Капуста маринована: рецепт швидким способом

Маринована капуста – одне з найпоширеніших страв, яке ви можете знайти на наших столах протягом всього року. Така популярність визначається відмінними смаковими якостями і корисністю маринованої капусти.

Різноманітність рецептів дозволяє легко вибрати той, який сподобається вам і вашим близьким. Розглянемо найбільш популярні з них.

Капуста маринована: рецепт швидким способомШвидкий рецепт маринованої капусти – пальчики оближеш

Я пропоную приготувати квашену капусту досить швидко – вона буде готова через 4 години. Для солодощі і поліпшення смаку додаються болгарський перець і моркву. Всі овочі заливають гарячим маринадом, щоб прискорити приготування. При цьому хрест і соковитість зберігаються.

інгредієнти

  • капуста – 1,5 кг;
  • морква – 300 г;
  • болгарський перець – 200 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • вода – 750 мл;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • сіль – 1,5 ст. л .;
  • запашний перець горошком – 10 шт .;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • соняшникова олія – ??70 мл;
  • оцет 9% – 50 мл.

приготування:

  1. Дрібно наріжте щільний качан капусти. Моркву натріть на крупній тертці, а болгарський перець наріжте соломкою. Складіть всі овочі у велику ємність, де буде зручно їх змішувати.
  2. Очистіть часник і відіжміть через прес в загальну масу. Поламайте лавровий лист і додайте до овочів. Надішліть в салат і запашний перець. Ретельно перемішайте, ви можете трохи придушити капусту руками, але не занадто. Перекладіть заготовку в посуд, де капуста буде маринуватися.
  3. Поставте воду на плиту і закип’ятити її. Додайте сіль і цукор в киплячу воду, перемішайте і знову закип’ятіть. Влийте рослинне масло і вимкніть вогонь. Налийте оцет в розсіл і перемішайте.
  4. Залийте салат гарячим маринадом. Поставте зверху тарілку і невеликий прес. Найголовніше – щоб вода покривала овочі повністю. Залиште смачну закуску на 4 години, якщо хочете, можете дати їй постояти довше. Але якщо ви дійсно хочете спробувати її, ви можете розкладати мариновану капусту по тарілках через 4 години. Хрумтить на здоров’я!

Хрустка і соковита капуста в 3-хлітровую банку під гарячим маринадом

Цей рецепт напрочуд простий. З рослин потрібна тільки морква і капуста. Крім того, потрібно буде приготувати маринад. Саме гарячий розсіл дозволяє швидко замаринувати овочі.

Якщо зробити холодну заливку, час приготування збільшиться в кілька разів. Не хвилюйтеся, нічого не звариться і не стане м’яким. Навпаки, овочі будуть дуже хрусткими, соковитими, помірно кисло-солодкими.

Інгредієнти на 3-х літрову банку

  • капуста – 2,5 кг;
  • морква – 200 г;
  • вода – 1,2 л;
  • цукор – 1/2 ст. л. (100 г);
  • оцет 9% – 110 мл;
  • соняшникова олія – ??100 мл;
  • велика сіль – 1 ст. л. з гіркою.

приготування

  1. Дрібно наріжте капусту. У цьому рецепті її потрібно нарізати не крупніше, а як для квашення. Натріть моркву на крупній тертці. Щоб шматочки були рівними і красивими, при натирання рухайтеся тільки зверху вниз.
  2. Змішайте підготовлені овочі у великій мисці або в тазі. При цьому їх не треба м’яти, домагаючись зм’якшення або появи соку. Просто змішайте руками до отримання однорідної маси, залишаючи шматочки твердими.
  3. Складіть масу в 3-хлітровую банку, злегка утрамбовувавши рукою, щоб не було порожнеч. Зручно брати скляні банки з широким горлом – буде легше накладати, і стіл буде чистіше.
  4. Залишилося приготувати маринад. Для цього в каструлю налийте воду, столовий оцет і рослинне масло, всипте цукор і сіль. Якщо ви використовуєте сіль екстра, потрібно брати її менше, ніж великої. Поставте каструлю на вогонь і доведіть рідину до кипіння. Розмішуйте вміст, щоб розчинити сіль і цукор.
  5. Залийте гарячий маринад в банку з овочами. Заливайте поступово, щоб скло не лопнуло. Вода, повинна повністю покривати капусту. Закрийте ємність капроновою кришкою і залиште на столі при кімнатній температурі на 12 годин. Після закінчення цього часу ви вже можете з’їсти цей смачний салат з приємним хрускотом. Зберігайте закуску в холодильнику, поки банку не спорожніє. А станеться це, повірте мені, швидко, тому що це дуже смачно!

Кращий рецепт квашеної капусти на зиму в баночках

Для приготування закуски можна використовувати овочі різних видів, а також додавати інші компоненти. Наприклад, відповідно до методу, описаного нижче, крім основного інгредієнта в блюдо включаються морква і часник, а також запашні спеції.

інгредієнти

  • Капуста – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • оцет 9% – 150 мл;
  • вода – 1 л;
  • рослинне масло – 0,5 ст .;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • запашний перець – 15 шт .;
  • чорний перець – за смаком;
  • гвоздика – 5 шт.

приготування

  1. Вам знадобиться хороший великий качан. Зніміть з нього погані листя і промийте. Потім поріжте листя, складіть їх в глибоку ємність. Тазик відмінно підходить для цієї мети.
  2. Додайте до нашаткувати овочу терту на тертці моркву, попередньо очистивши і ополоснув її.
  3. Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Додайте до решти продуктів і поперчіть масу.
  4. Тепер приготуйте маринад. Налийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль, влийте масло і оцет, додайте лавровий лист, перець і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і варіть 3 хвилини.
  5. Залийте киплячим маринадом овочеву суміш і ретельно перемішайте.
  6. Потім розкладіть салат разом з маринадом в чисту і стерильну 3-хлітровую банку. Накрийте ємність кришкою і відправте в холодильник.
  7. Як тільки продукт охолоне, він буде готовий до використання. А щоб зберегти закуску про запас, закрийте її капроновою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Маринована капуста швидкого приготування - рецепти в домашніх умовах

Така капуста може бути використана для начинки шаурми.

Квашена капуста з болгарським перцем на швидку руку

І якщо салат добре виходить з гострим перцем, чому б не спробувати додати болгарський перець в банки. На мій погляд, це відмінна ідея і різноманітність страви!

інгредієнти

На 3-хлітровую банку:

  • Капуста – 2,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • сіль – 60 г;
  • цукор – 5 ст. л .;
  • оцет 9% – 7,5 ст. л .;
  • рослинне масло – 10 ст. л.

приготування

  1. Зніміть верхні листки з качана і дрібно поріжте інші.
  2. Додайте 1 чайну ложку солі і перетріть листя руками.
  3. Вимийте болгарський перець, видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте його на вузькі смужки і перекладіть до капусти.
  4. Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Надіслати до інших нарізаним овочам.
  5. Очистіть і натріть моркву на великій тертці. І теж відправте до овочів.
  6. Додайте сіль і цукор, розітріть трохи руками.
  7. Налийте оцет і масло, перемішайте вміст. Перекладіть овочі в чисті банки.
  8. Одягніть кришки на банки і помістіть заготовки в холодильник. Через три дні закуску можна вживати в їжу. Або продовжувати зберігати її далі.

Маринована капуста на зиму шматочками з оцтом

Пам’ятайте, в попередніх постах ми розглядали способи приготування капусти на зиму шматочками. Маринувати цей овоч теж так можна. Хочете баночку? Якщо так, то наступний рецепт для вас.

інгредієнти

  • Вилок білокачанної капусти – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 100 г;
  • оцет 6% – 100 мл;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • сіль – 20 г;
  • чорний перець, кмин, гвоздика, лавровий лист – за смаком.

приготування

  1. Видаліть з качана верхні листочки, обріжте качан і наріжте овочі на великі квадрати.
  2. Очистіть моркву і поріжте на шматочки будь-якої форми.
  3. Закип’ятіть воду, влийте оцет, додайте цукор і сіль. Варіть маринад до повного розчинення інгредієнтів. Потім додайте чорний перець горошком, лавровий лист, кмин, гвоздику. Ви також можете додати ялівець. Кип’ятіть суміш протягом 1-2 хвилин.
  4. Очистіть часник і розріжте кожну часточку на три частини. Додайте скибочки в капусту з морквою і залийте все гарячим маринадом.
  5. Ретельно перемішайте салат. Залиште його до повного охолодження.
  6. Коли овочі охолонуть, встановіть тарілку з вантажем. Помістіть заготовку в холодильник на 1 годину.
  7. Розкладіть закуску в стерилізовані банки і закрийте кришками. Поставте в холодильник знову на 24 години. Через добу салат можна їсти.

Маринована капуста швидкого приготування - рецепти в домашніх умовах

Маринована капуста з журавлиною

Приготувати таку капусту дуже легко, вона виходить дуже смачною і апетитною. Маринад дає їй хрест, а журавлина кислинку і пікантність.

інгредієнти

  • Капуста – 2 кг;
  • морква – 1-3 шт .;
  • журавлина – 40 г (1 жменя на 1 кг капусти).

Для маринаду:

  • Вода – 1 літр;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • лавровий лист – 1-2 листи;
  • запашний перець – 2-3 горошини;
  • оцет – 0,5 склянки;
  • рослинне масло – 0,5 склянки.

приготування

  1. Вимийте капусту, очистіть від верхніх листків. Наріжте і викладіть в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, наріжте її не надто дрібно.
  2. Очистіть моркву. Наріжте її ножем на тонкі брусочки (можна натерти на тертці для корейської капусти). Додайте 1-3 моркви за смаком.
  3. Приготування маринаду:

Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і рослинне масло. Поставте на вогонь. Пропорції солі, цукру і оцту можна змінити за смаком. Зачекайте, поки маринад закипить, а цукор і сіль розчиняться. Додайте оцет (лавровий лист і запашний перець за бажанням). Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

  1. Перемішайте капусту з морквою і додайте журавлину, одну жменю на кілограм капусти.
  2. Залийте капусту маринадом і поставте під прес на два дні. Маринована капуста з журавлиною готова.

Смачного!

Швидка і смачна капуста, маринована гарячим розсолом з оцтом

Цей метод ще швидше. Капусту можна їсти вже через 3 години. Вранці приготуєте, а до обіду буде відмінна закуска до основної страви, решта поставите в холодильник. Вона простоїть там недовго, я вас запевняю.

інгредієнти

  • Капуста – 4 кг;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • мед -1 ст. л .;
  • вода -1,5 л;
  • рослинне масло – 200 мл;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • сіль – 4 ст. л .;
  • цукор – 250 г.

приготування

  1. Почніть з підготовки овочів. Наріжте капусту звичним для вас способом: ножем, за допомогою терки зі спеціальною насадкою або кухонним комбайном. Натріть моркву на крупній тертці. Наріжте цибулю півкільцями. Дрібно наріжте часник ножем.
  2. Наступне, що потрібно зробити, – це приготувати розсіл. Налийте воду в каструлю. Додайте в неї цукор і сіль, перемішайте. Потім додайте мед, знову перемішайте і налийте рослинне масло. Добре розмішайте і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і додайте оцет. Кип’ятіть ще 20-30 секунд і вимикайте.
  3. Поки закипає розсіл, змішайте капусту з морквою в глибокому блюді або тазику. Додайте цибулю з часником і знову перемішайте. Найкраще перемішувати руками.
  4. Рівномірно залийте овочі гарячим маринадом і злегка перемішайте. Потім помістіть тарілку зверху, злегка притисніть її, щоб розсіл з’явився зверху і покрив капусту повністю. Поставте зверху вантаж і залиште капусту просолюється на 2-3 години.
  5. Через цей час зніміть вантаж і тарілку. Розкладіть овочі в чисті стерилізовані банки і добре утрамбувати. Закрийте банки простими капроновими кришками і зберігайте в холодильнику. Вона може лежати в холоді 2 місяці. Але в моїй родині вона так довго не варто, так як дуже швидко з’їдається.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, яким багатьом сподобається.

інгредієнти

  • Капуста – 1,5-2 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • болгарський перець – 1 шт.

Для маринаду:

  • вода – 1 л;
  • столовий оцет – 200 мл;
  • рослинне масло – 200 мл;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • цукор – 8 ст. л .;
  • лавровий лист – 5 шт.

Процес приготування включає наступні етапи:

  1. Наріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і подрібніть часник, наріжте перці пластинами, все перемішайте.
  2. Приготуйте маринад.
  3. Спочатку закип’ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і знову закип’ятіть.
  4. Залийте овочі приготовленим маринадом, підставте під гніт.
  5. Через 2 години закуска буде готова.

Маринована капуста великими скибочками без закачування

Швидкий рецепт, без закрутки. Короткий час маринування забезпечує теплий маринад, і як тільки закуска охолоне до 4 градусів, її можна вважати готовою.

інгредієнти

  • капуста – 2 кг;
  • морква -2 шт .;
  • вода – 1 л;
  • часник – 3 шт .;
  • столовий оцет (9%) – 0,2 л;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • цукор – 8 ст. л .;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • перець горошком – 5-7 шт.

Процес приготування досить простий:

  1. Наріжте капусту великими шматочками, розміром не менше 5 х 5 см, морква тонкими кружечками або смужками.
  2. Складіть овочі щільно шарами.
  3. Підготуйте маринад і залийте овочі киплячим маринадом.
  4. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 години), приберіть її на холод.
  5. Через 2-3 години капуста готова до вживання!

Маринована солодка капуста всього за 8 годин

Якщо ви любите солодку капусту, то цей рецепт безумовно для вас! Її не складно приготувати, для цього:

  1. Наріжте на вузькі смужки 1 кг капусти.
  2. Дрібно порубати пучок селери.
  3. Морква подрібніть, можна за допомогою блендера. Добре перемішайте всі інгредієнти і розкладіть в ємності.
  4. Потім приготуйте маринад. Для цього візьміть 0,4 л води. Додайте в неї 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру і доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини на повільному вогні, потім зніміть з вогню. Додайте 1 ч. Л. оцтової есенції.
  5. Залийте все овочі цим маринадом і дайте трохи охолонути, потім помістіть все в холодильник, і через 8 годин капуста готова.

Рецепт солоної капусти

інгредієнти

  • капуста – 3 кг;
  • морква – 0,4 кг;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • вода (кип’ячена) – 1 л.

приготування

  1. Нашинкуйтекапусту, крупно натріть моркву на тертці.
  2. Потім викладіть овочі в 3-хлітровую банку і притисніть.
  3. Розчиніть спеції в воді, наповніть банку розсолом і помістіть в миску (під час бродіння капустяний сік може переливатися через край).
  4. Зберігайте в теплому місці 3 дні, потім приберіть в прохолодне місце. Закуска готова!

Капуста шматочками з помідорами

Нарізана капуста, маринована з помідорами, дуже смачна і швидко готується. Особливість рецепту: помідори начинені часником. При подачі овочі будуть лежати на тарілці великими шматками або цілком – це красиво виглядає, відтворює літній настрій.

інгредієнти

  • капуста – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • оцтова есенція – 1 ст. л .;
  • вода – 1 л.

Маринована капуста швидкого приготування - рецепти в домашніх умовах

приготування

  1. Наріжте листові овочі на великі шматочки.
  2. Морква очистити, нарізати, змішайте з основним інгредієнтом.
  3. Позбавте часник від покривних листя, розберіть на зубчики.
  4. Виріжте у помідорів плодоніжки, помістіть зубчики часнику в утворені поглиблення – по одному на кожен плід.
  5. Викладіть інгредієнти в ємність для соління.
  6. Приготуйте розсіл з інших компонентів рецепта, залийте ним заготовку. Після охолодження помістіть на 2 доби в прохолодне місце, після чого капусту можна їсти.

Терміни та умови зберігання

Капуста, маринована скибочками, зберігається в холодильнику не більше 3 тижнів. В цьому випадку ви повинні стежити за її станом. Якщо почався процес бродіння, вживання її в їжу може призвести до шлунково-кишкових розладів і отруєнь. Її слід зберігати під закритою кришкою з дотриманням правил сусідства продуктів.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог