Конфітюр: що це таке, як зварити в домашніх умовах

вступ

Конфітюр за зовнішнім виглядом нагадує варення, але має ряд відмінностей від інших солодких пюре в баночках.

Чим відрізняється від джему та варення

Конфітюр відрізняється від варення тим, що в складі є желюючий речовини. Від варення відрізняється тим, що фрукти і ягоди залишаються цілими.

Таке ласощі знаходить своє застосування в кондитерських виробах, коли джем або варення не підходять.

Як і де застосовується

Конфітюр використовується для прикраси десертних страв, а так само як начинка для різних випічок. Крім того з нього готують різні солодкі соуси.

Конфітюр що це таке

Крім фруктів і ягід, конфітюр можна готувати і з овочів і кавуна. Завдяки низькій калорійності, можна використовувати конфітюр без шкоди для фігури.

користь солодощів

Рецепти конфитюра користуються великою популярністю. Завдяки спеціальній техніці готування, ласощі зберігає всі корисні речовини.

Для освіти желеподібної маси в конфітюр додають один з наступних речовин:

  • Агар-агар;
  • желатин;
  • Пектин.

Як приготувати конфітюр правильно

Перед тим, як перейти до готування конфитюра, необхідно виконати наступні дії:

  • Плоди потрібно обдати окропом – ця процедура не дасть ягодам потемніти.
  • Потім заливають цукровим сиропом.
  • Додають желирующее речовина, ставлять на плиту і варять до готовності.
  • Так само можна додати ванілін і лимонну кислоту.

Конфітюр з кавуна

Інгредієнти:

  • 2 кг м'якоті кавуна без зерен;
  • 4кг цукру;
  • Цедра і сік 6 лимонів.

Спосіб приготування:

  • Нарізати м'якоть кавуна кубиками, прибрати кісточки.
  • Перемішати з цукром, соком і цедрою лимона.
  • Залишити на 4 години.
  • Ставити на плиту, довести до кипіння і варити близько 4 хвилини.
  • Розкласти конфітюр по банкам, закрити кришкою.

Конфітюр що це таке

Конфітюр з агрусу

Інгредієнти:

  • 750 г агрусу;
  • 500 г ківі;
  • 2 лимона;
  • 500 г цукру.

Процес приготування:

  1. Очистити і нарізати ківі на 4 частини;
  2. Видаліть цедру лимона, відіжміть сік з м'якоті.
  3. Подрібніть агрус блендером, додайте сік і цедру лимона, перемішайте.
  4. Додайте до отриманої маси шматочки ківі і цукор, ставте на плиту і доведіть до кипіння.
  5. Коли маса закипить, продовжуйте варити на повільному вогні до готовності. Розкласти готовий конфітюр по банкам, закривати кришкою.

Конфітюр що це таке

Як приготувати конфітюр і апельсинів з цедрою

Інгредієнти:

  • 3 великих апельсина;
  • 350 г цукру;
  • 1 сік лайма;
  • 50 мл апельсинового лікеру.

Спосіб приготування:

  1. Помити апельсини, наколоти голкою або зубочисткою по всій поверхні (не доходячи до м'якоті апельсина). Покладіть їх в глибоку миску і залийте холодною водою.
  2. Змінюючи воду 3-4 рази в день, вимочити апельсини протягом 3 днів.
  3. Дуже гострим ножем видалити цедру з апельсинів, нарізати соломкою.
  4. Нарізати очищені апельсини на кружечки товщиною близько 1 см і кожен ще на 4-6 частин.
  5. Покласти цедру в миску, додати сік лайма, апельсини і залити цукром, перемішати протягом 12 годин. Ставити миску на плиту і варіть масу 30-40 хвилин, на повільному вогні.
  6. Зняти з вогню, охолодити і перемішати протягом 24 годин. Повторити весь процес ще 2 рази.
  7. Додати в лікер, акуратно перемішати і розкладати по банках.

Конфітюр що це таке

Конфітюр з малини на зиму

продукти:

  • 2 кг малини;
  • 5 кг цукру;
  • 800 мл води.

Виробничий процес:

  1. Сортуйте малину, вимийте, висушіть і пропустіть через м'ясорубку.
  2. Додайте воду і варіть близько 30 хвилин з моменту закипання.
  3. Потім, в кілька етапів, ввести цукор, помішуючи варити ще 15-20 хвилин до готовності.
  4. Розкладіть конфітюр по банкам.

Конфітюр що це таке

Конфітюр з черешні

продукти:

  • 2,5 кг вишні;
  • 1 кг цукру;
  • 200 мл білого вина;
  • 1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

  1. Вимийте черешню, видаліть кісточки, засипати цукром і додати біле вино.
  2. Через вісім годин поставте на вогонь і варіть до готовності.
  3. Додайте лимонну кислоту за кілька хвилин до готовності.
  4. Розливайте по банкам, закрийте кришкою.

Конфітюр що це таке

абрикосовий конфітюр

продукти:

  • 1 кг абрикосів;
  • 700 г цукру;
  • 30 г желатину.

процес:

  1. Вимийте, висушіть, видаліть кісточки.
  2. Подрібнюйте за допомогою блендера.
  3. Замочіть желатин в холодній воді. Додайте в абрикосове пюре желатин і цукор. Після гарного змішування, поставте каструлю на плиту.
  4. Доведіть масу до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
  5. Охолоджувати масу і розкладайте по банкам.

Конфітюр що це таке

Конфітюр з буряка

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • червоне вино – 100-150 мл;
  • лимон – 2 шт.;
  • Желе (агар-агар) – 2 столові ложки;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть буряк, наріжте кубиками, залийте маслом і запечьте.
  2. Залийте желе або агар-агар водою. У каструлі змішайте цукор з водою, доведіть до кипіння, Відведіть туди шматочки буряка.
  3. Варіть 15-20 хвилин і додайте лимонний сік.
  4. Через кілька хвилин додайте желирующее речовина і розкладіть по банках.

Приємного чаювання!

Конфітюр що це таке

Конфітюр з груші

Інгредієнти:

  • стиглі груші (1 кг);
  • вода;
  • кориця;
  • желирующий цукор;
  • гвоздика;
  • мускатний горіх.

Спосіб приготування:

  1. Промийте груші, висушіть і видаліть хвостики і насіння.
  2. Нарізайте дрібними шматочками.
  3. У глибокій мисці покладіть шматочки груші, додайте гвоздики і посипте желюючий цукром.
  4. Залиште на 12 годин для виділення соку.
  5. Як тільки час мине, додайте в масу воду і корицю.
  6. Варіть на повільному вогні, близько години, до повного розчинення цукру.
  7. Приберіть каструлю з вогню поставте в прохолодне місце.
  8. Продовжуйте на наступний день.
  9. Варіть ще 20 хвилин, потім розкладайте по скляних банках, закрийте кришкою.

Конфітюр що це таке

чорничний конфітюр

Інгредієнти:

  • 1 кг чорниці;
  • 600 г цукрової пудри;
  • 15 гр пектину;
  • 50 г лимонного соку.

Спосіб приготування:

  1. Сокрушите ягоди за допомогою блендера протягом 10 хвилин.
  2. Змішайте цукрову пудру з пектином.
  3. У каструлі змішуйте ягоди з цукровою пудрою і пектином.
  4. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
  5. Варіть на 4-5 хвилин.
  6. В кінці додайте лимонний сік, перемішайте.
  7. Приємного чаювання!

Конфітюр що це таке

Яблучно-вершковий конфітюр

Інгредієнти:

  • Зливи – 1 кг;
  • Яблука – 500 гр;
  • Цукор – 1 кг;
  • Кориця – 1 ч.л .;
  • Цедра ? лимона.

Спосіб приготування:

  1. Добре промивайте фрукти.
  2. Видаляйте шкірки серцевину яблук, наріжте часточками.
  3. Вийміть кісточки від сливи.
  4. Покладіть шматочки фруктів в каструлю з товстим дном, додайте цукор і корицю, добре перемішайте.
  5. Натріть на дрібній тертці цедра лимона, додайте в каструлю з фруктами.
  6. Залиште зміст каструлі на дві години, щоб фрукти залишили сік.
  7. Поставте каструлю на вогонь і варіть до кипіння.
  8. Як тільки маса закипить, продовжуйте варити ще 30 хвилин.
  9. Через 30 хвилин подрібніть фрукти за допомогою індикатор.
  10. Отриману однорідну масу варимо ще 30 хвилин.
  11. Після чого розлийте готовий конфітюр по банкам і закрийте кришкою.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог