Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

вступ

Ти готуєш лечо без квасолі? Спробуйте з нею, це дуже смачно! Я поділюся з вами рецептом, колись виявлених і перевіреним лечо з квасолею. І мені, і моїм родичам дуже сподобалася моя заготовка.

Ідеально підходить для страв з картоплі, а також макаронних виробів. Добре поєднується з м'ясом. А може бути як самостійна закуска.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Основні етапи приготування

Процес виготовлення лечо з квасолі простий, але він вимагає, послідовності кожного кроку. І готовий результат залежить від виконання технології приготування.

Покрокові інструкції:

  1. Квасоля замочують у воді напередодні ввечері, а перед цим її потрібно промити.
  2. Варять на слабкому вогні протягом 30-35 хвилин. Накривати каструлю не треба, щоб квасоля не розварилася. Потім знімають з плити, остуджують.
  3. Перець промити, позбавити від нутрощів і плодоніжки, ще раз промити. Нарізати на свій розсуд.
  4. Помідори промити, позбавити від жорстких частин, пропустити через м'ясорубку або блендер, видалити обривки шкірки.
  5. Пюре з томатів варити 15-20 хвилин. Посолити, додати цукор.
  6. У томатне пюре додати болгарський перець, нарізаний довільно, тушкувати ще стільки ж.
  7. Отриману масу з'єднати з квасолею і маслом, гасити ще 10 хвилин. Додати оцет і прибрати з вогню.

Поки заготівля на плиті, не витрачайте час даремно – стерилізують банки і кришки. Помістіть лечо в стерильні контейнери і запечатайте металевими кришками, після чого банки повинні бути поміщені вниз кришками і загорнуті в рушник до наступного ранку.

Вибір і приготування квасолі

Для лечо можна використовувати кілька сортів бобів, оскільки їх різні типи відрізняються швидкістю варення. Дуже часто червона квасоля вибирається для лечо, а біла в рецептах зустрічається рідше. Вона готується заздалегідь.

Перш ніж робити заготовки, квасоля завжди вимочують в холодній воді протягом декількох годин, щоб дати їй набрякнути. Необхідно кип'ятити її на середньому вогні, постійно контролюючи кількість води в каструлі.

Солити боби можна тільки в кінці приготування. Варто знати: часто, згідно з рецептом, використовуються такі спеції, як хмелі-сунелі, розмарин, чорний перець, базилік і чебрець.

традиційний рецепт

Є кілька варіантів приготування цієї страви, в залежності від того, які овочі у вас під рукою. Для виготовлення на 5 літрів нам знадобляться:

  • боби (сухі) – 2,5 склянки (краще взяти білий сорт);
  • свіжий помідор – 3,5 кілограма (краще вибирати м'ясисті сорти);
  • перець болгарський (різнокольоровий, солодкий): 2 кілограми;
  • масло (рослинне) – стакан;
  • цукор – стакан;
  • гострий перець (чіл) – 1 шт. (ви можете змінити кількість відповідно до смаковими уподобаннями);
  • сіль (кам'яна) – 4 чайні ложки;
  • оцет – 4 чайні ложки

приготування:

  1. Для набухання квасолі, її необхідно замочити в чистій воді на ніч. На наступний ранок бобові потрібно ретельно промити.
  2. Далі відварити квасолю до готовності на повільному вогні (приблизно півгодини) не накриваючи кришкою. Потрібно стежити, щоб вона не стала розварюються. Дати охолонути.
  3. Солодкий перець вимити, прибрати хвостик, очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Знову ретельно промити. Нарізати за бажанням будь-якої форми.
  4. Томати вимити і вирізати плодоніжки. Приготувати пюре, пропустивши помідори через м'ясорубку. А також можна скористатися блендером.
  5. Отриману масу влити в емальовану каструлю, закип'ятити. Після цього додати необхідно цукор і сіль. Варити томати, на середньому вогні періодично помішуючи, близько двадцяти хвилин.
  6. Всипати нарізану перець, варити масу близько 15 хвилин.
  7. У каструлю додати квасолю і соняшникову олію. Протягом 10 хвилин варити. Влити оцет, зняти з вогню.

Лечо з квасолі і перцю з додаванням помідорів готово!

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Під час приготуванні закуски слід вимити і ретельно стерилізувати банки і кришки. Заповніть ємності гарячої заготівлею, згорніть. Банки поставте кришками вниз, загорнуті на кілька днів. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Квасоля не повинна бути в воді протягом тривалого часу, оскільки вона може прорости.

Лечо з квасолі і моркви

Ця страва дуже ароматне і не залишить байдужим ні кого, хто пробував його хоча б один раз. Воно зберігає величезні вітаміни і мінерали, які є в традиційному рецепті за рахунок додавання моркви і цибулі.

Вам знадобляться:

  • бобові (квасоля) – 500 гр.;
  • стиглі помідори: 3 кілограми (можна замінити 2 літри томатного соку);
  • перець (солодкий): 1 кілограм (краще брати різних кольорів);
  • цибуля – від 3 до 6 штук;
  • морква – 1 кілограм;
  • масло (рослинне) – стакан;
  • сіль – 4-6 чайних ложок;
  • цукор – це неповний стакан;
  • винний оцет – 8 чайних ложок.

приготування:

  1. Підготувати помідори і квасоля за таким же методом, як і в класичному рецепті. Перець і моркву вимити, почистити, порізати на свій розсуд.
  2. Перекручену томатну масу або сік разом з перцем і морквою поставити на вогонь і тушкувати близько півгодини. Додати в масу нарізану півкільцями цибулю. Десять хвилин гасити.
  3. Викласти до овочів квасоля, всипати сіль, цукор і долити масло. Загасити ще 5 хвилин. Влити оцет. Лечо з квасолею на зиму готово!
  4. У підготовлені стерилізовані банки розкласти заготовку. Закрутити обробленими кришками. Перевернути і укутати.

Поки вариться наша суміш, її необхідно час від часу помішувати, щоб вона не пригорає.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Лего з квасолею і баклажанами

Цей салат дуже смачний і може бути поданий замість гарнір до м'яса будь-якого виду. Незабутній смак змушує вас відкривати нові заготовки дуже часто. Щоб приготувати рецепт лечо з квасолею і баклажанами на зиму, вам знадобиться:

  • баклажана – 2 кілограми;
  • сушені боби – від 2,5 до 3 склянок;
  • стиглі помідори – від 1,5 до 2 кілограмів;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • перець різнокольоровий (болгарський) – 0,5 кг;
  • морква – 4 штуки (середній розмір);
  • часник – 200 гр.;
  • гіркий перець (червоний) – пара товстих плодів без кісточок;
  • соняшникова олія (НЕ ароматичне) – 350 мл;
  • оцет (9%) – півсклянки;
  • сіль – 4 чайні ложки;
  • цукор – стакан

приготування:

  1. За схемою звичайного рецепту лечо заздалегідь готують квасоля і томати. Баклажани промивають, відрізають плодоніжки і ріжуть кружечками або кубиками на свій розсуд. Засипають баклажан сіллю і дають настоятися 30 хвилин, щоб стекла зайва рідина і усунувся гіркий присмак. Після цього нарізаний овоч промивають і дають просушитися або промокають за допомогою чистого рушники.
  2. Очищений часник потрібно натерти на дрібній тертці або пропустити через часникову давилку. Подрібнити гострий перець. Прибрати насіння з вимитого болгарського перцю і подрібнити його в соломку. Цибулю нарізати півкільцями товщиною півсантиметра.
  3. Томатну масу з додаванням рослинної олії, часнику, гіркого перцю, солі і цукру поставити на плиту. Після закипання, варити майбутню заготовку 3 хвилини на повільному вогні. Додати овочі: солодкий перець, баклажани, морква і цибуля. Перемішати і тушкувати 25 хвилин. Додати відварену квасолю і тушкувати ще протягом п'яти хвилин. Влити в масу оцет і зняти з вогню.
  4. Заповнити стерилізовані банки і закатати. Ємності перевернути вниз кришкою, укутати на добу.

З перерахованого кількості інгредієнтів виходить приблизно 5,5 літра готової закуски.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Перед тим як додавати в масу оцет, спробуйте овочі на смак. Якщо необхідно, то досипьте сіль і цукор.

Лечо з квасолею і томатною пастою

Цей рецепт також називають «ледачим», так як він економить час при обробці томатів, які не використовуються в цьому варіанті. Закуска добре поєднується з рибними та м'ясними стравами. Для приготування заготовки необхідні наступні продукти:

  • солодкий перець (жовтий, червоний, помаранчевий) – 3 кілограми;
  • сушені боби: 0,5 кг;
  • цибуля – 1 кілограм;
  • томатна паста – 250 грам;
  • олія (соняшникова) – стакан;
  • чорний перець (мелений) – на ваш розсуд;
  • лавровий лист – 4-5 шт.;
  • солодкий пісок – стакан;
  • сіль – 4 чайні ложки;
  • оцет (9%) – півсклянки;
  • чиста вода – 760 гр.

приготування:

  1. Замочіть боби на ніч. Вимийте, варіть до готовності.
  2. Помийте перець, видаліть насіння і наріжте їх смужками. Поріжте очищену цибулю на півкільця.
  3. Налийте воду в каструлю, додайте цукор і сіль. Зачекайте, поки вона закипить. Зробіть невеликий вогонь і додайте томатну пасту, олію, чорний перець, лавровий лист. Перемішати 5 хвилин.
  4. Покладіть цибулю і солодкий перець в розчин. Готуйте близько 15 хвилин. Вилийте боби в овочі. Підтримайте ще 5 хвилин. Додати оцет і зняти з вогню.
  5. У попередньо стерилізовані банки викласти суміш і загорнути. Переверніть і загорніть в теплу ковдру на кілька днів.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Лечо з квасолею, перцем і помідорами

Ось рецепт звичайного лечо з болгарським перцем і фасольюс помідорами. Квасоля для цього врожаю можна взяти білу або червону. Рецепт розрахований на два літри заготовки.

інгредієнти:

  • сушені боби – 1 чашка;
  • помідори – 1,5 кг;
  • перець – 500 гр.
  • рослинне масло – 100 мл;
  • цукор – 80 гр .;
  • сіль – 1,5 столових ложки;
  • 1 чайна ложка оцтової есенції (70%) або 40 мл оцту (9%).

приготування:

  1. Замочіть і варіть квасоля заздалегідь. Готувати потрібно до тих пір, поки вона не стане м'якою, але не перевареної, так як баби все одно будуть готуватися потім.

Порада! При бажанні ви можете додати 1 столову ложку томатної пасти до цієї частини роботи. Це додасть заготівлі більш барвистий колір і більш насичений смак.

  1. Готуємо заливку: помідори подрібнюємо будь-яким способом – на тертці, в блендері, в м'ясорубці. Томатну масу виливаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Уварюємо подрібнені помідори протягом 20 хвилин, в процесі варіння обов'язково помішувати. При бажанні можна в кінці варіння додати ложку томатної пасти.
  2. Очищений болгарський перець нарізаємо смужками або квадратиками, опускаємо в томатну масу і тушкуємо протягом 10 хвилин. Потім додаємо відварену квасолю і продовжуємо гасіння ще 10 хвилин.
  3. Пробуємо лечо на вміст солі і цукру, якщо потрібно, коригуємо їх кількість. Вливаємо оцет і доводимо до кипіння, акуратно помішуючи лопаткою. Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках і відразу ж закриваємо герметично.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Швидке лечо з стручкової квасолею в томаті

Інгредієнти:

  • зелена квасоля – 1 кг
  • помідори – 800 г
  • перець болгарський – 500 г
  • Сіль і цукор – по 1 столової ложки кожного
  • червоний перець – 0,5 чайної ложки

приготування:

  1. Розрізаємо квасоля на 2-3 частини, кидаємо в киплячу воду на кілька хвилин, потім відразу обдаємо холодної.
  2. Робимо пюре з томатів, змішуємо з цукром, сіллю і червоним перцем, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
  3. У цю масу додаємо нарізану соломкою перець, проварюємо протягом 20 хвилин, додаємо квасоля і проварюємо до кипіння.
  4. Гаряче лечо складаємо в банки, закриваємо кришками і стерилізуємо, потім закочує і укутуємо ковдрою, поставивши догори дном.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Апетитне лечо з квасолею і зі спаржею

Це рецепт лечо, в якому є спаржа. Виявляється, це дуже смачно і смачно.

Вам знадобляться:

  • болгарський перець – 1,5 кг;
  • спаржа – 2,5 кг;
  • свіжі помідори – 1,2;
  • цибуля – 1,5 кг;
  • морква – 1,5 кг;
  • рафінована рослинна олія – 250 мл;
  • сіль – 1,5 столових ложки;
  • цукор – 1,5 столових ложки;
  • оцет (9%) – 1,5 столових ложки.

приготування:

  1. Робимо томатну заливку. Для цього подрібнюємо помідори і пропускаємо через сито. Ставимо томатний сік на вогонь і варимо протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.
  2. Спаржу промиваємо, нарізаємо шматочками завдовжки близько 2-3 см. Наливаємо у велику каструлю воду, подсаливаем. У киплячу воду засипаємо квасоля і кип'ятимо п'ять хвилин. Потім зливаємо воду і спаржу через друшляк.
  3. На рослинному маслі обсмажуємо тонко нашатковану цибулю. Як тільки він стане напівпрозорим, додаємо натерту моркву і продовжуємо обсмажувати, помішуючи ще хвилин 10.
  4. Обсмажені овочі змішуємо з нашаткованою болгарським перцем і вареним томатним соком. Солимо, всипаємо цукровий пісок, тушкуємо на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо. Гаряче лечо розфасовуємо по теплих стерилізованим банкам, щільно їх закриваємо.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Лечо з квасолею і грибами

Це дуже смачна заготівля з квасолею і грибами.

Вам знадобляться:

  • солодкий перець – 1 кг;
  • помідори – 700 г;
  • попередньо приготовані гриби – 500 гр .;
  • варені боби заздалегідь – 500 гр .;
  • цибуля – 500 гр .;
  • рослинне масло – 0,5 склянки;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • сіль – 1 столова ложка;
  • оцет -1 чайна ложка

приготування:

  1. Заздалегідь відварюємо квасолю і гриби. Гриби можна брати будь-якого виду. Гриби нарізаємо дрібними шматочками. Шматочки грибів повинні бути такого ж розміру як і сама квасоля.
  2. Помідори подрібнюємо. Можна використовувати будь-який спосіб подрібнення: м'ясорубка або блендер.
  3. Очищаємо цибулю і болгарський перець. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, перець – шматочками будь-якої форми.
  4. Томатне пюре виливаємо в каструлю, бажано використовувати посуд з товстим дном. Додаємо в томат рослинне масло, додаємо частину солі і цукру (потім, коли лечо буде готове, ми доведемо його до потрібного смаку за допомогою спецій). Кип'ятимо томат протягом 10 хвилин.
  5. Потім опускаємо в томатне пюре цибулю і перець, продовжуємо тушкувати хвилин 20. Потім опускаємо в томатну масу нарізані відварені гриби і варену квасолю, перемішуємо і продовжуємо гасіння ще 20 хвилин. Вливаємо оцет, перемішуємо. Пробуємо лечо на смак, якщо потрібно коригуємо кількість приправ, доводячи до потрібного вам смаку.
  6. Розкладаємо лечо в чисті банки і стерилізуємо їх в киплячій воді 15 хвилин. Закриваємо кришками міцно.

Лечо з квасолею, помідорами і болгарським перцем

Як зберігати лечо з квасолею

Щоб підготовлена вами закуска довго зберігалася, а через рік, відкриваючи її, насолоджувалися таким же солодким смаком, ви повинні дотримуватися деяких правил:

  1. Світло. Переважно, щоб він не падав на ці ємності з лечо, оскільки найкращим варіантом – зберігання їх в підвалі.
  2. Температура. У кімнаті, де знаходиться консервація, температура не може перевищувати 8 градусів, але не може бути нижче 4. Якщо ви раптом побачили, що в тому місці, де ви знаходитеся, температура нижче 0, підготуйтеся до факту. що банки можуть вибухнути або зіпсуватися їх зміст незабаром. Що робити, якщо ви живете в квартирі і, отже, немає підвалу? Потрібно шукати і враховувати інші варіанти. Наступні варіанти відмінно підійдуть:
  3. Хрущовські холодильники. Це, мабуть, саме темне місце у вашій квартирі. Це саме ті шафки, які вбудовані в стіни. Температура на цих полицях буде більш потрібною.
  4. Засклений балкон. При цьому пам'ятайте, що влітку температура на балконі може перевищувати допустимий рівень, а в сильні морози вона може опускатися нижче допустимого рівня.
  5. Якщо немає ні того, ні іншого, підходить також звичайний дерев'яна шафа з щільно закриваються дверцятами.
  6. Комора. Більшість квартир мають вбудовану комору, яка повністю застосовна для консервації.
  7. Гардероб. Якщо простір дозволяє, і немає ніяких інших варіантів, ви можете спеціально розмістити там свої банки.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог