Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Популярність заготовок з цього овоча зростає рік від року. Коли масово дозрівають кабачки, прозорливі господині намагаються зробити з ним різні заготовки.

Що не дивно, маючи нейтральний смак, кабачок прекрасно себе проявляє в компанії з іншими овочами. Виходять неймовірно смачні і яскраві закруточкі. На підтвердження цього, наприклад, – кабачкової варення, яке ми зовсім недавно з вами готували.

Кабачки по-корейськи на зиму: найсмачніші рецепти швидкого приготування

Сьогодні у нас на кухні будуть кабачки по-корейськи. Це дуже цікаве, яскраве, апетитне блюдо, яке поряд з кабачкової ікрою і лечо користується величезним попитом на будь-якому столі. Будь то свято або звичайна сімейна трапеза. До речі, дуже схоже блюдо ми вже готували – це були огірки по-корейськи.

З кабачків виходять дуже смачними не тільки домашні заготовки, а й інші страви – гарячі і холодні закуски. Чого тільки варті одні спогади про всіма улюблених кабачковий оладках. Всіх страв з цим універсальним овочем і не перелічити.

Але повернемося до нашої корейської закуски. Для заготовок згодяться як молоді так і зрілі плоди. Відмінність тільки в тому, що в зрілому овочі необхідно видаляти грубу шкірку і насіння з серцевини. А молодий овоч можна пускати цілком.

Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт на зиму «пальчики оближеш»

Цей спосіб користується найбільшою популярністю в нашій родині. Часу йде трохи, так як склад входять в рецепт продуктів невеликий. Разом з тим закуска виходить найсмачніше, все від неї в повному захваті!

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Складові:

  • 3 кг – кабачків
  • 0,5 кг – ріпчастої цибулі
  • 0.5 кг – моркви
  • 1 шт. – гострого перчика
  • 150 г – цукрового піску
  • 3 ст. л. – солі
  • 2 ст. л. – коріандру
  • 150 мл – рослинного масла
  • 1 ст. – столового оцту (9%)
  1. Кабачки помити і звільнимо від шкірки, якщо це потрібно. Як я писала вище, зрілі плоди краще звільняти від шкірки і насіння, молоді овочі можна просто помити. Морква теж моєму і очищаємо. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  2. Натремо кабачки і моркву на тертці для корейської моркви. Якщо у вас її немає, можна нарізати овочі ножем довгою соломкою. Це буде більш трудомістке, ніж при використанні спеціальної терки. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  3. Тепер черга за цибулею і гострим перцем – нарізаємо овочі кільцями або півкільцями. Як вам більше подобається. Можете за бажанням додати подрібнені зубчики часнику.

    Пам'ятайте, що найбільш пекучими в гіркому перчик є насіння. Якщо ви не любитель занадто гострих закусок, їх краще видалити.

    Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  4. Овочі підготовлені, додамо до них мелений коріандр, сіль, цукровий пісок. Вольем соняшникову олію і столовий оцет. Всі продукти ретельно перемішати і залишити на півгодини, щоб вони пустили сік. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  5. Тим часом простерілізуем банки і прокип'ятити кришки. Способів існує кілька – над парою, в мікрохвильовці або духовці. Вибирайте для вас зручний.
  6. Розкладаємо нарізані овочі в скляні банки разом з соком, що виділився. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати у велику каструлю на 20-30 хвилин.

    На дно вистилає старий рушник або будь-яку іншу відповідну ганчірку. Воду заливаємо тільки холодну з-під крана. Її рівень повинен бути – банкам по плечики. Інакше при кипінні вода може заліться всередину банок.

    Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  7. Потім виймаємо банки з каструлі і відразу ж загвинчуємо кришки.

    Робіть це в спеціальних прихватках або накривши банку рушником, щоб не обпекти руки.

    Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Залишилося дочекатися ранку, коли наші баночки (накриті ковдрою) повністю охолонуть, і можна буде прибирати на полицю до інших заготівлях.

Як швидко приготувати кабачки з приправою для корейської моркви

Тут до стандартного набору інгредієнтів додається болгарський перець, який внесе свою лепту у смак готового блюда і додасть йому яскравих, апетитних фарб!

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Складові:

  • 3 кг – кабачків
  • 500 г – моркви
  • 500 г – болгарського перцю
  • 500 г – ріпчастої цибулі
  • 2 головки – часнику
  • 1 упаковка (20 г) – приправи для моркви по-корейськи
  • 3 ст. л. – солі
  • 1 ст. – цукрового піску
  • 200 мл – оцту 9%
  • 0,5 ст. – рослинного масла (стакан 250 мл)
  1. Почнемо з соусу. У чистому посуді змішаємо рослинне масло, цукровий пісок, 2 ст. л. солі і оцет. Перемішати і залишити на столі, щоб в соусі розійшлися сіль і цукор.

    Приправу сюди не додаємо, краще її буде відрегулювати на свій смак потім, потроху додаючи в овочі.

    Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  2. Вимиті кабачки очищаємо від насіння і шкірки і нарізаємо соломкою, приблизно в півсантиметра товщиною. Насипаємо 1 ст. л. солі і, добре перемішавши, залишимо на час для виділення соку. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  3. Тим часом підготуємо інші продукти. Морква натремо на тертці довгою соломкою. Такий же тонкою соломкою нарізаємо болгарський перець. З нього потрібно попередньо видалити плодоніжки, очистити від серцевини і насіння. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  4. Також тонко, тільки півкільцями нарізаємо очищений ріпчасту цибулю. Подрібнюємо зубчики часнику. Відправляємо до іншої овочевої нарізці. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  5. Сік, що виділився з кабачків, зливаємо. Додаємо злегка віджаті руками кабачки до інших овочів. Насипаємо корейську приправу, наливаємо соус і добре перемішати інгредієнти. Накривши кришкою, залишимо закуску маринуватися при кімнатній температурі на пару годин. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  6. Потім розкладаємо овочі разом з соком в стерильні скельця і накриваємо кип'яченими кришками. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  7. Піддаємо закуску стерилізації протягом 15-30 хвилин (після закипання). Час вибирайте в залежності від літражу банок. На стерилізацію маленьких баночок йде менше часу.
  8. Далі все в звичайному порядку – закупорюють наглухо банки відразу ж після виймання їх з каструлі. Перевернувши на кришки залишаємо на добу охолоджуватися «в шубі». Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Скажу, що не всі влізло в останню банку і трохи закуски залишилося, щоб спробувати відразу ж після приготування. Зварили картопельки і тут же сміли, ну дуже смачна!

Гострий корейський салат з кабачків і моркви – дуже смачний рецепт

Цікавий варіант салату з кабачками, морквою і помідорами. Помідори вносять свій томатний смак в закуску. Особливістю рецепта є нарізка кабачків півкругами. Тим, у кого немає корейської терки, можна також надходити. У такому вигляді овочевий салат виглядає цілком гармонійно.

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Складові:

  • 2 кг – кабачків
  • 1 кг – помідорів
  • 2 шт. – ріпчастої цибулі
  • 2 головки – часнику
  • 0,7 кг – моркви
  • по пучку – кропу і петрушки
  • 200 г – рослинного масла
  • 1 ст. л. – оцту 70%
  • 100 мл – води
  • 1 ст. л. (З гіркою) – солі
  • 2 ст. л. – цукрового піску
  • пакетик (15 г) – приправа для корейської моркви
  • 1 ч. Л. – коріандру
  • 1 ч. Л. – меленого чорного перцю
  1. Вимиті кабачки разрежем на половинки і потім поріжемо часточками, завтовшки не більше 5 мм. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  2. Помідори розрізаємо навпіл, щоб видалити жорстку серцевину. Потім ріжемо невеликими шматочками.
  3. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник тиснемо через прес. Подрібнюємо зелень кропу і петрушки. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  4. Морква очищаємо від шкірки і трьом на крупній тертці.
  5. Всі нарізані овочі поміщаємо у велику каструлю, додаємо рослинне масло, цукровий пісок, сіль, коріандр, перець. Оцет розводимо в кип'яченій воді і виливаємо в каструлю. Все старанно перемішуємо і залишаємо годину маринуватися. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  6. Розкладаємо овочі в стерильні банки, накриваємо кип'яченими кришками і ставимо в каструлю для стерилізації. Через 20-30 хвилин виймаємо і закочує під ключ. Ми залишаємо в перевернутому вигляді остигати під ковдрою. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Уже на наступну добу закуску можна пробувати. Салатик чудово доповнить будь-яку м'ясну або рибну страву і стане відмінним гарніром до нього.

Хрусткі кабачки кружечками по-корейськи (без болгарського перцю)

Мені дуже сподобався цей рецепт, по-перше, своєю красою, а по-друге, не треба довго возитися з нарізкою. Тому що помідори тут беруться черрі, а звичайну моркву нарізають брусочками. Можна взяти і звичайні помідори – вибрати найменші екземпляри.

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Подивіться на баночки – як чудово змориться це овочеве асорті! Приємно похрумтіти такий закускою з відвареною картоплею або м'ясним блюдом.

Складові:

  • 1,5 кг – кабачків
  • 0.7 кг – помідорів
  • 1 шт. – цибулина
  • 2-3 головки – часнику
  • 2-3 шт. – моркви
  • невеликий пучок – кропу
  • 0,5 ст. – цукрового піску
  • 0.5 ст. – оцту 9% (стакан 250 мл)
  • 2,5 ст. л. – солі
  • 2 ст. л. – рослинного масла
  • 1 пакетик – приправи для корейської моркви
  • 2 шт. – лаврове листя
  • горошки чорного перцю – за смаком
  • 5 ст. – води
  1. Підготуємо овочі. Кабачки потрібно крупно порізати – кругляшками. Помідори використовуємо черрі або звичайні – малих розмірів. Ріпчасту цибулю ріжемо на великі кільця, морква – брусочками, а часник розбираємо на часточки і очищаємо від лушпиння. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  2. У стерильні банки рівномірно розкладемо овочі. Додамо лавровий лист, горошки перцю і невелику гілочку кропу. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  3. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Додамо в неї рослинне масло і доведемо до кипіння. Всиплемо спеції, сіль, цукровий пісок і оцет. Кип'ятимо ще пару хвилин і вимикаємо маринад. Гарячий маринад заливаємо в кожну банку.

    Робити це слід обережно. Щоб банки не лопнули, окріп слід лити тільки по центру, тонкою цівкою.

    Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  4. Далі ставимо стерилізувати баночки у велику каструлю на спеціальні грати (або пестливі вниз ганчірку). Наливаємо з киплячого чайника гарячу воду так, щоб вона була по плечики банкам. Накриваємо їх кришками і після закипання води стерилізуємо 15-20 хвилин. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  5. Витягуємо по черзі банки і закаточной машинкою закриваємо наглухо. Перевернувши догори дном, залишимо до повного охолодження під ковдрою або курткою.

Готову консервацію зберігайте в погребі чи прохолодному місці квартири.

Покроковий рецепт маринованих по-корейськи кабачків з огірком на зиму

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Це варіант смачної закуски з кабачків, моркви та огірків. Зазвичай на присадибних ділянках ці овочі достигають одночасно. Тому можна сміливо давати їм хід у вигляді таких ось смачних і корисних закусочек. Щоб у вас нічого не пропадало і не псувалося на городі.

Складові:

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  • по 500 г – кабачків, огірків, моркви
  • 2 шт. – солодкого перцю
  • 200 г – ріпчастої цибулі
  • 100 г – цукрового піску
  • 100 мл – рослинного масла
  • пучок – петрушки
  • 100 мл – столового оцту 9%
  • 30 г – солі
  • 0,5 ч. Л. – чорного меленого перцю
  • 1 ст. л. – приправи для корейської моркви
  1. Овочі помиємо, з середини кабачків видалимо насіння. Натираємо огірки з кабачком на спеціальній овочевій тертці. Або ножем – соломкою або довгими брусочками. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  2. Морква подрібнюємо на тертці для корейської моркви. Перекладемо її в каструлю до овочів. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  3. З болгарських перців прибираємо хвостики з серцевиною. Нарізаємо стручки соломкою. А ріпчаста цибуля – півкільцями. Дрібно рубаємо зелень петрушки і відправляємо все до інших овочів. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  4. Приготуємо маринад: з'єднаємо рослинне масло з оцтом, додамо сіль, перець, цукор і приправу. Добре розмішати веселкою і вольем в каструлю. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  5. Перемішуємо маринад, щоб вони рівномірно розподілилися по овочах.

    Робити це краще руками, надівши гумові рукавички.

    Ми залишаємо на 3 години, щоб овочі добре промаринувалося. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  6. До цього часу вже повинна бути простерилізована тара і кришки.

    Спробуйте закуску на смак, можливо ви захочете його відкоригувати.

    Розкладаємо закуску в банки, злегка утрамбовуючи овочі. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

  7. Заливаємо зверху соком, що виділився. Накриваємо кришками і ставимо на стерилізацію. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  8. На дно великої каструлі кладемо серветку, ставимо баночки і наливаємо воду до рівня плічок. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  9. Після закипання стерилізуємо на помірному вогні 10 хвилин. Потім закриваємо банки під ключ. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  10. Перевертаємо заготовку догори дном і, закутавши ковдрою, залишаємо остигати. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Корейські кабачки в банках без стерилізації – рецепт як на ринку

Цей варіант підійде тим господиням, хто не любить возитися зі стерилізацією. Закуска готується без цього трудомісткого процесу і успішно потім варто в прохолодному місці квартири.

Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Складові:

  • 3 кг – кабачків
  • 350 г – моркви
  • 100 г – часнику
  • 1 пучок – петрушки
  • по 100 г – рослинного масла, цукру і оцту 9%
  • 50 г – солі
  • 2 ст. л. – приправи для корейської моркви
  1. Очищені кабачки і моркву тремо на тертці для корейської моркви і поміщаємо у велику посуд. Туди ж кришимо зелень і пропускаємо через прес часник. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  2. Додаємо оцет, рослинне масло, сіль, цукровий пісок і корейську приправу. Всі інгредієнти перемішати і поставимо на вогонь. Після закипання варимо овочі 10-15 хвилин на малому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб маса не пригорає до дна. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму
  3. Викладаємо салат в стерильні банки, разом з соком. Закриваємо кип'яченими кришками і перевертаємо на них банку. Укутуємо в тепло, щоб продовжити процеси консервації. Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти швидкого приготування на зиму

Після повного охолодження можете поміщати заготовку на постійне місце зберігання.

Відео-рецепт швидкого приготування кабачків по-корейськи в домашніх умовах

Не могла пройти повз рецепта цієї пікантної закуски, приготовленої в корейському стилі. Тут замість столового використовується яблучний оцет, а також кунжутне масло, соєвий соус і насіння коріандру. Як вам склад маринаду? На мій погляд, дуже корисний і смак зимового салату виходить з цим набором цілком східним. Блюдо просто приготувати, а баночки розлітаються тільки так. Запрошую до перегляду відео-рецепта.

Ось і підійшла до кінця сьогоднішня кулінарна сторінка. Напишіть, чи сподобалися вам рецепти, і якого ви віддасте перевагу. Бажаю вам найкращих заготовок в цьому році!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог