Лечо з морквою, перцем і цибулею: рецепт на зиму

вступ

Лечо – популярне угорську страву. Традиційно його вважають «літнім» через барвистих інгредієнтів. Рецепти бувають різними, але основними інгредієнтами залишаються помідори і болгарський перець.

Смакові характеристики страви

Своєрідний смак і аромат надає закусці болгарський перець. Крім помідорів і перцю рецепт можна урізноманітнити, додаючи цибулю і моркву, які забезпечать необхідну кількість вітамінів в зимовий період.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

Овочева закуска добре поєднується з м'ясом, рибою, рисом, пастою і картоплею.

Найсмачніші рецепти

Якщо ви вирішили приготувати лечо з цибулею і морквою, то ви можете використовувати як найпоширеніші методи, так і більш цікаві варіанти. Присутність моркви вже робить їжу незвичайної, трохи солодкої, а інші інгредієнти додають ще більше аромату.

Лечо з морквою

Не можна сказати, що лечо – дуже важке блюдо. Нижче представляємо рецепт лечо на швидку руку.

Інгредієнти:

  • Солодкий перець – 1 кг;
  • Свіжі помідори – 2 кг;
  • Морква – 500 г;
  • Лук – 300 г;
  • Рослинна олія – 150 мл;
  • Цукор – 100 г;
  • Сіль велика – 30 г;
  • Оцет 9% – 25 мл.

Спосіб приготування:

  1. Помідори пропускають через м'ясорубку, щоб отримати однорідне пюре.
  2. Наливають в миску пюре і додають рослинне масло, сіль, цукор, оцет. Ставлять на плиту і доводять до кипіння.
  3. Морква миють і очищають, натирають на крупній тертці. Коли маса з помідором почне закипіти, додають терту моркву і варять ще чверть години.
  4. Перець очищають від насіння, нарізають невеликими шматочками. Очищають і нарізають цибулю півкільцями. Через чверть години після додавання морквини додають в каструлю шматочки цибулі і перцю і варять ще 20 хвилин.
  5. Розливають готове лечо по банкам, закочують і накривають ковдрою.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

Легке лечо з морквою

Інгредієнти:

  • Свіжі помідори – 2 кг;
  • Морква – 500 г;
  • Солодкий перець – 500 г;
  • Лук – 300 г;
  • Рослинна олія – 1 стакан.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очищають і миють.
  2. Помідори нарізають скибочками, морква – соломкою, а перець – великими смужками. Цибулю дрібно шинкувати.
  3. У каструлі нагрійте рослинну олію і додайте цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте моркву.
  4. Ще через 5 хвилин можна покласти масу з перцем і помідорами. Всі кип'ятити хвилин 15-20.
  5. Тепер вам просто потрібно розлити лечо по банкам і закатати їх.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

Як приготувати лечо з помідорів і моркви з баклажанами

Ще один смачний варіант – це лечо з морквою і баклажанами, яке традиційно відрізняється меншою насолодою.

Інгредієнти:

  • помідори – 3 кг;
  • перець – 2 кг;
  • баклажан – 1,5 кг;
  • морква і цибуля – по 4 штуки;
  • соняшникова олія – 1 стакан;
  • цукор – 4 чайних ложки;
  • сіль – 2 чайні ложки;
  • часник – 10 зубчиків;
  • багато петрушки;
  • 1 столова ложка меленого перцю;
  • оцет 9% – 1 столова ложка.

Етапи приготування:

  1. Перці порізати на чотири частини, баклажани нарізати кубиками, помідори очистити, нарізати кубиками або скрутити в м'ясорубці.
  2. Дрібно нарізану цибулю і моркву обсмажити на олії до золотистого кольору.
  3. Отриману смажену масу змішати з помідорами і баклажанами, посолити, тушкувати в величезній каструлі близько чверті години. Під час варіння, масу потрібно періодично перемішувати.
  4. Настав час приправ: в лечо додають дрібно нарізану петрушку, часник, перець, оцет, цукор.
  5. Варити ще 10 хвилин, закочують і накривають ковдрою.

Лечо з моркви і квасолі

Інгредієнти:

  • суха квасоля – 500 г;
  • помідори і перець – 3 кг кожен;
  • соняшникова олія і цукор – 1 склянка кожен;
  • сіль і оцет 9% – по 2 чайні ложки.

Етапи приготування:

  1. Замочіть квасолю на 10 годин у холодній воді, міняючи воду кожні 3 години.
  2. Відваріть квасоля, потім промийте холодною водою.
  3. Очистіть помідори від плодоніжок, пропустіть через м'ясорубку.
  4. Очищайте перець від насіння, наріжте великими шматочками.
  5. Томатне пюре посолити, посипати цукром, ставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і варити ще 30 хвилин.
  6. Через 30 хвилин додати в масу болгарський перець, варити ще чверть години.
  7. Додати квасолю, перемішувати і варити ще 10 хвилин.
  8. В кінці додати оцет, перемішувати і розливати по стерилізованих банках, закатати.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

З томатним соком

Замість помідорів можна використовувати сік.

Вам знадобляться:

  • 2 літри соку;
  • 3 кг перцю;
  • один кілограм перцю і моркви;
  • кріп петрушка;
  • 200 мл олії;
  • кмин;
  • цукор і сіль;
  • Оцет 70%.

приготування:

  1. Дрібно наріжте все овочі та зелень, покладіть їх у зручну каструлю, залийте томатним соком.
  2. Ставте на невеликий вогонь і варіть протягом чверті години після кип'ятіння.
  3. В кінці додайте есенцію, ще раз закип'ятити, і розливайте по банках.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

гострий лечо

Інгредієнти:

  • 1,5 кг солодкого перцю;
  • 2 перцю чилі;
  • помідор – 1 кг;
  • 0,5 кг цибулі;
  • морква 200-250 гр;
  • 3 часнику;
  • 100 грам цукру;
  • сіль;
  • 50 грам масла;
  • 30 мл оцту 9%;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. При підготовці інгредієнтів майте на увазі, що якщо ви видалите насіння з гострого перцю, гострота стане менше.
  2. Всі овочі потрібно нарізати, помідори подрібнити в блендері або іншим способом, головне, щоб в результаті вийшла однорідна маса, з великою кількістю соку.
  3. Що вийшла пюре доводите до кипіння, додайте шматочки моркви, продовжуйте варити ще на чверть години. Додайте цибулю, цукор, перець, сіль і рослинне масло.
  4. Варіть ще третину години. В кінці додайте перчик і інші приправи. Перед тим як зняти з вогню додайте оцет. Потім розливайте по банках і закатати їх.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

без оцту

Необхідні інгредієнти:

  • Перець і помідор – по 1 кг;
  • морква – 2-3 шт;
  • цибуля ріпчаста;
  • чорний перець у вигляді горошку;
  • Лавровий лист;
  • рослинне масло – близько 120-150 гр;
  • цукор – чайна ложка;
  • приблизно стільки ж солі.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

Налийте масло в сковорідку, нагрійте. Смажте кільця цибулі і кубики моркви до розм'якшення. Потім додайте перчик з томатом, а через 10 хвилин – залишилися складові. Варіть до готовності.

Без стерилізації з болгарського перцю та помідорів

Це один з найпоширеніших рецептів, схожий на перший традиційний рецепт лечо. Титул без стерилізації не означає, що ми не будемо довго зберігати свої запаси. Різниця лише в тому, що в цьому рецепті ми заздалегідь просто стерилізуємо банки і кришки, і останні не потрібно кип'ятити з вмістом. І оцет також служить консервантом.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 кг;
  • перець чилі – 3 кг;
  • рослинне масло – 250 мл;
  • цукор – 200 гр;
  • сіль – 2 чайні ложки;
  • оцет 9% – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь стерилізуємо банки будь-яким зручним способом.
  2. Промиваємо і очищаємо помідори від плодоніжок. Нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо м'ясорубкою. Отримане пюре виливаємо в каструлю. Додаємо масло, сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння.
  3. Коли маса почне закипіти, відправляємо туди невеликі шматочки болгарського перцю. Тушкуємо овочі протягом 20 хвилин.
  4. Готову масу розливають по банках в гарячому вигляді, закочує.

Лечо з морквою, перцем і цибулею

Смачне лечо з болгарського перцю

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кг;
  • Перець – 3 кілограми;
  • Лук – 0,5-1 кг;
  • Рослинна олія – 1/2 склянки;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Цукор – 1/2 склянки;
  • Оцет 9% – 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Очищайте і промивайте червоний перець. Ріжте будь-яким зручним способом.
  2. Помідори вимити і розділити на 4 частини. Пропускайте через м'ясорубку.
  3. Нарізайте цибулю. Наливайте масло в каструлю, нагрійте, Відведіть туди шматочки цибулі. Обсмажте цибулю в протягом 15 хвилин.
  4. У каструлю відправляємо томатне пюре. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
  5. Додаємо перець, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і варимо 20 хвилин.
  6. До 5 хвилин до готовності додаємо оцту, перемішуємо.
  7. Розливаємо готове лечо по стерилізованих банках, закочує.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог