Компот смородиновий: рецепт, як готувати

вступ

Смородина – це джерело вітамінів, які особливо необхідні в холодну пору року, коли свіжих і якісних ягід особливо немає. Зокрема, з цієї причини ми намагаємося запастися ними в великих кількостях, закручуючи компот на зиму. Поки тепло і сезонні ягідки вже встигли насититися сонячним світлом, збираємо їх або набуваємо на ринку і вперед робити закрутки.

Як приготувати компот з чорної смородини на зиму

Щоб правильно вибрати компотний ягоду, зверніть увагу на її зовнішній вигляд:

компот смородиновий

  • Плоди не повинні бути перезрілими, інакше при варінні вони розваряться, і напій вийде каламутним. Крім того, в такій смородині корисних речовин набагато менше, отже, компот вийде менш вітамінним.
  • Навіть запах ягід грає необхідну роль: в занадто зрілому запаху фруктів він слабокислий. Це говорить про те, що процеси бродіння вже почалися в ягоді. Такий компот не достойний до кінця зими – він швидко заграє і зіпсується.
  • Навіть незрілі ягоди не підходять для компоту. У них ще недостатньо соку і щільна шкірка – напій вийде несмачним і водянистим. Кращим варіантом для компоту будуть однорідно забарвлені зрілі ягоди. Вони збережуть в напої свою форму, додадуть красивий колір і приємний запах.
  • Якщо на ягоді з'являються білі плями, значить, вона оброблена хімічними добривами. Щоб позбутися від нальоту, необхідно замочити ягоду в холодній воді на кілька годин і кожну годину її міняти.
  • Найкраще брати чорну смородину в кистях. Якщо гілочки видаляють, то на місці відриву утворюється невеликий отвір, через яке витікає сік. Також через цей незахищений ділянку в ягоду може потрапити бруд.

компот смородиновий

підготовка ягід

Для того щоб компот вийшов смачним і довше зберігався потрібно правильно підготувати ягоди. Перш за все, їх потрібно добре перебрати, видалити пом'яті і перезрілі плоди, гілочки, суцвіття і інше сміття. Для напою ідеально підійдуть великі плоди без дефектів.

Трохи прим'яті або недостиглі ягоди краще підійдуть для приготування варення. При достатку врожаю частина чорної смородини можна заморозити, при цьому свої корисні властивості ягоди не втратять.

підготовка тари

  • Підготовка контейнера також є дуже необхідним моментом. Банки і кришки належним чином стерилізуються заздалегідь, щоб в потрібний момент вони були під рукою. Краще приготувати ще кілька банок. Адже в процесі розливання гарячого сиропу, через різкий перепад температур, скло може не витримати і лопнути. Закупорювати компот краще металевими кришками.
  • Смородину можна зберігати без добавок, лимонної кислоти і стерилізації. Варто відзначити, що компот з чорної смородини зберігається не більше року, тому не слід робити його у великих кількостях.
  • Ні в якому разі не можна варити смородиновий компот в алюмінієвій каструлі. Кислоти, що містяться в ягодах, вступають в реакцію з металом і утворюють шкідливі сполуки, які згодом потрапляють в напій. Під час варіння плоди втрачають практично всі вітаміни і мінеральні речовини.

компот смородиновий

З чим поєднується смородина

З ягід смородини ви отримуєте досить смачні домашні компоти.

  • Ще більш смачний напій виходить при поєднанні з червоної і білої смородини, малиною, виноградом, полуницею, вишнею, будь-якими цитрусами та лісовими ягодами.
  • Для додання аромату можна використовувати айву, гранати і банан, але вони обов'язково видаляються з напою перед закупорюванням.
  • Урізноманітнити смак смородини допоможе мед, кориця, бадьян, м'ята, меліса, гвоздика, мускатний горіх. Спеції для компоту краще не подрібнювати. Їх частинки, плаваючі на поверхні, можуть погіршити зовнішній вигляд напою.

Компот з чорної смородини з корицею

Інгредієнти:

  • свіжа чорна смородина – 800 гр.
  • цукор – 200 гр.
  • вода – 1 літр
  • кориця – 2 чайні ложки

приготування:

  1. Ретельно промийте ягоди.
  2. Закип'ятіть воду, насипте цукор, перемішайте, почекайте поки цукор повністю розчиниться.
  3. Зменшіть вогонь, додайте ягоди смородини і корицю. Варіть компот 2-3 хвилини.
  4. Зніміть каструлю з вогню. Дайте компоту настоятися 2-3 години, щоб розкрився смак смородини і аромат кориці.
  5. Розлийте по банках. Закрийте.

компот смородиновий

Компот із замороженої смородини з шматочками яблука і мандарина

Інгредієнти:

  • заморожена смородина – 300 грам
  • вода – 2 літри
  • яблуко – 1 шт
  • цукор – 180 гр.
  • скибочки мандарина – 2-3 шт

приготування:

  1. Помийте яблуко, поріжте його на часточки, очистіть від насіння.
  2. Закип'ятіть в каструлі воду, додайте цукор, покладіть порізане яблуко і часточки мандарина. Варіть компот 5 хвилин.
  3. Додайте заморожену смородину. Заздалегідь розморожувати ягоди не треба, інакше з них витече весь сік. Доведіть напій до кипіння і зніміть з вогню. Остудіть його при кімнатної температури і подавайте.

Рецепт для 1 літрової банки без стерилізації

Щоб ваш компот вийшов смачним і ароматним, Не збирайте ягоди після дощу. Оскільки смородина поглинає воду, зібрану в ягодах, а компот, приготований з такою смородини, значно втрачає смак через надлишок води в ягодах.

Інгредієнти:

  • смородина – 250-300 гр
  • цукор – 150 гр
  • вода

приготування:

  1. Ягоди перебрати і добре промити.
  2. Засипати в банку ягоди і цукор. Залити гарячою водою і перемішати. Накрити кришкою на 10-15 хвилин.
  3. Після злити воду в каструлю, прокип'ятити і знову розлити по банках.
  4. Закрутити кришки, скласти шийками вниз і укутати.
  5. Після охолодження перенести в прохолодне місце для тривалого зберігання.

компот смородиновий

Компот із смородини на зиму звичайний рецепт на 3 літрову банку

Компот із смородини не тільки смачний, але і дуже корисний. Перед тим як готувати цей смачний напій не полінуйтеся і добре переберіть ягоди. Приберіть ягоди, які переспіли або ще не дуже зрілі так як саме вони можуть дати неприємний присмак готовому продукту.

Інгредієнти:

  • смородина – 500 гр
  • цукор – 250 гр
  • вода

приготування:

  1. Підготовлені ягоди закидаємо в стерильну банку.
  2. Наливаємо повну банку води, накриваємо кришкою.
  3. Залишимо воду на 10-15 хвилин. За цей час ягода віддасть всі смаки.
  4. Злити воду з банки в каструлю через спеціальну кришку так щоб ягода залишилася в банку. У цю воду додати цукор і прокип'ятити 5-10 хвилин.
  5. Отриманий сироп знову залити в банку і тепер закрити кришку за допомогою спеціального закаточного ключа.
  6. Банки з компотом складаємо кришками вниз і вкриваємо чимось теплим. Тримаємо банки укутаними до повного охолодження.

компот смородиновий

Компот з ягід смородини в сиропі

Подивіться зовсім інший рецепт для заготовки компоту, в якому у мене є свої тонкощі.

Інгредієнти:

  • цукру – 350 гр
  • вода – 1 літр

приготування:

  1. Підготовлені сухі і чисті ягоди опустіть в охолоджений до 60 градусів з цукровий сироп на 1-2 хвилини.
  2. Потім ягоди дістаньте і відразу ж покладіть в банки по плічка.
  3. Потім сироп доведіть до кипіння і залийте ягоди киплячим сиропом.
  4. Стерилізують ягоди в киплячій воді: півлітрові банки – 15 хвилин, а літрові – 20 хвилин.

компот смородиновий

Компот з чорної смородини з соком на зиму без цукру

Компот з чорної смородини вийде ще смачніше, якщо замість води ви візьмете сік.

приготування:

  1. Чистими ягодами заповніть підготовлені банки.
  2. Залийте ягоди в банку соком смородини, малини або яблук. Сік повинен бути без цукру.
  3. Потім поставте банки з ягодами і соком в каструлю з холодною водою. Воду в каструлі доведіть до 80 градусів С.
  4. Потім прогрійте півлітрові банки – 10 хвилин, літрові банки – 14 хвилин. Якщо вода буде навколо банок кипіти, то потримаєте їх тоді тільки 4-6 хвилини.

Компот порічкове асорті

Інгредієнти:

  • цукор – 200 гр
  • гвоздика
  • кориця
  • мускатний горіх (за бажанням)
  • смородина

компот смородиновий

приготування:

  1. Смородинові ягоди перебираються від сміття, промиваються і висушуються.
  2. У цей момент необхідно видалити всі пошкоджені плоди.
  3. Плодоніжки видаляються в той момент, коли висохлу ягоду розкладають по банках.
  4. Скляні банки завчасно миються з харчовою содою і стерилізуються.
  5. У кожну банку закладається шар червоної ягоди, далі – чорна смородина.
  6. Загальна висота ягід не повинна перевищувати двох третин тари.
  7. Ягоди заливаємо закипілої водою, даємо настоятися. Злив воду в каструлю, додаємо туди цукор.
  8. При цьому необхідно врахувати, що цукровий пісок закладається з розрахунку однієї склянки на кожен об'ємний літр тари, а не на кількість рідини, перелитої з банок для приготування сиропу.
  9. На кожні три літри рідини дозволяється додати від 6 до 9 гвоздик, мускат і корицю по половині маленької ложки.
  10. Все доводимо до кипіння і тут же знімаємо з плити.
  11. Поки йшло приготування сиропу, кришки для банок необхідно в окремому посуді прокип'ятити.
  12. Знову заливаємо банки з ягодами, до самого верху, і загвинчуємо їх розігрітими кришками.
  13. Закачування перевертаються на кришки і зберігаються до повного охолодження.
  14. Після цього їх переміщують в темне прохолодне місце на збереження до настання зимових холодів.
  15. Процес приготування компоту таким способом кілька стомлює, але результат перевершує всі очікування.
  16. З червоної смородини ви також можете приготувати сік червоної смородини, приготування якого не займе багато вашого часу.

Смачного!

Компот з чорної смородини в мультиварці

Інгредієнти:

  • плоди чорної смородини – 1 стакан;
  • яблука – 3-4 штуки;
  • цукор – 1 чашка;
  • питна вода – 2 л.

приготування:

  1. Моєму ягоди і яблука під проточною водою.
  2. Ріжемо яблука на невеликі часточки.
  3. Перекладаємо смородину і яблука в чашу мультиварки.
  4. Засипаємо зверху цукром і додаємо воду.
  5. Ставимо мультиварку на режим «Варка», готуємо 10 хвилин.
  6. Коли компот в мультиварці буде готовий, його потрібно процідити через сито.

Смачного!

компот смородиновий

Компот із червоної смородини з гілочками і м'ятою

Як правило такий рецепт прийнятний якщо ви збираєтеся готувати компот із червоної смородини так саме вона росте на пензлик, які можна закручувати в компоти.

Щоб в напої не було нічого зайвого, спочатку заливаємо всю ягоду водою і перемішуємо все сухі листочки і гілочки не застосовується спливуть і їх природно потрібно прибрати, як і зіпсовані ягоди.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • Червона смородина – 500 гр.
  • Сахара – 250-300 гр.
  • м'ята – 1-2 гілочки

приготування:

  1. Відміряємо потрібну кількість води за кількістю банок.
  2. У каструлю з водою додаємо цукор і кип'ятимо воду.
  3. Ягоди розподіляємо по банкам на 1 3 банки.
  4. Коли вода з цукром прокипить 3-5 хвилин і цукор повністю розчинитися можна розливати сироп по банкам. Але тільки робимо це дуже акуратно, щоб банки не потріскалися.
  5. І залишається тільки закатати стерильними кришками кожен.
  6. Потім перевернути шийкою вниз і переконатися, що кришки не пропускають. Укутуємо банки і витримуємо 2-3 дня після чого переносимо в льох.
  7. Компот із смородини з гілочками виглядає дуже красиво. Смачного.

компот смородиновий

Компот із смородини та малини

Інгредієнти:

Ягоди смородини та малини беремо в будь-якій пропорції, але, щоб вони займали третю частину банки;

  • цукру – 1 чашка
  • води скільки увійде

приготування:

  1. Всю ягоду необхідно перебрати і перемити, у смородини видалити гілочки, листочки, у малини плодоніжки.
  2. Маленькі хвостики у смородини допускаються.
  3. У чисті сухі банки, які ополіскуються гарячою проточною водою, а потім окропом, спочатку укладається чиста перебрана малина.
  4. Розподіляйте ягоди так, щоб в кінцевому підсумку ними було зайнята третина банки (як і вказано в списку інгредієнтів).
  5. В цьому випадку компот виходить досить концентрованим.
  6. Наступний етап – насипаємо в банку підготовлену червону смородину.
  7. Ягоди повинні бути стиглими.
  8. Готуємо цукровий сироп – додаємо цукор в воду і доводимо до кипіння.
  9. Тепер компот зі смородини та малини потрібно простерилізувати – таким чином він буде добре зберігатися, але при цьому збережеться левова частка вітамінів.
  10. Трилітрові банки потрібно стерилізувати у великій каструлі з киплячою водою не менше 20 хвилин, а краще півгодини.
  11. Під час обробки банку з компотом повинна бути нещільно прикрита стерильною кришкою.
  12. На дно обов'язково покладіть складену в декілька шарів чисту тканину, щоб скло від контакту з гарячим металом не лопнуло.
  13. Через зазначений час акуратно дістаємо банки з ягідної заготівлею з води і закочує.
  14. Тепер потрібно компот перекинути – заодно перевіримо герметичність. Укутувати не обов'язково.
  15. Після того, як компот зі смородини та малини охолоне, ставимо його в прохолодне темне місце.

Смачного!

Компот із червоної смородини з прянощами

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 1 кілограм;
  • Чорна смородина – 200 гр .;
  • Цукор – 200 гр .;
  • Мускатний горіх – 1 гр .;
  • Кориця – 1 гр .;
  • Гвоздика – 1 гр.

приготування:

  1. У такий напій потрібно відібрати лише цілі і зрілі ягідки, гілочки і листочки видалити, промити;
  2. Банки для напою досить помити, можна простерилізувати, але це не є обов'язковим;
  3. Спочатку необхідно розкласти ягоди по приготованим банкам, загальна кількість плодів не повинно перевищувати 2/3 обсягу ємності;
  4. Після того, як плоди розкладені, необхідно залити їх окропом і почекати 5 хвилин;
  5. Потім воду з банок потрібно злити назад в ємність, поставити її на плиту, почекати до кипіння, потім додати цукровий пісок, варити до повного розчинення цукру, саме час додати прянощі і варити близько 2 хвилин;
  6. Гарячим сиропом можна заливати плоди і закочувати кришками;
  7. Остигати готові заготовки повинні догори дном і укутаними в теплу ковдру.

Смачного!

компот смородиновий

Компот з чорної смородини з апельсином

Компот із смородини придбає незвичайний смак завдяки додаванню цитрусових.

Інгредієнти:

  • смородина – 1 літр
  • апельсин – 0,5 штуки
  • цукор – 350 грамів.

приготування:

  1. Вимийте ягоди.
  2. Апельсин перетворити в нарізку будь-якої бажаної форми.
  3. Помістити компоненти в банку і залити на 5 хвилин окропом.
  4. Злити ароматну воду в каструлю, помістити цукор, розчинити шляхом кип'ятіння.
  5. Залити вируючим сиропом цитрусові і ягоди. Відразу закатати, перевернути і укутати.

компот смородиновий

Компот із смородини і яблук

Зимовий напій з чорної смородини можна консервувати не тільки в чистому виконанні, а й поєднувати з іншими фруктами або ягодами. Майбутня заготовка набуває не тільки іншу приємний смак, але і переплітається з безліччю додаткових корисних речовин. Таким вітамінізованим міксом може стати компот з яблук і чорної смородини.

Інгредієнти:

  • яблука – 500 гр
  • смородина – 150 гр
  • цукор – 5 столових ложок
  • вода – 3 літри

приготування:

  1. Вимити яблука, розділити їх на 4 частини, видалити кісточки. Форму яблукам можна надати будь-яку, навіть консервувати цілком буде непоганою ідеєю.
  2. Промити ягоди смородини.
  3. Набрати води в каструлю і занурити в неї шматочки яблук і чорну смородину. Закип'ятити.
  4. У киплячі плоди засипати цукор, зменшити вогонь і варити хвилин 5.
  5. Розлити по банках і закупорити. Компот готовий!

Консервовані фрукти після відкупорювання баночки не обов'язково викидати. Їх можна з'їсти просто так або пустити як начинку в пироги.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог