристрій для їх видалення, або, якщо у вас його немає, візьміть звичайну голку. В кінці статті буде показано відео, з його допомогою ви дізнаєтеся, як зробити це легко.

Густе варення з вишень без кісточок

Коли ви будете видаляти кісточки, буде виділятися багато соку, тому краще насипати трохи цукру на дно каструлі, а потім продовжуйте пересипати ягоди в міру очищення.

Нам з вами необхідно, щоб цукор танув під впливом соку. Тому краще насипати його не після того, як всі ягоди будуть очищені від кісточок, а до того, як сік почне виділятися.

  1. Залиште вміст каструлі на 3-4 години, цього часу достатньо для того, щоб сік виділився до подальшої варіння.
  2. Після закінчення цього часу помістіть каструлю з усім вмістом на середній вогонь. Нагрійте її, поки цукор повністю не розтане. У той же час, не забувайте заважати ягоди, перевіряйте, щоб вони не горіли. Як ви розумієте, якщо це станеться, то всі смакові властивості варення будуть втрачені, запах гару зіпсує всю картину. На жаль, позбавити від цього запаху не вийде.
  3. Як тільки сироп закипить, струсіть каструлю з вмістом, щоб всі фрукти «поринули» в сироп. Призупиніть кипіння, потім відновите. Слідкуйте за часом. Нам буде потрібно 5 хвилин, щоб приготувати варення на все сто. Протягом цього періоду ви можете «спокутувати» фрукти кілька разів, обережно струшуючи каструлю.
  4. Не забувайте про те, що вам слід постійно видалити піну.
  5. До кінця приготування стерилізовані банки і кришки повинні бути підготовлені. Швидко влийте солодкість на банки, швидко закрийте кришки і загорніть їх.

У гарячому вигляді варення рідке, але не турбуйтеся. Воно охолоне і стане гущі.

  1. Банки перевертають догори дном і загортають в рушник або ковдру. Залиште їх в цьому положенні, поки воно повністю не охолонуть.
  2. Потім поверніть їх в нормальне положення і зберігайте в прохолодному терном місці. У селі або на дачі ви можете зберігати заготовки в підвалі, а в квартирі – в коморі.

Густе варення з вишень без кісточок

Такий спосіб приготування варення непоганий, тому що приготування займає небагато часу. А фрукти зберігають велику кількість вітамінів і мінералів.

Звичайно, видалення кісточок займає багато часу, але як здорово, коли ви можете пригостити всю вашу сім'ю і друзів холодною зимою!

Густе варення з вишні в мультиварці

Інгредієнти:

  • 1 кг цукру
  • 1 кг вишні
  • 250 г води

Спосіб виготовлення:

  1. Спершу відсортуємо вишню, промиємо їх і відділимо її кісточок.

Потім приступаємо до сиропу: наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, перемішуємо і включаємо режим «підігріву», встановлюємо таймер на 25 хвилин і починаємо варити десерт, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів.

  1. Після цього перемкнемо на програму «суп» (час – 20 хвилин), додаємо ягоди в сироп, не закриваємо кришку мультиварки, тому що десерт дуже сильно піниться під час варіння. Бажано постійно помішувати, намагайтеся не відходити від варення під час варіння.
  2. Після закінчення приготування видаліть піну і розлийте солодкість в підготовлені скляні банки, закрийте щільними кришками, переверніть банки з вишнею догори дном, загорніть їх в ковдру і залиште в такому стані, поки вони повністю не охолонуть. Якщо вам більше подобається густе варення, ви можете збільшити час приготування.

Густе варення з вишень без кісточок

Я сподіваюся вам сподобається цей десерт. Смачного!

Конфітюр з вишні без кісточок з желатином на зиму

З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати вишневе варення з желатином.

Цей десерт має дуже яскравий колір, також в це варення ми додаємо менше цукру, що корисно для здоров'я, а для плотностной консистенції ми використовуємо желатин.

У процесі приготування ягоди зберігають свою форму. Основною відмінністю цього рецепта є додавання до ягодам загустителя – желатину або агар-агар.

Інгредієнти:

  • 1 кг вишня (без кісточок)
  • 500 г цукру
  • 1,5 столові ложки желатину

Спосіб приготування:

  1. Перше, що ми робимо – готуємо велику каструлю, в якій будемо варити наш ароматний десерт.
  2. Потім починаємо сортувати ягоди, моєму їх і видаляємо кісточки (можна використовувати голку, спеціальне пристосування).
  3. Тепер відправляємо фрукти в нашу ємність, додаємо в них цукор і желатин, все перемішуємо і залишаємо на 10-12 годин в прохолодному місці, щоб вишня віддала сік.
  4. Після закінчення цього часу ставимо каструлю з сиропом на слабкий вогонь і постійно помішувати, доводимо до кипіння і варимо 3-5 хвилин (видаляємо піну за допомогою дерев'яної лопатки).
  5. Розливаємо варення в скляні банки, закриваємо залізними кришками і загортаємо в ковдру до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Смачного.

Густе варення з вишень без кісточок

Як приготувати вишню у власному соку без цукру і без кісточок на зиму

Відкривати банку з ароматними, майже свіжими ягодами в холодну пору року – одне задоволення. Солодку консервацію можна використовувати як для пирогів і іншої випічки, так і для вареників і мармеладу.

Інгредієнти:

  • вишня

Спосіб приготування:

  1. Ми сортуємо ягоди, моєму їх, відокремлюємо від кісточок і наповнюємо в стерильні банки (невеликого обсягу).
  2. Далі ми укладаємо бавовняний рушник або будь-яке інше на дно величезної каструлі, вливаємо в каструлю воду і поміщаємо на рушник банки з фруктами.
  3. Вода повинна знаходитися на рівні плічок банок. Варимо на повільному вогні і стерилізуємо протягом 15 хвилин (після варіння).
  4. Після цього обережно витягаємо банки і накриваємо їх залізними або капроновими кришками (ми застосовуємо металеві).

Густе варення з вишень без кісточок

А далі, ми перегортаємо банки, як ми робили раніше – догори дном, укутуємо в ковдру і даємо їм повністю охолонути. Після цього зберігаємо в прохолодному місці.

Густе вишневе варення без кісточок з волоським горіхом

В'язка, солодка, ароматна, вишня з сонячними нотами літа – запас вітамінів і гарного настрою на всю зиму. В цьому десерті є «секрет», який перетворює варення дивним і прекрасним. Волоський горіх надає солодку гіркоту, яка добре поєднується з кисло-солодким смаком вишні. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Вишня без кісточок – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.
  • Горіхи – 200 г.

Спосіб приготування:

  1. Після збору вишні з садових дерев, приступаємо до її обробці. Ми відбираємо стиглі і цілі фрукти, ретельно обполіскувати їх проточною водою, видаляємо дрібне сміття і кістки за допомогою спеціального пристрою або голки.
  2. Підготовлену вишню пересипаємо в величезну каструлю з антипригарним дном.
  3. Посипаємо фрукти невеликим шаром цукру, потім знову укладаємо шар ягід, потім знову посипаємо цукром. Укладаємо всі шарами до тих пір, поки всі компоненти не закінчаться. Ми залишаємо вишню на 4-7 годин. За цей час необхідно велика частина цукру повинна розтанути, а з плодів виділиться достатня кількість соку.
  4. Тепер приступаємо до варіння варення. Встановлюємо на газову плиту каструлю, включаємо мінімальний вогонь. Ми доводимо вміст до кипіння, час від часу змішуючи дерев'яною ложкою і стежимо за тим, щоб варення не згорів.
  5. Після того, як бульбашки з'являться на поверхні варення, готуйте його ще 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню. Даємо варення повністю охолонути.

Порада: для зручності можна починати варити варення ввечері. Перший етап ви можете виконати ввечері, а продовжите вранці.

  1. Коли варення повністю охолоне, поставте його на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і знову варіть протягом 5-7 хвилин, потім вимкніть газ і охолодіть. Ми повторюємо ці дії, поки не отримаємо необхідну щільність. Цей цикл ви можете повторити 1-2 рази.

Порада: не турбуйтеся, якщо після 3-4 варок сироп потемнів або вишня втратила свою форму.

Перед тим, як в останній раз ви поставите каструлю на вогонь, очистіть волоські горіхи від шкаралупи і пересипте їх на розігріту суху сковороду. Це дозволить горіхів розкрити їх запах.

  1. Коли вишнева солодкість знову почне кипіти, волоські горіхи додають в варення, добре перемішують і засікаємо ще 5 хвилин.
  2. Крім того, стерилізацію банок вам необхідно виконати заздалегідь. Для цього ви можете вибрати будь-який спосіб: на пару, в мікрохвильовці або в духовці. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
  3. Розподіляємо солодкість по приготованим скляним контейнерів, добре закручуємо кришки, перевертаємо банки дном вгору і загортаємо в теплу ковдру або хутряний покрив. Ми залишаємо банки з варенням до повного охолодження і переносимо їх в прохолодне місце для зберігання.

Дивовижне вишневе варення з волоськими горіхами готово! Вдалих вам заготовок і смачних рецептів на зиму!

Густе варення з вишень без кісточок

Рецепт варення вишня в шоколаді

Вперше цей рецепт я спробував в минулому році. Вирішив, що буду тепер готувати його постійно. У нього дуже захоплюючий смак, його так і хочеться з'їсти. Крім неповторного смаку, у нього і аромат неймовірний.

Інгредієнти:

  • Вишня без насіння – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг.;
  • Какао-порошок – 100 гр.;
  • Шоколад або масло – 100 гр.

приготування:

  1. Промиваю вишню і видаляю кісточки з неї. Пересипаю в каструлю і заливаю цукром. Залишаю на столі приблизно на 1 годину.
  2. Відправляю каструлю на вогонь і залишаю її на 5 хвилин. Потім знімаю з вогню і даю охолонути. Пізніше повторюю ці дії, контролюю час. Таким чином процес повторюється 3 рази.
  3. Таке кипіння надає солодощі необхідної консистенції і смак. Також ви можете приготувати ягоди протягом 20 хвилин, все залежить від вільного часу.
  4. Охолоджений десерт знову відправляю на вогонь. Додаю масло або шоколад і какао. Добре перемішати і варю знову 3-5 хвилин після варіння.
  5. Варення готове для розливу по банкам, залишилося закрутити кришки і відправити баночки на зберігання в льох.

Густе варення з вишень без кісточок

Варення з вишні без кісточок як желе

Друзі, давайте зробимо густе і щільне варення, яке більше нагадує джем. Такий десерт з шматочками ягід нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

  • Вишня – 1 кг
  • Цукор – 750 г

приготування:

  1. Промиваємо вишню, витягаємо з неї кісточки.
  2. Ми беремо найбільше сито в вашому домі і починаємо протирати через нього ягоди. Звичайно, ви можете пропустити м'ясорубку або збити за допомогою блендера, але тоді вийде пюре, і наша мета, щоб в десерті були присутні шматочки ягід. Так буде смачніше і красивіше.
  3. Засипте вишневу м'якоть цукром.
  4. Ставимо каструлю з фруктами на середній вогонь. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо до загустіння приблизно 30 хвилин.
  5. Краще кип'ятити варення у великій каструлі, волога випаровується в ній швидше. НЕ включайте великий вогонь, варення може горіти.
  6. Визначити готове варення чи ні легко. Спочатку кипіння протікає бурхливо, потім звук змінюється. Коли ти чуєш щось на кшталт «пих-пих» звуків – значить варення готове.
  7. Вимкніть вогонь і вилийте солодкість в сухі стерилізовані банки.
  8. Готове варення ми зберігаємо як в підвалі, так і в квартирі.

Смачного!

Густе варення з вишень без кісточок

ТОП Кулінар - Кулінарний блог