Кавуни засолені в банках, в бочках на зиму: рецепти

вступ

Ваші полки в коморі ломляться від великої кількості порожніх місць і сезон в самому розпалі? Бажано відволіктися від класичних рецептів і засолити кавун в каструлі, яку можна спробувати через пару днів після виготовлення або в той же день. Це зручно, якщо ви придбали не дуже стиглий кавун або просто хочете урізноманітнити раціон.

Ми розповімо вам, який кавун підходить для цих цілей, як правильно його приготувати. Ми поділимося рецептами на будь-який смак: одні рецепти сподобаються гурманам, а інші оцінять маленькі діти. Ми навчимо вас, як правильно подавати і правильно зберігати блюдо. Запиши це!

Як вибрати кавун для соління

  • Перш за все, не беріть фрукти з ушкодженнями: невелика тріщина або подряпини можуть вплинути на якості кавуна. Зверніть на це особливу увагу, так як неякісний продукт може пошкодити організм.
  • Свіжий стиглий кавун має яскраво виражений і солодкий запах.
  • Свіжий кавун можна розрізняти блискучою кіркою.
  • Стиглий кавун можна визначити по хвосту: якщо він жовтуватий, це означає, що кавун дозрів в грядці і був вчасно зібраний.
  • Самий перевірений спосіб знайти стиглий кавун – постукати по ньому долонею. Звук від стиглого кавуна повинен бути приглушеним.
  • Для засолювання найкраще брати кавун у людей, які пропонують продукти, вирощені у власному саду.

Ці правила легко запам'ятати. З їх допомогою вам буде легше вибирати стиглий кавун.

Готуємося до засолюванні

Солити кавуни найкраще до початку вересня. Найкращим способом вважається посол в дерев'яній бочці, але в квартирі таке навряд чи можливо. В такому випадку краще засолити часточками в скляній банці.

Солити кавун можна в шкірці і без. Для другого варіанту вибирайте невеликі ягоди з м'якою шкіркою.

Кращі рецепти

Існують незліченні методи приготування солоних кавунів: від простих до складних і екзотичних. Їх унікальний смак змішується практично з чим завгодно: вони можуть бути самостійною закускою, подаються з гарніром або солоними огірками, а іноді і виступати в якості десерту.

традиційний варіант

Спосіб приготування простий.

Інгредієнти:

  • НЕ йодована сіль – 2,5 ст. л. ;
  • цукор-пісок – 3 столові ложки;
  • фільтрована вода – 1,2 л;
  • кавун – 2,7 кг;
  • оцет 9% – 1/4 склянки.

Послідовність дій:

  1. Промийте ягоду, обсушити і нарізуйте невеликими шматочками так, щоб вони легко помістилися в банку.
  2. Додайте ягоди в скляній банці.
  3. З'єднайте сіль, цукор і воду. Додати оцет. Ставити на плиту і варити до повного розчинення інгредієнтів.
  4. Вилити до кавунів розсіл. Поставити банки стерилізувати на 30 хвилин. Закатати, накрити ковдрою до повного охолодження. Зберігає в погребі.

Кавуни засолені в банках

Солоний кавун в банку

Для цього рецепта підійде половина не дуже солодкого кавуна, який не хочеться їсти в свіжому вигляді.

Інгредієнти:

  • кавун – 2-2,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – 50 гр;
  • лимонна кислота – 10 гр .;
  • Спеції.

Етапи приготування:

  1. Вимийте банки, обшпарте їх окропом і покладіть на дно лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і пару очищених зубчиків часнику.
  2. Промивайте кавун, наріжте невеликими трикутниками, видаляйте кісточки.
  3. Покладіть шматочки кавуна в банку, але не намагайтеся їх сильно утрамбовувати.
  4. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження.
  5. Злийте воду в каструлю, доведіть до кипіння і змішайте сіль і цукор.
  6. Залийте кавун підготовленим розчином, накрийте банку тканиною і залиште на кілька днів в холодне місце.

Кавуни засолені в банках

Солоний кавун в бочці

За цим рецептом доречно вибирати маленькі стиглі ягоди, без пошкоджень і тріщин.

Інгредієнти:

  • маленький кавун – 5-6 шт;
  • вода – 10 л;
  • сіль – 400г;
  • цукор – 1,2 кг;
  • Спеції.

Етапи приготування:

  1. Промиваємо і обшпарюємо дубову бочку окропом. Можна так само використовувати скляний або емальований ємність.
  2. Промиваємо кавуни і укладаємо в бочку.
  3. Додаємо розсіл: змішуємо сіль і цукор з водою.
  4. Заливаємо ягоди розсолом.
  5. Накриваємо тканиною, зверху ставимо важкий вантаж.
  6. Ми залишаємо бочку в тепле місце на кілька днів, потім зберігаємо переміщаємо в холодний погріб.
  7. Уже через два тижні можна пробувати ягоди.

Кавуни засолені в банках

Солоний кавун з медом

Процес приготування:

  1. Промиваємо і очищаємо кавун, нарізаємо на невеликі шматочки.
  2. Стінки банок рясно змащуємо медом.
  3. Розподіляємо шматочки кавуна.
  4. Туди ж відправляємо листя смородини, шматочок імбиру і кардамон.
  5. Готуємо розсіл з 1л. Води, 1 ст.л солі і цукру.
  6. Заливаємо ягоди гарячим розсолом.
  7. Через 2-3 дні зливаємо розсіл, кип'ятимо і заново заливаємо ягоди.
  8. Після цього можна закатати продукт.

Кавуни засолені в банках

З зеленню і прянощами

Незвичайний смак і неповторний аромат вразять багатьох. Рецепт ідеально підходить для домогосподарок, які хочуть дивувати і балувати чарівною їжею родичів і друзів.

продукти:

  • кавун – 2,8 кг;
  • фільтрована вода – 1,5 л;
  • кам'яна сіль – 2,5 столових ложки;
  • цукор-пісок – 3,5 столових ложки;
  • столовий оцет – 1/4 склянки;
  • запашний перець горошком – 2 чайні ложки;
  • гвоздика – 3 суцвіття;
  • хрін – 2 листи;
  • петрушка, селера, кріп – 100 г.

Етапи приготування:

  • Промиваємо і стерилізуємо скляні банки. На дно кожної банки кладемо зелень і листя хрону.
  • Промиваємо ягоди, нарізаємо невеликими скибочками. Розміщуємо в банках зі спеціями і зеленню, що залишилася.
  • Розливаємо банки кип'яченої, гарячою водою, залишаємо 6-9 хвилин, потім проціджують і додаємо в отриману рідину цукор і сіль, варимо, до повного розчинення.
  • Розливаємо розсіл по банках, закатати і накриваємо ковдрою. Після охолодження переносимо банки в льох.

Кавуни засолені в банках

З лимонною кислотою

Концентрат лимона надає закусці приємний і незвичайний запах. Солоний кавун на зиму в банках готується з додаванням аспірину за рецептом. Відкривши консервну банку, в прохолодний вечір запам'ятаються різнокольорові літні дні.

продукти:

  • кам'яна сіль – 1,5 столові ложки;
  • ацетилсаліцилова кислота – 4 таблетки;
  • цукор-пісок – 4,5 столових ложки;
  • лимонна кислота – 2,5 чайних ложки;
  • кавун – 2,4 кг;
  • фільтрована вода – 1,3 л.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо кавун, нарізаємо скибочками. Акуратно розподіляємо скибочки в скляних банках, по черзі додаючи спеції і зелень.
  2. Наповнюємо банки кип'яченої гарячої води, залишаємо на 5-8 хвилин, проціджують назад.
  3. Додаємо в воду цукор і сіль, починаємо варити розсіл. Коли цукор і сіль повністю розчиняться відключаємо плиту.

Кавуни засолені в банках

З гірчицею

Інгредієнти:

  • 2 кг кавуна;
  • 4 гілки кропу;
  • 3 чайні ложки гірчичного порошку;
  • 2 чайні ложки гірчиці в зернах;
  • 2 столові ложки солі;
  • 2 столові ложки цукру.

Як приготувати:

  1. Розрізаємо кавун скибочками, видаляємо кісточки. Нарізаємо більш дрібними шматочками.
  2. Покладемо кріп на дно емальованої каструлі, Зверху розподіляємо шматочки кавуна.
  3. Посипаємо гірчицею обох видів.
  4. Готуємо розсіл: в каструлю з холодно кип'яченої водою додаємо цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення.
  5. Заливаємо кавун розсолом. Зверху ставимо невеликий вантаж. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні.
  6. Через два дні прибираємо каструлю в холодильник.

Кавуни засолені в банках

Рецепт з аспірином

Незвичайний рецепт, в якому таблетки аспірину діють замість оцту в якості консерванту. Вважається, що аспірин, на відміну від оцту, чи не порушує остаточний смак продукту.

Інгредієнти:

  • Кип'ячена вода – 1,1 л;
  • Цукор – 55 г;
  • 6 таблеток аспірину;
  • Сіль – 30 г;
  • 2 шматочки лаврового листа;
  • 3 зубчики часнику;
  • 20 грам кропу.

приготування:

  1. Вимийте і стерилізують банки, промийте кавун і наріжте їх скибочками шириною 1-2 см.
  2. Помістіть подрібнений часник, лавровий лист і кріп на дно банок, наповніть контейнери скибочками кавуна.
  3. Покладіть подрібнені в порошок таблетки аспірину.
  4. В окремій каструлі закип'ятіть воду, змішану з сіллю і цукром.
  5. Вилийте банки з ще теплим розсолом, потім щільно закрийте і щільно загорніть в рушник або ковдру. Залиште при кімнатній температурі близько 30 годин, потім зберігати в погребі.

Кавун з помідорами

Дуже смачне і ароматне блюдо на зиму. Для його виготовлення використовуються величезні трилітрові банки, в яких всі інгредієнти розташовані вільно.

Інгредієнти на три банки:

  • Питна вода;
  • Вага кавуна близько 2 – 2,5 кг;
  • Помідори – 2,5 кг;
  • Сіль – 315 г;
  • Цукор – 315 г;
  • Оцтова есенція – 75 мл;
  • Суха гірчиця – 30 г;
  • 9шт. лаврового листа;
  • 3 зубчики часнику;
  • Щіпка насіння кропу.
  • 30 горошин перцю.

Кавуни засолені в банках

Спосіб приготування:

  • Стерилізують банки і кришки, покладіть три лаврових листки на дно, трохи часнику на них і додайте 10 перців. Кавун вимити, очистити, нарізати скибочками і покласти в банки, змішуючи з цільними помідорами.
  • Залийте ємності водою, залиште на 10 хвилин. Потім налийте воду в каструлю і варіть, додайте цукор, сіль і дрібку насіння кропу, потім знову залийте ним кавун і помідори.
  • Додаємо гірчицю, оцет, закочує і зберігаємо в прохолодному містечку.

Дотримуючись основні правила якісної засолювання, практично всі рецепти солоного кавуна можна доповнити за своїм смаком, додаючи або замінюючи різні види спецій, зелені та інших добавок.

У переважній більшості випадків до ягодам можна додавати часник, лавровий лист, коріандр, перець горошком. Зелені не буде надмірної: пучки кропу, зелену цибулю, листя петрушки і селеру.

Спеції, такі як корінь хрону, імбир, тертий мускатний горіх або гострий перець, є частиною більш екзотичних добавок. Ви можете додати листя смородини або вишні, які дадуть вишуканий аромат.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог